科学实践活动《木耳泡发》.doc

1、不同水质木耳泡发时间与质量的研究实践活动报告老观坨九年一贯制学校六年级科学探索小组一、活动的背景分析：心理学家研究表明：恰当的情境能唤醒学生的学习热情，把教学活动安排在合乎实际的科技探索情境中，可以使学生积极地进入 “心求通而未达，口欲言而未能”的境界，自觉地参与实践活动。教育家苏霍姆林斯基说过：“在手和脑之间有着千丝万缕的联系，这些联系起着两方面的作用。手使脑得到发展，使之更加明智；脑使手得到发展，使之变成创造的、聪明的工具，变成思维的工具和镜子”。由此可见，实践起动思维，思维服务于实践。泡木耳这个简单的科技活动，通过测量、观察、归纳等方法去探索和发现，学生通过动手实践，对知识的本质特征和结

2、论的来龙去脉形成基本认识，这种由学生自己“创造”的新知，容易理解和记忆。二、 活动目的目标：（一）知识与能力1、对比社会上对泡木耳方法的各种认知，探究木耳泡发使用不同水质使用时间和泡发质量。2、通过探究，让学生学会用实验验证自己的想法。3、学习归纳类比与对比的科学探究方法。4、学会使用各种科学仪器。（二）过程与方法1、在研究的过程中，学会与人交流、分工协作的能力，知道如何分配任务、如何利用时间。2、在研究中，注重心中有整个研究过程，了解研究过程的主次性与先后性。3、在完成知识探索的过程后，注重知识的宣传与共享。（三）情感态度与价值观1、以科技探究为主要形式，了解任何事情都不要道听途说，必要动手

3、实践得出真理的知识观与价值观。2、着重使学生能够认识团队精神，了解在团队组织中，如何完成集体利益与个人利益之间矛盾的取舍。3、养成多怀疑、多实践、多归纳、善总结的科学习惯和科学精神。三、活动计划（一）活动时间：2014年11月2日2014年11月15日（二）活动地点：老观坨九年一贯制学校科技活动室（三）参与对象：六年级科学探索小组（四）活动研究方法：1、调查法通过调查，了解日常人们对泡发木耳的认识。2、 观察法观察，是学生提出问题，找出问题不同的基本方法。3、 实验法通过测量、实验操作，才能得出最终的结论。四、 活动具体实施过程（一） 讨论过程李婉格:感觉用凉水泡得好，因为过年从冰箱里面把肉拿

4、出来，通常都是要放在凉水里面的，如果用热水，肉外面烂了，里面还是冻着的。肖畅:认为是开水，因为木耳不是冻肉，冻肉里面有冰，冰要有冰溶解的过程，而且肉块很大，而木耳中间没有冰，而且非常薄，下火锅的时候，肉片放里面了，一下就熟了。（二） 搜集资料过程1、 网络查找资料同学们利用互联网查找资料，网上的答案很不统一，有的人说温水，有的人说开水的，有的人说凉水的，还有的人说是米汤，还有的人说是糖水。2、 采访同学们纷纷采访老师，老师的回答与网上差不多，多半是认为凉水泡发的最好，一般没有选择用热水泡发木耳的。（三） 实验探究同学们分别用了淘米水、糖水、盐水、清水，在不同温度下（热水、温水、冷水）进行实验，

5、通过用手触碰以及撕的方式验证木耳是否泡好，然后称重量以验证木耳泡发的效果。准备的器材与用品有水、木耳、大米、容器、盐、糖、水槽。过程计划是选择了冷水、温水、热水三种温度的水，并打算在水里分别添加了米汤，糖、盐，为了更准确一些，用了相同重量的木耳和水。木耳选择了市场上销售量最大的东北秋木耳，为了保证温度不降低，将用水槽盖住杯子保温。1、 步骤一，冷水泡发木耳我们先用冷水泡木耳，分别用清水、糖水、盐水、米水浸泡木耳，每隔半小时观察一次，写观察记录。实验结果：七个小时过去了，终于，清水泡的木耳泡好了。一个小时后，米水和糖水泡的木耳也泡好了，盐水是最后一个泡好的。重量是，清水泡的木耳50克，糖水泡的4

