公共营养师四级考试模拟题及答案.docx

1、公共营养师四级考试模拟题及答案公共营养师四级考试模拟题及答案2016年公共营养师四级考试模拟题及答案一、单选题1、在畜肉中脂肪含量排序()。A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低D、以上都不对【参考答案】A2、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致()。A、维生素DB、维生素AC、叶酸D、维生素B2【参考答案】A3、维生素B2缺乏会导致()。A、脚气病B、口腔-生殖器综合征C、食欲不振D、赖皮病【参考答案】B4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏()。A、钙B、铁C、硒D、镁【参考答案】B5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所

2、致()。A、硒B、碘C、锌D、铜【参考答案】A6、维生素B1缺乏的最主要原因是()。A、谷物加工过细B、吸收障碍C、存在抗硫胺素因子D、饮酒【参考答案】A7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?()。A、一年B、二年C、三年D、五年【参考答案】A8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是()。A、商务部B、国家工商行政管理总局C、国家卫生部D、国家农业部【参考答案】C9、营养教育的目标是()。A、改善人民营养状况B、营养科学的信息交流C、帮助个体和群体获得食物与营养知识D、形成科学合理饮食习惯【参考答案】A10、生活方式不包括()。A、个人卫生状况B、饮食行为C、吸烟、饮酒及个人嗜好

3、D、疾病【参考答案】D11、关于职业选择，正确的观念是()。A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作B、相信“树挪死，人挪活”的道理C、不管干什么工作，只要多赚钱就行D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展【参考答案】D12、小王对李胖子说：你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。小王违背了公共营养师职业守则哪一条()。A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作【参考答案】D13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处

4、理?()。A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育D、不再理睬顾客【参考答案】A14、细胞内蛋白质合成的主要场所是()。A、滑面内质网B、线粒体C、粗面内质网D、高尔基复合体【参考答案】C15、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物()。A、沙丁鱼B、鸡蛋C、马铃薯D、牛奶【参考答案】A16、下列液体中不含消化酶的是()。A、胃液B、胆汁C、胰液D、肠液【参考答案】B17、大肠能吸收的营养成分是()。A、无机盐、部分维生素和水B、葡萄糖和氨基酸C、蛋白质、淀粉和脂肪D、水、无机盐和酒精【参考答案】D18、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸

5、含量相对较低()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸【参考答案】D19、豆类脂肪酸含量最多的是()。A、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、棕榈酸【参考答案】B20、血浆中阴离子浓度最高的是()。A、HCO3-B、HPO42-C、SO42-D、Cl-【参考答案】D二、多选题1、维生素的特点是()。A、一类有机化合物B、在体内不是构成组组织的原料C、可在体内氧化提供能量D、一类调节机体物质代谢的重要物质E、在体内及食物中含量极微【参考答案】ABDE2、婴儿的能量消耗包括()。A、基础代谢B、体力活动C、食物特殊动力作用D、排泄耗能E、生长发育【参考答案】ABCDE3、鼓励成年人摄入的食物有()。A

6、、猪肉B、水果和蔬菜C、全谷类食物D、脱脂或低脂乳品E、低度酒【参考答案】BCD4、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、”表示，说明()。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C、理论上估计不存在该种成分D、表示这种食物中绝对没有这种营养素E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来【参考答案】BE5、正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查中国食物成分表B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中

7、被调查者喜欢吃的部分所占得百分比【参考答案】AC6、对国家食物成分数据库的质量要求()。A、食品要有代表性B、包含营养成分要全面C、数据表达要一致、明确D、不同的数据库要具有可比性E、数据库使用方便【参考答案】ABCDE7、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。A、鲜鸡蛋B、鲜活鲤鱼C、干黄豆D、干绿豆E、豆腐【参考答案】ABC8、营养状况的评价，一般是通过()来进行综合评价。A、膳食调查B、人体测量C、心电图、脑电图检测D、人体营养水平的生化检验E、营养缺乏的临床检查【参考答案】ABDE9、成人体格测量的重要指标有()。A、身高B、体重C、头围D、坐高E、视力【参考答案】AB10、食

8、谱编制的基本原则包括()。A、平衡膳食B、食物多样C、饭菜适口D、经济合理E、三餐能量分配合理【参考答案】ABCDE11、社会主义职业道德基本规范包括()。A、诚实守信B、敬业爱岗C、服务群众D、办事公道E、奉献社会【参考答案】ABCDE12、关于诚实守信的说法，正确的有()。A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧【参考答案】ABC13、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有()。A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切B、即便在市场经济时代，也要提倡

9、“干一行、爱一行、专一行”C、市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜D、现实中，不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献【参考答案】ACDE14、人口腔中大的唾液腺包括()。A、舌下腺B、泪腺C、腮腺D、扁桃体E、颌下腺【参考答案】ACE15、胃液的主要成分包括()。A、胃酸B、胃蛋白酶原C、淀粉酶D、黏液E、内因子【参考答案】ABDE16、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。A、蛋白质B、脂类C、矿物质D、维生素E、膳食纤维【参考答案】ABCDE17、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜【参考答案】ABCD18、调味品主要包括以下哪几种类型()。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖【参考答案】ABCDEA、挥发性碱性总氮B、二甲胺与三甲胺C、K值D、粪臭素E、硫化氢【参考答案】ABC20、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是()。A、营养素摄入量和需要量之间没有关系B、群体营养素需要量分布是呈正态分布C、摄入量变异大于需要量变异D、摄入量变异小于需要量变异E、以上均是正确的【参考答案】ABC