广州美食节分析Word文档格式.docx

1、一、前言（一） 美食节举办的目的背景在经济社会迅速发展的时代，人们对饮食的要求不仅限于温饱，高端、休闲、娱乐、享受成为大众追求的目标。而美食节的出现恰恰迎合了大众的口味，满足了他们休闲娱乐的需求。23届国际广州美食节以亚运会为契机，确定了“迎亚运，好味广州”的主题，吸引了众多游客和海内外人士，对经济的发展起到了强有力的推动作用，也有利于中华文化的传播，具有较强的社会效益。（二） 美食节活动设计的内容要素美食节涉及面广，历时时间长，会场众多，参与人员较多，因此需要考虑的要素内容也较多。1. 场景环境设计美食节分为开幕式，食品、酒水品尝会，特色美食广场，美食精品展，美食摄影展，寻找“千双巧手”餐饮

2、篇，颁奖典礼暨百佳晚宴七大会场。摄影展场景适合于摄影欣赏，开幕式营造热烈激情的氛围，每一个会场都有特定的场景设计，既能展现每个会场的亮点，又与美食节的整体氛围相协调。举办美食节使用的各种物品及设备都及时准备到位，并留有多余的以备不时只需。展馆布景示例2. 举办时间设计众所周知，广州亚运会于2010年11月 12日开幕。借此良机，广州美食节将举行时间定为2009年11月12日-22日（分会场活动时间为一个月）。美食节借助亚运会的影响，吸引了更多顾客，抓住了机会，具有时间优势。3.人员设计美食节设计者在掌握多方信息的前提下，适时充实设计策略，以便于美食节更好的开展。美食节工作人员忠于职守，殷勤服务

3、，调动灵活。充分考虑消费者的需求，为消费者提供休息场所和完美服务。4. 安全设计广州地理位置优越，环境优美，游客众多。在美食节和亚运会的吸引下有大量人员涌入场馆，安全因素就显得至关重要。举办方安排了足够的维护治安人员，设置设施分散人流，时刻保证安全通道的顺畅，以确保美食节顺利进行。5. 宴娱设计 广州美食节为了增加节日气氛，娱乐消费者，提高效益，特别安排了美女厨男斗秀场，品牌餐饮用品、用料展，餐饮名人面对面，亲子厨艺教室等宴娱设计。这些现场活动的举办为顾客留下了美好的回忆，增加了互动，起到了良好的效果。（三） 广州国际美食节的特点本届美食节以“迎亚运，好味广州”为主题，将亚运与美食及游、购、娱

4、有机地结合起来，具有以下几个特点。1. 参展企业代表性强，展出产品特色突出多样，活动内容新颖，成为一场丰盛的美食盛宴、文化盛宴和视觉盛宴 （1）美食节参展企业有张记清补羊肉城、无国界、唐荔园、山东老家、侨美食家、琶洲酒店、蒙小肥羊、兰桂坊粤泰美食、金盈楼等，各企业不仅设置了独立的展台，展出各式新潮美食佳肴及精湛的摆台艺术，而且精心炮制出具备独特地方饮食特色和创新理念的菜肴，令市民游客大开眼界，为美食节增光添彩。 （2）此次美食节的特色美食广场分为海南美食体验区，台湾美食体验区， 日韩美食体验区，泰国、马来西亚及东南亚美食体验区，上海及江南小吃体验区。此外，在全市还设有的38家分会场，各分会场均

5、设有主题LOGO及专为美食节量身定做的精品菜单，主会场及分会场展出的菜系囊括了我国的八大菜系，成为本届美食节的一大亮点。精美菜品示例 2. 政府搭台，企业唱戏，进一步探索了办美食节的市场化运作模式 此次美食节由广州市人民政府主办，广州市旅游局、正佳广场、广州市饮食行业商会承办，是对市场化新模式的实践探索，具有现实意义。3. 活动组织严谨，企业参与积极性高，会场气氛热烈有序，社会影响广泛 美食节期间，主办方和承办方不遗余力的做好各项工作，事无巨细，组织实施的十分严谨。活动吸引了众多的市民和游客前往参观品尝，实现了“全市美食节、全民美食节”的预期目标，同时也成为亚运会前广州市餐饮综合服务能力的一次

