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1、 合肥学院 2013年6月5日 题目：有机化学与生活前言：有机化学与生活息息相关，在食品中，在生活中很多的合成方面，与环境等等都有很多很多的联系，下面我会就一些方面进行介绍。但并不全面，只是我所了解到的一些。一.有机化学与食品1.有机化学与食品摘要 有机化学是碳化合物的化学，食品又是以碳化合物为主要组成成分，如：蛋白质、糖类、维生素等等，所以说有机化学和食品是息息相关的。再者，把有机化学知识应用在食品添加剂中，能让食品增加色感，使其味道更鲜美，食品添加剂也能延长食品的保质期。而通过有机化学，食品的加工能够变得更有效率，食品的储存能够应用的更为广泛。还有，食品在生命体内的转化，本质上就是一个个有

2、机化学反应，是我们有机化学所要研究的主要对象。可以看出，食品稳定性、成本、质量、加工、安全、营养价值、卫生和方便都是与有机化学紧密相连。2.有机化学在食品中的关键词：蛋白质、脂肪、维生素、糖类、食品添加剂、苏丹红、食品加工3.食品组成与有机化学食品中的有机化学成分：蛋白质、脂肪、维生素、核酸、糖类、醋酸关于具体的合成方法等就不多做叙述。二.有机化学与居室装修材料摘要：有很多悲剧是在人们认为十分安全的地方新装修的家中发生了。究其原因是因为装修的材料里有许多有毒的有机化合物，它们从材料中挥发出来，散入空气，不知不觉中对人体造成了危害。因此，正确地认识这些有机化合物，并做好预防措施对于避免更多的悲剧

3、的发生有着极为重要的意义。下面我就我就我所知道的一些有机有毒物质做一些介绍。装修材料中有机有毒物质：甲醛 苯系物酯和三氯乙烯 有机蒸汽（VOC）1.甲苯毒源：家具和橱柜中的胶合板、密度纤维板、刨花板等在遇热、潮湿时甲醛就会释放出来。另外，不合格的涂料和乳胶漆、粘合剂、织物、地毯等等都是甲醛释放的来源。主要危害：甲醛和苯是导致白血病的两大重要污染物。长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、女性呼吸道紊乱，妊娠综合症，引起新生儿体质降低、染色体异常，甚至引起鼻咽癌。高浓度甲醛对神经系统、免疫系统、肝脏都有毒害。甲醛还有致畸、致癌作用。2.苯系物苯系物包含苯、甲苯、二甲苯等，主要存在于油漆、涂料、乳

4、胶漆等化工产品里以及含有苯的各类装修辅料。苯系物被人体吸入后，可出现中枢神经系统麻醉作用；可抑制人体造血功能，能致使白细胞、红细胞和血小板等减少而造成多种疾病，再生障碍性贫血患病率增高；还可导致胎儿的先天性缺陷等。对皮肤和黏膜有局部刺激作用，吸入或经皮肤吸收可引起中毒。3.脂和三氯乙烯主要来自油漆和粘合剂等。可引起眼结膜炎、咽喉炎等疾病。另外慢性中毒会引起疲乏无力、工作能力减退、头痛、发作性头晕、睡眠障碍、胃肠功能紊乱、心悸、胸部压迫感、心律不齐、周围神经炎、植物神经功能障碍和肝脏损害等。入侵途径：可经呼吸道、消化道及皮肤吸收。4.有机蒸气（VOC）在居室装修材料中，涂料中的有机蒸汽污染是比较

5、严重的。涂料的主要成分多为树脂类有机高分子有机化合物，在使用时或喷涂，需用稀释粘合剂咸合遁粘度以方便施工。这些稀释剂发挥性强，大部分弥散在空气中，是引起人中毒的罪魁祸首。涂料的加工和生产的有机化合物在入类恬动所产生的有机挥发组分（Vbo）总量中仅次于干交通，居于第二位，约占20%25%。当空气中这些挥发性物质的浓度较高时，除可引起人体麻醉、窒息外，还可能引起神经炎、肺炎等疾病，苯和二甲苯对心、肾等器官也有损害。小结：以上这些告诉了我们有机化学中有毒物质在生活中的危害，以此告诫人们在居室装修的时候要多加以注意。三.有机化学与生活用品（主要介绍洗涤剂）从世界洗涤产品来看， 液体洗涤剂是一种趋势。与

6、固体洗涤剂相比， 它具有使用方便， 易溶解， 低温洗涤性能好的特点， 还具有配方灵活、制造工艺简单、设备投资少、节省能源、加工成本低、包装漂亮的优点， 越来越受到消费者的欢迎。特别是 年我国限磷政策出现之后， 如何解决磷的代用品问题则是进一步实施的关键。很明显， 在未来的市场上， 无磷液体洗涤剂的潜力巨大。我们优化了无磷液体洗涤剂配方， 使其去污效果好， 成本低。洗涤剂主要原料：十二烷基苯磺酸钠（ ） 、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（ ） 、脂肪醇聚氧乙烯醚（ ） 、三乙醇胺、乙醇、柠檬酸钠、油酸钠、荧光增白剂、香料等， 均为工业级。洗涤剂产品结论评价：以阴离子表面活性剂 、 和非离子表面活性剂 为

