学校食品安全工作计划文档格式.docx

1、1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全部师生的食品安全培训与安全教育，在校园内构成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。3、配合卫生监督部门展开学校食品卫生量化分级考核。4、实行“食品配送制度”。5、加大食品安全设施投入，改良食品环境，下降食品安全风险系数。6、展开学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，避免学校饮食饮水中毒事件产生。4

2、、工作措施1、加强领导，明确职责切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，构成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、调和、指点应急处置工作，1旦产生食品中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。2、加大宣扬，营建氛围，突出教育的长效性。贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣扬x食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法、街头食品管理办法。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等情势进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买

3、活动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。3、突出重点、狠抓落实要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，牢牢围绕肯定的工作目标，狠抓落实，力争获得明显效果。重点抓好4个方面的工作。（1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生平常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，制止向学生出售变质的食品和“3无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食品中毒事故的产生。（2）加强对健康体检的把关，有效避免病菌侵入。（

4、3）加强事前预防工作，严防突发事件的产生。要进1步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防偷盗和投毒事件产生，严把房门关。4、加强业务培训，提高监管水平要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食品中毒事件的产生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。2020年学校食品安全工作计划坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品安全第1责任人的工作机制，坚持标本

5、兼治、着力治本，突出重点，兼顾统筹，着眼长远，重在实效的工作原则，力争通过落实1系列措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。到20xx年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现以下10项目标：（1）改造更新基础装备设施。指点学校食堂经营者依照餐饮服务食品安全操作规范的要求改造加工场所、完善和更新装备设施（具体要求见附件1）。（2）加强学校食堂管理，落实责任，全面实行监督量化分级管理制度。严格落实校长是学校餐饮服务食品安全的第1责任人制度，配备专职或兼职的食品安全管理员。全市学校食堂符合餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全操作规

6、范要求，全面实行监督量化分级管理制度。（3）全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实行县级范围内定点采购，食品原料100%可以溯源追踪。（4）严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂100%使用自来水；使用自备水源供水的学校，100%安装延续消毒装备或装置，并定期进行水质检测。（5）建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达100%，学校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。（6）完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务食品安全监督量化等级100%向社会公示。（7）建立学校食品安全例行监督联合

7、检查制度。定期展开学校食品安全监督联合检查，及时消除安全隐患。（8）建立餐饮食品安全事故应急处置机制，有效预防食品安全事故。（9）普及食品安全宣扬教育，学校宣扬教育面达100%。（10）完善诚信体系，加快推动“明厨亮灶”改造工程。学校食堂在严格落实食品安全管理制度、操作规范的基础上，积极展开食品安全快速检测，加快实行“明厨亮灶”改造工程。3、主要措施（1）加强学校食堂监督管理。大力推动学校食堂监督量化分级管理，严把“4关”，确保学校食堂的食品安全。1、严把基础设施设计关。指点学校食堂经营者依照餐饮服务食品安全操作规范的要求改造加工场所、完善和更新装备设施。凡新建、改（扩）建的学校食堂，应向当地

8、食品药品监督管理部门申请前置性审查，依照有关食堂食品安全设计规范要求，构成区域分离、功能分块、布局公道的食品操作流程，杜绝2次污染或交叉污染。20xx年底前，完成城区已使用20xx年及以上的供餐人数300人以上的全部学校（含托幼机构）食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用20xx年及以上的供餐人数300人以上的70%学校（含托幼机构）食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新；20xx年6月底前，完成城区已使用20xx年及以上的全部供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用20xx年及以上的全部供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂及8

9、0%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新。到20xx年年底，实现全市学校食堂100%符合食堂设计规范要求。2、严把监督量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学校食堂食品安全许可审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实行量化分级管理。20xx年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂年度等级到达“良好”（B级）以上标准，全部到达“1般”C级以上标准；到20xx年年底，全部学校食堂年度等级到达“良好”（B级）以上标准。3、严把食品统1配送或定点采购关。根据食品安全风险程度，采取公然招标等方式，分类择优选择食品统1配送或定点采购单位，全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与

