大学咖啡厅经营权投标书Word格式文档下载.docx

1、六、竞标项目财务分析27 七、竞标项目风险及对策31 八、竞标效果控制和预期33 九、食品安全及卫生管理35 十、咖啡厅提档升级计划38 十一、附件40竞标项目及现状分析一、项目介绍1 、项目名称 XX咖啡厅2 、经营理念 以人为本诚信经营用心服务安全至上3 、XX 咖啡厅介绍XX咖啡厅位于 XX 大学图书馆二楼。由 XX 大学创业实践基地及XX 咖啡厅总店提供给重师学子创业实践的项目，未来经营的主要项目有各种咖啡、茶、茶点、其他饮品、营养面包、零食等。我们将在一年里，使得咖啡厅在重师校园中，成为大家口口相传的放松心灵、舒缓压力、文化学习、相互交流的“青春范”空间。创建良好口碑，创新各种项目，

2、进行各项活动，使 XX 咖啡厅真正和大家生活息息相关，让咖啡厅办的更好！我们将在这一年里，努力创建一个与重师精神向符合的休闲环 境；建立一个对全校师生的文化、经验交流平台；提供各种实践机会让同学提升自己，也让自己在创业实践中成长4、产品与服务（一）咖啡厅主营产品根据了解，总店会配送奶茶、果汁、甜品、面包、三明治等各种饼干或糕点、学习用具、特色明信片和各类小零食。（右图为上一年的经营比重概况）1、咖啡：卡布奇诺咖啡（Cappuccino）、摩卡咖啡（Mocha）、摩卡薄荷咖啡、蓝山咖（Blue Mountain）、拿铁咖啡（Latte）、巴西咖啡（Santos）、混合咖啡、夏威夷咖啡（KOna）

3、、炭烧（Charcalfire）、皇室咖啡（Royal）等。2、茶：乌龙茶、红茶、绿茶、女士瘦身茶等。3、酸奶：原味老酸奶、果味酸奶等。4、大众饮料：可口可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达、酸枣汁等（包括杯装果汁）。5、点心：各种营养面包、饼干。6、零食。（二）免费产品在咖啡厅周围的各种书籍可随时免费翻阅，并定期更新杂志图 书。免费的讨论交流场所，提供给大家温馨舒适的服务和优雅的环境。（三）服务重视对员工的培训，及时纠正其错误，让每一位员工都能成为XX 咖啡厅的形象代言人，提供给广大师生最为优质的服务。管理者需要及时排解经营过程中的问题，及时了解收取顾客的各种意见，及时得到回复，保持消费群体的密切

4、联系与沟通。5、项目目标做到良好的宣传工作，发展增加消费群体，增加消费者忠诚度， 树立 XX 咖啡厅口碑，突出咖啡厅宗旨和理念，保证产品有质有量。提高自己的创业实践能力，为大家树立一个良好的创业实践榜样，并为广大学子提供大量实践机会。二、项目现状分析1 、背景分析（一）整体分析XX 咖啡厅是由 XX 大学创业实践基地及其总店提供给重师学子创业实践的项目，将 XX 大学虎溪校区的所有师生作为其顾客，产品多样化、大众化、普通化，价格合理化。咖啡厅位于图书馆二楼，处于整个学校中心，人员流动大，但是咖啡厅的宣传力度以及知名度不够。经营需要遵守 XX 大学后勤部，图书馆等部门的规章制度。 （二）运营情况

5、分析经过调查，咖啡厅整个季度的营业情况是盈利的，但是利润并不是非常可观。其运营有时间等限制，但其运营整体情况是非常乐观的。 （三）制度模式分析 XX 咖啡厅是由 XX 大学创业实践基地及其总店提供给重师学子创业实践的项目，给予学生充分的展示平台。2 、竞争分析校内竞争：学校内也具有奶茶店，相较于他们的优势是有着良好的环境及氛围，能够很好的与顾客沟通交流；而劣势为我们经验不够丰富，产品不够多样化，且流动资金不足。校外竞争：学校外的奶茶店和咖啡厅，相较于他们的优势是地理位置进，且有稳定的顾客源；而劣势是我们的品牌知名度不够，且没有真正咖啡厅的氛围和品质。潜在竞争：该竞争是指对于商品替代即咖啡厅出售

6、商品的替代品的竞争，以及市场竞争产生的价格上的差异等。3 、优劣势分析风险劣势存在有经验缺乏导致利润低1、制度建设欠缺资金不足2、工作时间有限客源不稳定3、流动资金不足4、品牌口碑不高机会优势客流量、需求量大。1、地理优势成员中 3 个是大一新生做事有激情，大胆， 2、技术优势创新。3、团队优势基地良好的政策。4、资源优势5、文化优势SWOT 分析图1、市场现状市场调查现在学校内有奶茶店 7 家，咖啡店1 家。其中一食堂1 家、二食堂 1 家、三食堂 2 家、商业街 2 家、南门 1 家。2、现有器材（部分）微波炉 1 个打码机 1 个奶茶机 1 个制冰机 1 个咖啡机 1 个冰柜 1 个计算

