真功夫市场调研报告文档格式.doc

1、2.4.3 相关分析142.4.4 交叉分析162.5 封闭式问题分析及建议172.6 开放式问题分析及建议182.6.1 开放式问题意见汇总：182.6.2 开放式问题建议182.7 调研工作的局限18三、附录:193.1 调研计划书193.2 调查问卷293.3 原始数据统计表32一、摘要随着中国经济社会的迅速发展，城市化进程不断加快，人们的生活方式和居住形态都发生了根本性的变化。人们对生活品质的定义早就从追求简单的温饱飞升到了另外一个更加有高度的领域，即追求营养健康高品质的生活，尤其在对饮食方面的追求，人们已开始更加注重食品的营养成分，与此同时，与现代生活的快节奏相符也是人们所追求的另一

2、个更好的选择。于是，像“真功夫”这样既传承了营养健康的理念，又迎合了人们追求快捷的心里的中式快餐行业已经逐渐成为了人们所热衷的饮食新方向。因此，研究宁波真功夫的品牌认知度，帮助真功夫建立更好的品牌形象，具有十分重要的理论意义和实际作用。本文首先介绍了宁波真功夫的发展现状及存在问题，然后指出了宁波真功夫的发展优势，并通过假设得出模型，随即从“真功夫”认知度影响因素的五个方面做了相应的问卷调查，以问卷调查的数据为基础，对数据进行了描述性分析、回归分析、相关分析和交叉分析，在此基础上，提出宁波真功夫应该如何改进其品牌美誉度及品牌形象的几点建议。1.1 调查结果我们总共做了100份问卷，经过仔细核对全

3、部数据和统计资料后，实际有效问卷为98份，废卷3份。1.2 结论与建议 经过调研发现宁波“真功夫”在消费者心目中的认知度并没有预想中的那么好，在宁波快餐行业的品牌地位为第三，有提高的空间。建议：（1）加强“真功夫”门面宣传力度来提高顾客对“真功夫”的认识，增加“真功夫”的顾客忠诚度以达到顾客之间“1+X”的宣传效果；（2）提高“真功夫”的食品口味，多进行食品创新；（3）针对“真功夫”的服务维度来改善消费者对其的认知度；二、主体部分2.1 引言在众多利好因素的催动下，大众化快餐已经从原来的躯壳中脱胎换骨焕发出新的生命力，已经成为新兴的朝阳产业，为国民经济与百姓生活默默贡献。趋势一：消费时段产生变

4、化食作为人们日常生活的一个组成部分，具有一定的日常消费性。随着人们饮食习惯的变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使餐饮产品呈现出一事实上的时段性。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。人们并不要求一日三餐必不可少，但又不想太饿着自己，饿了总想找点儿零食、小吃、快餐等。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、风味小吃店随之涌现；而一些大茶楼、茶餐厅也纷纷推出下午茶、夜宵、营养套餐等服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种时尚。 趋势二：跨地域经营是未来热点 餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会

5、出现在原料、风味特色、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域风味性。而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。由于国际交流的频繁，餐饮业的国际客人越来越多，民族化的食品也越来越受欢迎。趋势三：产品功能日趋多样 功能性是餐饮产品最突出的特点之一。餐饮业发展到现在，其产品的功能早已超越了满足人们基本生理需要这一基本功能，

6、其功能的多样性趋于明显。人们除了可以在餐馆用餐外，还可以在这里社交、商谈，甚至是休闲和娱乐。时下新兴的食疗餐馆、药膳菜式，就是把餐饮食品的功能向医药和保健延伸。这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法，迎合了人们的需求。趋势四：经营形式灵活化 传统餐饮产品的生产、销售通常为坐地经营、就地消费的“现炒现卖”，其经营的形式受到时间和空间的限制。随着生产技术水平的不断提高，餐饮产品经营形式的灵活性日益显著。把五星级酒店的服务和菜品“搬”到了户外，可以说是“鱼与熊掌兼得”。而超市里各种小包装的冷冻食品，又是餐饮产品经营形式灵活化的又一体现。把餐饮生产的最后一道工序加热，留给了顾客，这样就打破了餐