6、8.6克，米水泡的47克，盐水泡的34克。结论是，冷水泡木耳，清水泡的最好，也最省时间。2、 步骤二，热水泡发木耳还是分为盐水、清水、糖水和米水我们每隔5分钟观察一次。实验结果：三十分钟了，米水和清水木耳都泡好了，十分钟以后，盐水才泡好。重量是，糖水泡的最重，75克，清水69.6克，米水57.9克，盐水34.1克。结论是热水泡木耳，糖水泡的最好，也最省时间，不过要注意随时查看，免得泡面了。3、 步骤三，温水泡发木耳用温水浸泡木耳，用热水和冷水混和的方式制造温水，经测量，温度是45度，还是分为盐水、清水、糖水和米水，把烧杯放在温水里保温，盖上盖子，每隔10分钟观察一次。90分钟过去了，糖水彻底把

7、木耳泡开了，三十分钟后，米水、盐水、清水都泡好了，而且，这次没有泡烂泡面的现象。重量是，米水是54.9克，最重，其次是糖水的49.6克，清水44.7克，最差的居然是盐水，30克。五、活动结论学生通过实验的出结论，泡木耳热水最快，重量也最大，其次是温水，再后面是冷水。其中热水泡木耳用糖水最好，温水泡木耳用米水最好，冷水泡木耳用清水最好，如果想着急吃木耳，建议用热水泡，不过一定要看好木耳浸泡的程度，如果有过于软的及时拿出来不要泡面了。如果时间充裕，可以用温水泡，米水和糖水都可以，一个半小时左右时间就可以。冷水泡木耳并非是最佳选择，从时间和效果上看都不占优势。六、 收获与体会（一）从学生的角度看：1

8、、学生的科学素养得到提高。在本次活动中，求知计划的理念贯穿其始终。学生们把在求知计划课堂上掌握的探讨方法应用到活动中去，他们使用烧杯测量水量、利用温度计测量温度、利用天平砝码测量物品的重量，都提升了自己的科学素养，提高了自己的动手动脑的能力。2、学生的合作能力大大提高。现在的孩子都是独生子女，在家里是“小太阳”、“小皇帝”合作意识和能力都比较差。通过求知计划的学习，他们了解到合作的重要性和必要性，掌握了合作的方法和技巧。在泡木耳实践中，同学们获得了难得的集体生活的体验。他们互相沟通实验计划，交流实验经验，带来实验用品。无论是同学之间是否同班，他们的关系都非常融洽，成为了好朋友。（二） 从教师的

9、角度1、 科学探索教育理念达到预期目标科技教育的三大理念，特别是合作精神和思辨能力，将使学生终身受益。在此次实践活动中，科学探索理念的作用得到了充分的发挥。从活动的策划到组织实施，从实验的操作还是课题研究报告的形成都渗透了科学探索教育理念。无论是信息的检索、问卷的制定、调查的分析、论文的撰写等等等，都是科学探索教育理念的用武之地，这让我们充分看到了求知计划的成果。2、学校科技教育的外延得以丰富资源的匮乏农村学校科技活动开展的瓶颈。近年来，虽然我校科技教师倍加努力工作，但是由于师资、教具、场所、活动内容、参考资料等资源的短缺，适合农村学校开展科技活动始终外延不多。学校作为教育的主渠道，最然在育人方面具有得天独厚的优势，但是由于缺乏专业的指导，缺乏经验，想普及科技知识也是困难重重。我校通过本次活动，积累了许多开展科技教育活动的成功经验，无论是内容上、形式上还是各种资源的保障上，都取得了突破性的进展。我们的本次活动资源，不仅可以作为我校科技活动的物质保证，也可以提供给其他地区和学校使用，实现了资源共享，形成了可以推广的成果。二一四年十一月十五日7