中国餐饮连锁业核心管理技术总经理特训班.doc

1、中国餐饮连锁业核心管理技术总经理特训班-2009年北京餐饮业管理培训中心：是专业从事餐饮业人才培训与核心管理技术输出的培训平台，我们的定位是成为中国餐饮业管理人才与核心技术的培训基地，成为餐饮业培养职业经理与管理人才的摇篮，并形成了自己“专业、实用、快乐”的培训风格，我们拥有来自国际、国内大型连锁餐饮企业管理精英的专家团队,曾为康师傅集团、北京全聚德、九头鸟餐饮连锁企业，深圳七姐妹餐饮连锁、小肥羊连锁餐饮等全国近百家知名连锁餐饮企业提供服务、并深获好评。在客户服务的调查中，我们的专家团队发现许多企业共同的疑问？为什么餐饮业前几年的钱好赚而如今的生意却越来越难做了？为什么企业留不住顾客甚至优秀管

2、理干部、员工也在不断流失？为什么门店数量在增加而利润却没有在递增？经营餐饮业，或许地段好，或许有个好厨师，几道名菜，曾让餐馆初步实现了原始积累，但老总感觉很累、管理无序，不知道未来的目标在那里？要想上升一个经营境界，把自己的企业做强、做大，像麦当劳、小肥羊火锅、必胜客、顺峰酒店那样将一个个连锁店成功的开下去就觉得有些力不从心，或者根本没有想过。随着中国餐饮连锁业竞争的加剧，企业正在不断地加紧对外的扩张和对内的管理，国内餐饮企业面临着巨大的压力，餐饮企业想要在竞争激烈的环境中获得长久发展必须建立清晰的愿景、提高品牌知名度，并建立专业化管理团队，利用专业技术我们可以创造更好的业绩！我们认为，餐饮业

3、的竞争不再停留在某一点优势上的竞争，而是体现整个运作体系与价值链上的竞争.如何让我们的连锁餐饮事业稳健、快速的发展，先强后大。我们认为，必须重视餐饮营运管理体系、人力资源管理体系、商品采购配送体系、信息系统应用、店铺拓展运作体系、品牌运作体系、投资理财体系等方面的综合竞争力。所以，“北京餐饮业管理培训中心”近期特举办以连锁餐饮企业黄金营运管理核心技术为主的连锁餐饮业运营管理核心技术总经理特训班并诚恳地邀请您来分享我们的成功经验，为您的餐饮事业加油！首先，我们历经多年反复实践提炼（麦当劳、必胜客、大快活、小肥羊餐饮连锁、顺峰酒店等中西式餐饮企业）总结而成的黄金餐饮营运管理体系将在培训中系统地传授

4、给您，它是餐厅连锁、营运的生存与发展的支援点，是指导餐厅连锁、营运事业成功的理论基础和实战宝典，能使餐饮企业的经营管理一步到位，使总经理的您能更有效地控管各部门业务。其次，来自国际、国内连锁餐饮业专家、高层管理人员，将认真分析国内餐饮业的发展的趋势，由餐饮行业权威、有实践经验的专家授课，同时邀请成功连锁餐饮业董事长、总经理分享经验，举办“餐饮业投资管理论坛”之“北京论剑”。餐饮激流，谁主沉浮？同品同质，谁将取胜？惟有餐饮黄金系统10天奠定10年的餐厅经营管理基础，让您赢在时间上；1人创造10人的经济效益，让您赢在人力资源上；50万元发挥500万元的经济效果，让你赢在成本上；一、本次培训班的主要

5、参训对象为：各连锁餐饮企业、宾馆、连锁饭店董事长、总经理、业务副总、营运总监、门店店长、经理、人事总监、财务副总、品牌营销总监及相关中高层管理人员、储备干部等。二、培训时间：2009年12月3日7日三、培训地点：北京市海淀区金都假日饭店四、培训费用：人民币￥4800元/人/期（含授课费、资料费、辅导费、论坛费用、），差旅食宿费用自理，食宿费每人每天180元（含早、中餐），报到时统一缴纳。上下期同报或三人（含3人）以上报名可获得9折优惠。五、证书：培训合格人员可申请中国职业经理资格认证办考评颁发“中国职业经理餐饮专业职业经理”资格证书。六、注意事项：学员报到时须交1寸彩色照片3张（兰底或红底）、

