法雨完小食堂食品安全自查报告Word格式.doc

1、完小共六个年级七个班，一年级25人，二年级33人，三年级33人，四年级40人，五年级46人，六（1）班33人，六（2）班32人；清水沟小学共两个年级两个班共26人。二、成立领导小组为确保法雨完小食堂食品安全，成立了法雨完小食堂安全领导小组：组 长：徐世华（校长，第一责任人）副组长：朱德法（教导，第二责任人）食品采购员：陶岗（食品安全主管人）炊事员：刘荷花（食堂卫生、供餐主管人）成 员：周永林及各班班主任领导小组下设办公室，办公室设在总务处，由陶岗兼任办公室主任，周永林、朱德法、刘荷花为办公室成员。 三、自查情况1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管

2、理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。A同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、

3、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，班主任从配餐间领取食物到各班一一分发。7、坚持留样制度。食品刘样由周永林负责，统一使用中心学校要求的留样盒、留样标签，每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。8、确保了饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全。法雨完小2012年3月取得法雨完小食堂卫生许可证，并且从业人员持

4、证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。食堂管理员，每天不定期进行食堂卫生安全检查，严禁非食堂工作人员进入操作间、储藏间。9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施、防阳光直射设施；有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒大盆；各班有专用取食品分发食品工具和容器，有明显的标志并能各班清楚分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消

5、毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用学校自己打的井水。12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。 四、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作。（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。五、存在问题1、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设施设备简陋、不配套。2、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。3、由于学校条件差学生没有餐厅，安排学生到教室就餐，但仍存在许多隐患。总之，要持之以恒做到上述几条，把学校食堂食品安全放在首位，杜绝食物中毒事故的发生，我们一定会再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。法雨完小2012年5月2日5