酒店库房管理制度范本.doc

1、库 房 管 理 制 度1 库房采取专人负责，库管根据本餐厅的营业状况计算标准库存量，保证对所有库存类别的安全用量及备份量，严禁大量积压库存及因长期积存造成的或本占用及浪费现象的发生；2 所有的库存物品必须建立健全严格的各类台帐并且定期对期末各类帐目的盘点数量登记入册，作为每期费用及成本核算的主要数据，以备经理随时核查；3 库管人员应对帐目（库房内库存）负全责，要保证并达到每项来去帐目相符无短无缺，对出入库物品等要作到入库上帐及时出库见单发货登记并让签领人详细登记入册；4 库管应对所有库存定期码货作到整洁及有序保证做到“先入先出”的原则严禁因疏于管理造成的积压及浪费保持良好通风，谨防虫蛀，鼠咬等

2、现象；5 库管人员应对所有存货及调料等用品的保质期限进行排查，保证存货品质临超出保质期限一月内及时上报经理或厨房长以便及时换货或采取其他措施；6 精于管理易腐易潮及调料食品等，存货上架，常用品放在就近位置易于拿取，每项类别都用口区纸标明，作到一目了然，井然有序；7 严格控制易耗物品的使用管理，协助经理作好各易耗品的成本控制工作并根据每日标准易耗限量对每日易耗取用与清耗的数量进行细心的排查，如有超出以及严重现象浪费应及时上报经理并探讨易耗品的相关成本控制措施，保证恪尽职守为本公司节省每一笔费用；8库房内除正常领取物品及库物品以外严禁任何工作人员工作时间在库房内长时间逗留，库房禁烟，库房管理人员应

3、随时提高警惕并掌握熟练的消防技能与消防知识。注意事项：1 库内禁止有“四害”，以免有一些物品腐烂变质、库管要负全责；2 物品出入库，必须有出入库单，经库管员签字后方可生效；3 入库时，库管员所开的入库单须与实际库存量相符，不得虚开；5. 库内应注意防火安全，禁止吸烟；6. 库管员应认真检查采购员所购买的物品，核对无误后，方可签字入库，不得有半点虚假；7. 库管员在工作时间，不得擅自离岗；8. 库管员每天应认真、详细填写库存日报表。仓库管理工作流程一、验收的物品入库1. 凡经验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；2. 进仓后的物资，必须填制“入库单”，一式三份，其中的一份留仓库记帐，一份交成

4、本会计，另一份交结帐会计。同时将送货单交采购部；3. 物资经验收合格，办理进仓手续后，所发生的一切物资短缺、变质、变形、霉烂等问题，均由仓库负责上报，经批准后按照相应程序处理。二、保管与抽查1. 凡进仓的物品一律按物品的名称、型号、品种、规格等集中按固定的位置码放。码放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要用层架平放；2. 对库存物资要认真看管、勤于检查、防鼠咬、防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度；3. 仓库保管员本身要经常对自己所管各类物资进行抽查、检查实物与卡片或记帐是否相符，若不符者要及时查找原因解决；4. 仓库保管员要经常检查库存物资的保持期限，将快到期物资提前1个月汇报财务和采

5、购部；5. 成本会计以及相关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查、检查是否帐物相符，帐卡相符，帐帐相符和是否有过期物资。三、物资的发放1. 领用部门领物品时，必须填制领用单，经部门经理签字后方能领料； （领料单一式三份，领料部门自留一份，库房管理员一份，凭单记帐，成本会计一份）2. 库管员对任何部门均应严格按先办出仓手续后发货的程序发货，严禁先出货后补手续的错误做法。严禁白条发货；3. 财务部有权对领用的物资进行追踪检查，各部门不得隐瞒和拒绝检查；4. 发货时，仓库保管员要注意先进的物品先发，后进的后发。四、盘点1. 仓库物资要求每周小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；2. 每日设定发货时间