6、个人名片、身份证复印件一份。七、专家、讲师介绍：本次特训班讲师全部由具有丰富实践经验的“北京餐饮业管理培训中心”及国内外资深连锁餐饮营运管理专家、人力资源管理、品牌拓展专家、投资管理、门店拓展专家等担任：1、方老师：北京餐饮业管理培训中心资深专家讲师，18年连锁餐饮业管理经验，国际连锁经营方面的专家，曾任加拿大BOSTONPIZZA台湾区运营总监、美国KENNYROGERSROASTER中国区总经理，康师傅集团德克士总经理特别助理及日本餐饮连锁事业创办人，日本OMUTEI株式会社中国首席顾问，蒙牛连锁事业总部副总经理；服务过二十余家餐饮、食品连锁企业，对中外连锁餐饮企业的经营体系、盈利模式与费

7、用控制及连锁餐饮企业拓展战略有很深的理论研究和实践经验，善于把跨国连锁餐饮企业的先进理念与中国餐饮企业现状相结合讲授，深受学员欢迎。主讲“国际连锁餐饮成功模式”、“连锁餐饮企业目标管理与绩效考核”等。2、崔老师：北京餐饮业管理培训中心资深专家，优秀培训师，著名餐饮企业管理专家、南开大学理学学士及经济学硕士，国际高级管理咨询师。中国最早从事餐饮业管理咨询人员之一，餐饮界杰出职业经理人，对餐饮业的有独到的见解。特别是中国连锁餐饮企业投资、拓展战略等方面深有研究。3、黄老师：北京餐饮业管理培训中心资深专家讲师，著名餐饮企业管理专家7年连锁餐饮业管理经验曾任法国里莫国际品牌（亚洲）运营管理有限公司策划

8、部经理，麦当劳餐厅（深圳）有限公司营运部经理、多家门店店长，深圳市七姊妹餐饮管理有限公司餐饮总监，对连锁餐饮管理、营运系统、内部培训体系的建立及开店的筹划、CIS系统的导入有丰富的经验。4、武老师：北京餐饮业管理培训中心资深专家讲师，工商管理研究专家，餐饮企业管理资深顾问，餐饮管理模式设计与信息技术应用专家。参与并组织实施了中国餐饮业首款计算机管理信息系统软件的设计、市场开发、技术支持等工作，曾任科利华晓军管理软件有限公司总经理，对餐饮业信息化运用与建设有很强的实战经验。5、罗老师：北京餐饮业管理培训中心资深专家讲师，多年连锁餐饮企业、饭店管理经历，实战派资深管理专家，自1986年至今历任多家

9、四星级酒店和大型社会酒楼餐饮部经理、培训总监、餐饮总监、副总经理、总经理等职,在完善各个管理环节，并进行相应的风险防范控制方面很有造诣，主讲：“连锁餐饮企业风险防范与控制6、陈老师：北京餐饮业管理培训中心资深专家讲师，曾任肯德鸡北方区高层拓展人员，对不同区域、城市布局、规划及选址谈判有丰富的经验，5年超市行业经验。主讲：“连锁餐饮企业选址技术”。7、俞老师：中国商务部研究中心高级研究员，著名餐饮业研究学者，中国新餐饮业法规主要制定人之一。对餐饮业投资运营中的法律法规有很深的研究。8、林老师：原国家税务总局法规处处长，会计师事务所所长、主任会计师，北京注册会计师协会专业指导委员会委员，曾直接参与

10、中国现行各项税法的制定。国家税法权威专家，1993年1998年担任中国注册会计师全国统一考试税法命题工作，曾为多家大型连锁企业客户提供审计、税务辅导等服务，对连锁业有着深入的了解。八课程介绍：上期：卓越连锁餐饮总经理管理实务培训（2009年12月3日7日）1 行业趋势篇（12月3日9：00-12：00）新形势下连锁餐饮业的现状分析与未来趋势运用沙盘演练：您的竞争优势在哪里？找出您的竞争优势2 投资战略篇（12月3日14：00-17：00）连锁餐饮企业发展战略企业发展的生命周期投资实务分析连锁餐饮企业收购、兼并中的资本运作案例分析：中国近期连锁餐饮企业购并案分析3论坛：“餐饮业投资管理论坛”之“