7、机一个其他样式杯子若干白色杯子 12 个盘子若干3、运营时间 学生在校期间营业，即除去寒暑假以及图书馆闭馆期间。 营业时间 9:0021:00 4、销售物品各种面包、零食以及饮品和明信片5、STP 战略（一）“XX 咖啡厅”市场定位的形式（1） 避强定位。根据调查，目前我们学校周围尚无专门的咖啡销售店面，虽然这样，但是其他诸如奶茶、莲子羹、豆浆、果汁等饮品在一定程度上都可以称得上是咖啡销售的潜在竞争对手。我们尚处于创业阶段，资金、实力上都存在一定欠缺，市场对于我们的反应尚处于比较迟钝阶段， 所有这些对我们的发展造成的很大阻力，因此我们力图避开别家店的已有优势，主打我们的咖啡品牌特色销售，同时附

8、加一些其他饮品的销售，这样既可以形成“XX 咖啡厅”品牌效应，同时也可以减轻我们初级阶段资金比较紧张的困境。（2） 补缺定位。我们要利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏，根据自身情况进行市场补缺。这就要求我们必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。提高认知度和满意度，增加顾客体验的机会。（二）“XX 咖啡厅”的市场定位战略（1） 产品差别化战略就是从咖啡质量,咖啡品牌等方面实现差别。通过提高我们消费咖啡的性价比，在咖啡口味上实现多样化、特色化，走在各大消费市场前列，吸引顾客，形成竞

9、争优势。（2） 服务差别化战略就是向目标市场提供与竞争者不同的优质服务。我们“ XX 咖啡厅”的竞争力越好地体现在对顾客的服务上,市场差别化就越容易实现，从而形成我们的个性。我们对每一位光临本店的顾客都尽量做到满意最大化，迎来送往都要做到“微笑服务，耐心真诚”（3） 人员差别化战略虽然我们“XX 咖啡厅”是一个小店，但是我们是一个创业团队我们要实现的目标还很大，我们要打开市场，最后争取“走出去”， 因此，在销售人员选择上我们也决不能含糊，我们会选用人缘好、懂礼貌、诚实可靠、善于交流、形象素质较好的销售人员，这也应该是我们的特色。（4） 形象差异化战略就是在我们“XX 咖啡厅”的核心部分与竞争者

10、雷同的情况下塑造不同的产品形象以获取差别优势。6、市场各方向调查A、消费对象：1、主体是在图书馆学习的学生，其次是教职工及参观人士。市场是由那些想购买且有购买力构成的，所以，这样的人越多，我们市场越大，对我们越有利。通过调查了解顾客的爱好，学生该数据在进货比例上起关键作用， 日后会根据销售状况进行调节。 2、咖啡厅的装饰格调很重要，DIY 糕点是吸引大学生的亮点，设立许愿墙增加人气。B、外部竞争：茶风暴产品价位较高，略高于在校大学生的消费水平且它周围的饮品店较多，竞争激烈。避风塘没有销售点， 距离较远很不方便，环境嘈杂，卫生较差。C、经济环境分析： 由于消费者以在校大学生为主，大多数没有经济收

11、入， 在师范学校更是如此，因此我们产品定价也应该平民 化，不宜太高。D、自然环境因素： 目前，天气逐渐炎热，消费者会偏向购买冷饮，而在冬季图书馆寒风苦读的学子需要热饮温暖。因此，产品分配根据天气等因素作调节。E、法律环境分析： 在经营过程中严格遵守 XX 大学后勤处、图书馆等的规章制度。F、文化环境分析： 1、鉴于我们的顾客基本是受高等教育的学生，他们对产品鉴别能力强，对服务要求高，因而我们要注意换位思考，提高客户满意度。 2、咖啡厅属于图书馆，装饰不宜过于招摇，可适当向文艺方向发展G、技术分析： 在经营过程中，在原有的系列产品的基础上，关注新技术新产品，跟上咖啡厅的潮流。7、问卷调查 见附件

12、 1一、团队名称项目团队青春派（本团队由生命科学学院的三名女生和一名男生组成。现在我们正处于青春年华，我们也充满青春与活力，相信我们会用自己的青春活力，带让咖啡厅焕然一新，充满活力。因而我们团队名称为“青春派”。）二、成员介绍1、傅建力（CIO）（1）.XX 大学第七届图书馆学生管理委员会读者评价部副部（2）.XX 大学生命科学学院 2013 级生物科学专业 1 支部团支书2、梁红平（CEO）（1）.XX 大学生命科学学院2014级生物科学专业2支部团支书（2）.XX 大学昆虫协会干事3、卢小青（CFO）（1）.XX 大学第 43 届院学生会干事（2）.做事踏实，认真，积极向上。4、赵世红（COO）（1）.XX 大学春湖笛箫社社长。（2）.性格外向开朗，做事认真富有激情。三、团队分工姓名分工担任CEO首席执行官，负责经营活动中梁红平的日常业务活动，并协助其他人工作。担任 CFO首席财务官,负责经营活动中卢小青财务管理活动，并协助其他人工作。担任COO首席运营官，负责经营活动中赵世红的营销工作，并协助他人工作。担任 CIO首席信息官，负责经营活动中傅建力的宣传工作，并协助他人工作。结合各个队员的特长因素，让各个成员能充分表现自己，故将团队各