星巴克企业战略管理分析文档格式.docx

1、4.2 未来发展措施与建议15151 引言1.1 星巴克公司简介星巴克（Starbucks）这个名字来自麦尔维尔的小说 白鲸中一位处事极其冷静、极具性格魅力的大副。他的嗜好就是喝咖啡。一百多年之后的1971 年， 3 个美国人在西雅图把它变成一家咖啡店的招牌，经营着原产于世界各地、经过精心烘焙的咖啡豆。 星巴克咖啡公司旗下零售产品包括咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡饮料、各式糕点食品以及咖啡机、咖啡杯等商品。是闻名世界的咖啡连锁店 。要想确切地知道全球到底有多少家星巴克咖啡店是一件困难的事，因为星巴克目前仍然处在高速增长的时期，据统计资料显示，星巴克几乎每8个小时就会新开一家咖啡店，平均每

2、天要开5 家新店，一年要开 1800 家咖啡店。目前星巴克公司已在北美、拉丁美洲、欧洲、中东和太平洋沿岸 37 个国家拥有超过 12000 多家咖啡店，拥有员工超过 117000 人。长期以来， 星巴克公司一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，让全球各地的星巴克店成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三生活空间 ”。在星巴克的忠实顾客中流传着这样一句话：“我不在家，就在星巴克；我不在星巴克，就在去星巴克的路上”。1.2 星巴克品牌背景1.2.1 星巴克的成长之路在世界上，星巴克是惟一一个把店面开遍四大洲的世界性咖啡品牌。星巴 克从一间小咖啡屋发展成为国际最

3、著名的咖啡连锁店品牌经历了多次成功的变 革。1971 年吉罗宝威、戈登鲍克和杰夫西格三人在西雅图的开办了第一家咖啡豆和香料的专卖店，命名为星巴克公司。1982 年，霍华德舒尔茨加入星巴克。他在一次去意大利出差期间，受到米兰一些著名的意式咖啡馆的启发，意识到咖啡馆不仅生意兴隆，还带给消费者以深厚的文化底蕴。1986 年他斥资400 万美元重组星巴克，推动了星巴克向意式咖啡馆的转型，并完全以自己的理念来经营星巴克。20 年中，星巴克先是在美国的其它地区开设连锁，接着又走向了整个世界。其后，星巴克又率先向自己的兼职员工提供本公司股票的买卖权，成为公开上市交易的企业。时至今日，星巴克公司已经在 35

4、个国家开办12000 多家连锁店。星巴克之所以成功，表面上是它令人称道的咖啡，细致周到的服务和浪漫 温馨的环境，而实质上是它用这些元素向消费者传递了星巴克的品牌核心价值， 即给顾客难忘的消费体验。1.2.2 星巴克的品牌价值核心（1） 体验式营销。星巴克的品牌价值核心是“星巴克出售的不是咖啡，而是人们对咖啡的体验”。 星巴克充分运用了“体验”作为其制胜的营销工具。因为咖啡的消费很大程度上是一种感性文化层面上的消费，而对于咖啡店来说，最重要的是用环境文化去感染顾客。体验这一概念是约瑟夫派恩与詹姆斯吉尔摩最早提出的，他们认为体验就是指人们用一种个人化的方式来度过一段时间，并获得过程中呈现出的一系列

5、可回忆的事件。星巴克正是利用生活、情感与注意力的变化所产生的体验来创造它的品牌核心价值。（2） 一对一的个性服务。基于体验，星巴克与顾客的交流不仅仅发生在现场的销售环境中，在售后 服务中，还有和顾客进行的一些社会活动中，从而通过具体的细节将体验 发挥得到淋漓尽致。星巴克进行一对一的服务，将消费者作为主角，令消 费者得到完全个性化的体验。这要求商家不仅要重视商品本身的实用价值， 更要重视商品所延伸的内涵，从而更好的增加顾客价值，促进产品的销售。此时，价格对于人们来说往往已经不再占据第一位置。来自于产品或服务 上的感受对于消费者的吸引力变得更大。正是基于体验，星巴克创造了它 的核心价值。2 战略环

