分类食品对应检测项目与国标汇总.docx

1、分类食品对应检测项目与国标汇总分类食品对应检测项目与国标汇总分类食品对应检测项目序号类别包含食品种类检测项目参考标准1蔬菜各种新鲜蔬菜,如叶菜、瓜菜、果菜、根菜、花菜、芽菜等甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、克百威、涕灭威、氧氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、亚硝酸盐、铅、镉、贡、总砷、铬、氟、稀土GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求2蔬菜干制品各种干菜，如笋干、黄花菜等二氧化硫、铅、镉、汞、总砷、铬GB2760食品添加剂卫生标准GB2762食品中污染物限量GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜

2、安全要求3酱腌菜各种酱腌菜亚硝酸盐、甜味剂、防腐剂、着色剂、苏丹红、铅、总砷、菌落总数、大肠菌数、致病菌GB2714酱腌菜卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准4食用菌及其制品鲜食用菌、干制食用菌、腌渍食用菌二氧化硫、荧光性物质、铅、砷、汞六六六、DDT、敌敌畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、水分（干制品）GB7096食用菌卫生标准GB11675银耳卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准5水果各种新鲜水果甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲拦磷、毒死蜱、氧氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、亚硝酸盐、铅、镉、贡、砷、铬、氟、稀土GB27

3、63食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB16325干果食品卫生标准6水果干制如桂圆、荔枝干、葡萄干、柿饼等二氧化硫、防腐剂、铅、汞、镉、水分、致病菌、霉菌GB16325干果食品卫生标准BG2760食品添加剂卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量7蜜饯 果脯各种蜜饯、果脯类食品二氧化硫（工业硫磺）、防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、总砷、铜、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌GB14884蜜饯卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准GB2762食品中污染物限量8坚果如生核桃、松籽、杏仁、榛子等酸价、过氧化值、二氧化硫、黄曲霉毒素B1G

4、B16326坚果食品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准GB2762食品中污染物限量序号类别包含食品种类检测项目参考标准9炒货制品炒制或烘烤的蔬菜籽、果仁、坚果等酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、甜味剂、着色剂、大肠杆菌、霉菌、致病菌GB19300烘炒食品卫生标准GB16565油炸小食品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准10大米各种籼/粳/糯米；及糯米粉、汤圆粉等感官、马拉硫磷、甲基毒死蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、黄曲霉毒素B1GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准11小麦粉各种富强粉、标准粉、专用小麦粉等过氧化苯甲酰、溴

5、酸钾、甲基毒死蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、铝（硫酸铝钾）、甲醛次硫酸氢钠、二氧化钛GB2715粮食卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准12速冻面米制品速冻饺子、馄饨、包子、馒头、花卷等铝、硼砂、着色剂、甜味剂、按发性盐基氮、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌GB1925速冻预包装面米食品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准13挂面各种挂面产品过氧化苯甲酰、溴酸钾、硼砂、甲醛次硫酸氢钠、铝、着色剂、铅、镉、无机砷、总汞GB2715粮食卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食

6、品种类检测项目参考标准14杂粮非大米、小麦粉外的各种谷类、薯类杂粮铅、镉、汞、无机砷、克百威、着色剂、黄曲霉毒素B1GB2715粮食添加剂卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准15油料食品芝麻、生花生、生葵花籽、棉籽等涕灭威、克百威、铅、无机砷、黄曲霉素B1GB19641植物油料卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量16豆类黄豆、绿豆、红小豆等各种食用豆类甲胺磷、克百威、六六六、DDT、铅、镉、着色剂、黄曲霉毒素B1GB2715粮食卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量17豆制品各种发酵性、非发酵

7、性豆制品非发酵性豆制品：感官、铅、总砷、菌数总数、大肠杆菌、致病菌、防腐剂、碱性嫩黄；腐竹、腐皮类：二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、王金黄、块黄、硼砂；发酵性豆制品：铅、黄曲霉毒素B1、总砷、防腐剂、大肠菌群、致病菌GB2711非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB2712发酵性豆制品及面筋卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准18其他豆制品大豆组织蛋白、豆沙、豆蓉；豆粉类产品无机砷、铅、黄曲霉毒素B1、六六六、DDT、防腐剂、甜味剂、着色剂GB2762食品中污染物限量GB2761食品中真菌毒素限量GB2763食品中农药最大残留限量GB2760食品添加剂卫生标准19食用

