住宅厨房征Word格式文档下载.docx

1、3 术语与定义 14 分类 35 要求 3附录A （资料性附录）住宅厨房典型平面形式 9123前 言本标准代替住宅厨房及相关设备基本参数GB 11228-89。本标准与GB 11228-89相比，主要变化如下：按照标准化工作导则GB/T 1.1-2000和GB/T 1.2-2002规定的编写规则进行编制。增加了住宅厨房分类。增加了住宅无障碍厨房的相关规定。增加了住宅厨房中进行炊事行为时必须使用的水、电、燃气、暖气和通风等管线的综合布置要求。增加了住宅厨房中燃气管线和计量表具进入管井与其他管线综合布置的要求。增加了住宅厨房典型平面形式作为资料性附录。 附录A为资料性附录。本标准由中华人民共和国建

2、设部提出。本标准由建设部建筑制品与构配件产品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国建筑标准设计研究院、清华大学建筑学院、北京市煤气热力工程设计院有限公司、中国建筑装饰协会厨卫工程委员会、北京市工商厨卫行业商会、宁波方太厨具有限公司、广州欧派厨柜企业有限公司、成都倍特厨柜制造有限公司、北京康洁家具有限公司、博洛尼家居用品（北京）有限公司、博西华电器（江苏）有限公司、广州金蝶实业有限公司本标准主要起草人：张树君、马韵玉、李端文、周燕珉、戚大明、蒋 惠、田万良、胡亚南、牟 勇、王占府、高益宏、聂法玉本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 11228-89；本标准为第一次修订。1 范围本标准规

3、定了住宅厨房（包括无障碍厨房）及相关设备基本参数和管线接口的适用范围、术语和定义、分类、要求。本标准适用于有供水、排水、燃气设备管线的新建、改建城镇住宅厨房和采用各种类别与材质的工业化生产与商品化供应的住宅厨房家具、厨房设备、厨房设施的设计、生产和安装。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 50100住宅建筑模数协调标准JGJ 50城市道路和建筑物无障碍

4、设计规范GB/T 18884.1 家用厨房设备 第一部分：术语GB/T 18884.2 家用厨房设备 第二部分：通用技术要求GB/T 18884.3 家用厨房设备 第三部分：试验方法与检验规则GB/T 18884.4 家用厨房设备 第四部分：设计与安装ISO/CD 3055 厨房设备-厨房家具和厨房设备的尺寸协调3 术语与定义GB/T18884.118884.4-2002确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1住宅厨房 kitchen for residential buildings住宅中供居住者进行炊事活动的空间。3.2无障碍厨房 kitchen on accessibility住宅中

5、供乘坐轮椅的残疾人、老年人使用的无障碍设施齐全的厨房。3.3 厨房家具 furniture for kitchen厨房中用于膳食制作和存放功能的厨柜（包括固定家具、辅助柜等），如地柜、吊柜、操作台柜等。3.4厨房设备 equipments for kitchen 进行炊事行为使用的灶具、吸油烟机、洗涤池、冰箱、洗碗机、微波炉、垃圾处理机等工业化产品。3.5 厨房设施 facilities for kitchen 进行炊事行为时必须使用的水、电、燃气、暖气和通风等管线。3.6操作台（柜） cupboard for work炊事活动中用于洗、切、配（备）餐、调理、及物品储放等功能的厨房家具。3.7

6、操作台（柜）高度 height of worktop地面和操作台（柜）顶部之间的垂直距离。3.8操作台（柜）深度 depth of worktop操作台（柜）的前部与后部边缘之间的水平距离。3.9操作台（柜）宽度 width of worktop操作台（柜）平行于操作正面的水平尺寸。3.10底座深度 depth of plinth recess底座正面与操作台（柜）前缘垂线之间的水平距离。3.11底座高度 height of plinth recess地面与厨房家具底板下侧之间的垂直净距，或是地面与厨房家具底板正面下部之间的垂直净距。3.12整体台面 entirety table-board

7、厨房中用于膳食制作或存放功能的地柜的顶面部分，且为一完整的整体。可适合嵌入式或下置（沉）式厨房设备安装。3.13辅助台（柜） subsidiary table-board厨房中除操作台柜以外，用于辅助切、配、调理等炊事行为的厨柜。3.14管线区 area for pipes and power lines 住宅建筑中用于给水、排水、热水、燃气等厨房设施在垂直向或水平向集中布置的区域。3.15设备接口 joint of equipments住宅厨房中各种厨房设备与厨房设施的连接部位。封闭厨房 closing kitchen炊事行为在封闭的厨房空间中完成。开敞厨房 opening kitchen炊

