美食广场策划方案Word文档格式.docx

1、经营理念安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、现炒（）现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务

2、，以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。企业优势1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等

3、控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保

4、值、增值，卫生与安全1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。2、严格遵守食品卫生法、食品卫生安全五四制，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，

5、在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。经营成本控制核算在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。二、领

6、料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）篇二：美食一条街策划方案一、

7、前言二、项目现状三、推广方案四、操作方案五、未来展望眼下，一个速食时代。当浮躁成为一种病毒，让人猝不及防；当冷漠成为一种时尚，在都市广为传播；当追求功利不再被人鄙夷；淡泊宁静被视为迂腐古板；我们再也不为一份真诚感动，也不见当年的质朴饮食文化或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海桑田的斑斑泪痕？但是，这里，有带着各种故事的人，愿意为这一刻的忘情，从微不足道的一双筷子，一杯酒，一个碟中，我们用另一种姿态分享着饮食的情趣，寻找记忆中的味道?这里，有一群人宣讲传统的美食与现代物质生活的完美结合，在日益喧哗的当今社会，快乐由我做主，饮食从这里开始财神商业广场美食街。优势分析：1，项目稳居城市中心，交通便利、

8、市政配套全。2，周围环境优美。3，项目目前是现楼，商家即买即用，降低了购房者的置业风险。4，本项目业态全，可融合多种商家客户的需求。5，项目开发公司，在本地有一定的知名度，对项目的推广有一定优势。劣势分析：1，人气不旺，不具备以人气带动商铺销售的条件。2，项目建成多时，一直滞销，造成一定负面影响。机会分析：1，区位经济发展，带动投资商家。2，周边各大住宅小区相继建成入伙，带动周围人气，从而带动商铺销售。威胁分析：1，周边商业物业较多，造成很大的竞争力与市场压力。2，本地经济欠发达，城区人口基数低，消费人群，消费能力有限。一条街能否激活一座城？如何走出“不温不火”的怪圈？1、本美食街成型后无疑将

9、成为财神商业广场一颗璀璨的明珠，我们应充分利用这一优势，树立起本案“汶上餐饮娱乐领导者”的形象。2、以“领导者”的身份，通过新闻炒作，展开有关“财神商业广场”的讨论，并通过组织相关的主题活动，让投资者的目光重新关注财神商业广场，并激起他们的投资信心和热情。通过事件炒作，让人们相信：美食街的成型，将提高整个财神商业广场的物业档次，使财神商业广场“活”起来，焕发商业魅力。3、醉翁之意不在酒。实际上，我们花力气为“美食街”做宣传，其真正用意还是借势炒作整个项目。人们只有对“美食街”有信心，才会对财神商业广场更有信心。4、项目形象包装。参照国内知名的景观美食街，如杭州美食一条街、武汉户部巷、天津十月美

10、食一条街等，融合齐鲁文化，结合本案的复古式建筑风格，预先对本美食街进行项目形象包装，再进行招商，再销售。基于项目的现状，现房，并且在汶上已经有一定知名度，市场规模已经初步形成。我司建议的是以市场为向导，采取先登记认筹，集中开盘租售的操作模式。招商政策：1、租金为0.7元/天/；2、租一年免一年，送6个月装修期；或者租半年送半年，送3个月装修期；3、所有外部装修费用由甲方出，主要包括四个入口处的牌坊、店招、风景小品。4、所有租户必须保证按照开发商要求指定日期统一同一天开业，并且保证后续租期内正常开店营业（连续休业不超过3天），否则扣除保证金；5、甲方针对美食街投入不少于15万元人民币的推广费，主

11、要包括报纸广告（约9.6万元、10家媒体、每月每家媒体8期、每期120元、预计投放10个月）、宣传单等资料的派送（物料费约1.75万、人工费约3.6万元）、主办大型商演活动（约2万元）、美食街揭牌仪式（约3万元）。主要流程如下图：篇三：一、规划分析1、市场定位本项目重点突出“美食”的概念，以各类烧烤为经营主线，辅以各地特色小吃。?消费者定位：目标群体主要锁定在民权县城及周边居民；产品定位：以规模和特色取胜，使之成为当地规模最大、品种最齐全的美食汇集地，经营品类要多而精，各类美食采用开放式的陈列；价格定位：“美食平民化”价格定位中档，让客人“花最少的钱吃最好吃的食物”。而且应引进储值卡刷卡消费，

12、使之消费方便、卫生、快捷、时尚；品牌定位：设计风格要敢于突破品牌饮食文化，要彰显广场的形象高度，尽量采用“明档”操作模式，设计风格统一规划，创造良好的就餐环境。做民权最大的带娱乐项目的特色、大气、时尚的品牌美食广场，配合酒店及公司做好太阳城品牌；2、项目分析位置优势：本项目位于民权新区，环境优美，酒店配套设施齐全；硬件设施：整体布局合理，有适量的停车位；软件设施：厨师力量雄厚，服务人员、保洁人员充足，可以提供项目招商运营必备的人力保障；管理优势：自主经营，商位租赁；对商户统一办理工商、税务，无需缴纳水、电费用；项目劣势：远离闹市区，人流量相对偏少，周边人群消费能力有限；缺乏特色小吃少，短期内不

13、能形成规模效应；二、运营规划方案1、服务项目（1）档口规划：烧烤档：主营海鲜、羊肉串、烤全羊、蔬菜；特色档：各地特色小吃；凉菜档：各类下酒小菜（花生米，毛豆，小龙虾.）主食档：各地精美面食热菜档：麻辣鱼头，大盘鸡（2）特色服务项目舞台演出：动感舞蹈秀；“好歌任你点”服务（每个人都可以点歌，每首二十元，点够一百元歌曲免费赠送两杯啤酒）；主题活动：喝啤酒大赛；经典电影回顾；篮球、足球赛事转播2、前期投资根据本项目的实际情况，酒店前期需要在餐具厨杂、设施设备、收银系统三个方面进行一次性投资，预估投资明细如下：鉴于以上情况建议下面两种方案方案a：采用招租形式，然后从中抽取一定比例的费用方案B：自营为主方案评估：项目出租前根据招商对象的数量和规模对经营面积进行合理的分割划分；方案B：在招商不成功的情况下，采用自营模式；分析认为方案a优于方案B:1）方案a的后续发展空间更大，资金收入也相对较高，2）在方案a有效运作的前提下，一定能达到美