新式茶饮行业问题及规模分析Word文件下载.docx

1、从新式茶饮用户特征中可看到，有66%的消费者会选择在心情愉悦的时候去消费。下午茶、购物、聚餐和约会已经成为了消费者消费新式茶饮的主要场景。新式茶饮行业是指从事新式茶饮相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知新式茶饮行业定义，对预测并引导新式茶饮行业前景，指导行业投资方向至关重要。随着我国消费升级，新式茶饮作为“时尚及休闲”的代名词，近年来深受消费者喜爱，也正因如此，我国新式茶饮行业迅速发展起来，行业竞争加剧。头部企业如喜茶和奈雪为了让品牌更好地发展，已经开始走“文化输出”的道路，打造特色店型拓展消费场景，以及采取跨界合作的营销策略。我国新式茶饮行业在经过短暂的结构调整后，

2、淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国新式茶饮行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国新式茶饮产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。在新式茶饮遍布大街小巷的当今，众多新式茶饮品牌开始注重消费环境。以头部品牌喜茶和奈雪为例，它们近年来已经开始在打造更多消费场景，旨在为消费者提供更加有趣的消费环境。目前，喜茶已经打造了DP店、黑金店、PINK店等7种特色店型，奈雪则开设了奈雪的礼物、奈雪酒屋和梦工厂三种特色店型。新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，

3、包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。上游产业 中游产业 下游产业1.2新式茶饮市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，新式茶饮行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动新式茶饮产业应用的爆发式增长。新式茶饮行业迎来“补偿性消费”，未来门店数量仍将有所增加。从门店分布来看，目前我国新式茶饮品牌的线下门店主要集中在北上广深等一线城市。目前，我国的新式

4、茶饮行业发展尚处于起步阶段。随着我国消费者对“健康茶饮”需求的增加，新式茶饮消费者人数不断增加，2019年已达3.05亿人。2020年我国新式茶饮消费者规模预计突破3.4亿人，未来还将持续增加。2020年我国新式茶饮市场规模将突破1000亿元，达到1020亿元，2021年预计增至1102亿元。2.新式茶饮行业存在的问题 2.1加盟乱象、品牌山寨问题一些新创立的茶饮品牌加盟费用比较低，如蜜雪冰城等。低价的加盟费用导致市场上加盟乱象的发生。一些代理公司利用门店加盟为引导，推出假冒的品牌加盟网站，企图以假乱真。此外，许多热门的新式茶饮品牌频繁遭遇商标抄袭问题。如2019年与“茶颜悦色”相似的“茶颜观

5、色”成立，甚至反向起诉“茶颜悦色”商标侵权。2.2产品同质化现象由于新式茶饮行业进入门槛较低，所需生产技术含量低，产品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶饮的生产流程大致相同。目前行业内产品同质化程度较高。并且，由于茶饮行业尚无统一的生产标准，产品质量参差不齐，影响企业之间的正当竞争，行业生产标准亟待规范。2.3食品安全问题频出行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各品牌的生产流程不统一，生产标准参差不齐，食品安全、生产卫生问题频出，部分新式茶饮门店甚至使用过期原料。一些头部品牌如喜茶也多次被媒体爆出其门店存在卫生问题。2.4行业服务无序化 新式茶饮行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人

6、员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。新式茶饮行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。2.5供应链整合度低 新式茶饮行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。新式茶饮行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。2.6基础工作薄弱新式茶饮标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，新式茶饮管理能力还不能适应工作需要。2.7供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致新式茶饮行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供

7、给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。3.新式茶饮行业前景趋势3.1特色场景旨在输出文化不过，细想一下，头部品牌打造多元化消费场景真的只是为了吸引消费者来打卡吗？个人认为，它们这么做的目的更多地是想要向消费者输出品牌的文化，从而推进品牌更好的发展。总所周知，新式茶饮行业的一大问题是产品同质化严重，喜茶和奈雪也存在这样的问题，目前两者的品类基本相似，单品数量也基本接近，双方也曾因产品雷同问题而互相撕起来。3.2跨界合作频频当然，与知名品牌进行跨界合作也是文化输出的一大帮手，喜

