商务接待餐桌礼仪Word文档格式.docx

1、也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，让他/她来点菜，除是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，是要让主来点菜。如果对盛情要求，你可以点个不太贵、不是家忌的菜。记得征询下桌上的意见，特别是问下“有没有哪些是不吃的?”或是“较喜欢吃什么?”让家感觉被照顾到了。点菜后，可以请“我点了菜，不知道是否合位的味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时，定要中有数。点菜时，可根据以下三个规则：看员组成。般来说，均菜是较通的规则。如果是男较多的餐会可适当加量。看菜肴组合。般来说，

2、桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全。如果桌上男多，可多点些荤，如果较多，则可多点道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是较关键物，那么则要点上个够份量的菜，例如龙虾、鱼、鲥鱼，再要上规格点，则是鲍鱼、翅粉等。还有点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户前显得有点家，且客户也会觉得不在。附：中餐点菜指导三优四忌顿标准的中式餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。优先考虑的菜肴

3、1、有中餐特的菜肴。宴请外宾的时候，这条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺、狮头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特，所以受到很多外国的推崇。2、有本地特的菜肴。如西安的泡馍，湖南的家红烧，上海的红烧狮头，北京的涮，在那宴请外地客时，上这些特菜，恐怕要千篇律的猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特菜。很多餐馆都有的特菜。上份本餐馆的特菜，能说明主的细和对被请者的尊重。在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮禁忌，特别是要对主宾的饮禁忌度重视。这些饮的禁忌主要有四条1、宗教的饮禁忌，点也不能疏忽意。例如，穆斯林通常不吃猪，并且不喝酒。国内的 佛教徒少吃荤腥品，它不仅指的.是，且包括葱、蒜、菜、芥末

4、等味刺的物。些信奉观的佛教徒在饮中尤其禁吃，这点要招待港澳台及海外华同胞时尤要注意。2、出于健康的原因，对于某些品，也有所禁忌。如，脏病、脑管、脉硬化、压和中风后遗症的，不适合吃狗，肝炎病忌吃和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的也不合适吃甲鱼，压、胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3、不同地区，们的饮偏好往往不同。对于这点，在安排菜单时要兼顾。如，湖南省份的普遍喜欢吃辣物，少吃甜。英美国家的通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚。另外，宴请外宾时，尽量少点硬需啃的菜肴，外在餐中不太会将咬到嘴中的物再吐出来，这也需要顾及到。4、有些职业，出于某种原因，在餐饮往往也有各不同的特殊禁忌。例如，国

5、家公务员在执公务时不准吃请，在公务宴请时不准吃喝，不准超过国家规定的标准餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员作期间不得喝酒。要是忽略了这点，还有可能使对犯错误。三、吃菜中国般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得应。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第道湿是擦的，不要它去擦脸。上龙虾、鸡、果时，会送上只孟，其中飘着拧檬或玫瑰花瓣，它不是饮料，是洗的。洗时，可两轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后擦。餐时要注意明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有喜欢向他劝菜，甚为对夹菜。外宾没这个习惯，你要

6、是再客，没准家会反感：“说过不吃了，你逼我什么?”依此类推，参加外宾举的宴会，也不要指望主会反复给你让菜。你要是等别给布菜，那就只好俄肚。客席后，不要即动取。应待主打招呼，由主举杯意开始时，客才能开始;客不能抢在主前。夹菜要明，应等菜肴转到已前时，再动筷，不要抢在邻座前，次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能块往嘴塞， 狼吞虎咽，这样会给留下贪婪的印象。不要挑，不要只盯住喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在的盘。餐的动作要雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴“叭叭”作响，这都是粗俗的表

7、现。不要边吃东西，边和聊天。嘴的头和鱼刺不要吐在桌上，可餐掩，筷取出来放在碟。掉在桌上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或筷直向别。不要去嘴乱抠。签剔时，应或餐掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。餐结束后，可以餐、餐纸或服务员送来的擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳在主还没意结束时，客不能先离席。商务接待餐桌礼仪常识职场新要会难得糊涂作了段时间，便有同事请我下班后起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是家互吹的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新还是不要多语，天知道这是不是员在试探你道深浅呢。菜上来了，桌边

