1、牛肉馅肉卷 2精品做菜教程牛肉馅肉卷用料牛肉馅10元小香葱三根芝麻一小捏耗油两勺老抽一勺料酒一勺牛肉馅肉卷的做法1面粉倒入盆中，把发酵粉用温水搅开，然后一点点加入面粉中，边加边用手搅拌，直到面粉基本都搅到一块。开始用手用力揉面直到面有硬度，边揉边磁着盆上的干面粉，做到“三光”盆光面光手光，这次我做到了！哈哈2这是揉好的面团放了一晚上后的样子，气温不是很高发酵的不是很好。3牛肉馅里放入老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，调料一勺，甜面酱一勺，白芝麻一勺，然后带上一次性手套开始搅拌，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制。4面团太大就先切成小块开始揉，说是可以帮面排气，揉光后开始用擀面杖擀成圆形，不要太薄，否则
2、卷肉后容易烂。5小香葱切小段放入腌制好的牛肉馅中搅拌均匀，还可以滴几滴香油再搅拌，会更香些。然后闻闻或尝下咸淡再考虑是否需要放盐，味道稍微咸点会吃着香。6把搅拌好的牛肉馅平摊到擀好的面饼上，可以用勺子弄均匀些。7肉馅平铺均匀后开始卷饼，边卷边用手稍微捏着，使面卷的紧一些。8卷成后的肉卷放置20分钟左右进行第二次发酵，最好肉卷下撒点干面粉以防粘到案板上。9用刀把肉卷切成一个个手掌大小，小一点看着比较有食欲。10把切好的肉卷放入冷水锅中蒸20分钟之后就成这样子了，看着是不是很有食欲！蒸好后不要急着掀锅盖，放两三分钟降会温再拿出肉卷。小贴士 1、面揉好后一定要放最少四五个小时才能再进行后面的步骤，夏天气温高可以发面缩短时间。 2、肉馅最好腌制一小时以上会更入味点。
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