6、，盘点期间停止发货；3. 为及时反映库存物资数额，配合供应部门编好采购计划，以节约使用资金，仓库保管人员应每月月末编制“库存物资盘点表”，送交财务部、采购部各一份。五、记帐1. 按记帐的原则、方法和要求设立帐簿和登记帐。帐簿要整齐、清洁、一目了然；2. 帐簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立帐户；不同的物资不得登在一个帐户上。3. 记帐前要先审核发票和验收单无误后再入帐；发现有错时，在未弄清和更正前不得入帐；4. 月终前三天按时将材料会计报表连同验收单，领料单等报送财务部成本会计处。六、建立库存档案制度1. 库管员的仓库档案有验收单、领料单和实物帐簿；2. 材料会计的档案有验收单、领料

7、单、材料明细帐、材料会计报表。鹏程国际酒店2015-09-24篇二：酒店仓库管理制度酒店仓库管理制度仓库管理基本规定：一、物料管理须按照几点原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。二、仓库流程分为：收货流程、发放流程、库存品管理等。三、仓库管理人员职责：（1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。（2）提出仓库管理意见及物资采购计划，在批准后贯彻执行。（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。（4）入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货。（5）负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。（6

8、）合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，保持库区的整洁。（7）负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等，（8）负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助成本会计做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。（9）负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和录入工作，及时编制和按时上交相关的资料。（10）以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。（11）完成采购部及财务部临时交办的其他任务。仓库管理工作程序规定一、目的：对工程物资、客房用品、餐饮食材和办公用品进行控制。二、适用范围：适用于本公司物料的存储管理。三、规定内容1

9、、仓库分类：本公司仓库可分为办公用品仓、客房用品仓、食材仓、工程物资仓四个仓库。2、库区：存放物料的区域，通常分为：合格品区、收货区、辅助区、不合格品区。合格品区：存放合格物料的仓储区；收货区：没有办理登记的入库物料存放的区域；辅助区：存放办公用品，礼品、暂存物料的区域；不合格品区：不合格物料的存放的区域。3、物料验收:（1）仓管员对采购购回的物品无论大小、多少等都要进行验收。要做到：a、与实物的名称、型号、规格、数量等不符的不验收；b、对购进物品已损坏的不验收；c、对购进的食品、酒水等原材料超过保质期的不验收；d、发票所计数量与实物不符，但名称、型号、规格相符的可按实际数量验收入库。（2）验

10、收后，要根据发票上列明物品名称、型号、规格、单位、单价、数量和金额录入k3供应链，一份仓管留底，一份交送货人连同发票交财务部报账，一份交财务会计处。4、物料入库：根据检验结果，库房人员将已有明确标识的合格物料入库，不合格物料清点后入不合格品区，同时通知采购部门让其通知厂商办理退货事宜。5、物料存放：（1）物料要分类存放。库房按物料类别及工作流程划分为各个存储区，各类物料要分类存放，同类物料集中存放，不得混放。物料存放应科学、合理、整齐、有序，严防物料翻倒。（2）库房内要保持卫生、整洁。货区内不得存放任何无标记或者无记录的物料。（3）库存物料应包装完好，发现破损及时更换。标注存放要求的货箱，应按

11、要求存放，以避免造成物料的损耗与毁坏。（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要时要通风。晴天时要开窗换气。易受潮物料包装箱内要放防潮剂，并定期检查防潮情况。（5）库房管理安全第一，要做好消防工作，每个仓库配备两至三个灭火器，出现异常情况应及时上报领导。（6）出、入库物料的装卸搬运应由库房管理人员负责控制，应轻拿轻放，严禁野蛮操作。6、物料出库：（1）各部门、各单位的领货人员一般要求专人负责。领料员先填好领料单和相关负责人签名，仓管员凭单发货。（2）仓管根据领料单实发数量填写出库单，出库单一式三份，领料单存根联留底，客户联交领料人，会计联交财务部会计。（3）仓库对任何部门均按正规手续发货，严禁先