8、油（含动物油脂）各种食用花生油、玉米油、大豆油、调和油、色拉油等；食用猪油、羊油和牛油等酸价、过氧化值、羰基价、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、铅、总砷、皂化值、折光率、脂肪相对不饱和度；花生、玉米胚油：加检黄曲霉素B1；动物油脂检测：酸价、过氧化值、铅、无机砷GB2716食用植物油卫生标准GB10146食用植物油脂卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量20猪肉鲜猪肉盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、总汞GB2707鲜冻畜肉卫生标准GB18406.3农产品安全质

9、量无公害畜禽肉安全要求GB2762食品中污染物限量序号类别包含食品种类检测项目参考标准21牛羊肉及其他畜肉鲜牛肉、鲜羊肉、马肉、驴肉、骡肉、免肉等盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、总汞GB2707鲜冻畜肉卫生标准GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求GB2762食品中污染物限量22禽类鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等已烯雌酚、氯霉素、四环素族、克球酚、磺胺类、硝基呋喃类代谢物、铅、镉、无机砷、总汞GB16869鲜、冻禽产品GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求GB2762食品中污染物限量23熟肉制品酱卤肉、腌

10、腊肉、肴肉肉灌肠、烧烤肉、烟熏肉等亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌数、致病菌、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、已烯雌酚、酸性橙GB2726熟肉制品卫生标准GB2730腌腊肉制品卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准24肉干肉脯肉干肉脯肉糜脯等干制肉制品亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌酚、酸性橙GB2726熟肉制品卫生标准GB2730腌腊肉制品卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准25鲜蛋鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹌

11、鹑蛋等无机砷、铅、镉、总汞、六六六、DDT、苏丹红、乙烯雌酚、硝基呋喃类代谢物GB2748鲜蛋卫生标准GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求GB2760食品添加剂卫生标准26蛋制品皮蛋、咸蛋、糟蛋、蛋黄粉、蛋粉、冰蛋、冰蛋白、蛋白片等苏丹红、无机砷、铅、总汞、六六六、DDT、乙烯雌酚、硝基呋喃类代谢物、菌落总数、大肠杆菌、致病菌GB2749蛋制品卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准27灭菌乳巴氏杀菌乳三聚氰胺、硫氰酸钠、铅、无机砷、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌酚、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB19645巴氏杀菌、灭菌卫生标准28酸牛奶各种酸牛奶三聚

12、氰胺、亚硝酸盐、铅、无机砷、换取霉素M1、大肠菌群、致病菌GB19302酸乳卫生标准29乳酪类干酪、黄油、乳油、芝士、炼乳等三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、过氧化值、铅、总砷、锡、镍、六六六、DDT、黄曲霉素M1、菌落总GB19646奶油、稀奶油卫生标准GB15916人造奶油卫生标准GB5420干酪卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准29乳酪类干酪、黄油、乳油、芝士、炼乳等数、大肠菌群、致病菌等致病菌群GB13102炼乳卫生标准30婴幼儿配方乳各种婴幼儿阶段配方奶粉三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚硝酸盐、水分、六六六、DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大

13、肠菌群、致病菌GB10766婴幼儿配方乳粉11、11131其他奶粉中老年奶粉、孕妇奶粉、全脂奶粉等三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、水分、六六六、DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB19644乳粉卫生标准GB11674乳清粉卫生标准32婴幼儿及其他配方谷粉婴幼儿补充、断奶期辅助或补充食品、谷基类配方粉；其他人群配方谷粉； 三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚硝酸盐、水分、六六六、DDT、铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、GB10767婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB10769婴幼儿断奶期辅助食品GB10770婴幼儿断奶期补充食

14、品序号类别包含食品种类检测项目参考标准32婴幼儿及其他配方谷粉即食或加热食用麦片致病菌、霉菌、脲酶定性GB19640麦片类卫生标准33婴幼儿及其他食品婴幼儿阶段专用各种菜、果、肉泥（糜）等六六六、DDT、防腐剂、着色剂量、甜味剂、营养指标（钙、铁、锌、碘）、铅、镉、总汞、无机砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、脲酶定性GB10770婴幼儿断奶期补充食品GB2760食品添加剂卫生标准34水产品各种鱼、虾、蟹、贝类等水产品铅、无机砷、镉、甲基汞、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、乙烯雌酚、孔雀石绿、结晶紫、致病菌、一氧化碳GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB18406.4农产品安全质量无公害水

