中国饺子店行业竞争战略研究及建议文档格式.docx

1、五、高质量竞争战略 5六、竞争战略选择依据 6第二章 2018-2019年中国饺子店行业市场现状分析 7第一节 饺子店概述 7第二节 我国饺子店行业发展概况 7一、我国饺子店行业发展概况 7二、传统饺子店经营困境分析 9三、多重因素致发展缓慢 10四、供给侧改革让品牌翻新 11第三节 我国饺子店行业发展前景及趋势预测 12一、中央厨房与标准化生产日益成为行业标配 12二、产品的特色化、差异化才是区隔的重点 13三、连锁经营要扩张尤需谨慎，人才培养是发展的关键 14四、多种玩法重新定义饺子品牌内涵 15第三章 2019年饺子店行业市场竞争战略研究及建议 18一、衡量自身优劣势及条件 18二、竞争

2、战略调整的路径选择 18三、打造新能源企业竞争优势 18（一）打造资本运营优势 18（二）打造生产精细管理优势 18（三）打造总体成本优势 19（四）打造市场营销能力优势 19第四章 企业失败的原因及提高胜率的策略 21一、企业失败的原因 21二、提高胜率的策略 22第一章 市场竞争战略的基本类型与选择企业竞争的优势来源于企业在生产过程中创造价值的能力，而价值一般可以通过三种方式创造出来：一种方法是降低成本；另一种是通过使自身企业的产品或服务与其竞争对手的有所区别，使自身企业产品定价及销售价格高于对手的价格，从而获得更大的价值；还有一种是，盯准某个市场，做小众产品，为特定的客户提供高质量的服务

3、，这样做也有助于降低成本。由此产生的战略包含以下三种：低成本战略、差异化战略和集中战略。另外还有延伸出来的专业化战略、高质量竞争战略等。一、成本领先战略及关键因素成本领先战略是指企业通过有效途径降低成本，使企业的全部成本低于竞争对手的成本，甚至低于同行业中最低成本，从而获得竞争优势的一种战略。低成本战略又叫做全面成本领先战略，指企业在提供相同的产品或服务时，通过在内部加强成本控制，在研究、开发、生产、销售、服务和广告等领域内把成本降低到最低限度，使成本或费用明显低于行业平均水平或主要竞争对手，从而赢得更高的市场占有率或更高的利润，成为行业中的成本领先者的一种竞争战略。该战略的指导思想是在较长时

4、期内保持企业产品成本处于同行业中的领先水平，并按照这一目标采取一系列措施，使企业获得同行业平均水平以上的利润。该战略可以使企业在与竞争对手的竞争中，具有进行价格战的绝对优势，即企业利用低价格从竞争对手手中夺取市场占有率，扩大销售量，获得高额利润。该战略强调不断降低成本，通过以最低的成本提供同等的产品和服务而获得竞争优势。实施“成本领先战略”，要求企业必须建立起规模化、高效率的生产设施，全力以赴地降低产研、供应、营销、销售及服务等各方面的成本与费用。为实现这些目标，企业管理者要对成本控制给予高度重视，保证自己的总成本低于竞争对手。要想获得总成本极低的优势，通常要求企业具有较高的市场份额或其他优势

5、（如与原材料供应商具有良好的关系）。一旦企业获得了成本“低”的优势，其获得的较高利润，又可以使企业对新设备进行再投资，来维护成本上的领先地位。这种再投资是企业长期保持成本优势的重要条件。实现低成本战略的关键是发挥规模经济的作用，使生产规模扩大、产量增加，使单位产品固定成本下降。在扩大生产规模过程中，争取做到：1.以较低的价格取得生产所需的原材料和劳动力；2.使用先进的机器设备，增加产量，提高设备利用率、劳动效率和产品合格率；3.加强成本与管理费用的控制等。实现低成本战略，可以低于竞争者的价格销售产品，提高市场占有率；也可以与竞争者同价销售产品，取得较高利润。低成本战略流行于20世纪70年代，当

