西餐厅策划书活动方案docWord下载.docx

1、如果资金不够，可以先向亲朋好友借钱。3、餐厅人员的招聘我觉得应该通过网上招聘等途径招聘一位有工作经验的餐厅经理来帮助我管理西餐厅，并从餐饮类的学校招聘应届毕业生来当厨师，因为年轻人会比较有创新意识，这样才能做出符合学生口味的食物。其次，我想就近从附近的大学招一些学生做服务员兼职，这样不仅可以帮助一些学生勤工俭学，还可以通过他们为餐厅带来更多的顾客。4、工作流程的制定首先，我们需要理清楚目前的餐厅工作职责和工作重点，并列出来。通过对职责和重点的了解，可以梳理出一条比较粗的一级流程。这是做好制作工作流程的基本点。在整理好部门的工作职责和工作重点后，再细化下去，得到第二、第三流程等，再根据这些，把每

2、一个流程所涉及的部门、涉及的部门行为、涉及的表格表单、涉及的各类资料一一写出来。这样，再完善一点，一份工作流程就出来了。5、货源的稳定我们要保证能够获得新鲜的食物材料，注意食品的安全，另一方面要保证在生意特别好时而不能提供丰富的食物，因此我们要确保食物原材料的稳定提供。6、营销策略营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：（1）消费者的特点；（2）产品的特性；（3）企业自身的状况；（4）市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。因此西餐厅在运作管理的过程中，要根据在校学生消费的特点制定出自身的营销策略，学生喜欢口味独特的食物，而且喜欢变化，因此我们的西

3、餐厅要不断进行创新和改变，以获得广大学生的好评，获得更多的利润。7、市场预测在西餐厅的运作管理中，对市场做出合理的预测是非常重要的，如：学生消费群体对西餐厅的需求到底有多大？需求程度是否可以给餐厅带来足够的利润？市场需求的波动性有多大？竞争对手在未来会有多少？我们都要对这些问题有一定的预测，并做好充分的准备去解决这些问题。8、广告宣传当前面的这些问题解决后，餐厅就要开始营业了，开张前的广告宣传是必不可少的。打出自己的广告语，如：走进西餐厅，高贵而不贵。把本餐厅的招牌产品彩印出来，在各大学校进行发放，让学生了解本餐厅。并在开业期间打特价，欢迎广大学生前来品尝，加大自己的宣传力度。9、开业促销开业

4、时设立一系列的促销方案来凝聚人气，加强影响和推动销售，如：“消费连环喜”：进店即赠送小礼品、消费满50返10、前50桌消费者获赠贵宾卡一张，享受餐厅的特别优惠。情侣套餐在开业期间打八折，寝室集体可以享受六折优惠。第二篇：卡萨布兰卡（西餐厅）策划书西餐厅营销策划书产品：圣大国际饭店卡萨布兰卡（西餐厅）策划：圣大国际饭店营销部刘劲松日期：2014年6月15日适用时段：2014年7月2014年12月一、概述策划目的。原有西餐厅及风味食街因夏季隔热、市场定位、及菜肴制作等问题于2014年6月1日停业。现就西餐厅、风味食街再营业有关内容做如下策划，以期能够扭转前期经营不利的局面。二、市场现状分析分析当前

5、的营销环境状况。1、当前市场状况及市场前景分析：产品现状：自助餐市场情况（详见附表1）。由此表可见，星级饭店自助餐价格均高于社会餐饮。咖啡、茶饮：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要有咖啡、绿茶、红茶、铁观音等。简餐：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要品种牛排套餐、盖浇饭、煲仔饭等。以上均能够为消费者接受，但相对来说社会餐饮、咖啡馆、茶楼客源群体更为丰富一些，星级饭店经营较为成功的，开业时间均在35年以上，并形成一定的品牌效应。市场前景：随着城市的发展，收入增加及生活水平的提高，餐饮、娱乐、休闲等社交活动已逐步进入平常百姓生活。同类产品已广为客户所接受。随着各种媒休对时尚生活的进一步引导，年青人已成

6、为主要消费力量。2、对影响产品因素进行分析。主导产品虽然已被市场所接受，但其规模、收入仍然不能与中餐相提并论，目前只能做为餐饮市场有益的补充；本饭店新近开业，市场正处在培育期，品牌知名度不高；前期市场定位模糊、经营不利等影响已在市场中有所流传；饭店（西餐厅）所处地理位置不利；菜肴的特色、质量的稳定性；管理服务提高的过程等等，均构成影响产品的各个因素。三）、市场机会与问题分析1、针对产品目前营销现状进行问题分析。 企业知名度不高，形象不佳影响产品销售。餐厅功能布局不全，菜肴质量不过关，被消费者冷落。由于装饰、菜品等不能在短期内形成自已的特色，导致广告宣传无法开展。原有西餐与食街同在一个区域内经营

