餐饮经理岗位职责说明书Word格式文档下载.docx

1、根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。（3）根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制 度，并督导实施。（4）与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。（5）督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中 的浪费，调动厨师、员工的积极性。（6）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务流程做好修订完善工作。3、权责范围权力（1） 对餐饮部的销售计划的完成和分配有决定权；（2） 对部门内部班组之间调整人员，及补充人员有决定权；（3） 对部门的岗位

2、职责、奖罚制度、服务程序有修订权；（4） 对部门增加重要设施设备有申报权；（5） 有要求后勤相关部门配合工作的权力。责 任（1） 对本部门出现的安全和服务事故负责；（2） 对部门的各项经济指标完成负责；（3） 对部门的绩效考核和控制费用支出负责；（4） 对公司和部门的各项制度的落实负责。4、工作关系直接上级总经理监督餐饮部全体员工指导合作者部门员工外部关系区旅游局、公安局治安队、公共卫生监督所、爱卫会、技术监督局。三、任职资格学历背景：具有大专以上或相当于大专学历、接受过旅游饭店管理课程培训。工作经验：掌握经营、销售知识、了解饭店财务和消防安全知识，熟知涉外纪律及有关法律法规知识，并有 三年以

3、上餐饮管理经验。基本 素质（1） 具备较强的经营观念和领导才能；（2） 具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力；（3） 具备较强的决策和组织能力；（4） 能单独处理经营和管理实际问题。体能要求：（1）身体健康（2）能承受咼强度工作。四、工作场所工作时间工作环境和条件早 8： 30晚 & 30餐厅咼级职员考核表（考核对象：主管/（畐9）部长/经理（含）以上级管理人员）姓名： 岗位名称： 总得分： 项目及考核内容配分自评上级审核领导能力15%善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标15灵活运用部署顺利达成工作计划和目标13-14尚能领导部署勉强达成工作计划和目标11-12不得部署信赖，工

4、作意愿低沉7-10领导方式不佳，常使部署不服或反抗7以下策划能力:策划有系统，能力求精进尚有策划能力，工作能力求改善称职，工作尚有表现只能做交办事项，不知策划改进缺乏策划能力，须依赖他人工作任务 及效率能出色完成工作任务，工作效率高，具有卓越创意能胜任工作，效率较高工作不误期，表现符合标准勉强胜任工作，无甚表现工作效率低，时有差错责任感有积极责任心，能彻底达成任务，可放心交代工作具有责任心，能达成任务，可交付工作。尚有责任心，能如期完成任务责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务无责任心，时时需督导，也不能完成任务沟通协调10%善于上下沟通平衡协调，能自动自发与人合作10乐意与人沟通协调，顺

5、利达成任务8-9尚能与人合作，达成工作要求7协调不善，致使工作较难开展5-6无法与人协调，致使工作无法开展5以下授权指导善于分配权力，积极传授工作知识，引导部署达成任务灵活分配工作或权力，有效传授工作知识达成任务尚能顺利分配工作与权力，指导部署完成任务欠缺分配工作权力，及指导部署之方法，任务进行偶有困难不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言工作态度品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模品行诚实，言行规矩，平易近人言行尚属正常，无越轨行为固执己见，不易与人相处私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位成本意识;成本意识强烈，能积极节省，避免浪费具备成本意识，并能节约尚有成本意识，尚能

6、节约缺乏成本意识，梢有浪费无成本意识，经常浪费备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期技术人员考核表技术服务部人员）岗位名称： 姓名： 考核日期：上级审 核工作任务30%能时时跟进，追踪工作，提前完成任务30能跟踪，按期完成任务25-29在监督下能完成任务15-25在指导下，偶尔不能完成任务15以下工作质量20%出色、准确，无任何差错20完成任务质量尚好，但还可以再加强15-19工作疏忽，偶有小差错10-14工作质量不佳，常有差错10以下工作技能具有极丰富的专业技能，能充分完成本身职责有相当的专业技能，足以应付本身工作专业技能

7、一般，但对完成任务尚无障碍技能程度稍感不足，执行职务常需请教他人对工作必需技能不熟悉，日常工作难以完成工作态度 与责任感任劳任怨，竭尽所能完成任务工作努力，主动，能较好完成分内工作有责任心，能自动自发10-12交付工作需要督促方能完成7-9敷衍了事，无责任心，做事粗心大意协调性与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力爱护团体，常协助别人肯应他人要求帮助别人仅在必要与人协调的工作上与人合作精神散漫不肯与别人合作纪律性自觉遵守和维护公司各项规章制度能遵守公司规章制度，但需要有人督导偶有迟到，但上班后工作兢兢业业纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度经常违反公司制度,被指正时态度傲慢业务人员考核表营业部、

8、销售部，供应等部门人员）工作业绩能时时跟进，追踪工作，提前完成工作任务能跟踪，按期完成工作任务在监督下能完成工作任务在指导下，亦不能完成工作任务98缺之成本意识，稍有浪费3-73以下工 作 态 度%职业道德5%职业行为规范执行很出色5职业行为规范执行基本不出错4职业行为规范执行时有违反现象2-3职业行为规范执行不认真2以下信息 管理收集，整理客户/供方资源及市场信息很出色收集，整理客户/供方资源及市场信息积极主动收集，整理客户/供方资源及市场信息基本完成5-7收集，整理客户/供方资源及市场信息做得较少合作 精神与他人或部门沟通协调很有成效与他人或部门合作有效12-14与他人或部门时有合作7-11与他人或部门很少合作工作能力22%市场 了解 与开 发对市场与竞争格局了解很透彻，把握机会与开拓市场非常出色对市场与竞争格局了解较透彻 ，把握机会与开拓市场较有成效对市场与竞争格局大致了解，把握机会与开拓市场略有成效对市场与竞争格局基本不了解，很少具有开拓市场的能力产品 认识对产品，材料及相关技术的掌握全面而深刻对产品，材料及相关技术的掌握很面对产品，材料及相关技术的掌握比较全面对产品，材料及相关技术的掌握能应付考核人签名 （副）总经理确认 考核日期普通职员考核表办公室职员、文员）能保质保量，提前完成任务能保质保量，按时完成任务工 作 能 力处理 能力理解力极强，对