年产600000吨苹果汁发酵工厂设计实现项目建议书Word文档下载推荐.docx

1、苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。苹果汁中的碳水化合物主要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收的单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中。因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。陕西洛川，人称“苹果之乡”。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。洛川苹果，品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高，香甜可口，硬度适中，耐贮藏等。洛川县被列为中国苹果外销的重要生产基地之一。在省和国家组织的历届苹果评比中，洛川苹果质量名列前茅。1974年，在全国苹果品种鉴定会议上，其总分高于美国蛇果而蜚声海内外

2、；1978年，陕西省标准审定及新品种鉴评会议上，洛川红星、红冠总分名列第一、第二，所有参评指标均达优质；1985年，洛川元帅、国光苹果被评为省优质农产品；1991年，又荣获国家科委“七五”星火博展会银质奖；1994年，在中国首届杨凌农产品博览会上，洛川红富士等3个品种荣获后稷金像奖；1995年10月，在中国第二届农产品博览会上，洛川苹果一举夺冠、获13金7银1铜奖而震惊海内外。由于洛川苹果质优，久负盛名，畅销国内24个省市，还外销泰国、新加坡等国家和中国港、澳地区。洛川苹果市场竞争力较强，已成为陕西对外贸易的拳头产品之一。洛川苹果的品质好，而且产量大，适合作为高品质的苹果汁的生产基地！三、市场

3、预测我国浓缩苹果汁生产具有规模大、设备新、技术含量高等优势，但工艺进步也带来了更加激烈的市场竞争。对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势。随着食品工业技术的进步，新的加工技术如逆流连续萃取技术、超高压灭菌技术、膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国出口产品的品质，还能增强我国在国际市场上的竞争力。目前，我国生产的浓缩苹果汁85%以上出口，而且出口量增长较快。1995年出口量为1.7744万t;1999年出日量为9.8698万t;2000年出口量为14.2315万t;2004 年40万t;200

4、5年70万t，出口的国家相应为1995年15个、1999年33个、2000年 44个和2001年1-6月41个，主要国家有:美国、日本、欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家的量占出口总量的60%。浓缩苹果汁在国内的销售也呈上升趋势. 浓缩苹果汁生产中遇到的最大问题是反倾销。由于我国浓缩苹果汁供大于求以出口 为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反倾销的根本原因，当然也有选择第三国不当而导致的不公平。美国已对我国产品征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收反倾销税。美国、澳大利亚、德国、俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高的国家。2007年，陕

5、西省政府明确提出洛川苹果产业发展必须由苹果产业大县向苹果产业强县、由产业化向工业化转变，要把洛川建成世界优生区优质苹果生产基地、国家级苹果科研基地、全国性苹果营销基地和加工基地。4、产品方案1、主要产品：苹果汁2、主要产品配方（每1000ml苹果汁用量）原料名称用量（%）白砂糖10.00柠檬酸0.20苹果汁20.00柠檬酸钠0.05维生素C0.30山梨酸钾0.03色素、香精0.02-0.04水加至1000ml五、拟建规模和建设地点的初步设想1、拟建规模项目规划总建筑面积为3000平方米,其中生产厂房1500平方米，仓库800平方米，办公及宿舍等附属设施面积700平方米，项目购置榨汁机、清洗机、

6、高压均质机等，配套管路、给排水、绿化等。项目建成后，达到年产10000吨苹果汁的生产能力。2、选址设想（1）洛川县基本概况 陕西省洛川县，一个完全符合全球优质苹果生产七项指标要求的优生区，占地13平方公里，集苹果标准化生产示范区、会展中心区、交易仓储区、物流配送区、农资交易区、产业加工区、科技研发区、苹果文化展示区、配套服务区及金融服务区等10大功能区于一体的国家级洛川苹果批发市场建设各项工作正在顺利进展。（2）交通运输条件 2015年，洛川县完成公路客运量1155万人次，比上年增长3.4%，货运量223万吨，增长14.4%；货物周转量7784万吨/公里，增长17%。客运周转量24736万人/

7、公里，增长3.4%。毗邻包茂高速，交通便利。（3）地理概况洛川县属北温带大陆性湿润易干旱季风气候。境内气候较温和，太阳辐射能量丰富，年均气温9.2度，年降水量622毫米，无霜期167天，日照充足，昼夜温差大，雨热同季。六、主要设备选型 1、物料衡算依据：年产8万吨苹果汁计，每年实际生产按照6个月计算，每月按照30天计算。根据经验，本榨季一旦开始，便全天24小时安排生产，考虑期间设备维护、班间工人就餐以及其他影响因素，每天按照18小时计算。（1）浓缩果汁班产量的确定 日产浓缩汁量为：80000t180d=444.44t/d 班产浓缩汁量为：444.443148.15t（2）原料果的日收购量的确定

