中国酒的文化历史与传说Word文件下载.docx

1、酒起源发展文化 前言 在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起发展。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性”这么一说。 饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘

2、。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。 那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，打开他们心中久闭的大门。所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带

3、来的创作的灵感中。 有了古典文学的助兴，酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文化。伴随着酿酒技术的发展，酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。酒文化也必然会随着社会的进步而进步，而我们也必将将酒文化发扬光大，将酒文化的精神内涵发扬传承下去。 正文 1. 酒的起源 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。晋人江统在酒诰里载有：“酒之所兴，肇自上皇，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久

4、蓄气芳。本出于此，不由奇方。”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。 1.1民间传说 1.1.1 仪狄酿酒：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。吕氏春秋、战国策、谯周古史考有载 1.1.2杜康酿酒：民间广为流行的说法。曹操短歌行中“何以解忧，唯有杜康 1.1.3 酿酒始于黄帝时期：黄帝内经 素问中记载黄帝与歧伯讨论酿酒；还提到一种古老的酒醴酪；神农本草载有酒的性味 1.1.4 酿酒与天地同时：带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣” 1.2 考古资料 裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作

5、物遗存 河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）： 磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子 广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具 龙山文化时期（距今5000年）：酒器 1.3 现代观点 酒是天然产物：一些天体由酒精组成。其所蕴藏酒精量，如制成啤酒可供人类饮几亿年。 酒是谷物自然发酵的产物：谷物在一定条件下可以发酵成酒精。 果酒和乳酒是第一代饮料酒：旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动

6、物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。从此以后，酿酒逐渐成为一门越来越成熟的技术，在世界各地也逐渐流行起来。 2. 酒的发展篇二：中国酒文化我国酒的历史学士学位论文题目： 中国白酒文化及其产业的发展 The development of Chinese liquor culture and its姓名： 专业： 指导教师 industry.学号： 生物工程职称：中国武汉 二0一三 年 六 月目 录中国白酒文化及其产业的发展 . 1 摘 要 . 1 关键词 . 1 Abstract . 1 Keywords . 1 绪 论 . 2 1.中国白酒文化 . 3 1.1杜康造酒 . 3 1.2上天造酒说 . 3 1.3猿猴造酒说 . 3 1.4仪狄造酒说 . 3 2酒的掌故 . 4 2.1.煮酒论英雄 . 4 2. 2酒义 . 4 2.3酒谋 . 4 2.4酒战 . 4 2.5酒狂 . 4 2.6酒仙 .