酒店厨师实习周记.docx

1、酒店厨师实习周记酒店厨师实习周记 作者： 日期:实习 第一周2x年xx月x日这天，我到大酒店前台实习的第一天。实习,虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事,带着我逛这逛那,带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境,更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系,才能有利于自己工作的展开。实习第二周前一周主要是处于需要熟悉各基本情

2、况的状态，这周一的快到中午的时侯,我被带到一位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学,我很乐意,因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我将来要承担的职责。 这一周,貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好的同事们，教会我很多东西。实习第三周今天已经是第三周了,我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了,我的办事效率也因此提高了不少,因为去一个地方找一样东西不用再东找西找东问西问了，看来融入环境对干好工作是很有帮助的。这一周的主要工作是学接电话和其他公司进行业

3、务上的沟通。在打电话的过程中,总会遇到一些困难。例如：对方说的专业词汇我不知道什么意思,根本无法交流,于是只能先记下来再向同事们请教，稍后再给对方回电话给出一个准确的答复。我就是在这样一个从不懂到懂的工程中逐渐积累了很多相关的知识。实习第四周周四下午,部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一些关于酒店方面的知识，但她说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式,谈一下我们对未来的规划，并给出她个人对我们的一些建议。部门经理在酒店工作了五、六年,可以说是非常有经验了。她对人生有着独到的见解,用自身的经验现身说法。她告诉我们一定要重视对英语的学习,过硬的英语水平会在将来我们应聘工作

4、时为我们增加成功的几率。哪怕是应聘和我们专业不对口的工作,即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能力强还是很有可能找到好工作的。除此之外,还建议我们去学一些手艺或继续深造,要有一技之长,从而拓宽我们的就业面，这样找起工作来就不那么困难了。第五周因为刚进公司的缘故,一些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始干起,一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心,将来才能成就一番大事业。 早上,我基本能保证提前到酒店,在开始工作的前一段时间，帮着收拾一下，让大家工作得更舒适,心情更愉快,也能多教我一些东西啊。 这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的,不过虽然是一些琐碎的小事，却和学校里

5、很不一样，我感觉,每一件小事都需要我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值,也很值得。第六周在慢慢的学习与进步中,我的实习周期也已经快一个半月了。大致的工作流程我有了基本的了解,也接触了操作了,比如接受电话预定、登记入住ok房、收发传真等等。今天领班的问我打算实习多久，我说可能几个月的样子,她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不知道怎么回答她?？有好几个同事都打算下个月辞职了,也来了很多的新人。酒店的人员流动量真是很大。不管怎么说，先做着吧,尽自己的能力去做好,先不考虑太多吧。第七周今天酒店接了一个会议,房间基本全满了，客人们通常都是一批十几个左右的来，帮他们登记的时候常常忙不过来，大

6、多数客人都是很好的，会很耐心的等,有些客人就没有那么多的耐心。周二那天遇到了一个携程的客人，一个五十多岁的中年先生,由于客房还没有做出来,一同事就建议他把行李先存起来,等客房做好了之后在入住，谁知道,那位先生突然就大发脾气,说什么酒店的管理怎么这样,为什么让他存行李？真是有点让人哭笑不得。我们只是好心提一些建议而已,结果还被客人骂了一顿,哎。第八周不知不觉时间快过俩月了。这周说一说我要负责的接待工作。就是负责接收信件,接待来访的客人，并把来访电话根据其需要转接到负责相关工作的工作人员的分机，方便他们直接进行业务交流。这也是我第一次做电话转机的工作，开始时有点紧张,担心张冠李戴,怕把来访电话转错

7、部门,给同事的工作带来困扰和麻烦。好在几个电话接下来就适应了，发现这并没有想象中的那么复杂。这也算是我这次实习学会的另一项能吧!不管怎样,只要有收获就是好的,就算这一天天的付出没有白费！第九周一天某客人11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话,他问可不可以延迟到1点半，不收半天的房费，我问了领班,也帮这位客人修改了退房的时间。客人在1点的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门,我问他是不是刚才打电话的那位客人，他说是的,我说可以。后来客人下来说，他打不开门,领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂了一顿,说什么耽误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因为我以为只

8、要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么,这个行业本来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个良好的心态，抗压的心态?酒店前台实习周记第十周在酒店的这段时间,我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持,虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习,我已经把前面的业务都基本学会了,但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的,我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的,互相合作，每一个

9、都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。第十一周周三早上的时候经理找我谈话，问我学的怎么样了,我想了想说,基本的流程,操作都会了,就是不够熟练，还有很多细节自己也不能够单独处理。经理还问,最近总台有什么问题吗？我想了想,突然间觉得讶异,因为刚来那几天,我觉得总台到处都是问题,很乱,意识也很不到位，然而当我自己融入这个集体的时候,我却看不到这些了。经理继续说,难道你到我这来是怎么学做服务生的吗？难道你不想以后做管理者吗？一定要把自己的高度站上去。我点点头,表示领会,不想当将军的士兵不是好士兵。第十二周周六那天下午，一同事被主管叫进办公室,因为隔音效果挺好,什么都没听到

