生产管理规范说明Word文件下载.docx

1、1.1.7收奶间门口无积水无奶渍1.1.8进出口应设有防鼠害挡板,防蚊蝇防尘设施1.1.9门窗表面清洁干净无污垢无灰尘,玻璃清晰明亮,无可见斑点1.2 预处理环境卫生1.2.1墙壁天花板平整无破损无尘无垢无霉斑无丝网1.2.2地面无垃圾无破损无裂痕无尘土无锈渍无积水无奶渍;地面平整,便于清洗和消毒 1.2.3屋顶或天花板应选用不吸水表面光泽耐腐蚀耐高温浅色材料覆涂或装修1.2.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损1.2.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;1.2.6室内空气清洁,无污浊气味1.2.7进出口应设有防鼠害防蚊蝇防尘设施;纱窗应便于拆下清洗1.2

2、.8室内门窗玻璃光亮,无灰尘无污垢无破损;窗台无灰尘无杂物;墙壁灯墙上监视仪无灰尘无丝网;墙壁宣传语无灰尘无污垢无丝网无破损无残缺;暖气片无灰尘无杂物1.2.9清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内1.2.10 水冲洗地面时, 尽量靠近地面,防止四溅;水冲洗完毕,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥,同时,尽量减小用水冲洗地面1.2.11水管在使用后,及时盘在盘架上,并且对破旧水管及时更换1.2.12配料时,使用后的原料包装袋线绳合格证香精壶,不允许随意扔在地上1.2.13奶罐顶盖消毒槽顶盖平衡缸盖必须随用随关,不得常开1.2.14标识牌表面无污垢无破损无异味字迹清晰标识准确无误不允许有

3、涂改现象1.2.15操作工必须按清洗规定 对设备管路进行清洗如感官检查不合格必须重新清洗1.2.16车间所用物料,必须按标识位置摆放1.2.17办公桌表面清洁卫生无与生产无关的杂物办公桌上面及抽屉内物品摆放整齐有序1.2.18工具箱:表面清洁卫生无污垢无可见灰尘;摆放的用具清洁干净,无污垢无可见灰尘1.2.19消料桶:表面清洁卫生无污垢无可见灰尘无异味用后及时清洗1.2.20看板:不允许在看板上乱涂乱画,保持干净无浮尘,物见本色;粘贴文件时按其相对应文本框的类别粘贴;粘贴时要整齐一致美观大方,不能超出该文本框过时的文件及时取下,员工不得对文件擅自更改及划改1.2.21室内通风采光良好位于工作台

4、食品和原料上方的照明设备应加防护罩1.2.22不允许在车间随地吐痰,垃圾必须及时清理（存放时间小于等于15分钟）1.2.23预处理净乳机排渣桶排出的杂物不允许倒入地沟,只能用桶接着,在车间外处理1.2.24预处理地面12小时之内须用碱性洗涤剂碱清理一遍,并且做好记录1.2.25操作工记录准时准确清晰全面具有可追溯性1.2.26操作工需要配合质检员化验员对清洗效果进行检查,不得有隐瞒事实态度蛮横等行为做涂抹实验时由质检员监督,由操作工负责拆卸阀门管路,由化验员进行涂抹1.3利乐灌装间环境卫生1.3.1墙壁天花板平整无破损无尘无垢无霉斑无丝网1.3.2地面无垃圾无破损无裂痕无积水无奶渍无尘土无锈渍

5、;地面平整,便于清洗和消毒1.3.3屋顶或天花板应选用不吸水表面光泽耐腐蚀耐高温浅色材料覆涂或装修1.3.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损1.3.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;1.3.6室内空气清洁,无污浊气味1.3.7进出口应设有防鼠害挡板,防蚊蝇防尘设施纱窗应便于拆下清洗1.3.8室内门窗玻璃光亮,无灰尘无污垢无破损;墙壁灯墙上监视仪,无灰尘无丝网;1.3.9清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内1.3.10地面禁止用水冲洗, 将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥;打扫地面时用拖布进行1.3.11水管在使用后,及时盘在盘架上1.3.12

6、标识牌表面无污垢无破损无异味;字迹清晰标识准确无误不允许有涂改现象1.3.13车间所领用物料,必须按标识位置摆放1.3.14办公桌采样桌表面清洁卫生无与生产无关的杂物;办公桌上面及抽屉内物品摆放整齐有序1.3.15工具箱:摆放的用具清洁干净,无污垢无可见灰尘1.3.16消料桶:表面清洁卫生无污垢无可见灰尘无异味1.3.17看板:1.3.18室内通风采光良好;位于工作台食品和原料上方的照明设备应加防护罩1.3.19室内空气畅通,保证室内正压1.3.20禁止非本工段人员在灌装间逗留 1.3.21室内门窗密封严密,禁止与外界相通1.3.22在生产期间禁止用水枪冲洗地面链条及包装盒等1.3.23室内应