6、境分析2.1 宏观环境分析（PEST 模型）图表 1. PEST 模型分析2.1.1 政治因素（Political）:（1） 促进经济增长以及促进咖啡行业转型。咖啡、可可、茶并称为世界三大饮料，咖啡是世界三大饮料之首。随着近几年中国经济的发展，国家在推动咖啡行业的发展、促进世界文化与中国文化更好融合、吸引外资拉动经济增长以及促进中国咖啡行业转型上提供了良好的政治环境。（2） 我国政治环境波动小，星巴克不涉及垄断行业。星巴克经营的是咖啡服务，并不涉及到国家的垄断行业和稀缺资源，加之我国的政治环境在未来的很长一段时间都不会出现大的波动。随着改革开放的加快，中国鼓励外资企业的进入，星巴克在中国的发展

7、会面临着比较稳定的政治环境。2.1.2 经济因素（Economic）：（1） 世界咖啡习惯国际化，咖啡消费需求增加。全球化的影响，导致消费习惯的国际化，喝咖啡的人群在扩大。据国际咖啡组织统计，全世界每年消耗咖啡约 540 万吨。咖啡消费观念的发展不断促使咖啡消费需求的增加。（2） 中国咖啡行业市场潜力大，咖啡消费增长迅速。中国的咖啡市场还很年轻，在未来很长一段时间都会出于上升阶段。中国城市居民的人均咖啡消费量是每年 8 杯。有数据显示，目前中国内地年消16%13%17%24%30%费量在 3 万吨至 4 万吨之间，但咖啡消费的增长速度相当快，每年在 10% 至 15%之间。潜在的咖啡消费者约为

8、 2-3 亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。中国咖啡消费会不断增加，发展前景良好。目前中国经济处于高速发展的阶段，在这一阶段居民的收入增长得很快。 居民收入的提高为星巴克的发展提供了稳定的经济环境，有益于星巴克咖 啡进行稳步的市场开拓。10%7%速溶咖啡酒店宾馆咖啡馆 办公室 家庭消费即饮咖啡普通餐厅图表 2.2009 年市场咖啡总消耗量根据以上图表可知，咖啡的消费场所主要集中在咖啡馆和酒店等较高消费场所，这与中国的人均收入和消费水平密切相关。（3） 咖啡消费辐射带动效果在增加，喝咖啡人群增加。出国旅游、留学、工作回国的人数在增加，他们及周边朋友的生活习惯在改变，带动喝咖

9、啡人群的扩张。中国咖啡消费量将继续以每年 15%-20%的幅度增长，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。（4） 各种咖啡文化以及咖啡行业迅速崛起，咖啡消费的地域与人员增加。大型咖啡连锁机构纷纷进入中国，如星巴克、上岛、两岸等等，国内本土 的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在国内大部分城市得到了发展，各种促销、广告、公关传播活动的开展，使得咖啡消费的人群在增多，地域在扩大。（5） 咖啡行业投资竞争激烈。投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占 18%。2.1.3 社会因素（Social）:（1） 越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

10、潜在消费群增多。根据一项在 12 个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。其中年轻人多在咖啡馆消费。一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。（2） 顾客转向。随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣， “文化咖啡” 的趋势发展迅速，是现在整个咖啡产业的主流。（3） 中青年将成主流消费群体。咖啡属于一种外来文化，从人口年龄结构来看，年轻人更容易接受，所以年轻人是星巴克的主要顾客群体。就经济实力而言，他们对这一部分的消费压力较小。2.1.4 技术因

