《食品安全》导学案1Word格式.doc

1、这些药水鱼可以造成数百人中毒。【学习目标】1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。2.尝试利用pH试纸测定液体食 品是否腐败的方法。3.联系我们身边事，关注食品安全。【学习过程】一、课前热身：1.营养物质的吸收：营养物质通过_进入_的过程；_、_、_、_、_、_、_ 等几种营养物质都是在小肠内被吸收的，所以说，_是最主要的吸收器官。2.小肠的内表面具有_和_，所 以小肠的内表面积增大了；小肠绒毛内有_和_，它们的管壁都只有一层上皮细胞，物质很容易通过；3.营养物质被吸收后，许多_在细胞内被分解而释放能量；_被从新合成蛋白质；_和_合成脂肪。二、自主学习：1.我们在购买食品时，要注意食 品_问题

2、，看其是否符合食品质量安全的基本要求。2.食品安全问题可分为：_问题、_问题和_问题三种问题。3.若将溶液滴在pH试纸上变红色，溶液为_性，如果为蓝色，则溶液为_性。4.在我国，“_标志”是食品进入市场的标志，其表明食品符合质量安全基本要求。三、合作探究证明食品变质的实验：取A，B两个干净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在温暖地方放置几天的粥。用玻璃棒分别蘸到A，B两个烧杯中的液体，滴在A,B两张PH试纸上，观察到的现象是；A试纸变为 色，B试纸变为 色。说明 。除了用实验证明之外，还可以通过 、 等方法鉴别粥是否变质。四、 合作研讨：1.有人把冰箱当成了食品的保险箱，对此你有何看法？和小组同学讨

3、论：从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应注意什么？2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。小组讨论：这种说法对吗？为什么？自主构建：这节课学完了，请将本节课内容的知识网络图画出来。【知识长廊】地沟油上餐桌不是一两天不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300 万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 2 / 2