爱粮节粮知识竞赛试题Word下载.doc

1、粮不是化粮，粮食是否能供食用，是以（B）来判定的。A、质量标准 B、卫生标准 C、感官检验D、加工工艺7、绿色食品正确说法是（D ）。A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品就是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品 D、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品8、世界粮农组织将（ B ）作为衡量全球或一个国家粮食安全程度的重要指标。A、库存消费比 B、粮食产量 C、粮食库存量 D、粮食加工转化量9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合（B）的粮食。A、国家质量标准 B、国家中等以上质量标准 C、企业质量标准 D、等级符合国家质量标准要求10、使用食品添加剂必须首先符

2、合（ A ）。A、食品添加剂使用卫生标准 B、企业的管理规定 C、产品的要求 D、食品要求的色、香、味和工艺的需要11、（D）是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。A、纤维素 B、蛋白质 C、脂肪 D、淀粉12、稻米的腹白，是胚乳结构（ D ）的外在表现。A、紧密 B、完整 C、饱满 D、疏松13、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行（ A ）。A、最低收购价格B、市场价C、浮动价格D、最高限价14、直接评价粮食食用品质的方法是（ A）。A、 感官指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D

3、、物理指标评价15、（ A ）是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物。A、霉菌 B、细菌 C、放线菌 D、酵母菌16、扦样检验是通过对（ A）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。A、代表性B、平均C、实验D、分析17、能够降低体胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉沉积斑块而引起心脏病和中风是（C）。 A、小麦粉 B、荞麦粉 C、全麦食品 D、大米18、负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等行为进行监督检查的部门是（B ）。A、工商行政管理部门 B、产品质量监督部门C、卫生部门 D、粮食行政管理部门19、国家实行粮食收购（A ）制度。A、许可 B、备案

4、C、审核 D、登记20、超过正常储存年限的粮，在出库前应当经过（ C ）进行质量鉴定。A、本企业 B、国家级粮食质量检验机构C、有资质的粮食质量检验机构 D、省级粮食质量检验机构21、在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米（ C ）年，食用油脂和豆类2年。A、1B、2C、3D、422、大米国家质量标准规定，在常温下的保质期是（ D ）。A、3个月B、5个月C、6个月D、不应低于3个月23、2012-2015年，我区粮食总产量保持在（C）万吨以上 ，实现连续十二年丰收。A、250 B、300 C、370 D、40024、（C）年10月16日为首个世界粮食纪念日。A、1979

5、B、1980C、1981D、198225、稻谷脱壳后成为（B），营养成分较为全面，应提倡食用。 A、精米 B、糙米 C、蒸谷米 D、留胚米26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约（B）亿斤以上。A、200 B、400 C、800 D、100027、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（ B）亿斤以上。A、100 B、150 C、180 D、20028、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（A）。A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质29、（D）年，国家取消了城镇居民口粮的定量计

6、划供应，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。A、1995 B、1992 C、1994 D、199330、在影响粮油劣变速度的诸因素中，（C）是最主要因素。A、 温度B、水分C、微生物D、气体成分31、中国每年浪费的粮食可以养活（ C ）亿人。A、1 B、1.5 C、2 D、2.332、用于晾晒粮食的晒场，最好是（B）。A、土质整晒场B、水泥地面 C、沥青马路D、柏油马路33、在粮食的矿物质中，以（C）的含量最高。A、镁B、钙C、磷D、铁34、在历史上第一次提出了“民以食为天”的民生思想是春秋时期的齐国著名政治家（C）。A、荀子 B、孟子 C、管仲 D、孔子35、中国延续了2

7、600年的“皇粮国税”宣告终结是（ C）年。A、 2006 B、 2007 C、 2005 D、200436、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有（C）多年。A、3000 B、4000 C、5000 D、600037、我国生产乙醇的主要原料（ A ）。A 、小麦、玉米 B、 稻谷、小麦 C、玉米、高梁 D、玉米、小米38、大米的营养素除淀粉外,大部分集中在（ C ）,加工愈精细损失越大。A、胚 B、胚乳 C、胚部和皮层 D、皮层39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（ A ）。A、粮食流通管理条例 B、中央储备粮管理条例C、粮油储藏技术规 D、粮油仓储管理办法40、当前我国粮