12、出货后补办手续或白条顶库。（4）各部门领料时间规定7、盘点与账务处理：（1）仓库物资要求每月底盘点一次，做到帐物相符。盘点期间原则上停止发货，实在急用的当下月发货。盘点有盘亏盘盈的情况需查明原因，上报领导处理。将盘点结果列明细报财务表审核。（2）物料出、入库房每日要记账，记账要有原始凭证如：出库单和入库单，无原始单据一律不能进帐，原始单据必须有各自的编号。按记账原则、方法和要求设立账簿并登记入账。账簿要做以整齐、清洁、一目了然。8、仓库档案管理：（1）仓库档案主要有：a、送货单或收款明细单；b、入库单；c、领料单；d、出库单；e、实物账簿。（2）原始单据保管期限为一年，实物账薄保管期限为二年。

13、超过保管期应立即移交相关部门封存，并填写移交清册。移交清册需相关负责人签字。篇三：酒店库房管理制度及流程库 房 管 理 制 度1 库房采取专人负责，库管根据本餐厅的营业状况计算标准库存量，保证对所有库存类别的安全用量及备份量，严禁大量积压库存及因长期积存造成的或本占用及浪费现象的发生；2 所有的库存物品必须建立健全严格的各类台帐并且定期对期末各类帐目的盘点数量登记入册，作为每期费用及成本核算的主要数据，以备经理随时核查；3 库管人员应对帐目（库房内库存）负全责，要保证并达到每项来去帐目相符无短无缺，对出入库物品等要作到入库上帐及时出库见单发货登记并让签领人详细登记入册；4 库管应对所有库存定期

14、码货作到整洁及有序保证做到“先入先出”的原则严禁因疏于管理造成的积压及浪费保持良好通风，谨防虫蛀，鼠咬等现象；5 库管人员应对所有存货及调料等用品的保质期限进行排查，保证存货品质临超出保质期限一月内及时上报经理或厨房长以便及时换货或采取其他措施；6 精于管理易腐易潮及调料食品等，存货上架，常用品放在就近位置易于拿取，每项类别都用口区纸标明，作到一目了然，井然有序；7 严格控制易耗物品的使用管理，协助经理作好各易耗品的成本控制工作并根据每日标准易耗限量对每日易耗取用与清耗的数量进行细心的排查，如有超出以及严重现象浪费应及时上报经理并探讨易耗品的相关成本控制措施，保证恪尽职守为本公司节省每一笔费用

15、；8库房内除正常领取物品及库物品以外严禁任何工作人员工作时间在库房内长时间逗留，库房禁烟，库房管理人员应随时提高警惕并掌握熟练的消防技能与消防知识。注意事项：1 库内禁止有“四害”，以免有一些物品腐烂变质、库管要负全责；2 物品出入库，必须有出入库单，经库管员签字后方可生效；3 入库时，库管员所开的入库单须与实际库存量相符，不得虚开；5. 库内应注意防火安全，禁止吸烟；6. 库管员应认真检查采购员所购买的物品，核对无误后，方可签字入库，不得有半点虚假；7. 库管员在工作时间，不得擅自离岗；8. 库管员每天应认真、详细填写库存日报表。仓库管理工作流程一、验收的物品入库1. 凡经验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；2. 进仓后的物资，必须填制“入库单”，一式三份，其中的一份留仓库记帐，一份交成本会计，另一份交结帐会计。同时将送货单交采购部；3. 物资经验收合格，办理进仓手续后，所发生的一切物资短缺、变质、变形、霉烂等问题，均由仓库负责上报，经批准后按照相应程序处理。二、保管与抽查1. 凡进仓的物品一律按物品的名称、型号、品种、规格等集中按固定的位置码放。码放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要用层架平放；2. 对库存物资要认真