国际酒店开业筹备草案.doc

1、酒店开业筹备重点工作草案 序号日期1经营计划与预算总经理到任后，负责与业主商议酒店的未来经营方针，根据酒店的结构布局，设计及装修风格，配套设备设施，营业点的数目、特色，综合市场总监、餐饮总监的市场调研，决定酒店的定位及制定经营计划。总经理及财务总监到任后，开始编订开业前费用预算交业主公司批准及拨款。待销售总监、餐饮总监及部门经理到任后，根据他们提供的市场定位、客源结构、餐饮人数、人均消费及各部门费用等数据，编制开业后的年度经营预算，由管理公司审定后报业主公司，一般于开业2个月前上报业主。2财务工作1、财务总监到任后，根据各部门提供的材料，包括工资和相关费用、培训费用、采购费用及推广费用等，制定

2、开业前的开业筹备费用报业主批准拨款。2、与各部门经理制定经营物品的种类，规格、数量与金额，与业主公司协商成立采购小组、开展物品购置工作。3、物品采购与仓库：部门经理及采购经理到职后，开始进行当地物资市场调查及编制各部门物品采购清单，包括开业和经营所需的各类物资（布草、印刷品、指示牌）、设备和用具。采购计划将于开业前最少2个月交业主公司。清单包括各项采购品的规格、型号、数量和估计价格，由业主公司批准及拨款采购或由业主自行采购。购买的物品需于开业1-2个月前到货，视各部门要求。小部分餐饮用的酱料、配料可于开业前1个月内到货。为配合所购物品到货，冰库及仓库等需于开业2个月前开始投入使用。3.1 制定

3、采购计划并交业主3.2 采购收货3.3 冰库及仓库4、财务总监根据酒店的市场定位，综合各部门提供的收入（主要是客房收入和餐饮收入）和费用（人工成本、能源、餐饮成本和经营费用）等，拟定第一年的年度经营预算。5、联系银行办理开户及外币兑换等事宜，联系税务局有关报税及会计师事务所有关年度核算与验资事宜，联系保险公司有关各项保险投保事宜。6、配合业主及各部门挑选电脑系统、安装及培训（包括财务系统、前台系统、餐厅系统等。7、建立财务制度。3人力资源工作（一）人员招聘、入职及培训人力资源总监到职后，开始编制组织架构、员工编制、工资、劳动保险及福利待遇，并在六月五日开始筹备人员招聘，大部分员工安排在开业前2

4、个月入职，小部分非技术工种安排在1个月入职，视乎工作需要，小部分主管级的员工可能安排在2个月前入职协助筹备工作。1、管理人员进驻时间总经理、总工程师入职财务总监、人力资源总监、销售总监入职其他部门经理、部门副经理、采购经理及小部分主管入职2、人员招聘、入职编制组织架构、员工编制、工资、劳动保险及福利待遇组织人员招聘员工入职（大部分员工安排在开业前2个月入职，小部分非技术工种安排在1个月前入职，视乎工作需要，小部分主管级的员工可能安排在1个月前入职协助筹备工作。）（二）编制酒店员工手册、各项规章制度，各部门岗位责任书及培训材料（三）员工培训1、安排骨干管理人员到公司旗舰店学习2、员工培训基本在开

5、业之前最少2个月前进行，由人力资源组织安排各类课程包括操作技能、服务知识、礼貌、仪容仪表、英语和酒店规章制度等。3、员工进行场地实习（四）后勤设施普通员工一般开业前2个月陆续入职，员工饭堂及宿舍也应于2个月前投入使用。员工食堂投入使用员工宿舍投入使用员工更衣室、更衣柜安排外职员工的住宿及膳食4销售、形象设计及宣传推广销售总监到任后，将开展市场调研、确定营销策略，市场定位、客源结构和价格体系，并根据这些数据编制开业后的年度市场销售计划及市场推广费用预算，此计划是作为开业后年度经营预算制定的依据。销售总监按市场销售计划，进行销售拜访，参加国内外旅游展销会，建立分销和预定渠道。制定各类市场的合同及展