10、，但那同事出来后眼眶红红的?？傍晚一起去食堂打饭的路上,那位同事忿忿然地向我们描述当时的场景，还说了一串主管的不好听的话？?当然我学会了倾听，也学会了听过就算,安慰安慰就ok了。酒店业或者说服务业都普遍这样，面临着顾客、领导、同事等方面的压力，我们这些行业的工作人员要学会抗压、减压,才能在此稳住脚跟。如果遇上不顺心的事排解不了或者就想跳槽什么的,那在哪都干不长久。感觉我能这样想貌似是成长了,呵呵。第十三周虽然总体来说工作还是算顺利的，但时不时不管是不是你的错因总会有机会让别人数落,搞得人心情不是忒好。好在,周五下午的时候来了一对老年的夫妇,貌似是部队的退休干部，感觉很恩爱的样子呢，老太太问我大

11、厅有没有热水，我就去帮她在餐厅打了一些开水,当我把杯子递给老太太的时候,她非常感谢,脸上流露出的笑容，让我觉得我所做的事情是有意义的。在工作中,每天看见形形色色的客人进进出出,为他们提供不同的服务,解决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充实。第十四周日益体会到的是，前台作为酒店的窗口,是酒店给客人的第一印象。最重要是我们要保持自己最好的形象,面带微笑、精神饱满,用我们最美丽的一面去迎接客人,让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。在与客人沟通过程中,要讲究礼节礼貌，与客人交谈时,低头和老直盯着客人都是不礼貌的,应保持与客人有时间间隔地交流目光。特别当客人对我们提出批评时，我

12、们一定要保持笑容,客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声,麻烦客人时要有致歉声。只要我们保持微笑,就会收到意想不到的效果。第十五周时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事,看他们做事情会有不足之处，可以原谅,毕竟是新手，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动,要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时,我会很不认同，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁,我是不会那样耐心了。新来的不主动学,难道要别人主动教吗？分析到这里我十分理解我作为新人时的经历

13、，也许人就是要经过时间和经历历练过后才懂得一些道理,也算是事后诸葛亮吧，呵呵。第十六周回顾这二十周以来所经历的点点滴滴,发觉实习真的是一种经历,只有亲身体验才知其中滋味。比如,如何与同事,与领导，与顾客相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需要学习的重要一课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行;不管现实情况怎样变化,抓住了最基本的就能以不便应万变；也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然,在半年的锻炼中,给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是不够的,摆在我面前的,是一条长长的摸索之路？?篇二：酒店实习周记2011年07月16号-

14、07月22号从学校出来的这一个星期,我感触特别深，情绪也是有些不安,以前在学校里面，无论是为了什么，我们始终是一个团队，一个集体，可是踏入社会后,我才发现自己有多么的幼稚。人本来就是自私的,没有必要那么热心的，不然就真的太傻了。这是我来酒店后的第一感触；再就是在学校时，都是一起吃，一起玩,一起上课。而来到佳华后，才意识到自己是一个独立的个体，不能再像以前一样依赖别人，不论做什么,我都必须学会独立、自主，俗话说得好：“生活本来就是一本未知的书,接下来会发生什么，我们谁也不知道。”所以我们得学会磨练自己的毅力和耐力，有了这些认知之后,我很快就适应了这个新环境。工作上也开始慢慢的接手,时间过得很快,

15、生活也很踏实，不用去考虑什么,每天安安份份地完成自己的工作,回来后就休息，还算不错了。刚来的时候，酒店的老师们，怕我们适应不了,就对我们多一些照顾,还让我们休息了两天，在这两天之中，我们就只是去体检了下,之后就是我们的个人时间了。也就到处的转了转。之后就开始培训了。每天早上8：00开始培训,上课的内容虽然是我们之前书本上学过的一些东西和数字，还有就是文字，不过因为老师的幽默式讲授方法，我们都不觉得无聊和枯燥，都很专心的听着和记着，日子也很充实。学到的东西也就不少;再就是在培训过程中，明白了一个道理,虽说只有短短的几天时间，却让我受益匪浅，-那就是学会了把自己的位置摆正和调好,这样就能找到一个自

16、我，找到起点,才能起跑;才能到达终点;才能适应社会和这个大团队，大家庭。之后我慢慢的调解和调节自我，虽然在此之间，有同学的离去，放弃实习的念头和心理不安等诸多的消极情绪和心理,不过在与老师、朋友聊了之后，心里舒服多了，畅快多了，也找到了自己的方向，最终决定留下来磨练自己。虽然未来的日子会很苦，不过我相信有了坚定的信念和意志，我相信我会坚持到最后的,突然发现自己也成长了嘛，成熟了点-呵呵,不错哦。我相信未来的工作和生活,我们都会慢慢的向成功迈进的，加油!！011年7月23号-07月29号这个星期过的还算充实,每天早上起床后告诉自己,“生活是很美好的,只是在于你有没有去发现,所以每天都要笑对生活,加油!”照照镜子对自己说。给自