7、有温湿度计,保证温度在5-25并做好记录1.3.24每班每次CIP清洗时保证一次空气净化（浓度配制按说明）使用雾化器时,保证喷出的消毒液为雾状,并做好记录;空气净化期间严禁人员及物品频繁出入1.3.25室内不允许存放清扫用具,清扫后的用具及时放回指定位置1.3.26室内的垃圾应及时运出,放置在垃圾暂存区域内1.3.27灌装间必须保证每12小时用火碱,清洗液彻底清理地面一遍1.4百利灌装间环境卫生1.4.1墙壁天花板平整无破损无尘无垢无霉斑无丝网1.4.2地面无垃圾无破损无裂痕无积水无奶渍无尘土无锈渍便于清洗和消毒1.4.3屋顶或天花板应选用不吸水表面光泽耐腐蚀耐高温浅色材料覆涂或装修1.4.4

8、排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损1.4.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;1.4.6空气清洁畅通,无污浊气味保证室内正压1.4.7进出口应设有防鼠害挡板,防蚊蝇防尘设施;1.4.8室内门窗玻璃光亮,无灰尘无污垢无破损;1.4.9清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内1.4.10地面尽量避免水冲洗,需要水冲洗时,防止四溅,尽量靠近地面,水冲洗完毕,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥1.4.11水管在使用后,及时盘在盘架上1.4.12标识牌表面无污垢无破损无异味,字迹清晰标识准确无误不允许有涂改现象1.4.13车间所领用物料,必须按标识位置摆放1.

9、4.14办公桌采样桌表面清洁卫生无与生产无关的杂物;办公桌采样桌上面及抽屉内物品摆放整齐有序1.4.15工具箱:1.4.16消料桶排料筐:表面清洁卫生无污垢无可见灰尘无异味,用后及时清洗1.4.17看板:1.4.18室内通风采光良好位于工作台食品和原料上方的照明设备应加防护罩1.4.19禁止非本工段人员在灌装间逗留 1.4.20室内门窗密封严密,禁止与外界相通1.4.21在生产期间禁止用水枪冲洗地面链条及包装盒等1.4.22室内应有温湿度计,保证温度在5-25并做好记录1.4.23每班每次CIP清洗时进行一次空气净化（浓度配制按说明要求进行）使用雾化器时,保证喷出的消毒液为雾状,并做好记录;1

10、.4.24室内的垃圾应不允许过量堆积,应及运出,并放置在垃圾暂存区域内1.5利乐包装间环境卫生1.5.1墙壁天花板平整无破损无尘无垢无霉斑无丝网1.5.2地面无垃圾无破损无裂痕无积水无奶渍无尘土无锈渍便于清洗和消毒1.5.3屋顶或天花板应选用不吸水表面光泽耐腐蚀耐高温浅色材料覆涂或装修1.5.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损1.5.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;1.5.6空气清洁,无污浊气味 1.5.7进出口应设有防蚊蝇防尘设施 1.5.8室内门窗玻璃光亮,无灰尘无污垢无破损;1.5.9清扫用具在使用后,应及时放回指定的区域内1.5.10地面尽量

11、避免水冲洗,需要用水冲洗时,应防止四溅并尽量将水管或水枪靠近地面水冲洗完毕,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥1.5.11标识牌表面无污垢无破损无异味,字迹清晰标识准确无误不允许有涂改现象 1.5.12包装间所领用各种物料,必须按标识位置摆放整齐有序 1.5.13通风采光良好位于工作台食品和原料上方的照明设备应加防护罩1.5.14禁止非本工段人员在包装间逗留 1.5.15室内门窗密封严密,禁止与外界相通1.5.16室内应有温湿度计,保证温度在5-25并做好记录1.5.17室内的垃圾应不允许大量堆积应及时运出,并放置在垃圾暂存区域内 1.5.18链条无污垢表面光滑平整无异味1.5.19打号台表面物品摆放整齐,无杂物无污垢无油墨1.5.20看板:1.6百利包装间环境卫生1.6.1墙壁天花板平整无破损无尘无垢无霉斑无丝网1.6.2地面无垃圾无破损无裂痕无积水无奶渍无尘土无锈渍便于清洗和消毒1.6.3屋顶或天花板应选用不吸水表面光泽耐腐蚀耐高