上海肯德基有限公司鼎城餐厅员工激励情况调查报告.doc

1、 上海电视大学社会实践报告教育层次（本科或专科）： 专科 实践报告题目： 分校（站、点）： 姓名： 学号： 年级： 专业： 指导教师： 日期： 年 月 日目录内容摘要2引言3一、问题的提出3二、调查方法3（一）调查对象3（二）调查内容和形式3三、调查结果与分析3（一）肯德基鼎城餐厅员工激励现状31、对收银员的激励情况 32、柜台汉堡激励情况 43、获得闪卡为YUM小队加分 44、人员培训激励情况 4（二）肯德基鼎城餐厅员工激励现状分析41、环境良好的影响52、工作时间的合理53、员工福利欠缺54、对服务员的个人卫生严格要求5（三） 进一步加强餐厅员工激励情况的建议51、一个好的领导者，工作的重

2、点是管理和用人52、与企业的发展相匹配53、与文化背景相适应5四、调查结论6内容摘要作为世界最大的餐饮连锁企业，肯德基自进入中国以来，带给中国的不仅是异国风味的美味炸鸡，还有全新的国际标准的人员管理和培训系统。作为劳动密集型产业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。因此，员工是肯德基在世界各地发展的关键。本文主要通过对肯德基鼎城餐厅人员结构概况、员工工作态度概况、领导激励方案提出的具体流程、员工接受到后的工作态度概况四个方面来进一步了解肯德基对员工激励的现状。肯德基的每个分店的经理对底下的员工的工作积极度，不断的了解，以至于对员工能有很好的了解和提出有效的激励方案 ，使员工对工作的积极

3、性只增不减。肯德基把每一位员工实现自身价值的过程，与公司远景目标结合在一起，从而将每个员工的力量凝聚为企业发展源源不断绝的强大动力，现代科技日新月异，企业之间竞争力之大，为了更好的提高经营管理效益，对餐饮业只有不断让员工去适应新形势的发展要求，为了更好地了解并且掌握KFC的人员管理情况。关键词：肯德基鼎城餐厅 员工 激励上海肯德基有限公司鼎城餐厅员工激励情况调查报告在当今这个社会，一个大型的企业有着一套良好的激励方案，对下面的员工起着良好的激励作用，使员工对工作的兴趣有着很大的帮助！一. 问题提出在当今这个社会，工作是日益增多。对于肯德基这个大型企业而言，底下的工作人员更是数不胜数。而就是因为

4、员工多的关系，有一个良好的激励的方案对员工一直保持一颗热心的工作态度是一个很好的办法，那如今的肯德基是怎么做到的呢！二. 调查方法(一)。调查对象：肯德基鼎城餐厅。部分员工(二)。调查形式与内容：形式为访谈法，内容为对员工的激励情况三.调查结果与分析(一) 肯德基鼎城餐厅员工激励情况现状：1.对收银员的激励情况：百事巨星A餐：劲脆/香辣鸡腿堡中可骨肉相连（2串）百事巨星手机链百事巨星B餐：深海鳕鱼堡中可骨肉相连（2串）百事巨星手机链凡千次超过600的收银伙伴，可以得到一张闪卡！每位收银员上班可向值班经理挑战当天的千次，达成则闪卡数翻倍，不达成则要向值班经理上交相应的闪卡数!千次达到600收银员

5、获得一张闪卡千次达到700收银员获得两张闪卡千次达到800收银员获得三张闪卡千次达到1000收银员获得五张闪卡一份努力就能换回一份收获，大家只要都努力了，都能得到自己想得到的东西！心动了吗？那还不赶快行动起来.2.柜台汉堡激励情况:千次目标500每日收银无差异，且交易数超过50的收银员，千次在当天的收银伙伴中达到前三且超过500的柜台员工，就可以登上汉堡冠军榜，凡是有机会登上汉堡冠军榜的收银员都可以得到精美钥匙扣一个。每人每周只能登一次榜，每周每日总结，收银伙伴可自己选择千次最高的一次登上冠军榜。这样，只有周末上班的伙伴也不用愁赶不上每天上班的伙伴啦。最后一周，看谁上榜的次数最多，千次最高。谁

6、，就是最后的赢家！3.获得闪卡为YUM小队加分店里组建了几个YUM小队，由各个值班经理当队长。团队，其核心成员一般都较少，少则三四人，多则十来人，这时候就应该选择相互熟悉的同学、朋友、校友或同乡，有利于迅速形成团队的向心力和凝聚力。以培养员工与人交往的能力和团队意识。通过YUM小队的推广，建立一个完整的YUM小队系统，营造一种团结友善的餐厅氛围，从而提升餐厅及员工的操作标准和生产力。员工通过自己好的行为好的表现为自己的小队积分加分，接待员负责每月每季累计各个小队的积分，并评选出月度极度冠军。4.人员培训激励情况服务至上、追求卓越重视和追求完美的服务质量“正面积极，认同鼓励”“餐厅经理第一!”成

