靖州年产4000吨杨梅饮品生产线技术改造项目Word文档下载推荐.docx

1、杨梅酒制造、销售。目前建有发酵、陈酿、冷藏、灌装车间和科研、办公、生产、化验等科室。拥有优质杨梅种苗基地150多亩，优质杨梅速生生产基地6000余亩。公司设备配套、技术先进、检测手段齐全。公司与湖南农大实行“科产联姻”，成立杨梅发酵技术研究所，目前正在湖南、深圳、广州、上海、北京、贵阳、遵义、成都、重庆等省市设立销售网点，并已开始建立国外销售渠道，基本形成了种、科、产、销一体化的经营体系，近期，主要生产“湘之梅”牌“湖南红”杨梅酒系列产品，女士用低度杨梅酒是目前湖南省唯一一家大规模的杨梅酒、杨梅果醋、杨梅汁等系列产品加工企业。公司坚持“以质量求生存、信誉求发展，以市场为导向，以科技求进步”的生

2、产经营方略，完善质量管理体系，积极开展创名牌活动，不断提高产品品位，公司的发展目标是“创生态绿色品牌，走向国际市场”，让全球更多的人在一年四季都能品尝到100%的杨梅鲜汁发酵酿制、有益健康的纯天然保健杨梅酒。1.2项目单位财务状况1.2.1近三年来的销售收入近三年来的销售、收入、利润、税收情况表单位：万元 时间资金2009年2010年2011年销售收入598.26722.621045.48企业利润110.99233.51286.32税收12.8828.141.2.2企业总资产、资产负债等情况湖南红湘之梅酒业有限公司现有总资产1116.93万元,其中资产负债率43.54%。项目建成后,将增加劳动

3、就业50人,预计总销售收入1.2亿元,其中正常年新增销售收入6000万元,新增利润900.0万元,新增税收1468万元（含增值税、消费税、所得税等各类税）。1.2.3银行信用等级银行信用等级A+级二、项目建设背景和建设条件2.1项目背景早在“三国”时代，就有曹操用青杨梅“煮酒论英雄”的传说，到元朝末期，古人就已经用白酒浸泡杨梅成为饮品的杨梅酒，其色泽红润，香气浓郁，口味香醇，据本草纲目记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳酿，属于保健酒系列。2.1.1杨梅酒的功效用白酒浸泡的杨梅酒，盛夏时节饮用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泄的时候，喝下即可止泄。一年四季饮用，更

4、具有消食、除湿、解暑、生津止咳、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的预防保健作用。2.1.2我国保健酒市场发展现状根据国家相关

5、规定，现代意义上的保健酒是一种具有特定功能的酒，是以酒为载体的保健食品。保健酒不同于药酒，主要是用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，同时满足消费者的饮酒嗜好和招待亲朋好友的消费需要。据统计，近几年保健酒行业以每年平均30%左右的高速增增长。其主要表现在：（1）以“劲酒”为代表的保健酒异军突起。2007年劲酒在中央电视台黄金资源广告招标会上，以近8000万元投中2007年央视一套焦点访谈后黄金广告段位，引起了酒业同行的高度关注。在市场上被视为小酒种的“保健酒”，成为行业内新的热点话题。从2000年开始，“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2010年全国保健酒消费总额已经

6、超过100亿元大关。预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元，将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而随着消费者健康意识的提升，酒水的低度化、清淡化、保健化日趋明显。从整体上来看，低度白酒市场在不断下降，而其销量下降所造成的市场空间很大一部分将会被中高端酒水和快速崛起的“保健酒”所替代。（2）保健酒因地域不同而消费差异明显。由于经济收入的差异，我国东部经济发达地区的保健意识较强，“保健酒”的礼品市场和餐饮市场都相对发达。形成了“东部高西部低”的态势。由于地域文化和气候差异，我国长江中下游以及南方地区气候潮湿

7、，冬天阴冷，人们已习惯用“保健酒”来祛寒。因此，“保健酒”在此范围内有着良好的消费氛围。并且由于山区的闭塞，在岭南地区和东南沿海，客家人从中原带入的中医药文化很好地保存了下来，并发展成滋补文化，这也奠定了良好的“保健酒”市场基础。在北方市场，由于长期形成了喝白酒的消费习惯，“保健酒喝了不过瘾、不带劲”造成其在北方市场推广难度大。由此看来，在保健酒消费认知、接受程度、消费习惯方面，因地域不同注定了保健酒行业市场发展的不均衡。（3）消费者对保健酒的接受面正在扩大。随着近年来众多保健酒品牌的文化渗透，改变了消费者以往认为保健酒效用单一，以及对其质量存在疑虑的现象。越来越多的消费者开始认识并接受了保健

8、酒，可预防多种疾病，起到强身健体的作用。过去，保健酒一直被认为是酒水边缘产业的“小酒种”，但随着消费者健康意识的增强、行业进一步的发展，保健酒将成为越来越多消费者喜爱的饮品。2.1.3保健酒行业发展趋势（1）功能将进一步细分。随着保健酒认知的深化，消费者的需求会进一步激发出来。未来会朝着满足消费者各种需求方向进一步细分功能，比如补肾、抗衰老、抗风湿、补血、养颜排毒等不同需求目标发展。但功能需求中尤以老年群体需求最甚，毕竟老年人希望健康长寿的心理最为急迫，其他群体虽有需求但表现次之，老年市场更集中表现为儿女孝敬老人的礼品消费。所以，未来保健酒发展趋势将会出现以老年礼品消费为新特色，功能细分多元化