11、素（Technological）：（1） 技术环境：顶级咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡以及丰富多样的咖啡机的原料及技术储备，加上咖啡豆现磨现煮，味道醇正，口感润滑。由于咖啡的口味固定， 星巴克内部生产技术的变动相对较小；而外部的技术竞争也相对稳定。（2） 信息技术的影响：信息技术的进步会增强星巴克连锁经营的管理效率，这样星巴克总部可以在短时间内迅速掌握世界上所有分店的管理现状，并加以有效的指导。2.2 微观环境分析（波特五力）行业竞争者潜在竞争顾客市场替代品供应商星巴克作为一个咖啡市场的领先者，面临着来自各个方面的机遇和挑战， 采用波特五力，对整个咖啡行业进行一个企业微观环境分析，以帮助我们更清楚

12、地认清星巴克所处的现状。图表 3.波特五力分析模型2.2.1 星巴克潜在竞争者（1） 咖啡行业竞争者：星巴克与 Costa 的竞争是比较大的。Costa 具有本土优势，依托华联和悦达在商超、百货卖场以及物流等方面的优势，能快速打开渠道，而且使用“贴身”战术为 Costa 节省了成本，但是星巴克拥有强大的文化以及品牌支持，而且使用体验式的直营模式以及“独身”经营模式，企业节省了成本的同时也为直营店提供了最大的质量保证，给消费者更加满意以及信任感。而且在业内认为 Costa 一直在复制星巴克的模式经营， Costa 的发展已经受到了一定影响。（2） 外部行业竞争者：例如麦当劳等快餐厅的咖啡只是一般

13、的壶煮咖啡，并未形成特定的品牌。而且麦当劳的咖啡有所增长只是汉堡和其他主打产品附带的结果，从而可以得出星巴克的咖啡市场相对比较稳定。特别是在星巴克存在一种精神以及文化的消费，因此星巴克在咖啡行业的发展仍然比麦当劳等快餐厅卖咖啡具有更强大影响力，有比较大的发展空间。2.2.2 供应商的议价能力（1） 集中化、标准化程度较高。星巴克跟其他精品公司一样，不是直接和供应商如咖啡农户交易，而是和 出口商交易。供应商集中于高品质的阿拉伯咖啡豆，再由出口商集中购买， 与星巴克进行交易。而咖啡只能由咖啡豆制作而成，并无其他替代品，因 此标准化程度较高。（2） 星巴克是供应商的重要客户。星巴克通常是通过直接与供

14、应商合作以及提供给他们培训，所以星巴克和供应商之间一直保持着密切的关系。对于供应商而言，星巴克就是他们的重要客户。（3） 供应商的咖啡豆对星巴克而言非常关键。虽然咖啡豆的购买成本只是占星巴克经营成本的一小部分，但是咖啡豆的质量对于星巴克咖啡而言很重要，质量上乘的咖啡豆才能煮出味道最纯正的咖啡。另外，挑选一个合适的咖啡供应商并建立良好的合作关系并非易事。因此，供应商提供的产品对星巴克而言非常关键。2.2.3 替代品威胁：果汁、奶茶等（1） 星巴克环境因素强。咖啡的替代品威胁是果汁、奶茶等，但是现在星巴克也有特制的果汁、奶茶供应。尽管街上到处都有卖果汁、奶茶的小店，但是这些小店一般都只是零售饮品不提供座位，而星巴克卖的不仅是咖啡、果汁等饮品，卖的也是一种氛围一种体验，所以替代品的威胁不大。（2） 星巴克品牌意识强。果汁以及奶茶等，品牌小或者没有品牌意识，有极大部分是零售出售，没有完整的品牌体系，而星巴克在全球影响范围广，品牌形象深远，替代品的威胁不大。2.3.4 购买者的议价能力由于星巴克不是一个单纯的卖咖啡的地方，还是一个体验的空间。消费者 支付给咖啡的钱不仅为有形的咖啡成本埋单也是为无形的咖啡体验埋单，是难 以用平时在商店里买咖啡的价钱来比较是否划算的，因