潞华办事处东贾村豆制品深加工项目建议书.doc

1、 *市潞华办事处东贾村豆制品深加工项目实 施 方 案目 录第一章 项目概述11.1 项目基本情况11.2 方案编制依据21.3 项目申报单位基本情况2第二章 项目建设目标及意义32.1 项目建设有利条件32.2 项目建设意义52.3 项目建设目标6第三章 项目建设内容及规模73.1 生产规模73.2 建设条件73.3 建设内容及规模73.4 项目技术方案及设备选型83.5 土建工程及公用设施12第四章 投资估算与资金筹措164.1 投资估算依据164.2 估算说明164.3 估算结果174.4 资金筹措17第五章 项目的组织与实施195.1项目实施进度195.2 项目组织管理19第六章 效益分

2、析226.1 经济效益226.2 社会效益226.3 生态效益23附件：1、项目实施方案编制委托书2、项目地理位置图3、项目平面布置图第一章 项目概述1.1 项目基本情况1、项目名称：*市潞华办事处东贾村豆制品深加工项目2、项目建设性质：新建3、项目建设地点：*市潞华办事处东贾村4、项目建设年限：5、项目单位：*市潞华办事处东贾村6、项目负责人：*7、主要建设内容1）加工车间496m2；2）库房112m2；3）办公室150 m2；4）附属用房：其中锅炉房96 m2，门房20 m2，厕所40 m2；5）室外配套设施：其中室外硬化1000 m2、室外绿化260 m2、室外供水管网100 m、室外供

3、暖管网100 m、室外供电管网100 m、室外排水管网100 m、室外化粪池10m3，铁大门一座。8、项目总投资：90万元9、资金筹措：项目单位自筹65万元，申请省煤炭可持续发展基金25万元。1.2 方案编制依据1、*市潞华办事处东贾村豆制品深加工项目项目实施方案编制委托书2、中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见(中发 20061 号) 3、中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见(中发20071号)4、全国农村经济社会发展“十一五”规划5、*市国民经济和社会发展第十一个五年规划6、国家有关政策、法律、法规7、*市潞华办事处东贾村提供的基础资料1.3

4、 项目申报单位基本情况潞华办事处东贾村位于*市北郊，距市区1公里，东依禹王山，南与关地界相临，西临潞石线，北临309国道，交通十分便利，全村有330户，1280人，现有耕地2120亩，其中粮田1680亩，多为干石区梯田，地下无矿藏，地上无资源。全村以种植业为主，其中60%的农户兼带传统产业磨豆腐，75%的农户兼带养猪等副产业。全村去年人均纯收入4654元，其中纯收入5000元以上的户数为90户，3000-5000元之间的户数为210户，3000元以下的户数30户。第二章 项目建设目标及意义2.1 项目建设有利条件2.1.1政策优势“三农”问题一直是制约我国小康社会建设快速发展的重要因素，为了彻

5、底解决这个难题，国家制定了详细的、长远的发展战略及相关产业规划。国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要指出：要坚持把解决好“三农”问题作为工作的重中之重，实行工业反哺农业，城市支持农村，要通过挖掘农业自身潜力，千方百计增加农民收入。而“增加农业产出，扩大农民收入总量”的最佳途径就是大力推进农业产业化，促进农产品加工业的发展，通过农产品加工龙头企业带动农民参与农业产业化经营，鼓励龙头企业采取多种形式，与农户形成利益共享、风险共担的经营机制，通过转变经济增长方式，提高农产品加工转化率和附加值，从而达到增强农业发展后劲，增加农民收入的目的。十七届三中全会上，中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的

6、决定中指出：“推进农业结构战略性调整。以市场需求为导向、科技创新为手段、质量效益为目标，构建现代农业产业体系。搞好产业布局规划，科学确定区域农业发展重点，形成优势突出和特色鲜明的产业带，引导加工、流通、储运设施建设向优势产区聚集；发展农业产业化经营，促进农产品加工业结构升级，扶持、壮大龙头企业，培育知名品牌。强化主要农产品生产大县财政奖励政策，完善农产品加工业发展税收支持政策”。这表明农业产业化经营将作为今后农业发展的主要方向，所以该项目的建设符合国家相关产业政策。2.1.2市场优势该项目所加工的主要产品包括豆腐加工、豆腐丝加工、豆腐皮加工、肉脂豆腐加工、腐竹加工及豆浆加工。随着人们饮食结构的

7、改善和生活水平的显著提高，由动物蛋白向植物蛋白的转变已成为必然趋势。大豆蛋白具有较高的营养价值和经济价值，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。根据国家食品工业发展规划，国家将把大豆食品工业作为食品工业发展的重点，在政策和资金上给予扶持。到2010年末，全国将实现工业化大豆食品占大豆食品总消费量的30%。可以预见，豆制品的需求量将会逐年大幅增加。2.1.3资源优势东贾村是当地远近闻名的“豆腐村”，很早以前东贾村人就以磨豆腐为发家致富的门路，东贾村的豆腐口感纯正，香味可口，无论是炒

8、、煮、炸、炖均成形不碎，闻名方圆几十里。备受广大*市民及周边地区人们的青睐，但由于技术落后，市场方式一直局限于家庭作坊式作业。为满足市场需求，增加村民收入，因此提出了豆制品深加工项目。2.2 项目建设意义2.2.1项目的实施有利于项目区农业产业化发展和产业结构的调整随着经济的发展，“三农”问题成为制约我省小康社会建设快速健康发展的重要因素，解决“三农”问题迫在眉睫。我国的国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要指出：要坚持把解决好“三农”问题作为工作的重中之重，实行工业反哺农业，城市支持农村，要通过挖掘农业自身潜力，千方百计增加农民收入。而“增加农业产出，扩大农民收入总量”的最佳途径就是大力推进

