高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果练习 新人教版选修1Word格式文档下载.docx

1、温度、酸碱度和表面活性剂。3优点降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。1能否用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果？为什么？提示：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。2酶能直接添加到洗衣粉中吗？科学家是如何解决这一难题的？不能。因为温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性，使酶失活，所以不能直接添加到洗衣粉中。科学家通过基因工程生产了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和耐高温的酶，并且通过特殊方法将酶包裹，使之与其他成分隔离。跟随名师解疑难1加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素（1）常用酶制剂的种类及洗涤

2、原理和实例：种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果棉麻类衣物的洗剂（2）加酶洗衣粉的类型：根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种：单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与

3、单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。（3）影响洗涤效果的因素：酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。2普通洗衣粉和加酶洗衣粉的比较特别提醒酶作为一种生物催化剂，具有一定的寿命，时间长了，酶的活性就会降低或丧失，因此加酶洗衣粉不能放置时间太久。有关加酶洗衣粉的实验设计分析1遵循原则单一变量原则和对照原则。2探究问题（1）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果的区别：单一变量：洗衣粉的类型。（2）加酶洗衣粉的最适洗涤温度：温度。对照实验：不同实验组之间形成相互对照。（3）不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果：加酶洗衣粉的种类。无关变量

4、：污渍的种类、程度等。1阅读教材P47“资料一如何有效地控制变量”，探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的不同。回答下列问题：（1）分析：A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在什么问题。有问题。例如：未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难以控制相同等。（2）你同意B同学的观点吗？请说明理由。不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题，如水温、洗衣粉用量、洗涤时间等。2阅读教材P47“资料二考虑实际生活中的具体情况”，分析这个方案是否完善、妥当，并提出改进建议。选择什么样的水温进行实验，需要实验者根据当地一年中的实际气温变化来确定，通常情况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5 、1

5、5 、25 和35 的水温，因为这4个水温是比较符合实际情况的，对现实生活也有指导意义。3探究“在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好”的实验中，影响洗涤效果的因素除温度外还有哪些？如何控制这些因素？水质、水量、洗衣粉的用量、白棉布的质料和大小、植物油的类型和用量、浸泡时间和洗涤时间等。这些因素应控制相同且适宜。4在本课题中你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果（1）实验原理：生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂肪、淀粉等大分子有机物，它们能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶

6、的作用下水解成易溶于水的小分子物质，进而与衣物分离。（2）遵循原则：实验设计时应遵循单一变量原则、对照原则、科学性原则，有效地控制其他变量，如水的用量，污染物的量，实验用布的质地、大小，两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间等。（3）实验变量：（4）实验准备：带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、质地相同的新布上。称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。（5）实验步骤：取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。将制好的污染布块和洗衣粉（一组为污染布块与普通洗衣粉，一组为污染布块与加酶洗衣粉）分别放入两个烧杯中。用玻璃棒同时充分搅拌，一段

7、时间后搅拌可重复进行。相同的时间后观察洗涤效果。（6）实验结果：加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。（7）实验注意事项：加酶洗衣粉的种类较多，要注意实验用的加酶洗衣粉说明书，是单一加酶洗衣粉还是复合加酶洗衣粉，要用能分解污染物的加酶洗衣粉。搅拌的力度要尽可能保持一致，时间相等。水温保持自然温度。2探究加酶洗衣粉使用时的最适温度（1）实验变量：温度，其他条件相同且适宜。（2）实验原理：温度影响酶的活性，从而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。（3）洗涤效果的判断：比较洗涤后污染物的残留情况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。制取带有污染物的实验用布：将等量的鸡血滴到7块大小相同、质地相同的新布上。称取加酶洗

8、衣粉：用天平准确地称取等量的同种加酶洗衣粉。配制系列温度梯度水溶液。取大烧杯7只，用量筒量取500 mL的蒸馏水放入其中。然后将7只烧杯分别放入25 、30 、35 、40 、45 、50 、55 的恒温水浴锅中。将制好的带有污染物的实验用布和称好的洗衣粉分别放入7只烧杯中。用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。经过相同的时间后观察洗涤效果。3探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。（2）实验变量：（3）实验步骤：步骤烧杯编号注入自来水500 mL加入物质（等量）奶渍布控制水温37 加入洗衣粉（等量

9、）蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒搅拌5 min观察实验现象特别提醒该实验探究的是多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果，依此方法也可以探究同一种加酶洗衣粉对于不同污渍的洗涤效果。加酶洗衣粉的洗涤原理例1 下表是加酶洗衣粉的部分说明，有关叙述错误的是（）成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15% 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15 min，使用温水效果更佳这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等温水条件下蛋白酶的活性最强该洗衣粉可以洗涤各种污渍该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A BC D解析奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗

10、衣粉（成分中含碱性蛋白酶）较容易清除掉，正确。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，错误。羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，错误。答案D归纳拓展 加酶洗衣粉使用时应注意的问题 （1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使衣物受到损坏。（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在3550 时活性最强，在低温下或60 以上就会失效。（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力降低。探究加酶洗衣粉的洗涤效果例2某同学为探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行操作：项目烧杯（1 0

11、00 mL）12放入带油迹的衣服一件3控制不同水温10 10 min30 50 70 4加入等量加酶洗衣粉0.5 g56观察现象（1）该实验的目的是_。（2）请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_。（3）步骤3和步骤4能否调换？并说明理由。（4）、号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，以便得出科学结论。解析根据题干中的实验操作顺序，可以判断出该实验的自变量是温度，即探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响。其他条件应保持一致，如水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、污渍量、浸泡时间和洗涤时间等。在做实验时，应先让每一个实验组处于所