11、北京论剑”（12月3日18：30-21：00）4特许连锁篇（12月4日9：00-17：00）5特许经营已成趋势-如何建立您的餐饮王国国际连锁餐饮成功模式:1）德克士如何反败为胜2）日本优秀餐饮连锁成功经验介绍6管理模式篇（12月5日14：00-17：00）现代餐饮管理模式的运用-如虎添翼餐饮1）德克士对现代管理模式的有效运用；2）北京东来顺餐饮成功模式经验分享7信息技术篇（12月5日9：00-12：00）优良管理模式与信息技术结合是连锁餐饮企业取得竞争优势的体现沙盘演练：系统软件的有效运用案例分享：怎样设计适合企业需求的管理软件？8黄金系统篇（12月6日9：00-17：00）连锁餐饮CIS系统

12、-让餐饮黄金系统管理模式为您的事业保驾护航历经多年反复实践提炼（麦当劳、必胜客、大快活、小肥羊餐饮连锁、顺峰酒店等中西式餐饮企业）总结而成的黄金餐饮营运管理体系，黄金餐饮营运管理体系是餐厅连锁、营运的生存与发展的支援点，是指导餐厅连锁、营运事业成功的理论基础和实战宝典，能使餐饮企业的经营管理一步到位PPT授课，互动式教学、配合大量的案例分析，浅出深入实操性强。9论坛：与成功餐饮企业总经理交流“如何把餐饮企业做强做大”（12月6日18：30-21：00）。10策略篇（12月7日9：00-17：00）现代餐饮营销策略成功促销的有效实施案例分享：成功营销企划活动案例评析课程形式：PPT授课，互动式教

13、学、配合大量的案例分析，浅出深入实操性强。下期：卓越连锁餐饮总经理管理实务培训（2010年1月1日5日）1拓展选址篇（1月1日9：00-12：00） 拓展选址篇连锁餐饮企业拓展战略及选址技术成功选址谈判与合同课堂演练：如何针对企业不同的阶段进行不同的布局规划？2开店财务篇（1月1日14：00-17：00）投资财务篇连锁餐饮企业盈利模式与费用控制财务管理的核心现金流连锁餐饮企业经营流动的血液3目标管理篇（1月2日9：00-12：00）目标管理篇连锁餐饮企业目标管理现状分析SITUATION；目标制定OBJECTIVE战略规划STRATEGY；战术规划TACTICS公关行动计划ACTION；营销控

14、制CONTROL4绩效考核篇（1月2日14：00-17：00）绩效考核篇连锁餐饮企业绩效考核管理构建推动企业发展绩效考核制度建立演练：1、目标管理体系试作2、小组讨论：绩效考核方法的运用练习5讨论：怎样更有效的管理我们的门店？（1月2日18：30-21：00） 6损耗控制篇（1月3日9：00-17：00）如何做好最有效的防损管理？构建适合连锁餐饮企业发展的防损体系损耗概述如何做好对防损经理的考核？沙盘演练：构建适合自己连锁餐饮发展的防损体系7全脑团队篇（1月4日9：00-12：00） 全脑团队篇连锁餐饮企业家如何打造优秀团队？餐饮连锁企业人才竞争现状连锁餐饮企业团队组建技术模拟演练：全脑团队测

15、试8领导艺术篇（1月4日14：00-17：00 ）领导艺术篇连锁餐饮企业家卓越领导力卓越企业家应具备的特质-提升领导力八大有效元素卓越连锁餐饮企业家自我诊断术模拟演练：确定您的领导风格案例分析：为什么业务副总要突然辞职？9讨论：连锁餐饮业怎样留住精英人才？（1月4日18：30-21：00）10品牌打造篇（1月5日9：00-17：00） 餐饮企业品牌经营；餐饮企业品牌化拓展；餐饮企业文化的营造课程形式：PPT授课，互动式教学、配合大量的案例分析，浅出深入实操性强。参观考察：实地考察、观摩京城知名餐饮企业中国连锁餐饮业核心管理技术总经理特训班报名表(报名表复印有效，另外请加盖公章)2009年月日姓名 性别 生日 民族 学历 从事餐饮年限 联系电话 传真号码 手机号码 职务 董事长董事会成员总经理副总经理总监其他企业名称 企业性质 外资