8、吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新抵嘴是必须的，否则家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新前倚卖番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。顾全领导就是顾全局领导带我出差去了趟西，办完事情然少不了顿吃，桂林美着实让我垂涎三尺。但现在是领导带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现下。领导随和，点菜的时候会不时征求下我的意见，于是强的料理知识储备便派上了场，谦逊地点评了下菜，领导笑意融融。领导点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，领导爱吃鱼是全部门出名的，脑筋转想起西特菜有个是鱼，便点了个，领导笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，领导不能

9、喝也是家知肚明的，个眼，我便揽下了挡酒的活。顿饭下来，做成了事，也做成了情。酒饮料权留给领导有次领导让我晚上起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我前叫我点菜时，我就慌了神。好不容易惊胆战点完了个认为较安全的菜，早已经七上下不辨向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘，我把菜单递给了领导，问他要什么酒。领导顺接过，我也顺利交接了球.往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒饮料的决定权交由领导，来说明我不是从头到尾作主张，来也让领导对饭局预算有个终局性的把握。不要反过来灌上司喝酒我第次陪板出去吃饭，办公室的个前辈说，有给板灌酒的时候要帮板挡酒。所以我按照前辈的箴，吃饭的时候很主动地接对递过来酒。杯过

10、后板倒是清醒得很，我就头有点晕了。敬完了客户，到板前让板也起喝，看到我这样板只能硬着头喝。第天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有边帮板挡酒，边还给板灌酒的。不要两空空地去吃饭办公室K突然说请吃饭，还说会带朋友过来。吃饭的地是个挺级的餐厅，吃到了半，K搂着朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的，因为不想太调，所以就请同部门的同事 聚下。其他同事纷纷拿出了或者个凑份买的礼物送给他们，只有我像个外星样，张了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没会平故地请客，怎么还会傻到两空空地去吃饭!餐桌上不要太放纵我们新来的那个同事就较放得开。那次公司

11、搞活动起出去旅游，家座吃饭顶多也就是谈笑风，没想到那孩主动移到总边，夹的韩语遍遍去敬酒。杯下肚开始舞 蹈，放了胆把搭在总上。那以后，这位新来的同事没得到多少缘，家都私底下不屑与这样的乱性者为伍。另头，总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，是谈此变.职场餐桌上应该说点什么01、餐桌之上，不谈作很早之前，我以为切作都要在餐桌上说明。事实证明我还是“图样图森破”。国喜欢含蓄，能同意和你块共进晚餐，事情概就九不离了。只要晚上吃好、喝好、聊好，般均能顺利履约。何必让琐碎繁杂事务扰快乐happy时光呢?餐桌上计较、步不让谈作，你说会有什么样的后果呢?02、聊时事热点，寻求共鸣这两天，房价成为了国关的话题

12、。爷妈离婚买房、国庆期间多个城市限购政策的出台， 都是我们讨论和吐槽的对象。都需要认同，都渴求别的认同。关于时事热点，我们都会有所关注，都会有肚要说的话，你要做的就是让他抒发感情，给他以共鸣，相信会起到意想不到的作哟。03、谈业的过去或前景，引发他的分享许多已算是功成名就的更愿意向别讲述他的光荣奋史。这时，你需要适时的提出业的过去，怎样的艰难发展历程。等待你的就是他的辉煌历程喽。通过他（主管）的过往分析，岂不是能更好的认识他，对症下药岂不是更有效果?当然，业的前景能更好的让你们起讨论（前提是你要有所思考），放开思想，好好的瞻望未来，看前景，谋思路，甚可以说谋出路（酒喝多了也就随意说了嘛）。毕竟站在不同的位置、度会有不样的思考认识，有可能会对你产新的思路。04、谈江南北美我国地物博，地域特独特。南闯北，赏天下美景，尝天下美。川贵之地喜辣，西北好酸辣，江浙带爱甜，华南喜清鲜但味可能相似，做法有可能截然相反。所以值得餐桌上聊聊。我所作的闽西，煲汤则是特。当地举办婚礼，酒席18个菜，汤可占10个。例之，令侧。但味确鲜美。我曾有幸去当地乡家吃饭，远观了煲汤艺。“锅中锅”是主要特，锅加适量清，再放个较的锅，或者称之为“煲汤罐”更为合适。将原材、辅材、调味品