1、二、治理任务(一)严查学校食堂是否建立食品安全责任制。落实学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理,重点严查学校食堂管理机制、食堂突发事故和卫生事故应急反应机制是否健全。(二)严查是否具有餐饮服务许可证。落实学校食堂是否具备餐饮服务许可证,许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证等问题,是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。(三)严查从业人员健康证明是否有效。落实学校食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否在有效期;是否建立从业人员健康档案。(四)严查食品采购索证制度是否落实。落实学校食堂
2、采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,是否落实采购索证索票制度。是否存在采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油或地沟油、不合格调味品、工业用盐、过期变质食品等问题。落实库房管理制度落实,是否定期检查库房有无存储和使用过期、霉变、腐败变质的食品及原料。(五)严查清洗消毒是否到位。落实学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。(六)严查加工管理制度是否落实。落实学校食堂原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染;四季豆、豆浆等是否烧熟煮透,是否存在违规制售冷荤凉
3、菜。是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。是否定期对电器、燃气设施进行安全检测。是否定期对水质进行监测。(七)严查环境卫生是否整洁。落实学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。三、时间安排本次专项整治从 2018 年 1 月至 3 月底,具体时间安排如下:(一)自查阶段(1 月2 月底)各县区教育行政部门、各学校制定实施细则,对学校学校食堂工作进行全面排查治理,对安全隐患进行全面细致的排查,逐校填写学校食堂食品安全专项治理自查表,发现问题列出台账,落实措施,立即整改,确保不留隐患。(二)
4、督促检查阶段(3 月 1 日15 日)市教育局通过局领导包县区督查等形式,对县区、学校食堂专项治理行动开展情况进行专项督查,并随机抽取城镇和农村中学、小学、幼儿园各 1 处,对照学校自查表进行实地检查。(三)整改提升阶段(3 月 16 日31 日)各县区、学校根据督查反馈意见,对学校食堂安全隐患进行再排查、再梳理、再整改,切实把工作落到实处,不断提高学校食堂管理工作水平。四、工作要求(一)切实加强组织领导。要高度重视学校食堂食品安全工作,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合,把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯穿始终、完善制
5、度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。(二)深入开展教育培训。要加强对食堂食品安全培训,认真组织学习食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法,学校要切实履行餐饮服务第一责任人责任,建立健全各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。(三)认真开展全面排查。要对各类学校食堂进行全面排查,认真查找薄弱环节,及时采取有效措施,堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任,确保整治工作抓实抓细,抓出成效。(四)大力强化责任落实。要严格督促落实监管责任,联合公安、城管、卫生、食品药品监督等相关部门,通过开展多种形式的检查,切实做到真查真改、真整真治。对工作中出现的问题,要定期分析研究,及时上报有关部门。县区检查要覆盖本辖区的所有中小学、幼儿园。市教育局将紧紧盯住工作不力的地方和单位,加强督促检查,对思想认识不到位、行动不力或因隐患整改不及时而引发事故的,一律依法依纪严格问责、严厉查处。
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