加盟店管理手册全套Word下载.docx

1、第五条. （ ）品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（ ）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（ ）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。“（ ）品牌”特色餐饮指北京（ ）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（ ）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。第六条. 本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店。必须严格遵守；第七条. 手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于全总公司实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，

2、本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册；第一章、 全国合作店分布图第八条. 此图适用区域管理分部（共7个区110家门店,实际数量为准）：组织架构分布划分另议，原则上管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属机构分为一个区。第二章、 （ ）品牌运营部组织架构图第九条. 配置原则：一、 管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。二、 加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。三、 区域经理管辖督导专员5-10名。四、 督导专员管辖店面5-10家。五、 店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。六、 建议：北京建议市区所辖不设置督导

3、专员岗位；工作由直营店管辖。七、 管理范围相对集中的城市，如直辖市其所辖门店超过规定编制不增加区域经理。八、 此编制适用于目前合作店规范期阶段性编制， 正常情况下管辖区域和数量将有变动，另行规定。第三章、 主要职能和质量目标第一十条. 主要职能：加盟合作店合作方签约后门店筹建工作。确保门店与总部之间追踪、讯息收发、传递及执行；使门店与总部、加工厂间三角平衡得以维持。使用的方法包括文件传递、聚会、对话二人双向沟通等。一、 区域所辖加盟合作店管理1. 档案资料管理；2. 文件管理；3. 督导检查管理；4. 质量管理手册监督二、 质量目标对本部门的服务质量和产品质量进行检查与考评，确保质量管理手册在

4、本部门的正常运行，落实本部门的质量目标。第四章、 加盟合作店运营管理流程第一十一条. 各运营事项由运营经理向营运部总监汇报。以下各项文件经营运部总监审核后交由总经理审批。一、 所有文件传输直接由区域指定人员传输到相应部门经理1. 运营部服装和瓷器的采购申请、设备维修申请及区域自行检查结果等运营事项。2. 新品部新品推广、锅底管理、出品管理等相关事项。3. 所有报损及预算外申请按财务部相关流程执行。二、 各区域门店如被政府下整改通知、处罚或被员工及客人投诉到相关政府部门，须第一时间通知总经理或运营总监。三、 每月召开经营分析及财务分析会各一次。1. 下发会议通知,内容包括参会人员、议题等。2.

5、会议结束后整理会议纪要并下发参会人员。3. 会议其它要求参照原会议制度。四、 需要制定相应的规章制度时，必须在起草完毕后交由总经理审核、审批方可下发。五、 其它具体管理制度流程按各部门要求进行申报和审批。第五章、 签约后运营部工作流程（图1）第六章、 加盟合作店运营管理岗位职责-任职要求-工作流程第一十二条. 加盟合作店运营经理一、 岗位职责：1. 负责总公司加盟合作店系统设计方案、经营投资预算方案、在批准后组织实施。2. 根据总公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措施，确保完成总公司下达的各项任务。3. 制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。4. 负责健全

6、、建立、贯彻、执行总公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩。5. 管理协调加盟合作店工作，确保加盟合作店经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。6. 收集各类相关信息并进行汇总反馈，为总公司管理决策提供参考依据；组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略。7. 负责审查区域经理提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理。8. 根据总公司工作质量标准，考核各加盟合作店的各项管理工作，及时检查各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证加盟合作店各项工作的正常运转；提高劳动生产率，控制人事成本和运营成本。9. 负责对下属单位经营业绩

7、的检查、考核与奖惩等工作10. 组织负责处理与协调下属单位与总公司的业务关系11. 领导组织处理合同纠纷、诉讼、仲裁以及其它法律纠纷工作12. 对各加盟合作店运营进行数据分析，并根据问题制定相应的解决方案。13. 根据已制定的年度运营目标及检查流程，对各加盟合作店进行监督考核。14. 对各加盟合作店经理履行工作职责和日常行为规范进行监督、检查。15. 负责制定各种规范及措施，16. 避免各类事故发生；指导、管理、监督加盟合作店的业务工作，改善工作质量和服务态度。17. 协助加盟合作店解决日常经营所涉及的问题，处理加盟合作店发生的较大事件，维护总公司利益，确保顾客满意。18. 负责收集有关经营管