6、同行企业都采用各种措施使成本降到最小化或接近极限时，这一战略就失去意义了。二、差异优势竞争战略及关键因素差异化战略是指为使企业产品与竞争对手产品有明显的区别，形成与众不同的特点而采取的一种战略。这种战略的核心是取得某种对顾客有价值的独特性。企业要突出自己产品与竞争对手之间的差异性，主要有产品、服务、人事与形象四种基本途径。差异化战略的实施也需要具备一定的条件和组织要求。实行差异化战略，可以培养顾客对品脾的忠诚，降低其对价格的敏感性；即使价格高于同类产品。顾客也会产生偏爱。差异化战略是将公司提供的产品或服务差异化，在全产业范围中独辟蹊径开发出与众不同的东西。实现差异化战略可以有许多方式，如设计识

7、辨度高的品牌Logo、拥有专有独特技术和性能、优质的顾客服务、网络布局及其他方面的独特性等。公司产品或服务在多个方面都具有差异化的特点是一种理想状况，难以实现。该战略是企业向市场提供与众不同的产品或服务，用以满足顾客特殊的需要，从而形成竞争优势的一种战略。这种战略的主要特点就是创新，包括采用新材料、应用新的技术、制造新产品、提供新服务等。 “差异化战略”主要是保证企业提供的产品或服务具有差异化，在消费者心智中，建立起与竞争对手与众不同的认知。企业以表现某些方面的独到之处为竞争主要手段，希望在与竞争对手的差异比较中占有优势地位，便形成差异优势战略。这里的差异包括：产品的性能、质量、款式、商标、型

8、号、档次、产地、生产产品所采用的技术、工艺、原材料以及售前售后服务、销售网点等方面的差异。实现差异化战略有许多方式，如建立高端品牌形象，或保持技术、性能、渠道布局、客户服务及其他方面的差异化。更理想的是企业能在几个主要方面实现差异化。如果能成功实施差异化战略，企业将有可能成为行业中获利较高的厂商。因为凭借差异化，企业能够建立起防御阵地来应对五种主要竞争力量的挑战。实施差异化战略与提高市场份额的目标往往不能兼顾，因为建立差异化总是伴随着较高的成本与费用。有时即便全行业范围的用户都了解公司的差异化，也会有大量顾客不愿意或没有有能力支付企业要求的高价格。差异优势竞争战略的关键是在各个企业大批量生产同

9、一无差异产品并出现销售困难时提出来的一种战略。因为在上述情况下，解决问题的出路是使企业在技术、实力、创新能力、原材料、经营经验等方面的优势，成功地转化为产品、服务、宣传、网点等方面独具特色的差异优势。减少与竞争对手的正面冲突，并在某一领域取得竞争的优势地位。在行业内，顾客对具有特色的产品可能并不计较价格或无法进行价格比较，从而可以高于竞争者的价格销售产品，而取得更多利润；在行业外，具有特色的产品又可以阻碍替代者和潜在加入者进入和提高与购买者、供应商讨价还价的能力。但实施这一战略可能要付出较高的成本代价；当较多的顾客没有能力或不愿高价购买特色产品时，市场占有率提高较困难。三、集中优势竞争战略集中

10、化战略也称为聚焦战略，是指企业或事业部的经营活动集中于某一特定的购买者集团、产品线的某一部分或某一地域市场上的一种战略。这种战略的核心是瞄准某个特定的用户群体，某种细分的产品线或某个细分市场。集中化战略一般有两种变化形式，一种是低成本集中化，另一种是差异化集中化。具体来说，集中化战略可以分为产品线集中化战略，顾客集中化战略，地区集中化战略。集中战略是企业把经营重点放在一个小众的目标市场上，并为这个特定的小众目标市场提供特定的产品或服务，缩小企业的竞争范围，增强相对竞争优势，这也是为避免与竞争对手发生正面冲突，使企业处于一个缓冲地带而经常采用的一种战略。该战略通过满足特定消费群体的特殊需要，或者

