餐厅酒店楼经营管理目标责任书与餐厅销售人员的月工作总结汇编Word格式.docx

1、客房年营业额为350万元，餐饮年营业额为250万元）。2、经营成本（15分）（酒店的所有开支）全年成本控制在381万元（其中：客房年成本为55%折合人民币为193万元；餐饮年成本为75%折合人民币为188万元）。3、净利润（nop）全年完成219万元（其中：客房年净利润为15万元，餐饮年净利润为62万元）。（年底考核，多出的部分奖励给助理，并由李助理进行分配给其它员工）副指标：（5分）全年成本381万元,其中客房成本率55%，餐饮成本率75%。（二）、管理指标（50分）1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核）（1）固定指标（50分）。20*年重点工作月度计划落实率100%。综合卫生质

2、量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。食品安全质量控制合格率100%。当月入职员工培训率不低于80%。员工月流动率不超过5%。（2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整）。（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标分数。2、季度考核指标：逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额5%。（按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核）员工满意率达到80%。（调查员工人数70%）顾客满意度达到90%。（查顾客60人）员工仪容仪表合格率达到98%。3、年度管理考核指标：年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。员工素质考核：企业文化（制度政

3、策）、服务知识、业务知识（技能）。顾客满意度：达到90%。（参照季度调查人数）服务品质：黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的达到85%。资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。4、年度安全管理考核奖惩。年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门元（其中每项指标奖励营运总经理助理1000元）。年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理助理、各部门经理及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%，

4、年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。5、考核说明。1月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各各部门月度、季度考核排名进行奖励。2月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度预算任务，团队现金奖励元；经济指标未完成月度预算任务，团队现金奖励1000元。3季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核分数（月度管理指标考核累积平均分占40%,季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一名者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标

5、完成季度预算任务，团队现金奖励10000元；经济指标未完成季度预算任务，团队现金奖励5000元。4年度考核。考核排名方法与季度考核相同，当年获得1次季度优秀团队的部门，各奖励国内游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得2次季度优秀团队的部门，各奖励港澳游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得3次季度优秀团队的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得4次季度优秀团队的部门，各奖励欧洲游一次给营运总经理助理和部门经理。奖励旅游于次年起1年内享受完毕，逾期不再享受。5各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质检部门的人员和我们共同进行考核；6各项管理指标所占考核分值可根据公司

6、阶段性工作重点进行调整。三、因岗位变动的年绩效考核办法。1.在责任书执行期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，年度绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数×任职期限发放。2.在任职期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，月度绩效考核奖金在次月将不再享受。四、劳动报酬和奖金1、乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、其它津补贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩效（50%）、管理绩效（50%）。（不含年度绩效奖金）（1）营运总经理助理李丽梅月工资为：基础工资为1400元，店龄工资200元，交通与电话补助400元，其它津贴

7、补助800元，合计2800元。（2）部门经理及酒店现有员工的工资按现行的基数不变，只增不减。2、月工资绩效考核的确定原则。1）乙方月工资50%挂经济指标（绩效工资）按以下标准发放：（1）当月经济指标得分低于38分时，不予发放；（2）当月经济指标完成≥38分、≤50分的，按实际完成比例予以发放。2）乙方月工资50%挂经济指标（管理工资）按以下标准发放：（1）当月管理指标得分48分时，按实际得分比例予以发放；（2）当月管理指标得分&48分时，按100%予以发放。3）经济指标和管理指标考核相加超过100分时，超出部分奖励标准：（1）营运总经理助理：超出部分分值&110元；（2）部门经理：

8、70元；3、年终绩效奖金：1）计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。2）年终净利润考核标准（以此确认年终绩效奖金基数）：总经理助理：（1）20*年度净利润（nop）预算任务为219万元，低于199万元时不计提年终奖；（2）20*年nop完成&219万，199万元时按完成总额4%计提奖金。（3）20*年nop完成&239万，&219万元时按完成总额5%计提奖金。（4）20*年nop完成259万，&239万部分按7%计提。（5）20*年nop完成&260万部分按8%计提，合并计算最终奖金。各部门经理：按营运总经理助理的4