8、事行为空间包容于进餐、起居行为空间之中，且各空间功能分区明确。4 分类4.1住宅厨房按使用空间分为封闭厨房（K）和开敞厨房（DK、LDK）两种类型。4.2住宅厨房按使用者分为传统厨房（以下简称厨房）和无障碍厨房两种类型。 5 要求5.1一般规定5.1.1 住宅厨房建筑模数应符合GB/T 50100的规定。5.1.2住宅厨房净尺寸和厨房家具宽度应符合模数协调标准。厨房建筑净模数为1M。厨房家具宽度模数为1M（宽度为450mm的厨房家具，可与其他厨房家具配合使用）。注：M是国际通用的建筑模数符号，其值等于100mm。5.1.3住宅厨房家具的布置形式分为单排型、双排型、L型、U型和壁柜型，其厨房净宽

9、度（短边）、净长度（长边）尺寸见表1。 表1 住宅厨房宽度、长度尺寸限值 单位为毫米厨房家具布置形式厨房平面示意图厨房最小宽度（净）厨房最小长度（净）单排型（略）1600/20003000/3000双排型2200/27002700/2700L型1600/2700U型2400/2700壁柜型700/1800/注1.按炊事操作流程排列，厨房操作面净长无冰箱位时不应小于2.1m；有冰箱位时不应小于2.8m。2.布置单排型厨房家具的厨房净宽不应小于165m；在布置双排型厨房家具的厨房中，两排厨房家具之间的净距不应小于0.9m。 3. /下尺寸为无障碍厨房的尺寸。 4.壁柜型厨房宜用于家庭人口少且在家烧

10、饭机率少的家庭，可利用炊事行为空间兼容其他功能行为空间。5.1.4无障碍厨房应除符合JGJ 50的相关规定外，还应符合下列要求：a一类和二类住宅无障碍厨房的使用面积应大于或等于6.00m；三类和四类住宅无障碍厨房的使用面积应大于或等于7.00m厨房内应设冰箱位置和二人就餐位置。b厨房净宽应大于或等于2.00m；布置双排操作台的厨房通道净宽应大于或等于1.50m。c操作台高度宜为0.750.80m。深度宜为0.500.55m。操作台台面下方净宽度应大于或等于0.60m；高度应大于或等于0.60m；深度应大于或等于0.25m。d吊柜柜底高度，应小于或等于1.20m；深度应小于或等于0.25m。e燃

11、气门及热水器的阀门及观察孔的高度，应小于或等于1.10m。应设排烟及拉线式机械排油烟装置。炉灶应设安全防火、自动灭火及燃气泄露报警装置。5.2厨房净尺寸限值5.2.1开间净尺寸，封闭厨房（K）应大于或等于1.60m；与餐厅合用的开敞厨房（DK）应大于或等于2.70m；与起居室、餐厅合用的开敞厨房（LDK）应大于或等于3.30m，或视平面布局确定。5.2.2进深净尺寸，封闭厨房（K）宜大于或等于3.00m；与餐厅合用的开敞厨房（DK）宜大于或等于3.00m。5.2.3安装燃气灶的厨房净高不应低于2.2m；安装燃气热水器和壁挂式（容积式）暖浴炉的厨房净高不应低于2.4m。5.3厨房家具标志尺寸 厨

12、房家具标志尺寸，见图1和图2。图1厨房家具布置图D1操作台深度，包括洗涤台深度；D2吊柜深度；D3操作台底座深度（前边缘的底座凹口深度），不得小于30；H1-操作台高度，包括灶具表面和洗涤台面高度；H2-操作台底座高度，不小于100；H3地面至吊柜底面净高；H4-地面至吊柜顶面高度；H5-操作台及洗涤台柜体高度；H6操作台面厚度及洗涤台面厚度。5.3.1厨房家具高度尺寸1操作台顶面高度，包括灶台和洗涤台高度宜为8M、8.5M及9M，推荐尺寸为8.5M。当为台式燃气灶时，灶台高度为操作台顶面高度减去台式燃气灶高。操作台底座高度宜为1M，操作台底座深度不宜小于0.5M。2辅助台顶面高度宜为8M、8

13、.5M及9M，且宜与操作台顶面高度一致。 3地面至吊柜底面净空距离应大于或等于1.50m。 4高柜与吊柜顶面高度宜为2.20 m。高柜与吊柜顶面高度亦可至天棚底，但需留出安装空间。 注：M是国际通用的建筑模数符号，其值等于100 mm。5.3.2厨房家具深度尺寸1操作台的深度，包括灶台和洗涤台深度宜为5.5M、6M、6.5M及7M，推荐尺寸为6M、6.5M。2辅助台的深度不宜小于3 M。3吊柜的深度不宜大于3.5 M。4高柜与地柜的深度宜为5M或5.5M。当高柜或地柜与操作台在同一方向布置时，宜与操作台的深度协调一致。5.3.3厨房家具宽度尺寸1操作台的宽度宜为6M、 9M、12M，推荐尺寸为6M。2灶台的宽度不宜小于7.5M。 3洗涤台的宽度不宜小于4.5M，宜为6M、9M，推荐尺寸为6M、9M。