餐饮经理岗位职责说明书.docx

1、餐饮经理岗位职责说明书经理岗位职责说明书一、基本资料 编号：CYB0011、职务名称：餐饮部经理 2、直接上级：公司总经理3、所属部门：义龙集团餐饮部4、工资等级： 5、工资水平： 元/月 6工作性质：部门管理人员7、辖员人数： 人 8部门定员人数： 人9、直接上级审批确认： 10、主管副总审批确认： 1、工作概要接受公司总经理直接领导，领导全体员工落实经营决策、计划、保证日常工作有序进行，最大限度提高 收入，向主管经理提供经营信息，加强部门安全服务管理工作，保证为宾客提供满意的就餐环境。2、职务说明（按重要性说明工作任务）厶占口、 1编号工作内容及职责（1）领导餐饮部全体员工努力贯彻落实公司

2、的经营决策和各项计划，全面负责餐饮部的服务质量控制和 日常运转工作，确保安全。（2）根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。（3）根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制 度，并督导实施。（4）与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。（5）督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中 的浪费，调动厨师、员工的积极性。（6）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务流程做好修订完善工作。3、权责范围权力（1） 对餐饮部的销售计划的完成和分配有

3、决定权；（2） 对部门内部班组之间调整人员，及补充人员有决定权；（3） 对部门的岗位职责、奖罚制度、服务程序有修订权；（4） 对部门增加重要设施设备有申报权；（5） 有要求后勤相关部门配合工作的权力。责 任（1） 对本部门出现的安全和服务事故负责；（2） 对部门的各项经济指标完成负责；（3） 对部门的绩效考核和控制费用支出负责；（4） 对公司和部门的各项制度的落实负责。4、工作关系直接上级总经理监督餐饮部全体员工指导餐饮部全体员工合作者部门员工外部关系区旅游局、公安局治安队、公共卫生监督所、爱卫会、技术监督局。三、任职资格学历背景：具有大专以上或相当于大专学历、接受过旅游饭店管理课程培训。工作

4、经验：掌握经营、销售知识、了解饭店财务和消防安全知识，熟知涉外纪律及有关法律法规知识，并有 三年以上餐饮管理经验。基本 素质（1） 具备较强的经营观念和领导才能；（2） 具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力；（3） 具备较强的决策和组织能力；（4） 能单独处理经营和管理实际问题。体能要求：（1）身体健康（2）能承受咼强度工作。四、工作场所工作时间工作环境和条件早 8： 30晚 & 30餐厅咼级职员考核表（考核对象：主管/（畐9）部长/经理（含）以上级管理人员）姓名： 岗位名称： 总得分： 项目及考核内容配分自评上级审核领导能力15%善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标15灵活运

5、用部署顺利达成工作计划和目标13-14尚能领导部署勉强达成工作计划和目标11-12不得部署信赖，工作意愿低沉7-10领导方式不佳，常使部署不服或反抗7以下策划能力15%:策划有系统，能力求精进15尚有策划能力，工作能力求改善13-14称职，工作尚有表现11-12:只能做交办事项，不知策划改进7-10缺乏策划能力，须依赖他人7以下工作任务 及效率15%:能出色完成工作任务，工作效率高，具有卓越创意15能胜任工作，效率较高13-14工作不误期，表现符合标准11-12:勉强胜任工作，无甚表现7-10工作效率低，时有差错7以下责任感15%:有积极责任心，能彻底达成任务，可放心交代工作15具有责任心，能

6、达成任务，可交付工作。13-14尚有责任心，能如期完成任务11-12:责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务7-10无责任心，时时需督导，也不能完成任务7以下沟通协调10%善于上下沟通平衡协调，能自动自发与人合作10乐意与人沟通协调，顺利达成任务8-9尚能与人合作，达成工作要求7:协调不善，致使工作较难开展5-6无法与人协调，致使工作无法开展5以下授权指导10%:善于分配权力，积极传授工作知识，引导部署达成任务10:灵活分配工作或权力，有效传授工作知识达成任务8-9尚能顺利分配工作与权力，指导部署完成任务7:欠缺分配工作权力，及指导部署之方法，任务进行偶有困难5-6不善分配权力及指导部署之