9、0%计发奖金分红。3）年终管理指标考核标准（以此确认年终绩效奖金发放系数）年终管理指标考核分数以月度管理指标考核累积平均分（换算成百分制计算，占40%）和年度管理指标考核得分（按百分制计算，占60%）两部分相加构成。年度绩效奖金计算发放原则。（1）年终管理指标考核得分70分，不计发年终奖金；（2）年终管理指标考核得分&70分、80分的，按50%予以发放；（3）年终管理指标平均得分&80分、90分的，按60%予以发放；（4）年终管理指标平均得分&90分95分的，按实际得分予以计算发放；（5）年终管理指标平均得分&95分的，全额予以发放；（6）年度累积造成10万以上（含10万元）经济损失的，不计发

10、年终奖。五、绩效考核1、考核部门：刘新民、覃萧宁等人共同组成的绩效考核小组检查考核。2、考核内容：月度考核、季度考核、年度考核。3、考核处理：当月落实考核结果内部管理一票否决：食品安全质量控制。（重大食品安全质量事故，管理指标一票否决。如：食物、饮用水中毒造成人员死亡或治疗费用3000元以上、媒体曝光给公司带来恶劣社会影响、政府职能部门检查单次处罚*0元以上）。内部安全管理。（重大安全质量事故，一票否决。重伤、死亡、万元以上偷盗案件、重大设备事故造成损失5000元以上，包括人身伤害、设备损坏、重大刑事治安案件及媒体曝光、政府职能部门检查单次处罚*0元以上事件）。5.在经营期间有以下情形之一者，

11、刘新民、覃萧宁将对营运总经理助理、部门经理给予调职、降职、免职、辞退处理：经济指标连续三个月gop率低于70%；月度管理指标中如有一项指标连续三个月下降；不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重者；在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的；影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有实行有效危机管理（启动应急措施）；年度累计造成5万元以上经济损失；对所管辖的酒店发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。5预算内必须进行的资本性支出、工资支出未按预算计划执行造成破坏性经营的，年底计算净利润（nop）时，根据实际情况剔除相关费用。六、责任书制定、签订、修改

12、、变更1、本责任书的制定、签订、修改、变更、执行、监督和考核由刘新民、覃萧宁负责。2、本责任书涉及的各项经济指标、管理指标以及考核方式，刘新民、覃萧宁有权根据经营需要进行调整。3、在经营期间如遇特殊情况，乙方认为有必要对现任期内的指标或考核方式进行修订，需提出书面意见及相关措施报公司审批同意后可进行相应调整。七、责任书解释权归覃萧宁、刘新民。八、其它。1、本合同未尽事宜，甲、乙双方协商补充。附上工作要求一份！2、委托书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。甲方：乙方：签字：签订日期：岗位职责执行总经理报告上级：总经理督导下级：部门总监及经理联系部门：酒店各部门职责规范：第一、管理指标

13、1、在甲方授权范围内以科学、合理和严格的管理手段开展工作。作为公司营运总经理要堂堂正正、以德立身、信守诺言、充满自信、富有责任感、坦诚率真、坚持原则、观感敏锐，懂得批评艺术和对酒店的忠诚。三、具备现代开明的经营观念和以人为主体的管理意识，并将这些观念贯彻在酒店管理的各个方面。四、将酒店信誉视为自己的生命，高度重视并且珍惜酒店的良好形象，自觉为创造酒店知名度和美誉度等无形财富作战略性的投资。五、要努力培养员工对酒店的认同感、归属感、荣誉感，增强酒店内部的凝聚力和向心力，步调一致地树立酒店整体形象。六、要对酒店总的营运指标（按年、月、日）营业额的实现负责，同时跟据不同季节和节假日做好计划经营，制定年、季、月的营销策划方案和广告策划方案和开发促销方案。七、建立建全客户资料和各项考核标准。八、营运经