7、为上海肯德基有限公司员工培训的唯一目标。肯德基的管理模式基本上以餐厅员工岗位基础培训为主。作为直接面对顾客的“窗口”餐厅员工，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修习天的课程。根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人员，全部是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上涨的。在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背

8、景等都不会对你未来在公司的发展产生任何直接影响。餐厅管理技能培训 目前肯德基在中国有大约名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点。肯德基期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都能成长发展；并对大家庭及其他成员发展做出贡献。（二）.肯德基鼎城餐厅员工激励现状分析1. 环境良好的影响经调查显示，有多数员工认为有一个卫生整洁的工作环境能让自己工作兴奋度上升，就这一情况经理制定了一些措施，以提高员工的工作积极度。这反映了一个良好的工作环境对员工的工作心情起着很大的作用。2. 工作时间的合理经调查显示，有多数员工认为一天的工

9、作时间多少对于自己是否能够坚持是一个很重要的关键，在很多肯德基里员工的工作时间一般都是7到8个小时，这便使员工对工作不会产生严恶的感觉。所以在肯德基里经理对每个员工的排班一般都会控制在7到8个小时，1个小时休息。3.员工福利欠缺经调查显示，有多数员工认为一年到头工作下来，店里如果可以安排一些季度奖或其他福利给员工，那大家的工作积极度会更高。当经理听到这些意见后，立刻做出里调整，在每个季度的最后一天开一次员工大会，并在会上对一些平日表现不错的员工发放些奖励，以示鼓励。4.对服务员的个人卫生严格要求应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不

10、梳披肩发。应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!”对老幼残宾客，应主动招呼大厅伙伴，请求他的协助。如有儿童就餐，可给儿童专门的儿童椅，方便儿童入座。如宾客不慎掉落餐具，应迅速呈递餐巾，并立刻进行清扫，还给顾客一个舒适的就餐环境。工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天顾客就餐离开时，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。并友好的说：“再见，欢迎您再次光临。”如顾客没吃完的东西，可主动询问是否打包了.上面一部分的员工规定，就给我不由自主地有了一种说不出的亲切感。（三）进一步加强餐厅员工激励情况的建议1.一个好的领导者,工作的重点是管理和用人要懂得了解员工的心理,要知道怎么

11、样树立自己的威信,要让自己具有综合能力 ,你的表现要出色,要让你周围人的感觉你是最棒的,也就是让他们信服你,而且还要有一帮好兄弟帮你打造个人形象,至于经营上,管理上的具体事宜,每个行业都不同的,我也说不好的。 取长补短 构筑企业核心团队。企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。作为企业的领导者，授权也是建立与下属之间信任关系的有效方式。灵活运用领导方式与领导风格 2.与企业的发展相匹配 一个优秀的领导者应根据公司发展的不同阶段、规模大小和管理对象，随时调整自己的领导风格和方法。正如松下幸之助所说：“当我的员工有l00名时，我要站在员工最前面指挥部属；当员

12、工增加到1000人时，我必须站在员工的中间，恳求员工鼎力相助；当员工达万人时，我只要站在员工后面，心存感激即可。” 3.与文化背景相适应 每一个国家或地区都有其独特的文化背景，比如说西方文化很直接，而东方文化则比较含蓄。即使同属东方文化的中国和日本，其思维方式和价值观念也存在很大的异。因此，对于跨文化管理的企业领导者来说，应该对不同文化背景的团队或人员采取不同的领导方式，否则会影响影响领导力的发挥，严重时还可能会引发文化冲突，后果不堪设想。建立企业文化来强化领导力。四.调查结论本次调查表明肯德基对员工的激励方案是非常有效的。更表明了它不单单靠的是美味的食品来吸引顾客，还靠着一套能带给客人一种宾至如归的感觉的服务人员管理体系，让客人感觉到身边的不是陌生的服务员而是他们的朋友，因为世界上最温暖的地方只有“家”！同时，一个好的领导者应该提出良好的激励方案，以便当员工出现种种情况时能够及时的应付，而对于员工来说有着良好的激励方法，对自身的工作热心程度也会随之提高，所以一个好的激励方案可以调动一个企业的工作积极程度和员工们的忠心程度。5