8、茶、奈雪、乐乐茶等均与多个行业的龙头企业合作，推出多个联名产品，如喜茶就与NIKE合作打造了HEYTEA X NIKE LAB；奈雪与旺旺合作推出旺仔宝藏茶。3.3头部品牌拓展消费场景3.4 健康主流化随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对于产品品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。饮品健康化的同时也预示着茶饮市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升。3.5新式茶饮持续发展中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代和街头时代后，现正向第三阶段迈进，即新式茶饮时代。这其中新式茶饮将会成为茶

9、饮市场的主导，弘扬中国传统文化，将新式茶饮推向国际市场。新式茶饮不仅在原料上全新变革，在制作工艺上也更加的专业化，使得产品无论在出杯速度、出品造型还是饮品口感方面都更加的稳定。3.6多元化与复合经营茶饮市场的更新迭代速度快，单一的健康茶饮已经无法满足消费者的需求。多元化、复合式经营方式仍是主流，如茶饮+面包、串串香+G米鸡翅饭、可丽饼+清兮奶茶等等。3.7营销与创新及产品同质化互联网与新媒体时代背景下，网红经济日益发达，茶饮市场几乎每一两年都会几款网红产品出现。清兮萃茶饮品、乌云冰淇淋、灯泡汽水等，这些产品都以高颜值，特有的造型亮相，受到人们的大力追捧。同时，茶饮行业“门槛低”同质化严重、品牌

10、多而杂、产品创新、营销方式仍是短版、企业想在市场脱颖而出、仍需解决或者找到一个好的切入点。3.8产品多元化发展、产品边界拓展为了满足消费者的个性化需求和猎奇心理，提升盈利能力，在新式茶饮品牌的未来发展中，必然需要不断进行产品创新，产品将呈现多元化发展趋势。此外，部分品牌已经不局限于茶饮，而是拓展产品边界，多品类融合发展，如奈雪茶、乐乐茶等的“茶+欧包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。3.9标准化供应链管理目前新式茶饮行业的发展趋于成熟稳定，规模化发展将是各品牌长期发展的必经之路。在这种情况下，优先进行供应链管理、保证原材料稳定供应的品牌将能以稀缺和高品质的产品吸引消费者复购，整个行业的供

11、应链将朝着标准化、国际化的方向发展。3.10 向多元化渠道发展新式茶饮的更新迭代速度快，单一的健康饮品已经无法满足消费者的需求。二多元化、复合式的经营方式仍是茶饮行业未来发展的主流，如茶饮+面包。3.11创新与新媒体营销结合在互联网与新媒体时代背景下，网红经济日益发达，要利用好新媒体营销方式推销品牌。同时，茶饮行业门槛低、同质化严重，品牌多而杂，产品创新显得尤为重要，茶饮品牌要想在市场脱颖而出必须要有自己独有的特点与魅力。4.新式茶饮行业政策环境分析4.1新式茶饮行业政策环境分析国家从大的政策方向上对新式茶饮行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费

12、更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。4.2新式茶饮行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的新式茶饮产业，国民经济的平稳较快发展是保证新式茶饮行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了新式茶饮行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。4.3

13、新式茶饮行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，新式茶饮业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的新式茶饮行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对新式茶饮产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。4.4新式茶饮行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、

14、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为新式茶饮行业发展提供了强有力的保障。5.新式茶饮行业竞争分析目前，我国新式茶饮领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局新式茶饮相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的新式茶饮产品。新式茶饮行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。5.1新式茶饮行业竞争分析5.1.1对上游议价能力分析新式茶饮作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，新式茶饮企业对上游端有较强议价能力。5.1.2对下游议价能力分析新式茶