15、产品安全要求35水产加工品干制水产品、腌制水产品、鱼糜制品铅、无机砷、镉、甲基汞、铅山梨酸（即食水产品）、着色剂（虾米、虾片）、二氧化硫（烤鱼片、脱皮鱿鱼丝）、工业甲醛、工业烧碱；生产产品增检：菌落总数、大肠菌群、GB10144动物性水产干制品卫生标准GB18406.4农产品安全质量无公害水产品安全要求GB10136腌制生食动物性水产品卫生标准GB10138盐清鱼为生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准35水产加工品干制水产品、腌制水产品、鱼糜制品致病菌；水发产品增检：甲醛GB10132鱼糜制品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准36藻类制品各种海带、紫菜产品铅、甲基汞、无机砷、即食藻类

16、制品增检：菌落总数、大肠菌群、致病菌GB2726食品中污染物限量37瓶/桶装水各种瓶装和桶装纯净水、矿泉水铅、总砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌；纯净水增检：铜、游离氯、氯化物；矿泉水增检：镉、汞、余氯、氯化物、溴酸盐GB17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准GB19298瓶（桶）装饮用水卫生标准38饮料包括含乳饮料、乳酸菌饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、固体饮料、可可粉固体饮料等防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、无机砷、铜、蛋白质、茶多酚、咖啡因、水分、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（视具体产品检测）GB2759.2碳酸饮料卫生标准、B19296茶饮料

17、卫生标准、B19297果、蔬汁饮料卫生标准GB16322植物蛋白饮料卫生标准、B7101固体饮料卫生标准、B19642可可粉固体饮料卫生标准、B11673含乳饮料卫生标准、B16321乳酸菌饮料卫生标准、B2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准39冷冻饮品冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等GB2759.1冷冻饮品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准40茶叶各种茶叶产品感官、水分铅、溴氰菊酯、三氯杀螨醇、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、美术绿、稀土GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量41食盐各种食用盐产品碘含量、亚硝酸

18、盐、总砷、总汞、铅、镉、氟GB2721食用盐卫生标准42酱油各种酿造及配置酱油产品铅、黄曲霉素B1、大肠菌群、致病菌、玫瑰红BGB2717酱油卫生标准GB18186-2000酿造酱油GB2760食品添加剂卫生标准43食醋各种酿造及配置食醋产品游离矿酸、不挥发酸、防腐剂、总砷、铅、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB2717食醋卫生标准GB18187-2000酿造食醋GB2760食品添加剂卫生标准44味精味精谷氨酸钠、铅、总砷、锌、硫化钠GB2720味精卫生标准45鸡精调节味料各种鸡精产品及调味料谷氨酸钠、陈味核苷酸二钠、总氮、铅、总砷、着色剂（日落黄、柠檬黄）GB2720味精卫生标准G

19、B2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准46食用糖绵白糖、白砂糖、红糖、冰糖、方糖等二氧化硫、铅、总砷、螨、细菌总数。大肠菌群、致病菌GB13104食糖卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准47酱类除辣椒酱外的各种黄酱、面酱以及非灌装芝麻酱、沙拉酱、海鲜酱、蛋黄酱、果酱等氨基酸态氮、甜味剂、防腐剂、玫瑰红B、酸价、过氧化值、铅、总砷、总汞、镉、甲基汞、黄曲霉毒素B1、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（视具体情况检测）GB2718酱卫生标准GB10133水产调味品卫生标准GB2749蛋制品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准48辣椒制品干辣椒、辣椒面、辣椒粉、辣椒酱

20、等苏丹红、防腐剂、着色剂、辣椒酱增检：大肠菌数、致病菌GB2762食品中污染物限量GB2718酱卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准49其他调味品料酒、蚝油、虾油、花椒、八角、桂皮、咖喱、吸椒粉等总酸、防腐剂、甜味剂、着色剂、菌落总数、大肠菌群、铅、砷、二氧化硫、玫瑰红B（视具体情况检测）GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB10133水产调味品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准50白酒各种类型白酒杂醇油、锰甲醇、酒精度、铅、无机砷GB2757蒸馏酒剂配制制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准51啤酒各种啤酒甲醛、原麦汁含量

