营运培训教材1Word格式.doc

1、在零售店内将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。DM快讯Direct Mail，简称：快讯商品广告：双称促销彩页，一般大型综合超市商品促销的广告彩页，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段。卡板：木制或胶质的用于放货运货的栈板。（有木制卡板和胶制卡板）并板：把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。拾零：捡回顾客遗弃在各角落的零星

2、商品。收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。先进先出：先进的商品先销售。堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。码货：堆放商品或摆放商品。换档：相连两期快讯产品的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。改价：更改商品的零售价或进货价格。价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张用电脑打印，不得手写。补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。缺货：某商品的库存为零。换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。试吃：对一些促销食品进行现场加工

3、，并让顾客现场品尝。清货：为清理商品余货，降价处理活动。会员卡：会员资格的凭证。滞销：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。畅销：指商品销售效果好或很易卖出的现象。平销：指商品销售效果不好也不差。报废：由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。消磁：在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。盘点：定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。库存：指尚未销售出去的商品。赠品：为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。订单号码：向供应商要货的每批订货单的编号。负库存：账面上的销售量大于账面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失损坏等所致

4、。坪效：指单位面积的销售额。米效：指超市货架上，销售面直线长度上的，每米的销售额。商品周转率：商品平均销售额除以平均库存额。商品库存周期：商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市面上般用商品库存周期，来控制资金使用率，加强商品销售时间的控制。货架：商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式。货架可划分为销售区、展示区、存货区。端架：位于货架两端，用来大量展示商品的销售储存位置。销售单位：卖给顾客的一个商品数量，一个销售单位可有不同数量包装。价格标签：贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。复合包装：供应商将几个商品放在一起，作为一个销售单位的包装

5、。冲动购物：超出计划处的购物行为。展示品：销售样板，应完整，可运转、清洁、安全。安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。冷藏柜：用来陈列需要冷藏令品的冷柜，温度在05。冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在-18以下。保鲜库：用来储存需冷藏的食品的冷库，储存肉类温度在0、蔬菜温度在10以下。促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。团购：一次性的大量购物。高库存：指商品库存量与销售量差异过大。产生原因：过季商品、订货不准、价格过高、特殊情况、问题商品。世界零售行业发展史及其文化一 、世界现代化零售业发展史1、百货公司1852年法国BON MARCHE

6、百货公司成立。2、邮购公司 1872年美国SEARS ROEBUCK邮购公司成立。 3、连锁店 1910年美国AP茶叶公司开创连锁经营的概念。 4、超级市场 1930年美国KING KULLEN超级市场成立。 5、便利商店 1942年美国711便利店成立。 便利店在日本、台湾发展最好，日本有8000家店，台湾有2000家店，均24小时营业。711店后来被日本“伊藤荣堂”并购。目前在中国发展并不好，因为中国经济还未发达到支持夜间购物的程度。 6、购物中心 1945年美国购物中心的概念开始萌芽。 7、百货折扣商店 1958年美国KMART公司设立百货折扣商店。 经营品种都是非食品类，大多为中、低档

7、货。 8、食品折扣商店 1960年德国ALDI公司设立食品折扣商店。 ALDI面积不大，只有600平方米，只经营500种食品，可它却是全球十大食品零售商之一。在欧美较为流行，亚洲现在还没有。此种业态很适合中国这样的低收入市场，它的生命力强，对店址要求不高，不管店设在哪里，生意都火暴。但要求开多家店，形成规模。 9、综合超市 1963年法国家乐福CARREFOUR公司成立。 它在巴黎近郊开第一家店，面积2500平方米，生意好，因此不断发展壮大。现全球20多个国家有分公司，在拉丁美洲发展较好，因为彼此文化接近。中国现在有20多家店，但已引起政府的重视，被特别“关照”，今后发展可能会受限。 10、家

8、居中心 1963年美国HOME DEPOT家居用品中心成立。 大型卖场，约5000平方米左右，主要经营家居用品。 11、仓储卖场 1966年德国麦德隆会员制仓储店成立 它与万客隆关系密切 ，互占40%股份。它在欧洲发展很好，因为它填补了传统批发商的角色，支持中、小零售商的发展与生存。亚洲的形势不利于它的发展，因为这里的中小零售商既无资金又无运输工具，且爱经营假冒伪劣商品。 12、会员制商店 1975年美国PRICE CLUB公司成立。 美会员制与德仓储式有很大差异，会员制只经营34千种商品且大多用栈板陈列，而仓储式有2万多个品种。 13、购物广场 1986年美国沃尔玛将其百货折扣店改装为购物广