10、供货单位签订产品质量责任书，确保“优良、安全、价廉”的大宗物品输入学校食堂。20xx年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂实行大宗物品定点采购或统1配送；到20xx年年底，学校食堂100%实行大宗物品食品定点采购或统1配送制度。4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂1律不得承包，各类学校食堂1律不得经营凉菜，严格规范学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，1律不发放餐饮服务许可证，确保营业的学校食堂100%获得餐饮服务许可证。20xx年上半年，完成学校食堂经营情况的摸底调查；20xx年底前，全市学校食堂全部获得餐饮服务许可证，全部城区义务教育阶段学校食堂和70%农村义

11、务教育阶段学校食堂自主经营；到20xx年年底，全市义务教育阶段学校食堂均自主经营，清除个人承包经营。（2）强化学校饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂必须在20xx年底前改用自来水；使用自备水源供水的学校，必须安装延续消毒装备或装置，并经卫生疾控部门检测合格后，方可作为供水水源。催促学校建立和落实供水设施和水井定期清洗消毒制度，所需检测费用列入当地财政预算，确保饮用水安全。20xx年6月底前完玉成面排查任务；20xx年10月底前全面展开回访，检查验收学校整改情况；20xx年底，健全相干制度，构成长效机制。（3）加强学校食品安全的内部管理。以落实学校食品安全工作责任制为重点，明确校长是

12、学校餐饮服务食品安全的第1责任人，将食品安全作为学校考核的重要的指标，在加快学校食品安全基础设施建设同时，力求在制度上不遗漏洞、不留盲区。要落实内部管理措施，配备专职或兼职的餐饮安全管理员，认真分析学校食品安全工作中存在的薄弱环节，认真排查安全隐患，对发现的问题要建立台账、落实整改，并跟踪检查；要加强安全保卫工作，严格制止非工作人员进入食堂加工操作间和原料寄存间，加固食堂门窗，防范投毒事件。20xx年6月底前，重点是建立健全学校内部食品安全管理制度，落实校长是学校餐饮服务食品安全的第1责任人，对各学校管理制度和管理措施落实情况进行自查；20xx年底前，全市学校食堂全部配备专职或兼职的餐饮安全管

13、理员；20xx年底，建立比较完善的学校内部食品安全管理体系。（4）建立监督部门联合执法检查制度。教育和食药监管部门要建立联合执法制度，每一年定期对学校食堂进行专项检查，巩固整治成果，避免反弹。从20xx年6月底前，建立联合执法机制；20xx年7月开始试行，对全市学校食品安全监管情况进行检查；20xx年底全面建立比较完善的学校食品安全联合监管体系。（5）完善学校食品安全应急体系。建立健全学校食品安全事故应急处置和教育培训机制。1是编制学校食品安全事故应急预案和操作手册。2是建立学校食品安全事故报告制度。要建立覆盖所有学校、报告责任主体（人）明确、相干部门调和的食品安全事故报告网络，力求做到早发现

14、、早报告、早处理，限度地减少侵害。3是积极展开应急演练和培训工作。切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当”。4是认真展开学校食品安全事故应急知识的宣扬教育。加大学校食品安全应急知识的宣扬普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救能力和自我保护意识。20xx年年底前，全面建立和完善学校食品安全事故应急预案和事故报告制度，制定预案操作手册；20xx年上半年，因地制宜展开演练活动，加强应急培训和应急知识教育；20xx年底，全面建立比较完善的学校食品安全应急管理体系。（6）普及食品安全知识教育。以食品安全宣扬教育进校园活动为载体，广泛展开饮食服务食品安全教育活动，使学校食品安全宣扬教育步入制度化和规范化轨道。教育局要组织学校兼顾计划、因地制宜展开“5个1”活动：每学期举行1次食品安全知识讲座；每学期安排1节食品安全教育课；每学期出1期食品安全黑板报；每一个学生有1本食品安全科普读物；学校食堂设立1块食品安全温馨提示牌。从20xx年下半年开始，分步实行，统1落实以上工作要求，把食品安全宣扬教育工作贯彻落实到每一年的学校食品安全工作计划当中。（7）展开学校食堂食品抽验。将学校食堂餐饮食品安全列入年度抽检计划，在校食堂配置餐饮食品安全快速检测装备，并正常展