9、农业产业化，促进农产品加工业的发展，通过农产品加工龙头企业带动农民参与农业产业化经营，鼓励龙头企业采取多种形式，与农户形成利益共享、风险共担的经营机制，通过转变经济增长方式，提高农产品加工转化率和附加值，从而达到增强农业发展后劲，增加农民收入的目的。该项目的建设，对当地种植的大豆进行加工，不仅可使农产品就地增值，有利于提高企业和农户的收入，还对当地的农业产业化发展和产业结构的调整起到极大地推动作用。2.2.2 项目的建设将推进项目区的新农村建设，增加当地农民收入当前，增加农民收入已成为我国农业和农村工作的基本目标，是促进农村经济发展，保持社会稳定的关键。该项目建成后，每年可在当地收购大豆350

10、吨，带动了当地农民种植大豆的积极性，而且通过引进优质高产大豆品种，调整了小麦复播大豆面积约500亩，促进了大豆种植基地的形成。据估算，该项目每年可为当地农民增加收入，而且带动了养殖业等相关行业的发展，具有明显的社会效益。 2.3 项目建设目标通过该项目的建设，可使当地农产品就地增值，增加农民的收入，为加工厂下一步扩大加工规模奠定基础，同时也为加工厂以后进行豆制品深加工起到了初步探索作用。第三章 项目建设内容及规模3.1 生产规模该项目实施后，企业生产规模将达到以下标准：1、豆 腐： 黄豆50吨 豆腐250吨2、豆腐皮： 黄豆50吨 豆腐皮75吨3、豆腐丝： 黄豆50吨 豆腐丝75吨4、肉脂豆腐

11、： 黄豆50吨 肉脂豆腐200吨5、腐 竹： 黄豆100吨 腐竹50吨6、豆 浆： 黄豆50吨 豆浆100吨3.2 建设条件1、厂区条件：该项目位于*市潞华办事处东贾村村西（详见附件：项目地理位置图），占地面积2400m2，所占土地为原有东贾村砖窑占地，厂区内地势平坦，坡度小于20，可满足项目建设需要。2、供水：厂区水源来自东贾村供水管网，水源充足，取用方便。3、供电：厂区用电由东贾村电网接入，利用厂区内原有80KVA变压器，可满足项目建设使用。4、供暖：项目原有1t/h锅炉一台，可满足项目实施后使用。3.3 建设内容及规模根据项目实施单位的实际需要及资金情况，确定该项目建设的规模及内容如下：

12、1、加工车间：496m2；2、库房：112m2；3、办公室：150 m2；4、附属用房：其中锅炉房96 m2，门房20 m2，厕所40 m2； 5、室外配套设施：其中室外硬化1000 m2、室外绿化260 m2、室外供水管网100 m、室外供暖管网100 m、室外供电管网100 m、室外排水管网100 m、室外化粪池10m3，铁大门一座。3.4 项目技术方案及设备选型3.4.1豆腐加工工艺1、工艺流程图图3-1 豆腐加工工艺流程图2、工艺简介采用大豆为原料，经筛选、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等工序组成。3.4.2豆腐皮加工工艺1、工艺流程图 图3-2 豆腐皮加工工艺流程图2、工艺简介首先

13、将黄豆进行筛选，然后放入浸泡罐中浸泡，再用水清洗后碾碎，其特征在于：将碾碎后的渣、浆进行分离，将浆进行恒温蒸发，在浆的表面形成一种皮，挑起、晾干即成为豆腐皮，最后进行真空包装。3.4.3豆腐丝加工加工工艺1、工艺流程图图3-3 豆腐丝加工工艺流程图2、工艺简介采用大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆采用大浆细磨法，用细纱布过滤，卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，丝条整齐。3.4.4肉脂豆腐加工工艺1、工艺流程图图3-4 肉脂豆腐加工工艺流程图2、工艺简介选用含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱

14、而有光泽的大豆，首先将大豆洗净，在水中浸泡，其次将浸泡的豆进行磨浆，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来，接着把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至6070时放入约0.3的食用消泡剂，然后加热把浆煮开，浆沸腾后保持35分钟把浆煮透，接着将煮好的浆进行冷却，降温至35以下，将溶解好的肉脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可，接着倒进成型模中，放入凝固槽，静置一段时间让其自然冷却，最后灌装封口。3.4.5腐竹加工工艺1、工艺流程图图3-5 腐竹加工工艺流程图2、工艺简介选择颗粒饱满的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，将去皮的黄豆用清水浸泡，将泡好的豆磨成的浆汁，然后将浆汁由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热

15、到100110，浆汁煮熟后由管道流入筛床，进行1次熟浆过滤，熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到6070左右，约1015分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹，把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。3.4.6豆浆加工工艺1、工艺流程图图3-6 豆浆加工工艺流程图2、工艺简介采用大豆为原料，经筛选、泡豆、磨浆、煮浆制成，最后采用封口包装机进行包装。3.4.7豆渣处理工艺加工大豆所产生的豆渣经颗粒饲料机加工成饲料。3.4.8主要设备选型1、选择原则1）主要设备方案应与选定的建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后生产或者使用的要求；2）主要设备之间、主要设备与辅助设备之间的能力相互配套；3）设备质量可