9、的局面。（2）口感将进一步优化。保健酒过去由于药味过重，饮用的口感很差，限制了消费人群的广普化。随着劲酒口感的消费适应性，越来越多的保健酒企业认识到，保健酒首先要作为“酒”来推广，才会让更多的消费者接受。尤其是餐饮饮用，有哪一个消费者愿意在餐桌上喝药呢？所以，白酒消费中对酒质的要求，在保健酒中同样不可或缺。比如口感柔、顺，有回味，至少喝起来没有障碍，酒度低、杂味少、不口干，这是社交场合下消费者健康意识的觉醒，也是对餐饮型保健酒最起码的要求。实际上，劲酒小瓶装很大程度已经作为消费白酒小瓶装的替代品。因此，未来保健酒企业将产品的研发重点应关注到酒体的选择和保健作用上来，一切围绕餐饮如何带来消费感受

10、展开。最终的格局是以白酒为主、其他酒体为辅作为基酒，口感永远处于不断优化之中。（3）品牌将进一步升级。保健酒目前普遍认为是“小酒种”，但是随着保健酒的“泛保健化”，随着保健酒被越来越多的接受和信任，最终一定会成为商务用酒和聚饮的一种选择，成为“大众酒”，进入A、B类餐饮网点。而要成为“大众酒”，品牌必须升级。品牌升级不是简单依靠广告的宣传，而是必须赋予品牌内涵，要提供给消费者更高的酒品。从产品层面来说，必须在以下方面做足文章：一是酒基。知名酒水行业品牌的高端酒；二是配方。配方是经典名方经过现代科技的改良而成，体现“东情西韵、古意时风”。既有历史感、神秘感，又有现代感、时尚感；三是选材。药材的原

11、产地和药材的稀有、珍贵；四是工艺。有专利技术的独特工艺。最终表现出来的要比以前面口感更好、功效更强，品质更高。同时，保健酒的价位不再是中低价位竞争，而是百花齐放。（4）监管将进一步加强。前几年，保健酒行业鱼龙混杂，极大地影响了整个行业的发展和壮大。中国保健酒生产企业约4000多家，除了市场上的劲酒、椰岛鹿龟酒、致中和五加皮等知名品牌外，其余保健酒或是企业的非主营产品、或是规模有限的“作坊式”生产，保健酒的产业化还处于起步阶段。2006年7月，中国保健酒正式纳入了卫生部的GMP认证，保健酒行业的“小企业”必将被淘汰，整个行业也必将随着国家的监管加强和行业的竞争，向着更加规范的方向发展。对具有实力

12、的保健酒企业来说，规范的市场环境也更加有利于企业的良性发展。（5）企业将进一步集中。目前保健酒企业看似很多，但大多是在苦苦支撑。关键是初期市场开发时投入产出不合理，一般企业生存或发展艰难。保健酒商业模式的本质是：强势品牌下的体验营销。首先是行业内未有成熟的盈利模式，很多企业尚处于摸索之中。保健酒行业目前还处在起步阶段，行业规模本身就不大。而保健酒的成功还需时间考验，才会逐渐被人们认识和喜爱。在市场竞争激烈、消费者理性购买的今天，不仅要依靠媒体宣传，依靠地面人员推销，而且需要消费者实践检验和认可。保健酒要成功运作，初期的投入远大于回报，都需要领导人的耐心和企业的实力做支撑，在这期间，部分企业将退

13、去，部分企业将优化重组。结果一定是那些有志于扎根本行业、充分理解保健酒营销规律、能够忍受短期不能盈利压力的实力品牌企业将生存下来和得到发展。2.1.4“靖州杨梅”为杨梅酒发展提供了得天独厚的原料优势靖州杨梅已有上千年的栽培史。它以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。靖州乡土志诗云：“木洞杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣，百钱且得论摊买，恨不移根植上京。”清代，靖州杨梅就被选为朝圣的贡品。木洞杨梅作为靖州杨梅中的上品，是由四个基本变种及十二个主栽品种组成的杨梅良种群体。果大色鲜、风味优良、营养丰富、天然性好、经济价值高、生态功能强，成为全省唯一、国内著名的特产资源。1998、199

14、9年连续荣获湖南省优质水果评比金质奖。面对国际经济一体化和我国加入WTO的大好机遇，靖州县委、县政府和广大干部群众审时度势，把杨梅资源开发作为县域经济的优势领域和重点项目，依靠科技创新和体制创新加速发展。（1）规模性栽培格局初步形成随着苗木繁育、早实丰产技术的研究与应用，靖州县内栽培杨梅面积迅速扩大到2.01万亩，盛果期鲜果的年产量将在603万公斤以上。（2）保鲜贮运技术攻关初获成功在县政府及主管部门的支持、参与下，进行的杨梅全天然保鲜技术正交试验，大部分因子水平组合达到或超过国内同行业的技术水平。随着保鲜贮运技术的深入研究和初见成效，杨梅作为特种时鲜水果将可销往全国各地，让更多的消费者品尝和享受。也为本项目提供了原料保鲜技术，使杨梅酒产品质量有了重要保障。（3）技术合作开发初见成效靖州县科技局与湖南老爹农业有限公司、吉首大学合作进行的杨梅加工高新技术研究第一项成果（鲜杨梅汁饮料生产技术）于2001年4月通过省科技厅组织的技术鉴定，达国内先进水平。产品酸甜、清香、爽口，工厂化实施后的年产值可达1.1亿元；原县酒厂开发的杨梅原汁发酵酒曾荣获湖南省优秀食品芙蓉奖；原县食品工业公司生产的杨梅蜜饯先后荣获湖南省优秀新产品奖、国家“星火计划”产品展销会金奖、亚太国际食品博览会银奖等。（4）杨梅盛景带