11、集中服务于某一特定的区域市场，来建立企业的竞争优势及市场地位。其最为突出特征是企业专门服务于大众市场的一小众，也就是针对某一类型的顾客或某一地区性市场作密集型的经营。实施这种战略的企业能够控制一定的产品势力范围，其竞争优势地位较为稳定，其他竞争者不易与之竞争。其经营目标集中，可以集中利用企业的人、财、物等资源；有条件深入钻研以至于精通有关的专门技术；因为生产高度专业化，所以能够获得规模经济效益，降低成本，增加收益。集中优势竞争战略要求企业致力于某一个或少数几个消费者群体提供服务，力争在局部市场中取得竞争优势。所谓集中，就是企业并不面向整体市场的所有消费者推出产品和服务，而是专门为一部分消费者群

12、体（局部市场）提供服务。集中精力于局部市场，仅需少量投资，这对中型企业特别是小企业来说，正是一个在激烈竞争中能够生存与发展的空间。同时这一战略既能满足某些消费者群体的特殊需要，具有与差异战略相同的优势；又能在较窄的领域里以较低的成本进行经营，兼有低成本战略相同的优势。但它也有一定的风险：当所面对的局部市场的供求、价格、竞争等因素发生变化时，就可能使企业遭受重大损失。四、专业化战略“专业化战略”是企业聚焦某个特殊的客户群体、某个细分产品线或某一细分区域，为其提供产品与服务。企业采取低成本或差异化战略，都是要在更广阔的全行业范围内竞争。而专业化战略却是围绕“如何很好地为某一特殊目标客户服务”建立的

13、，企业所制定与执行的每一项核心策略都要紧紧围绕这一核心思想。采取专业化战略基于这样的思想前提，专业化能够使企业以更高效率、更好效果为某一细分客户群体服务，从而超过在较广范围内经营的竞争对手。采取专业化战略，可以使企业通过满足特殊对象的需要实现差异化，也可以在为细分客户服务时实现低成本，或者差异化与低成本二者兼得。采取专业化战略可以使企业赢利能力超过行业平均水平，获得的低成本或差异化优势也能保护企业抵御各种竞争力量的威胁。但采取专业化战略也意味着企业要放弃一部分市场，获取高利润率，必定以牺牲客户数量为代价。五、高质量竞争战略高质量竞争战略是指企业以高质量为竞争手段，就是致力于树立高质量的企业形象

14、，并希望在竞争中以高质量超越竞争对手。实施这一战略时需要解决的主要问题是怎样认识和塑造高质量。20世纪90年代初，市场学界提出了“全面质量营销”（Total Quality Marketing）的新概念：1.高质量要注重产品的性能质量。包括产品的功能、耐用性、牢固性、可靠性、经济性、安全性等；2.高质量要以顾客需求为依据。性能质量的“高”是相对的，要适度；3.高质量要反映在企业的各项活动和创造价值的全过程中。4.高质量在比较中不断进取。作为一种竞争战略，高质量的优势是明显的：它是一切竞争手段的前提和基础，也是树立良好企业形象的基础。六、竞争战略选择依据研究结果表明：上市公司的成本黏性与产品市场

15、竞争度呈反向变动关系，企业的成本黏性会因竞争战略的不同而表现出不同的行为特征，差异化战略与成本黏性显著正相关，而成本领先战略则与成本黏性显著负相关。建议管理者在企业经营过程中，要依据企业所处市场竞争度强弱来进行成本管理，对拥有较高创新能力的企业采用差异化战略，而对成本控制严格的企业则采用成本领先战略。第二章 2018-2019年中国饺子店行业市场现状分析第一节 饺子店概述饺子店，在北方广大的市场中，一直都是大众化餐饮业态中最典型的一种。而这个品类在消费升级转型期，不同品牌和业态却面临不同境遇，有的抓住了市场空白点快速发展，有的则让种种困境拖住了壮大的脚步。发源于东北的东方饺子王在北方站稳脚跟，2017年正式挺入山东市场，继续拓展市场份额；同样发源于东北的喜家德却似乎有意放缓扩张步伐，收回加盟店改为直营，并且只做直营。在成功进军北京后，船歌鱼水饺去年又开始在深圳布局，在深圳新开两家门店。雄心勃勃的船歌鱼水饺并不满足于此，计划未来在北上广深布局100家门店。曾经辉煌一时的大娘水饺，则仍在挣扎。在被CVC收购仅两年多后，大娘水饺又被转卖给了格林