7、，且无明显分隔。食街产品质量较西餐质量更差，导致许多住店客人叫外卖。2、针对产品特点分析优、劣势。本饭店西餐厅从功能上讲是对饭店经营的有益补充，一个场所同时具备早、中、晚、下晚茶的就餐功能，且1300平米的露天营业面积在本地区已足够让客户记住。饭店所处地理位置的原因，周边没有自然行成市场，需要前期的市场培育。四、目标营销目标。 营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的具体目标，即营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为万件，预计毛利万元，市场占有率实现。五、营销战略（具体行销方案）1、营销宗旨：以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色。以产品主要消费群体为

8、产品的营销重点。 建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等。2、产品策略：通过前面产品市场机会与问题分析，提出合理的产品策略建议，形成有效的4p组合，达到最佳效果。1）产品定位。早餐：主要是提供住店人中西式自助餐。中餐：主要是提供商务客人中西式自助餐、商务套餐、中（西）式简单零点（解决饭店没有中式零点餐厅的问题）考虑到商务客人午休等情况，中餐不提供巴西烧烤。下午茶：主要提供住店客人免费下午茶（咖啡、点心）。晚餐：主要是商务、休闲、家庭用餐客人，提供中西式自助餐，巴西烧烤，中、西式简餐，中式简单零点等。房内用膳：24小时提供住店客人房内送餐服务。2）产品质量。提供优质的菜肴。一日三餐中最重要

9、的是早餐，要中西结合，讲究花色品种、荤素搭配，既要有传统的中式餐点：稀饭、豆浆、面条、油条、烧卖、包子等，也要有西式面包、吐司、牛奶、果汁、煎蛋等，辅以蔬菜、水果等。以上餐点有条件的应由厨师自已制作，形成特有的口味，而不能使用速冻食品。同时要准备多套早餐菜单，交替更换制作，尤其是要满足常客的需求。中餐过后，客人一般都有午休的习惯。因此为商务客人提供中餐应力求方便快捷，不要让客人等候多时。中餐品种、数量、质量一定要保证。同时免费为客人提供软饮。晚餐除能提供的自助餐、餐点外，更要注重巴西烧烤的制作工艺及质量，使客人将用餐作为休闲享受。同时提供免费的啤酒。下午茶，可提供咖啡、绿茶、红茶、自制餐点等，

10、同时需要配备一定品种的餐点供客人零点。房内用膳，应精选厨师最拿手的简餐菜肴供客人选择。同时为形成自身的特色，可采用中西接合的形式。另房内送餐应使用手推餐车，并辅以保鲜膜或菜盖，使客人可以放心食用。3）产品品牌。以“卡萨布兰卡”做为西餐厅的品牌，此名取自于194316届奥斯卡最佳影片卡萨布兰卡（北非谍影）。很多人知道卡萨布兰卡，它是摩洛哥的第一大城市。但却很少人知道那是种花的名字，它是世上最美的百合花，而在希腊神话中，那是悲剧之花。传说中，遇见卡萨布兰卡的情侣无不以死亡作为这段无望恋情的终结。然而，它还有另一个少为人知的含义，那就是-幸福。“卡萨布兰卡”的背景音乐也采用电影主题曲，做为对产品品牌

11、的烘托。“卡萨布兰卡”电影定期在现场放映，做为餐厅的一种活动。“卡萨布兰卡”做为本餐厅的专用花卉，可在餐厅内销售。（须了解合肥的花艺市场）“卡萨布兰卡”电影海报，可做为餐厅的装饰画使用。远期规划将“卡萨布兰卡”逐步打造成合肥市独一无二的电影主题餐厅。4）产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者并使其满意。因此首先在内部装饰的处理上，就应该能够体现西餐厅的风格与特色。详情见：装饰方案。菜肴上，可考虑提供一些具有北非风情的菜品、餐点，比如：饮品可提供薄荷茶等（夏季消暑佳品）服务员的服装应具有西餐的明显风格，巴西烧烤的师傅可考虑具有当地风格的服饰。所有服务员都应将餐厅名称、背景、电

12、影内容熟记于心，便于和客人有效沟通。3、价格策略。这里只强调几个普遍性原则：首先应由餐厅主厨对自助餐、商务套餐、咖啡、茶饮等等开出不同标准的菜单，提交饭店管理层审核。并由营销部征询部分常客的意见，同时征询心里价位。开业销价不易过低，可采用买赠的形式拉大团散差价，加强团体销售。给予适当数量折扣，鼓励多购。以成本为基础，以同类产品价格为参考。使产品价格更具竞争力。4、销售渠道。多渠道销售，例如：旅行社会、会务公司、周过写字楼的各大公司、个人等，并采用折扣、回佣等形式，在短期内将产品推广出去。5、广告宣传。1）原则：服从饭店整体营销宣传，树立产品形象，同时注重树立饭店形象。长期化：广告宣传商品个性不

13、宜变来变去，所以，在一定时段上应推出一致的广告宣传。广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，首先要注重抓宣传效果好的方式。不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如圣诞节、情人节，或饭店有纪念意义的活动，周年店庆、客户联谊会等。2）实施步骤可按以下方式进行：开业前推出产品形象广告。销后适时推出创意广告。节假日、重大活动前推出促销广告。把握时机进行公关活动，接触消费者。六、策划方案各项费用预算待本方案审批后另行上报。第三篇：（一）餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包（小包厢）5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、