8、理、市场需求信息、加合作店对日常工作的意见和建议等信息，并及时向相关部门反馈。19. 确定本年度新产品开发目标、方向、时间和品种项目，推广及后期跟踪工作,负责各加盟合作店厨房出品监督管理工作。20. 完成总经理临时交办的工作。二、 任职要求：1. 思想品德1.1 认真遵守国家的法律、法规；1.2 遵守职业道德，认真做好各项工作，有较强的事业心，克己奉公；1.3 待客热情礼貌，能与同事和客户友好相处，热心助人；1.4 保守总公司秘密。2. 2、专业管理知识2.1 熟悉管理知识，通过总公司主管部门的岗位培训；2.2 了解总公司的质量方针和目标，并善于将其分解为本部门的质量目标；2.3 熟悉本部门各

9、岗位的服务规范、服务提供规范和质量控制规范，能在实践中认真贯 彻执行；2.4 总公司内部管理知识及管理实施。3. 3、工作能力3.1 分析、判断能力：根据总公司总的方针、目标，制定本部门目标，并对所属和所做工作进行分析、判断，作出正确的决策并实施；3.2 开拓创新的能力：根据市场及顾客需求的不断变化，及时开发新的服务项目，提出有利于总公司发展的新建议，积极为总公司增加效益作出贡献；3.3 组织协调能力：有效地组织协调和调动部门内部和外部员工的积极性，实现高效的工作风气；3.4 语言文字表达能力：能编制部门各类管理制度、规范、专题报告和工作总结，善于与总公司员工和来访顾客进行交流、沟通，得到员工

10、及顾客的信任和理解；4. 学历、经历、培训及健康4.1 学历：大专以上学历；4.2 经历：从事运营工作或相近领域工作五年以上；4.3 培训：经总公司主管部门培训合格；4.4 健康：身体健康，精力充沛三、 工作内容及流程：第一十三条. 区域经理：1. 建立客户挡案。2. 建立重要客户定期督导制度和满意度调查制度,并执行。3. 组织督导客户意见,建立反馈总汇,分类,统计及分析,并进行上报,已备总部统一营销策划及经营部门改进使用。4. 根据当地消费标准,经济情况与财务部制定本地区的价格策略,共同拟订价格管理办法,并提交总部审批。5. 组织制定年度,季度,季节性个分店营销计划,组织重要公关营销,品牌推

11、广活动实施方案及预算,提交总部审批。6. 按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动,指导各分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象。7. 组织编写运营分析报告,向上级报告。8. 每周组持市场营销动态分析会,根据市场竞争发展状况等提出改进方案及实施,拟订营销计划,调整方案上报总公司审批。9. 负责执行公司相关标准华工作手册的维护和完善,协调计量环境,职业健康,安全等管理工作.10. 组织学习公司相关部门的编制,评审个分店营运的标准手册,并按照标准化手册要求统一管理.11. 依据公司各类作业手册的要求,组织督导实现标准作业手册的动态完善.12. 检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执

12、行,提供及时的咨询,收集反馈信息.13. 审批各分店督导的工作计划与督导的实施方法,落实重点、督导的内容,方式,时间。14. 审批各分店的监督结果,总结分析报告,及时将督察记录送交上级参阅。15. 组织汇报个分店问题的整改意见,下达分店整改,并监督实行情况。16. 根据上级要求制度,个分店经营业绩指标,并椐此实施日常考核及反馈考核结果,督导促进业绩改进。17. 组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会. 热诚希望公司对工作进行批评指导。1.3 能吃苦耐劳，有抱负，有理想，勇于挑战；1.4 待客热情礼貌，能与同事和客户友好相处，热心助人；1.5 保守总公司秘密。2. 专业管理知识

13、2.1 5年以上餐饮连锁企业管理工作经验；2.2 熟悉管理知识，通过总公司主管部门的岗位培训；2.3 了解总公司的质量方针和目标，并善于将其分解为本部门的质量目标；2.4 熟悉本部门各岗位的服务规范、服务提供规范和质量控制范，能在实践中认真贯彻执行；3. 工作能力3.1 不折不扣地完成上级制定的销售拓展目标;3.2 勇于探索和创新，善于将自己和下属的工作经验加以归纳和提升，向上级提供宝贵建议。3.3 分析、判断能力：3.4 开拓创新的能力：3.5 组织协调能力：3.6 语言文字表达能力：从事运营工作三年以上区域管理工作经验身体健康，精力充沛。三、 工作内任务-流程第一十四条. 督导专员一、 岗位职责1. 根据运营管理中心的计划，定期对各加盟合作店进行运营督导工作，将检查过程中的问题分析，与餐厅经理共同制订改善计划，将检查报告呈