6、很好的演练，取得了良好的社会效益。二、广州国际美食节各大展区及分析 （一） 开幕式1.时间：11月12日10：3011：00 2.地点：正佳广场中央中庭四楼中央舞台 3.内容：开幕式先由主办及承办单位介绍今年美食节的情况，邀请广东省委书记汪洋、广东省副省长万庆良、广州市市委书记朱小丹、市长张广宁、广东省旅游局局长杨荣森、广州市副市长曹鉴燎、副秘书长陈绍康等领导为美食节剪彩，邀请各国驻穗领事馆嘉宾、行业嘉宾和媒体等参与，最后引领领导和嘉宾巡视美食节现场，参观各类展览。分析：开幕式场面宏大，邀请各界人士参加，吸引了大量游客，增加了他们对美食节的期待。（二） 食品、酒水品尝会 1.时间：11月122

7、2日 2.地点：正佳广场四楼烹饪演艺广场开辟专门的区域供食品或酒水、饮料生产，经销企业进行形象推广和集中品尝活动。 分析：广州侨美的展台是一只长十多米的横卧着的红酒瓶，上面则摆放着法国鹅肝拼日本神户牛、火烧赤壁等招牌菜式和富有创意的文化菜，设计新颖独特，与众不同，群众反映热烈。 （三） 特色美食广场 2009年11月1222日正佳广场户外北广场 3.参展对象：市饮食行业商会会员单位。美食节主会场的正佳广场变成了名副其实的美食天地，美食精品展、厨艺演示和比拼节目依次登场，特色美食广场推出广东、海南、台湾、上海及江南、日韩、东南亚等地区的特色美食，让广大市民目不暇接，赞不绝口。 （四） 美食精品展

8、11月14日22日正佳广场四楼冰雪大世界 3.内容：展示餐饮企业经营的特色菜肴、面点、小吃，积极推介新潮的美食佳肴。各餐饮企业展出的菜品十分精美，不仅颜色艳丽，造型优美独特，而且口味也绝佳，美食节与亚运会相互呼应，菜品附有亚运会的吉祥物，具有丰富的文化内涵，令游客大饱眼福，也大饱口福。 （五） 美食摄影展 1.时间： 2.展出地点：正佳广场四楼、五楼中庭全社会各阶层均可参与 4.展览内容：群众自行拍摄的餐饮美食图片、DIY糕点、菜式图片。 5.展出形式：组委会就市民邮寄的作品进行初步筛选，入围作品将在四楼、五楼中庭图片廊上粘贴展示。 6.奖项评选：组委会首先将作品进行初步筛选，入围作品于美食节

9、期间全天候对外展示，然后组委会将组织相关记者参观并为入围作品打分。活动设冠、亚、季军三名，于美食节结束当天进行颁奖。 摄影展上迎来了许多摄影爱好者，他们在欣赏美食的同时，一展自己的摄影天分。摄影展这一现场活动的举办，使美食节的气氛达到高潮，加强了美食节的吸引力和影响力。摄影展现场 （六） 寻找“千双巧手”餐饮篇联合广州日报社进行“寻找千双巧手”活动，分别组织名厨名师，进行食品雕工或烹调技艺、调酒表演等 由于宾客们很少能够亲眼看到名厨们精彩的表演，所以这一项目就具有了神秘的魅力，因而取得了很大的成功。（七） 颁奖典礼暨百佳晚宴2009年11月23日18:广州富力君悦大酒店三楼宴会厅 3.参与对象

10、：省市领导、各国驻穗领事馆嘉宾、相关职能部门领导、各省市行业嘉宾、港澳台嘉宾、美食节评选活动中获奖的企业及个人、媒体等。 4.内容：有关主、承办单位领导对本届美食节的总结；美食节期间举行的各评选、评比活动的颁奖典礼;第23届广州美食节办奖典礼暨百佳盛宴晚宴。主办方举行第23届广州国际美食节颁奖典礼暨“百佳”盛宴，并评出了最佳支持单位、最佳合作单位、最佳主题会场、美食精品展、名菜名点等多个奖项， 同时公布了50名迎亚运“广州美食推广大使”名单。第23届广州国际美食节自此圆满结束。结 论 广州美食节要成功举办，一方面要提高自我文化认知，梳理美食源流，自内而外增强核心竞争力；另一方面，要善于向外界推销自己，加强整体策划包装，以带动各餐饮企业共同发展。广州国际美食节今后的发展方向，将是打造一个将美食与鉴赏相结合的高端饮食文化节，力求在全国众多美食节中脱颖而出，确立自身独特的饮食文化特色。同时，今后参展的本地餐饮企业，也要通过广州美食节这个平台，扩大宣传，打响企业知名度，争取成为国内餐饮界的品牌企业。未来的美食节将更注重培养高端餐饮人才，传承广州餐饮文化。努力让“食在广州”的金字招牌名扬天下，成为广州城市的亮丽名片。参 考 文 献1 伍福生. 宴会策划指南M. 广州: 中山大学出版社, ：32