中国人普遍缺钙之原因文档格式.docx

1、中国人以植物性食物为主，其中谷物占较大比例，谷物含钙量少，高钙食品：如牛奶、大豆、芝麻酱、海带、虾皮、坚果等，本是中国人餐桌上的“稀客”。人体钙的摄取长期处于供不应求的状态。其次，钙主要存在于麸皮之间，加工过程中钙大量丢失。4、 人体对钙的吸收较难人体对钙的吸收和利用受多种因素的制约：一是中老年人特别是绝经后的妇女，雌激素分泌减少，吸收钙的能力逐渐下降。二是只有分解成离子钙，才能完成对钙吸收，胃肠消化功能不好，不能正常分泌胃酸使钙离子化，即使摄入钙再多，也不被人体吸收。三是特别喜欢吃肉的人，钙与脂肪酸形成难以吸收的钙皂，随烘便排走了。四是富含纤维素的饮食，可减少钙的吸收，使钙吸收较难。5、 饮

2、食结构导致钙吸收率低一是中国人副食偏多，长期进食含有草酸、植酸的食物，如：菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜与钙结合，形成难以吸收的钙盐（也称草酸钙、植酸钙），不被人体吸收。二是中国人过量食盐，摄入高钠使尿钠排泄增加的同时，尿钙排泄也增加，而发生高尿钙，严重导致钙流失。三是过量摄取蛋白质、脂肪，导致游离脂肪酸增多，与钙结合成皂钙，不被吸收。6、 中国人喝沸水造成钙流失一升生水含钙300mg，煮沸后仅剩不足100mg的钙，煮沸的水会把钙质溶解出来，人们平时看到水壶内壁厚厚的一层水垢，其实就是水中被溶解出来的钙。中国人不习惯喝凉水，如果不注意补钙，自然会严重缺钙。7、 维生素D合成不足钙吸收需要维生素D的参与

3、。正常情况下，皮肤通过接受紫外线照射，可以生成内源性维生素D。特别是户外活动少，晒太阳少，造成维生素D合成不足会引起肠道钙吸收和肾小管对钙、磷吸收少，导致钙缺乏。8、 生活不规律导致钙流失现代人如大量吸烟、长期饮酒、喝浓茶、过量咖啡等不良生活习惯，阻碍和丧失人体对钙的吸收和利用。儿童长期饮用含磷较高的饮料，影响钙吸收。清晨人体对钙的吸收能力最强，可是很多人早餐过于简单，或干脆不吃早餐，丧失了对钙的最佳吸收时机。9、 激素和药物消耗钙源大量使用生长激素和化肥、农药，使动植物的生长期缩短，很多天然合成的物质营养成分随之降低。经测定，日常蔬菜中钙元素的含量约为100多年前蔬菜中钙含量的1/5。10、

4、 钙磷比例失调，导致钙不吸收钙磷比例为2：1时，钙才能被人体吸收、利用。而中国人长达几十年，一直使用磷肥种地，国人吃了几十年高磷农作物，导致中国人摄磷超标，过多的磷在体内代谢，消耗了大量的钙，使钙长期入不敷出。11、 黄种人体内缺少一种消化酶钙的吸收和利用必须有酶的参与，而东方人体内由于缺乏一种生理酶，因此亚洲人对钙的吸收比不上西方人。长期钙的流失和摄取不足，为了维持血液中的钙浓度，以保证正常的生理需要，在钙吸收不足的条件下，自身不得不从骨头里面“借钙”，而一借再借，却很少能还得上。长期如此，就导致了一系列缺钱的症状。补钙的食物有哪些 乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。豆类与豆

5、制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。常见食物含钙量列表：食物名称（以100克可食部计）含钙量（毫克/100克）乳鸽866腊肉293带鱼（切段）431草鱼（熏制）448凤尾鱼（熟）665虾酱308红皮鸡蛋44煮鸡蛋35豆腐干352

6、豆腐皮239南豆腐113北豆腐105鹰嘴豆150杏仁（熟，去壳）174葵花籽（熟）112开心果（熟）108花生79无花果（干）363小枣（干）62硬质干酪731低脂奶酪622酸奶（调味）160酸奶（果粒）61补钙吃什么好牛排，动物的骨头含有大量钙 还有就是鱼类了食物当中钙的来源很多，如果选择得当，从中摄取每日足量的钙是不成问题的。牛奶，除含有高质量的蛋白质外，还含有钙、铁、维生素B等多种营养物质，不光是营养佳品，且容易消化吸收，还对某些疾病有预防和治疗作用。骨头汤，骨头汤是能补钙的，对人体最有益的钙是等离子钙就是液体钙。中医有句老话是“吃什么补什么”。骨头汤就是充分的液体钙，也有利于吸收。豆腐

7、，豆腐中的钙来自两方面，一是大豆含钙较丰富，另一方面传统豆腐制作时需要加入卤水或石膏，这两种东西也能提供钙，所以传统豆腐是一种富含钙质的食品。一般来说，吃4两豆腐可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤牛奶还多。哪些食物阻碍钙吸收草酸菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜：这些有涩味的蔬菜含有草酸，草酸在肠道中可与钙结合形成不溶性的沉淀，影响钙的吸收。也可以先用热水浸泡片刻以溶去草酸，然后再烹饪。磷酸碳酸饮料、咖啡、汉堡包等：正常情况下，人体内的钙磷比例是21，如果过多地摄入碳酸饮料、咖啡、汉堡包等大量含磷的食物，使钙磷比例高达11020，这样，过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。钠盐：摄入过多盐分会影响身体对钙的吸收，同时还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。所以饮食以清淡为主。脂肪酸油脂类食物：脂肪分解的脂肪酸在胃肠道可与钙形成难溶物，使钙的吸收率降低。因此，要合理安排好膳食，不要吃过于油腻的东西。