6、开与客户签订。公关经理到任后将选定设计公司及印刷公司，按公司规定的VI设计各项印刷品包括销售用的各种宣传资料、报表、表格、菜牌等，按各部门所需数量交付印刷。同时，制定各类客用品包括布草、低值易耗品等的VI设计，交采购部用于物品采购。公关经理亦将挑选广告公司，制定广告设计及订广告日期。除广告外，其他宣传推广工作包括编制客户邮寄名单，邮寄宣传资料，拜访当地宣传媒介及参与当地各类公关活动。开业前2个月，提交开业庆典方案及开业日广告宣传计划。5证照申请为保证合法经营，酒店开业前，必须获得有关主管机关的各项证照或许可证，为减轻酒店开业前的负担，部分许可证和审批手续可以由施工安装单位申请，但具体事项需要在

7、合同中加以明确，主要包括卫星收视许可证、电梯使用许可证、环保排污批准证、锅炉使用许可证、消防验收审批手续等。其他的证件由总经理、财务总监级相关部门到职后，协助业主公司申办，但在开业前，所有证照必须齐备。6餐饮工作餐饮部主要工作包括以下各项，由餐饮总监、行政总厨进行：1、市场调查，包括餐饮市场的整体情况，周边竞争对手、本地人的口味，价格等，另一项市场调查是针对餐饮原材料如肉蛋、海鲜、干货、蔬果等供应情况及价格。2、根据市场调查情况制定开业后的餐饮经营预算。3、根据餐饮定位，制定各餐厅菜谱，确定各种菜式的用料份量、进行成本核算和厘定价格。4、选定各餐厅包括宴会、自助餐台的各类用具、餐具、碗筷、布草

8、及各厨房用具等，制定所需规格、数量供采购部报价。5、选定各类清洁用品包括洗碗机的化学用品。6、进行厨房试用及试菜。7工程部1、视察工程进度，及监督质量，包括所有系统、机电安装（电梯、厨房设备、门锁）及装修，列出工程缺陷及对运作有影响的问题2、定期与各承包商开会，并共同检查工程缺陷及修补工作之进度及质量。3、对各系统包括空调、强弱电、上下水、锅炉、燃气、消防、监控等的安装把好质量关、进行调试、验收。4、协助各部门验收工作，做好缺陷记录，跟踪落实整改。5、配合财务部、前厅部、电脑部进行电视、网络、前台系统、收银系统、电话系统的安装、调试。7房务部工作1、确定各楼层房型、单双床和编排房号。2、监督前

9、台电脑系统、门锁系统、电视系统、电话系统及网络之安装、调试及验收。3、选定各类布草、员工制服、清洁机械、清洁用品、洗衣房化学用品、客房用品、客用品等，提供型号、规格及数量给采购部购置。4、配合工程部验收客房家具、商务中心、布草房、康乐中心等区域，做好缺陷记录和跟踪整改。6、进行开业前开荒工作，外围及内部植物绿化及安排全面灭虫工作。7、确定订房程序及检验订房系统。8、员工制服设计、度量、制作、验收9、公共区域的标示牌及号牌编制、设计选样并制作8保安工作1、监督整个工作的施工安全，尤其是火灾。2、负责监控点、消防系统与设备的布置定位工作。3、视察及监督酒店之消防、防盗、防风、巡逻等设备系统的安装、调试及验收。4、制定应急手册、走火路线及巡逻路线。5、协助酒店的消防验收工作及申请特种行业经营许可证。6、举行全体员工的安全知识、防火知识的培训及进行消防走火演习。9制度和标准建设1、员工手册及酒店规章制度。（人力资源部）2、各部门的岗位职责、操作标准及政策与程序。（所有部门）3、各部门的部门制度。（所有部门）4、安全应急手册（保安部）