8、食收购政策为市场收购和（ A ）。A、政策性收购 B、国家临时收储政策收购 C、最低收购价政策收购 D、地方储备粮政策收购41、国家敞开收购粮食为（A ）。A、当年生产的新粮 B、未纳入国家政策性收购的品种 C、不符合质量标准的等外品 D、符合质量等级的粮42、马铃薯中的（A），有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。A、膳食纤维 B、脂肪 C、蛋白质 D、淀粉 43、中国居民膳食指南建议：每人每天食用油用量不超过（C）。A、5-10克 B、10-20克 C、25-30克 D、30-40克 44、粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（D）

9、以下的罚款。A、5万元B、10万元 C、15万元D、20万元45、粮食产后损失最大的环节（B）损失。A、粮库储粮B、农户储粮 C、家庭储粮 D、农场储粮46、历来政治家治邦的第一要务是（ B ）。 A、保障粮食安全B、民以食为天 C、农业是国民经济的基础 D、“三农”思想47、能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（ C）。A、燕麦 B、甘薯 C、绿豆 D、荞麦48、 我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，（B）是我国第二大粮食作物。 A、稻谷 B、小麦 C、玉米 D、大豆49、贫血的人适合吃（ B ）。A、荞麦、燕麦 B、豆类 C、小米和黑米 D、玉米50、患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量（

10、 C ）易引起静脉破裂和溃疡出血。A、大米 B、花生油 C、杂粮 D、大豆51、我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃（ B）克。A、200-300 B、250-400 C、300-400 D、350-500 52、以（C ）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生。A、豆类 B、杂粮 C、谷类 D、薯类 53、大米中蛋白质含量（B ），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食用。A、7-10% B、7-13% C、7-15% D、7-18% 54、2011年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（B ） 添加剂。A、过氧化

11、苯甲酰 B、过氧化苯甲酰和过氧化钙 C、过氧化钙 D、植酸55、小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过（ C）度。A、15 B、18 C、20 D、22 56、全麦粉中的（A）具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。 A、膳食纤维 B、氨基酸 C、维生素 D、矿物质 57、具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（C ）。A、大麦 B、荞麦 C、燕麦 D、小麦58、人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源是（A）。A、食用油 B、杂粮 C、大米 D、小麦粉59、油脂中的（ B ）有健脑补脑、保肝护肝防止动脉硬化等功能。A、维生素A B、磷脂 C、维生素

12、B D、维生素C60、据测算，1公斤大米约有4万个米粒，若全国每人每天节约1粒大米，就相当全国每天节约（ B）万立方米的水资源。A、500-530 B、540-600 C、560-650 D、600-650二、多项选择题（ 40个）61、保障国家粮食安全，要靠（ ABD）。A、科技B、增产C、进口D、节约62、依法从事粮食收购活动的粮食经营者，应当告知售粮者或者在收购场所公示粮食的（ABC ）。A、品种 B、质量标准 C、收购价格 D、摆放粮食质量标准样品63、国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（ABCD ）。A、储备粮吞吐B、委托收购C、粮食进出口D、价格干预64、属于中华民族培育的粮食为（AD ）。 A、水稻 B、小麦 C、大豆 D、谷子、糜子 65、从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有下列行为（ABCD ）。 A、使用发霉变质的原粮、副产品进行加工 B、违反规定使用添加剂 C、使用不符合质量、卫生标准的包装材料 D、影响粮食质量、卫生的其他行为66、粮食销售应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（ABCD ）。A、短斤少两 B、掺杂使假、以次充好 C、囤积居奇、垄断或者操纵价格 D、欺行霸市