8、 通过酶解、超滤和脱色得到的澄清果汁经蒸发浓缩，一般浓缩到原来质量的1517，糖度在6575左右。在设计按照浓缩到16，浓缩果汁的浓度为70Brix来计算。 因此澄清果汁班产148.156888.89t 生产的损耗计算如下：项目拣选清洗破碎压榨（去渣）第一次巴氏杀菌、酶解 超滤、浓缩第=次巴氏杀菌、冷却、灌装损失量（%）0.50.213.2 0.40.3 出汁率为：100%0.5%0.2%0.2%13.2%0.4%0.3%0.2%85%,所以每天（3班）需将3888.89853137.26t新鲜苹果进行生产，即:每生产It浓缩苹果汁需要3137.26t444.44t7.06t新鲜苹果。（3）设

9、计条件 本设计每日工作为3班制，每班实际工作时间为6h，因此平均1h生产浓缩果汁444.441824.69t即榨取澄清果汁889.896=148.32t 即每小时需要投入生产的苹果3137.26t18=174.29t2、主要设备选型生产设备技术要求生产厂家台数小提升机40t/h意大利TMCI5捡果台大提升机毛刷机3洗果机上海神农破碎机德国BELLMER带式压榨机国产压榨机江苏靖江罐群温州阀门厂74国产超滤设备60t/h5效管式蒸发器无菌灌装机10t/h意大利FBR锅炉40t七、环境保护1、废水处理 食品工业废水处理技术按处理程度可以分为一级、二级、和三级处理。本厂根据国家污水排放标准按二级处理

10、标准排放，先去除废水中的漂浮物和部分悬浮状态的污染物质，调节废水pH，在污水处理，除去污水中大量有机污染物，使其BOD值下降80%90%，低于30mg/L，达到二级排放水标准。废水处理流程：污水悬浮分离调节池生物处理沉淀消毒 污水处理 达标排放 2、废气处理 由于燃料主要为煤炭和焦炭，燃烧后排放的气体包括含硫化合物、氮氧化合物、二氧化硫、二氧化氮等有害物质和气体。所以工厂内锅炉高度和排放粉尘量应符合GB3841的规定，烟道出口与引凤之间必须设置除尘装置。其他排烟、除尘装置也应达标准后再排放，防止污染环境。排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。3、废弃物处理 工厂所产生的废弃物主要为人的粪便和生

11、活垃圾，粪便可以直接作为农田肥料。对一般生活垃圾进行处理流程为：城市垃圾压实处理胚块打包填埋 其他废弃物可以按情况进行回收处理，一则起到保护环境的作用，还可以增加经济效益。八、投资估算和资经筹措方案 1、总投资预算3500万 （1）固定资产投资：2500万 建造工程费用：1500万 设备购置费用：500万 安装工程费用：15万 其他：485万 （2）流动资经：1000万 2、资经筹措：（1）公司出资;（2）银行贷款:1000万九、项目实施规划设想1、工艺流程：原料验收果库暂存水流输送拣选清洗破碎榨汁粗滤灭酶灭菌酶解 超滤树脂脱色蒸发浓缩UHT灭菌无菌灌装浓缩苹果汁 2、项目初步实施规划 （1）

12、项目准备：包括编制、呈报可行性研究报告及审批、资金筹措、基建的组建，预计2个月完成。（2）项目工程施工：主要包括土建工程项目材料采购和施工工作，预计16个月完成，其中一期工程需要10个月的时间，二期工程需要6个月的时间。设备采购，安装与调试，预计需要2个月完成 技术培训，预计需要1个月时间完成试生产，预计需要1个月时间完成。十、工厂组织和劳动定员 （1）生产定员 全厂职工定员人数为200人，长年三班生产，生产期300天。工作人员人数备注主车间81人（每班27人）车间主任1人，核算员3人，技术人员2人，运输员6人，统计员1人，上料工8人，化验员3人，其余58人分配至各生产区段锅炉间20人司炉工8人，修理工兼水处理工3人，车间主任1人，核算员1人，推煤工4人，除渣工3人电工车间10人车间主任人1人，核算员1人，值班电工8人仓储人员行政人员40人司机7人门卫12人服务人员（2）劳工定额1、时间定额 采取