营养餐三防Word下载.doc

1、学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校总务处膳食科为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门，我校结合实际情况特制实施方案如下：第一条 食堂“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以对党对人民极端负责的态度，以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则，切实做好“三防”安全工作。各食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行，食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。各食堂要在做好此项工作的同时，应主动接受学校和上级主管部门的监督、检查和指导。第二条 各食堂必须认真贯彻执行中华人民共和国消防法、中华人民共和国食品卫生法、以及中华人民共和国教育部、卫生部令第14号公布的学校食堂与集

2、体用餐管理规定，严格执行学校总务处下发有关规定和制度，规范和做好食堂“三防”工作。第三条 食堂必须加强领导，明确职责，按“谁主管、谁负责”的原则，实行层级负责制。学校的法定代表人为食堂“三防”安全第一责任人，各部门负责人及班组负责人为具体责任人。第四条 各食堂必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示；结合本食堂实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则，明确责任，层层落实。与此同时，各食堂要强化“三防”防范知识的宣传教育，提高全员“三防”意识，做到人人高度重视“三防”并切实做好工作。第五条 责任目标一、防火目标1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。2、保证做到员工

3、熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。3、保证做到在食堂安全出口的明显位置设立有“安全出口”的指示灯箱。4、保证做到在食堂的所有消防安全通道不堆放任何物品，确保消防通道畅通无阻。5、保证做到食堂若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路，必须报告膳食科等上级部门的审批后方可改变或新增；保证做到对食堂老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时报告膳食科。经膳食科、总务处审核后，由总务处派员维修、整改。6、保证做到食堂盛装柴油的贮备器、输送柴油的管道、炉头的油路开关必须安全可靠。7、保证做到食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内；液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管；保证做

4、到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。8、保证做到在下班时，食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。9、保证做到一旦出现小火患，要确保做到能及时扑灭。10、保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。二、防毒目标1、保证做到食堂内外环境的清洁卫生。2、保证做到有效的防蝇、防尘、防鼠。3、保证做到对所购进的食品、餐饮和生活饮用水的卫生监督。4、保证做到生产间、销售间禁止外人进入；并做到有关部门及学校领导即使检查工作，若没有本食堂办公室以上领导陪同的也禁止进入。5、保证做到不出现食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。 三、防盗目标1、保证做到每天对食堂的设施、设备

5、、用具认真检查。2、保证做到每市的现金入保险柜，第二天按时存银行。3、保证做到下班时关好门、窗，门上锁。4、保证做到24小时有值班人员进行保卫。第六条 汇报制度一旦出现“三防”事故，保证做到：及时上报主管部门；遇重、特大事件，可迅速越级上报。第七条 责任追究一、对不严格贯彻落实“三防”工作、对“三防”工作执行不力或造成不良后果的食堂的第一责任人就地免职处理，触犯刑律的移交司法部门处理；对“三防”工作思想麻痹、心存侥幸、弄虚作假的当事人和具体责任人，虽不出现事故，一经发现将作降薪、降职（免职）或辞退处理； 二、对因不负责任、玩忽职守、工作失职、失误，造成事故者，将从重从严处理，并一律追究其由此带来的经济损失和法律责任。同时，将责任追究的关口前移，坚决严肃处理有关责任人的领导责任。三、食堂承包责任人的“三防”责任追究，按有关规定和合同处理。第八条 奖励办法一、对“三防”安全工作中成绩显著或突出贡献的食堂和个人给予表彰和奖励；二、在“三防”安全工作中取得成绩或贡献的单位或个人，纳入评先评优、晋升级别的主要依据。