9、场。 沃尔玛的营业额每年增加15%。 全球最大的MALLS在加拿大（第二大在美国），面积48万平方米，衣食住行都有，进去三天三夜都走不出来。 1985年1995年是中国国内超市的摸索期，而这期间百货业发展很好。但百货业在96年开始衰退，96年被称为“百货公司倒闭年”。二、2000年世界零售商25强业绩分析表1、 沃尔玛：它的全年营业额相当于全中国13亿人口吃穿住行消费额40%，总部有680人，电脑部 有1000 多人，电脑容量仅次于美国五角大楼。2、 家乐福：营业额只占到沃尔玛的1/3。业态多种多样：大型超市、冷冻食品专卖店、加油站、食品折扣店等。3、 麦德隆：3年前并购万客隆欧洲部分（万客隆

10、韩国店愈97年卖给沃尔玛，亚洲与拉丁美洲的万客隆部分目前暂时未卖掉）。4、 711便利店：现在世界人均收入为5000美圆，中国没有一个城市达到，因此便利店没有生存空间，而没有规模就没有采购优势。国内零售业的发展受到物流方面的限制，中国目前缺乏大型物流配送中心。而物流配送中心能提高效率，利用高度机械化做到化零为整、化整为零，将货物尽快送到卖场。培训系列（一）内容：自信是分店店长正确履行职责的基础，而自信源自于对本职工作了如指掌的把握。大新必须建立一支充满活力与自信的队伍。店长的自信，在控制分店营运时体现在以下几个方面：一人力控制零售业是人的行业，充足的人力是为了保障分店营运得以顺利进行，但人员数

11、量绝非越多越好。例如在公司薪资比例（薪资支出占营业额比例）不变的情况下，人数越多将意味着平均收入降低，而平均收入降低势必影响营业人员士气，影响生产力。反过来，适当减少人员数量，可以提高平均收入，提高工作士气和生产力。而且，在收入提高的情况下，发生内盜的可能性也会相对降低，毕竟，偷盗是一种犯法行为，会要付出沉重的代价。“减人增效”是指在使用的人力减少的情况下，提高生产力与效益，使公司与个人都得到理想的回报。具体一家分店该用多少人合适呢？总薪资支出额占总销售额的3.5%。为了保持店内人员的活力和冲劲，麻将原理是一个很重要的准则。麻将原理是指，在玩麻将的时候，总得不断地摸牌、出牌，通过换牌来找到最适

12、合自己的牌，从而创造条件来赢得胜利。同样，在店里面，也要通过保持人员的一定的流动性来完成最佳的组合，来创造更好的业绩。二商品管理1 生鲜食品 生鲜食品是超市内最吸引人流，保障每天有源源不断的顾客的重要环节，分店店长必须予以最充分的重视。为了保证生鲜食品处的商品能保持良好的品质和吸引人的价格，店长/生鲜经理应该做到每天早上 6：30上班，从开始就对该处商品进行检查和控制，不让隔天的无法销售商品仍在卖场以次充好。要加强对生鲜处商品的管理，尤其是对出租档口的管理，必须紧紧把握这四大原则，即商品的品种、质量、价格、促销，另外，保障商品有充足的数量也很重要。通过控制这四大原则，可以促使出租档口也能沿着公

13、司制定的发展轨道前进，为创建“大新”品牌添砖加瓦。2 食品杂货食品杂货也是重要的商品，也是顾客每天都要消费的商品。分店应加强对商品组织结构的控制，通过频繁有效的市调和健全的电脑统计功能，随时淘汰不好的品种，补充优良单品。做好商品陈列工作，吸引顾客，争创佳绩。3 非食品在非食品部分，日用品具有像生鲜食品一样的重要地位，是非食品的龙头商品。同样通过严抓品种、质量、价格、促销四大原则来保持活力。4 柜台合理的出租面积为6001200。作为一名合格的店长，应该对现场管理与信息极其熟悉，通过表彰各级有突出表现的工作人员如主管、助理和营业人员来调动员工积极性，发动全部人员来关心对手的商品品种、价格等信息，提供具体的建议，争取打好每一场战役。就像当年粟裕经过周密的调查和研究，向党中央提出要打“淮海战役”，经党中央决定，调集有生力量打响了这场吹响了解放全中国号角的重要战