猪场卫生防疫制度完整版Word下载.docx

1、部 门：下载说明：本规章制度资料适合用于集体管理中，为使每一位成员的积极性、主动性和创造性都得到了充分发挥，并形成一种集体合力而建立起符合市场规律，符合现代管理原理，并能充分体现现代化的道德观念和行为规范。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。猪场卫生防疫制度一、猪场分为生产区和非生产区。生产区包括养猪生产线、出猪台、饲料加工区、污水处理区等;非生产区包括办公室、宿舍、食堂等。二、非生产区工作人员、车辆严禁进入生产区。确有需要进入者必须经执行场长或兽医管批准、经过严格消毒后、在场人员陪同下方可进入，并只能在指定范围内活动。三、生活区卫生防疫制度1、全场员工及外来人员入场时，均

2、应在消毒室内通过经紫外线照射15分钟、双手在消毒盆中浸泡3分钟、脚踏消毒水、更换消毒衣后方可入内;2、消毒室内消毒池、盆内的消毒水每周更换两次，紫外线日夜照射;3、每月初对生活区及周边环境进行一次大清洁、消毒、灭鼠、灭蚊蝇;4、任何人不得从场外购买猪、牛、羊肉及其加工制品入场，场内不得饲养猫、狗;5、饲养员必须在场内宿舍居住，不得随便外出;场内技术人员不得到场外出诊，不得去屠宰场、其它猪场或养猪户等场所逗留;6、员工休假回场或新招员工要在生活区隔离两天、洗澡更衣两次后方可进入生产区工作;7、搞好生活区环境卫生及绿化工作。四、车辆卫生防疫制度1、运输饲料进入生产区的车辆要彻底消毒;2、运猪车辆出

3、入生产区、隔离舍、出猪台时要彻底消毒;3、驾驶上述车辆的司机不许离开驾驶室与场内人员接触，随车装卸工要同生产区人员一样晚衣、换鞋、消毒。五、购销猪防疫制度1、从外地购入种猪，必须经过检疫。并在场内隔离舍饲养观察45天，确认无病的健康猪，经冲洗干净并彻底消毒后方可转入生产线;2、出售猪只时，须经兽医临床检查无病的方可出场;出售猪只只能单向流动，如质量不合格退回时，不得返回生产线，必须作淘汰处理;3、生产线工作人员出入职离舍、售猪室、出猪台时要严格更衣、换鞋、消毒，不得与外人接触。六、疫苗保存及使用制度1、各种疫苗必须按照要求进行保存，凡是过期、变质、失效的疫苗一律禁止使用;2、免疫接种必须严格按

4、照公司制定的免疫程序进行;3、免疫注射时，必须严格按照操作规程的要求进行，不得打飞针;4、做好免疫计划、免疫记录。七、生产线员工必须经更衣室更衣、换鞋，脚踏消毒池、手浸消毒盆后方可进入生产线;消毒池、盆每周更换两次消毒水;更衣室内紫外线灯保持日夜开着状态。八、生产线内工作人员不得留长指甲，男性员工不准留长发，不得带私人物品入内。九、生产线每栋猪舍门口、产房各单元门口设消毒池、盆，定期更换消毒液，保持有效浓度。十、制度完善的猪舍、猪体消毒制度（详见猪场消毒制度）并参照执行。十一、参照药物保健制度，做好常见疾病的预防保健。十二、杜绝使用发霉变质的饮料。十三、做好员工的卫生防疫培训工作。篇2：餐饮部

5、卫生防疫制度餐饮部卫生防疫制度餐厅环境卫生1、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。2、不准丢弃余渣于暗处、水沟及门缝。3、凡已腐烂的食物，不得留置或丢在地上。4、厨师尽量避免用手拿食物，餐厅人员切记勿用手拿食物。5、在地上拾捡东西，搬运桌物品后，要先洗手再服务。6、工作人员要定期接受健康检查，不随地吐痰、感冒、生病需及时治疗。7、随时保障工作区域的清洁卫生，定期进行大扫除。8、各类餐具务必严格按照要求进行消毒，保持卫生清洁。9、服务员保持良好的卫生习惯。10、客人用餐后的残渣，立刻收拾干净。11、餐厅工作台面随时保持清洁，不留置任何食品。12、发现有苍蝇等昆虫，立即报告，并彻底扑灭消毒。13、餐

6、饮部定期进行卫生大检查，并公布，良好的个人部门奖励，不合卫生标准限期整改。厨房卫生1、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。2、厨房的常用的用具，每天上下班都要清洗;厨房的炉头喷火头每半月撤洗一次;吸排油烟罩每天清洗，每周彻底清洗，并清洗过滤网。3、干活库每周盘点、清洁一次。4、厨房天花板每月清扫一次。5、每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫包干区及其它死角卫生，并全面进行检查6、计划卫生清洁范围，由所在区域卫生人员及卫生包干负责人负责，无责任负责人区域，由厨师长统筹安排清洁卫生工作。7、每期计划卫生结束后，必须

7、经厨师长检查，其结果将与平时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。厨房冷菜间卫生1、冷菜间操作、保藏必须作到专人、专室、专用工具、专门消毒、单独冷藏。2、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟分开，包含各种用具，避免交叉污染。4、冷荤专用刀、砧板、抹布每日用后要洗净，次日用前要消毒，砧板定期消毒。5、生食食品必须洗净后，方可放入熟食冰箱。6、盛装冷荤、熟肉、凉菜的器皿每次使用前刷净、消毒。7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。8、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。9、保持冰箱整洁，并

8、定期进行洗刷、消毒。10、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。面点厨房卫生1、工作前须先洗擦工作台，和工具，工作后将各种用具洗净，消毒，注意通风保存。2、严格检查所有原料，严格筛选，不使用用不符合标准的原料。3、蒸箱，烤箱，蒸锅，和面机等用前要洁净，用后要及时擦洗干净，用布盖好。4、盛装米饭，点心等食品的笼屉，箩筐，食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期撤洗设备。5、擀面杖。搅馅机，刀具模具，容器等用完后洗净，定位后存放，保持清洁。6、面点，糕点，米饭等熟食品凉透后，存入专柜保存，使用前必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。7、制作蛋类制品，需要用新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不能使用。8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。 本处可输入公司或团队名字THIS TEMPLATE IS DESIGNED BY FOONSHION