茶文化课教案设计Word下载.docx

1、（日本、国）2、陆羽茶经，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的大观茶论；卢工茶歌。3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？（三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？（4）作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？第二课时 茶叶的分类1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。掌握茶叶的六大类型及其特征。1课时茶样图片及部分茶样 古代茶歌一、谈话导入在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。2

2、、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、毛尖、武夷岩茶等。3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。3、茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青-揉捻-干燥三个工序。毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、黄茶类 黄茶为消茶，产量少。主产区：、等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于、广西

3、等。 黑茶的制法：杀青-揉捻-渥堆-干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类主产于、广。制法：萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥等工序。大红袍、铁观音。6、红茶类在世界上产销量最大。萎凋-揉捻-发酵-干燥四个工序。4、课堂总结在本节课你学到了什么？5、作业布置1、茶叶有哪些类型？2、各类茶有什么样的品质特征？ 第三课时 毛尖课型 ：新授1、知道“毛尖”名字的来历。 2、了解是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、了解毛尖的 炒制工艺的形成。 4、掌握毛尖殊荣连冠，誉满海外。1、了解毛尖的 炒制工艺的形成。

4、 2、掌握毛尖殊荣连冠，誉满海外。毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图片 、茶园分布示意图 一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。 茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡也盛产茶。板书：毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。） 二、毛尖茶的发展。 1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。归茶区。 2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。东坡“茶、第一” 3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。 4、清朝茶叶向更高层次发展。 5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健

5、康发展。茶叶已成为市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。 三、观察茶叶，学生感言。 1、教师出示茶叶片（新鲜）。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶（一粒），让学生通过观察，发现、表达。 3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。 教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！ 四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。 1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。 2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥） 3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。 （1）出示采茶图、焙茶图。 （2）谈感受、说体会。（

6、让学生联系自己的生活实际。 （3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。我爱家乡茶 五、 了解毛尖殊荣连冠，誉满海外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。 六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。 七、布置作业。 1、说明“毛尖”名字的来历？ 2、说明毛尖茶的发展史？ 3、毛尖获得过哪些荣誉？第三课时 茶树栽培1、了解茶树的

7、种植方式有哪些？ 2、茶园的管理有哪些容？茶树的种植方式有哪些。第四课时教学过程 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。2、茶树生育的基本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期3、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件4、新茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载5、茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治6、作业布置1、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些容？第五课时 第五讲制作加工1了解毛尖手工制作工艺流程。 2、掌握采茶基本方法

8、。了解毛尖手工制作工艺流程。第五课时绿茶珍品“毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法2炒制：毛尖手工制作工艺（1）筛分（2）摊放（3）生锅（4）熟锅（5）初烘（6）摊凉（7）复烘（8）择拣（9）再复烘3毛尖机械制作工艺4小结5茶联赏析三、作业布置1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？第六课时 包装贮运使学生懂得如何选用茶叶包装材料。 了解茶叶应如何正确贮存。了解茶叶应如何正确贮存。第六课时1、师朗诵茶歌导入茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。2、包装：包装材料

9、的选用；包装形式3、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照4、运输：运输工具，运输包装5、茶联赏析趣言能适意；茶品可清心。1、如如何选用茶叶包装材料？2、茶叶应如何正确贮存？第七课时 鉴别选购1、了解优质毛尖有何特征。 2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。了解优质毛尖有何特征。 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。第七课时毛尖干茶“从来佳茗似佳人”。宋代词人轼千古绝喻的佳茗，即上好茶-上品茶。毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。2、鉴别选购方法1、干看评外形2、湿看识质（1）嗅香气（

10、2）看汤色（3）尝滋味（4）评叶底3、看产地3、真假茶的鉴别4、新茶、茶的鉴别5、高山茶与平地茶的鉴别6、春、夏、秋茶的鉴别7、作业布置1、优质毛尖有何特征？2、高山茶与平地茶如何鉴别？第八课时 茶具选择1、了解茶具的种类和茶具的功能。 2、初步懂得如何选择茶具。了解茶具的种类和茶具的功能。三套茶具第八课时 我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。2、茶具种类1、土茶具适宜兴的土制作的紫砂茶具。2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。3、漆器茶具4、玻璃茶具5、金属茶具6、竹木茶具7、搪瓷茶具了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？4、茶联赏析1、你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡毛尖更好？