7、饮经营的时间限制。灵活的餐饮经营形式多种多样，惟一共通的是：灵活快捷的餐饮产品经营形式可以把握市场的盲点，创造和占领市场。从这些趋势来看中国快餐行业竞争激烈，如何在竞争对手中脱颖而出，获得长远的发展将是各个快餐店的头等大事，真功夫也一样面临这样的挑战。2.2 研究设计描述性调研通过描述性调研主要解决消费者对宁波“真功夫”的产品、服务等各方面的认知，从而找出消费者对宁波“真功夫”的认知度。2.2.2 调研目的通过了解消费者对宁波“真功夫”的服务质量、快餐价格、产品本身、就餐环境、产品更新周期五种不同影响因素的满意度，掌握消费者对宁波“真功夫”的总体认知度，并从中发现问题，向宁波“真功夫”提供相关

8、信息及建议，从而使得他们开展有针对性的营销策略，进一步其满足市场需求，促进其发展。2.2.3 调研内容（1）调查宁波“真功夫”目标顾客群特征描述（2）调查宁波“真功夫”在消费者心目中的认知度（3）调查相较宁波同类快餐行业，宁波“真功夫”在消费者心目中的喜好程度（4）调查宁波“真功夫”的品牌形象（5）调查消费者对宁波“真功夫”的建议和意见2.2.4 调研方法抽样调查法2.3 调研过程描述2.3.1 调研准备阶段（1）了解背景资料在调研前我们了解了宁波“真功夫”的相关背景资料，调研人员通过查阅各种文献及网站资料，基本了解宁波“真功夫”的品牌发展过程及产品特征等。（2）撰写调研计划书主要包括项目背景

9、的SWOT分析、调查范围、选题理由，问卷设计目标与主要内容，调研方法，数据处理与分析的工具、方法与思路，抽样方案的设计，确定调研日程。2.3.2 具体的实施事项时间地点问卷调查12月5日12：30-13：30城隍店海曙区县学街1号（城隍庙十字路口）水晶街店海曙区天一广场水街餐饮区4号B幢1楼101室环城西路店海曙区环城西路南段256号好又多1楼12月11日慈溪店慈溪市浒崇公路与北二环路交叉口东北角大润发超市兴宁店宁波市兴宁路62号富邦广场A02（1、2楼）中兴路店江东区中兴路易买得超市真功夫茶吧宁波市明州路附近2.3.3 调研的结束数据整理1月1日1月3日 自习教室数据分析1月4日1月5日撰写

10、调研结果1月6日1月7日2.4 封闭式问题数据分析及建议2.4.1 描述性分析本部分通过SPSS工具对有效地98份问卷进行了数据整理之后，采用描述性统计方法对大量调查统计数据的特征进行了更有效地概括，得出了以下图表和结论：图2.1 性别比例图2.2 职业比例图此次调研样本容量为100，有效问卷为98，其中男生占41.84%，女生占58.16%，男女比例基本趋于均衡。其中学生、工薪阶层及白领占本次调查的绝大部分。表2.1 了解“真功夫”的渠道途径所占比例渠道途径频率百分比有效百分比累积百分比有效通过门市了解5354.1朋友介绍2121.475.5广告传单1313.388.8报纸杂志11.089.

11、8电视或互联网广告44.193.9其他66.1100.0合计98图2.3了解“真功夫”的渠道途径所占比例图2.4 何种情况下选择“真功夫”所占比例图2.5 光顾“真功夫”频率表2.1和图2.3显示了所调查的对象了解“真功夫”的不同渠道途径所占比例，说明通过真功夫门市了解及朋友介绍这两种途径占总体比例较大，因此可以考虑加强“真功夫”门面宣传力度来提高顾客对“真功夫”的认识，同时，可以考虑增加“真功夫”的顾客忠诚度以达到顾客之间“1+X”的宣传效果。图2.5可得几乎每天光顾“真功夫”的顾客所占比例极少，因此反映“真功夫”的顾客忠诚度还有待提高。图2.6 选择“真功夫”就餐理由图2.6显示大多数人会

12、根据就近原则及快餐食品口味来选择就餐。因此，可以考虑将“真功夫”选址设置在人群密度较高的地方，同时，可以考虑适时提高“真功夫”的食品口味，多进行食品创新。图2.7 “真功夫”在社会上口碑满意度所占比例图2.7显示在大部分消费者心目中“真功夫”在社会上口碑趋于一般 ，这显示了“真功夫”的认知度尚有待提高。表2.2 各快餐品牌在消费者心中占第一喜好的百分比第一喜好肯德基3939.841.1真功夫1717.317.958.9麦当劳13.772.6来必堡1010.210.583.2新四方77.17.490.5顺旺基55.15.395.8好味当33.13.298.9华必和1.19596.9缺失系统表2.3 各快餐品牌在消费者心中占第二喜好的百分比第二喜好2828.629.52222.423.252.61616.316.869.51111.211.681.16.387.493.74.2