7、主要成分， 配以一定的溶剂、助剂、螯合剂、防腐剂、调色剂等并以水为介质， 通过正交实验配制的无磷液体洗涤剂， 最佳配方： ； ； ； 三乙醇胺 ； 乙醇 ； 柠檬酸钠 ； 油酸钠 ； 色素、香精、荧光剂 适量。乳化时间为 ， 温度为 。得到的产品放置一年后无沉淀分层现象， 洗涤织物泡沫细小， 易于漂洗， 洗出物柔软， 手感好， 适用于手洗、机洗， 并不受水温影响。四.有机化学与环境污染（主要介绍汞污染）汞由于其特殊的物理化学性质，已成为跨越国界的污染物，引起了全球的关注。汞污染具有持久性，易迁移性和高度的生物富集性等特点，对人体健康和环境有很大的负面影响。本文对目前汞污染的来源，汞污染的各种形

8、式与现状，汞污染对身体的危害，以及部分汞污染处理方法进行解析。汞污染来源： 人类活动造成水体汞污染，主要来自氯碱、塑料、电池、电子等工业排放的废水。据估计，19701979年全世界由于人类活动直接向水体排放汞的总量约16万吨；排向大气的总汞量达10万吨左右；排入土壤总汞约为10万吨，而排向大气和土壤的也将随着水循环回归入水体。由于天然本底情况下汞在大气、土壤和水体中均有分布，所以汞的迁移转化也在陆、水、空之间发生。大气中气态和颗粒态的汞随风飘散，一部分通过湿沉降或干沉降落到地面或水体中。土壤中的汞可挥发进入大气，也可被降水冲淋进入地面水和渗透入地下水中。地面水中的汞一部分由于挥发而进入大气，大

9、部分则沉淀进入底泥。底泥中的汞，不论呈何种形态，都会直接或间接地在微生物的作用下转化为甲基汞或二甲基汞。二甲基汞在酸性条件可以分解为甲基汞。甲基汞可溶于水，因此又从底泥回到水中。水生生物摄入的甲基汞，可以在体内积累，并通过食物链不断富集。受汞污染水体中的鱼，体内甲基汞浓度可比水中高上万倍，危及鱼类并通过食物链危害人体。汞污染危害和处理：汞对人体健康的危害与汞的化学形态、环境条件和侵入人体的途径、方式有关。金属汞蒸汽有高度的扩散性和较大的脂溶性，侵入呼吸道后可被肺泡完全吸收并经血液运至全身。血液中的金属汞，可通过血脑屏障进入脑组织，然后在脑组织中被氧化成汞离子。由于汞离子较难通过血脑屏障返回血液

10、，因而逐渐蓄积在脑组织中，损害脑组织。在其他组织中的金属汞,也可能被氧化成离子状态,并转移到肾中蓄积起来。金属汞慢性中毒的临床表现，主要是神经性症状，有头痛、 头晕、 肢体麻木和疼痛、肌肉震颤、运动失调等。大量吸入汞蒸汽会出现急性汞中毒，其症候为肝炎、肾炎、蛋白尿、血尿和尿毒症等。急性中毒常见于生产环境，一般生活环境则很少见。金属汞被消化道吸收的数量甚微。通过食物和饮水摄入的金属汞，一般不会引起中毒。无机汞化合物分为可溶性和难溶性两类。难溶性无机汞化合物在水中易沉降。悬浮于水中的难溶性汞化合物，虽可经人口进入胃肠道，但因难于被吸收，不会对人构成危害。可溶性汞化合物在胃肠道吸收率也很低。汞污染防

11、治措施：汞在工业上应用很广，造成的污染较严重,对人类健康影响很大,故对含汞废水必须进行净化处理,符合规定方可排放。另外,对鱼体和底泥的甲基汞应定期检查。中国工业企业设计卫生标准规定,居住区大气中汞的日平均最高容许浓度为0.0003毫克/米;地面水中汞的最高容许浓度为0.001毫克/升。中国生活饮用水卫生标准规定,汞浓度不得超过0.001毫克/升。中国工业“三废”排放试行标准规定，汞及其无机化合物最高容许排放浓度为0.05毫克/升（按Hg计）。对慢性无机和有机汞中毒者皆可用巯基络合剂进行驱汞治疗，但对有机汞中毒的疗效远不及无机汞中毒。 1 2009年2月在肯尼亚首都内罗毕举行的联合国环境规划署部长级会议上140个国家确定于2010年开始起草一份关于防止汞污染的具有法律约束力的国际文书其中包括全球范围内汞的安全储存，减少汞供应，减少产品中汞含量等内容，并计划在2013年2月前完成。2010年6月千叶会议全球各国代表就文书进行讨论，讨论关键问题包括：如何解决主要来自工业，尤其是燃煤发电厂的汞排放;如何鼓励淘汰医疗器械等产品中的汞；让小规模的金矿停止使用汞法炼金等。