7、方法，内部时有不服及怨言5以下工作态度10%品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模10:品行诚实，言行规矩，平易近人8-9言行尚属正常，无越轨行为7:固执己见，不易与人相处5-6私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位5以下成本意识10%;成本意识强烈，能积极节省，避免浪费10:具备成本意识，并能节约8-9尚有成本意识，尚能节约7:缺乏成本意识，梢有浪费5-6无成本意识，经常浪费5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期技术人员考核表（考核对象：技术服务部人员）岗位名称： 姓名： 考核日期： 项目及考核内容配分自评上级

8、审 核工作任务30%能时时跟进，追踪工作，提前完成任务30能跟踪，按期完成任务25-29在监督下能完成任务15-25在指导下，偶尔不能完成任务15以下工作质量20%出色、准确，无任何差错20完成任务质量尚好，但还可以再加强15-19工作疏忽，偶有小差错10-14工作质量不佳，常有差错10以下工作技能10%具有极丰富的专业技能，能充分完成本身职责10有相当的专业技能，足以应付本身工作8-9专业技能一般，但对完成任务尚无障碍7技能程度稍感不足，执行职务常需请教他人5-6对工作必需技能不熟悉，日常工作难以完成5以下工作态度 与责任感15%任劳任怨，竭尽所能完成任务15工作努力，主动，能较好完成分内工

9、作13-14有责任心，能自动自发10-12交付工作需要督促方能完成7-9敷衍了事，无责任心，做事粗心大意7以下协调性15%与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力15爱护团体，常协助别人13-14肯应他人要求帮助别人10-12仅在必要与人协调的工作上与人合作7-9精神散漫不肯与别人合作7以下纪律性10%自觉遵守和维护公司各项规章制度10能遵守公司规章制度，但需要有人督导8-9偶有迟到，但上班后工作兢兢业业7纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度5-6经常违反公司制度,被指正时态度傲慢5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期业务

10、人员考核表（考核对象：营业部、销售部，供应等部门人员）岗位名称： 姓名： 考核日期： 项目及考核内容配分自评上级审 核工作业绩30%能时时跟进，追踪工作，提前完成工作任务30能跟踪，按期完成工作任务25-29在监督下能完成工作任务15-25在指导下，亦不能完成工作任务15以下成本意识10%成本意识强烈，能积极节省，避免浪费10具备成本意识，并能节约9尚有成本意识，尚能节约8缺之成本意识，稍有浪费3-7无成本意识，经常浪费3以下工 作 态 度30%职业道德5%职业行为规范执行很出色5职业行为规范执行基本不出错4职业行为规范执行时有违反现象2-3职业行为规范执行不认真2以下信息 管理10%收集，整

11、理客户/供方资源及市场信息很出色10收集，整理客户/供方资源及市场信息积极主动8-9收集，整理客户/供方资源及市场信息基本完成5-7收集，整理客户/供方资源及市场信息做得较少5以下合作 精神15%与他人或部门沟通协调很有成效15与他人或部门合作有效12-14与他人或部门时有合作7-11与他人或部门很少合作7以下工作能力22%市场 了解 与开 发10%对市场与竞争格局了解很透彻，把握机会与开拓市场非常出色10对市场与竞争格局了解较透彻 ，把握机会与开拓市场较有成效8-9对市场与竞争格局大致了解，把握机会与开拓市场略有成效5-7对市场与竞争格局基本不了解，很少具有开拓市场的能力5以下产品 认识10

12、%对产品，材料及相关技术的掌握全面而深刻10对产品，材料及相关技术的掌握很面8-9对产品，材料及相关技术的掌握比较全面5-7对产品，材料及相关技术的掌握能应付5以下纪律性10%自觉遵守和维护公司各项规章制度10能遵守公司规章制度，但需要有人督导8-9偶有迟到，但上班后工作兢兢业业7纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度5-6经常违反公司制度,被指正时态度傲慢5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名 （副）总经理确认 考核日期普通职员考核表（考核对象：办公室职员、文员）岗位名称： 姓名： 考核日期： 项目及考核内容配分自评上级审 核工作任务30%能保质保量，提前完成任务30能保质保量，按时完成任务25-29在监督下能完成任务15-25在指导下，偶尔不能完成任务15以下工 作 能 力20%处理 能力10%理解力极强，对