21、、双乙酰、总酸、铅、无机砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB4927啤酒GB7103-1986汽酒卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2758发酵酒卫生标准52黄酒各种黄酒、加饭酒（料酒）氧化钙、B-苯乙醇、铅、无机砷、防腐剂、甜味剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB2757蒸馏酒剂配制制酒卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准GB2762食品中污染物限量53葡萄酒及果露酒各种葡萄酒、果酒（如枸杞果酒、五味子酒等）；各种花果型、动植物芳香型、滋补营养酒等露酒葡萄酒：二氧化硫、总糖、挥发酸、着色剂、防腐剂、甜味剂、铅、无机砷、铁、展青霉素；果露酒：酸度、甲醇、杂醇油、锰；酒精度低于20%的露酒：

22、加检大肠菌群、着色剂（日落黄、柠檬黄）GB2758发酵酒卫生标准GB2757蒸馏酒剂配制制酒卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准GB2762食品中污染物限量54方便面方便面、方便米粉等防腐剂（检调味包）、水分、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB17400方便面卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准55罐头食品各种蔬菜、水果、肉类、食用菌类罐头商业无菌、亚硝酸盐、着色剂、甜味剂、维胺、甲基汞、总汞、无机砷、锡、总砷、铅、铝、防腐剂、二氧化硫、六六六、DDT（视具体情况检测）GB13100肉类罐头卫生标准GB14939鱼类罐头卫生标准GB11671果、蔬

23、罐头卫生标准GB7098食用菌罐头卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准56饼干各种饼干过氧化值、总砷、铅、水分、着色剂、甜味剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌GB7100饼干卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准57糕点及面包各种糕点、面包、月饼甜味剂、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯、乙酰化单甘脂肪酸酯）、磷酸盐类、增稠剂（黄原胶、黄属葵胶）、铅、总砷、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌、过氧化值、着色剂、甜味剂GB7099糕点、面包卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生标准58膨胀食品各种薯片、膨化食品防腐剂、总砷、铅、铝、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB1740

24、1膨化食品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准序号类别包含食品种类检测项目参考标准59果冻制品各种果冻规格、着色剂、防腐剂、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、已二酸GB19299果冻卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准60糖果巧克力各种糖果、巧克力铅、总砷、铜、着色剂、甜味剂、二氧化硫、细度、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌（视具体情况检测）GB96780.1糖果卫生标准GB96780.2巧克力卫生标准GB15203淀粉糖卫生标准GB17399胶基糖果卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准61可可及其制品可可液块、可可粉、可可脂等总砷、铅、菌落总数、大肠菌群（可可制品）GB2762食品中

25、污染物限量62烘烤咖啡各种咖啡制品咖啡因、铅、砷、六六六、DDTGB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量63淀粉及其制品淀粉、藕粉、粉丝、粉皮等二氧化硫、甲醛次硫酸氢钾（粉丝）、总砷、铅、菌落总娄、大肠菌群GB271淀粉制品卫生标准GB2760食品添加剂卫生标准64蜂产品蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等四环素族、氯霉素、C-4植物糖、葡萄糖和果糖、蔗糖、铅、GB14963蜂蜜卫生标准GB18796蜂蜜序号类别包含食品种类检测项目参考标准64蜂产品蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等菌落总数、大肠菌群、霉菌；蜂王浆增检：10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、淀粉；蜂花粉增检：水分、铅、

26、菌落总数、大肠菌群、霉菌GB9697蜂王浆65其他食品不能归入以上类别的食品，如无糖食品等依据食品相关标准确定检测项目GB7718预包装食品标签通则GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则注：1、表中的磺胺类包括：磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉；四环素族包括：四环素、土霉素、金霉素；硝基呋喃类包括：呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林；着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；甜味剂包括：糖精钠、甜蜜素；防腐剂包括：苯甲酸、山梨酸，糕点、面包类还包括丙酸钙、丙酸钠。2、产地检测中：杂粮、豆类中应删除检测项目着色剂；油料食品中应删除检测项目“黄曲霉素B1”3、各种食品类别对应的检测项目，应视产品的不同情况具体，判断确定应该检测什么项目。