家政服务员理论考核复习题Word文档下载推荐.doc

1、”这是家政服务员迎客时的常用语。8、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。9、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。10、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（x）14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。15、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。16、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法

2、、斜刀法和削刀法四类。17、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X）21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60以上。22、丝织品衣服洗涤时水温在30左右，也可在冷水中揉洗。23、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。 （24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。 （）25、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。26、照料老年性痴呆病

3、人饮食应注意进食时要慢噎食。27、观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数和大便颜色等多方面的内容。28、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。29、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。30、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒。31、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。32、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。33、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。34、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。35、凡是腹痛均

4、可采用热敷法以解除疼痛。36、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。37、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。38、测量血压前，让病人休息15分钟，以消除疲劳或紧张因素对血压的影响。39、家庭中病人或转移病员的途中，需要吸氧时均可使用氧气枕给氧。40、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。41、使用短把扫帚时，可用右手握住扫帚的上端，扫地时必须将腰弯下。（ ）42、传染病人用过的餐饮用具应先消毒，然后再煮沸30分钟左右再洗涤，再用抹布擦干。43、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。44、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小时左右，水温不超过40摄

5、氏度为最佳状态。 ）45、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤。46、铝制炊具、餐具，可用盐水或碱水擦洗，不干净的地方可适当用铁刷擦。 ）47、清洁木制家具的油污，不能用开水或碱水擦洗 ，以防止脱漆。48、给孩子喂奶前必须先检查奶水的温度是否合适，方法是用嘴尝一下。（ 49、轻开轻关电冰箱门，取出食物后要立即关上箱门。50、婴幼儿喂养可分为母乳喂养、人工喂养、混合喂养三娄。51、产妇应满月后进行产后锻炼。（ ）52、孕妇的饮食应多样化，越均衡越好。（ ）二、选择题：（每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处） 1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（ C

6、）。（A）自力 （B）自助 （G）自立 （D）自重2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（ D ）的共同责任。（A）政法机关 （B）行政机关 （C）人民团体 （D）全社会3. 家政服务员与主人交谈的上策（ C ） A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说4、让座和（ B ）是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。 （A）敬烟 （B）敬茶 （C）敬酒 （D）送糖5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（C）。 （ A）慢慢接应 （B）五声后接 （C）快接电话 （D）不接电话6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用（D）清洁。 （A）刷子 （B）湿布 （

7、C）湿拖把 （D）吸尘器7、清洁家居时错误的方法是（C）。 （A）家具整理摆放整齐 （B）先擦桌椅后扫地（C）门窗紧闭 （D）各就各位 8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（ C ）（A）清洁地面 （B） 门窗紧闭 （C）开窗换气 （D） 整理摆放9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（ D ）（A）及时清洁，随用随擦 （B）用软布清洁 （C）清洁剂清洁 （D）用了很长时间后一次性清洁10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫（A），最后清洁便池和地面。（A）浴缸和洗手池 （B） 洗手池和地面 （C） 浴缸和地面 （D） 洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（ D

8、）等指标。（A）色泽 （B）外形（C）香味 （D）质地12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（ D ），合乎食用要求，有利于消化吸收。（A）氨气味 （B）哈蜊味 （C）苦涩味 （D） 腥臊味13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（ B ）、斜刀法和剞刀法四类。（A）批刀法 （B）平刀法 （C） 推刀法 （D）拉刀法14、原料经过不同的（ C ） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（A）切配 （B）初步 （C） 刀法 （D） 精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（ C ）都有直接的影响。（A）质量 （B）数量 （C） 成本 （D

9、）盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的（ C ）强弱，以及用火时间的长短称火候。（A） 油温 （B）水温 （C）火力 （D）蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（ D ）的长短称火候。 （A）过程 （B）加热 （C）烹调 （D）时间18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（ C ）。（A）二种 （B）三种 （C）四种 （D）五种19、调味就是通过各种（ C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 （A）半成品 （B）辅助品 （C）调味品 （D）鲜味品20、影响人们味觉的因素，一般有（ B ）、浓度、生理条件及个人嗜好等。（A）湿

10、度 （B）温度 （C）量度 （D）深度。 21、属于植物纤维的是（ C ） （A）涤纶 （B）丝绸 （C）亚麻 （D）毛晴22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（ B ）温度的皂液内洗涤。 （A）3040 （B）5060 （C）80100 （D）100以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B ）。（A）放在洗衣机内洗 （B）手工揉洗 （C）搓板搓 （D）拧绞、板刷涮24、我们国家有关部门规定（ B ）年龄段为老年期。（A）5579岁 （B）6089岁 （C）6590岁 （D）7090岁25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。（A）高血压 （B）低

11、血压 （C）眩晕症 （D）心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ），及时发现病情变化和并发症发生。（A）加强观察 （B）加强营养 （C）加强锻炼 （D）加强卫生27、部分妇女在（C）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。 （A）40-45岁 （B）35-40岁 （C）45-55岁 （D）55岁以上28、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（ A ）。 （A）消化不良 （B）糖摄入过多 （C）蛋白质摄入过多 （ D ）脂肪摄入过多29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（ B ）。 （A）消化不良 （B）糖摄入过多 （C）蛋白质

12、摄入过多 （D）脂肪摄入过多30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（ A ）。 （A）按时接种 （B）跟邻居一起接种 （C）选择性接种 （D）一次性接种31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ C ）。（A）趴着睡 （B）蒙头睡 （C）安静睡眠 （D）玩小东西32、进入主人家庭的礼仪（A）A、轻轻敲门，等同意后入室 B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室 D、经同意就可入室33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应 D 。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位34、洗涤毛料、真丝服装最好选择 B A、洗衣粉 B、液体洗涤剂 C、肥皂 D、柔软剂35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与 B 打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人3