餐饮财务部年度计划.docx

1、餐饮财务部年度计划餐饮管理集团有限公司财 务 管 理 制 度第 1 页 共 60 页财务管理制度目录总则第一部份 财务会计制度一、财务总监、会计员、出纳员、核算员工作职责 （一）财务总监工作职责 （二）会计员工作职责 （三）出纳员工作职责 （四）核算员工作职责 二、财务计划管理规定 三、会计核算管理规定 四、货币资金管理规定 （一）现金管理规定 （二）银行存款管理规定 （三）借支管理规定 五、应收帐款的管理规定 （一）应收帐款的计算 （二）结帐收款 （三）催收贷款第二部份 收银管理制度 一、收银员、收银主管职责第 2 页 共 60 页页码 1 1 1 1 4 5 6 7 9 10 10 11

2、14 16 16 17 17 19 19（一）餐厅收银员职责 （二）餐厅收银主管职责 二、餐厅结帐程序 三、挂帐签单制度第三部份 仓库管理制度 一、建立后勤仓库 （一）计算库房面积 （二）仓库的温度、湿度要求（三）仓库的照明要求 （四）仓库的通风要求 （五）对设备、器材的要求 二、仓库主管、仓库员职责 （一）仓库主管职责 （二）仓库员职责 三、仓库管理制度 （一）物料的分类 （二）物料的验收 （三）入库存放 （四）保管与抽查 （五）物资的领发第 3 页 共 60 页19 21 22 25 26 26 26 26 27 27 27 28 28 29 30 30 30 30 31 31（六）盘点

3、（七）记帐 （八）建立档案制度 四、仓库验收工作程序 （一）验收标准 （二）原料验收程序 五、仓库库房管理规定 六、酒吧管理制度第四部份 采购管理制度 一、采购部经理、采购员管职责（一）采购部经理职责 （二）采购员职责 二、采购管理制度（一）采购计划的编制和审批 （二）申购单提出程序和审批 （三）物资采购 （四）物资验收入库 （五）报销及付款程序 （六）定价程序 （七）退、换货程序 （八）新货物样品鉴定程序第 4 页 共 60 页32 32 33 34 34 34 42 43 45 45 45 47 48 48 48 49 49 49 50 50 51第五部份 其他制度 一、公司的交际接待制度

4、二、贵价货品（鲍、翅、燕等）的管理规定第六部份 附则第 5 页 共 60 页52 52 53 55篇二：餐饮业财务管理制度餐饮企业财务管理制度第一节 总则第一条 为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司具体情况，制定本制度。第二条 财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基础上，严格执行财经纪律，以提高经济效益，壮大企业经济实力为宗旨。第三条 财务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经营中制止铺张浪费和一切不必要的开支，降低消耗，增加积累。第四条 公司及全资下属公司、分店（含51%股权的全资、内联企业）的财务工作，都必须执行本制度。第二节 内部会计

5、管理体系第五条 单位负责人对会计工作的职责（一）对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。（二）督促内部会计管理制度的贯彻实施。（三）负责预算方案的实施，并督促财务部门下达落实收入、成本费用、利润考核指标。（四）保证会计机构、会计人员依法履行职责。（五）在财务报告上签名并盖章，并对此承担责任。（六）表彰奖励会计人员。第六条 财务部机构设置（一） 财务部设置原则公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统一、机构统一、核算分离”。公司财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导，实体财务人员业务上受公司财务部领导，行政上受各实体领导。按照业务工作量、经营规模等对大的实体可称“财务

6、部”设财务部经理岗位，小的实体可称“财务室”，设会计主管岗位。（二） 会计工作组织机构会计工作组织机构设置如下：（略）第七条 内部会计核算形式公司实行“统一管理、分散核算”的结账体制，具体核算形式如下：（一） 各实体在公司统一领导下独立核算，每周统计一次收入、餐饮成本、一次性费用等财务指标，于周日下午报公司财务部汇总；每月结账按要求编制各月报，由公司财务部统一汇总合并会计报表。（二） 周报及月报要求：周报统计时间范围为上周日至本周六；月报核算时间为上月26日至本月25日。（三） 存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。（四）

7、 收入、费用的核算采用权责发生制。（五） 对外业务部门，如税务、工商、银行、财政等相关业务由公司财务部统一办理。政府职能部门到各实体收费，实体只有接待权，无决策支付权，并应及时向公司各职能部门汇报。（六） 其他涉及不到的，全面执行新颁布的企业会计制度。第三节 会计人员岗位职责第八条 会计工作岗位的设置根据公司的实际情况，设置如下会计岗位：财务总监、财务经理、副经理、主管会计、成本会计、往来款会计、资产会计、出纳员、稽核主管、稽核员、收银员、保管员、档案管理员等。第九条 财务部的职责。（一）按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合本公司行业特征，科学合理地组织财务活动，制定统一、健全的财务规章

8、体系。（二）依据公司年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足公司运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。（三）遵照企业财务通则、会计准则等，合理组织会计核算工作，实行会计监督，对各种款项和有价证券的收付、财物的收发、增减和使用，债权、债务发生的核算，基金的增减和经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符。（四）根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低

9、成本。（五）严格按国家规定的现金使用范围支付现金，控制库存现金额。妥善保管库存现金、各种人价证券和财务印章、空白支票和收据，按照有关银行结算制度的规定办理款项的收付。（六）按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责社会集团购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。（七）审核计算和发放公司人员的工资、奖金和福利及保险管理，负责固定资产的添置、调拨、清产核资、报损、折旧管理。（八）负责公司的资金筹集、融通、使用、管理，统筹公司对外长期投资，负责项目投资的财务评估，审核和费用控制。（九）公司经济合同归口管理，参与主要经济合同的洽谈、拟订、审核、签

10、约，做好合同登记、立卷归档工作并负责组织检查、督促经济合同的履行。（十）主持或参与下属企业经营（承包）方案的谈判、签约工作，以及各部门目标计划责任制财务指标的确立、考核，并实施过程监督、评价和向公司领导及时反馈。（十一）负责公司的内部审计、稽核工作。（十二）妥善保管会计档案资料，对各种会计帐册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。（十三）定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示企业运作存在问题，及时为领导决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。（十四）负责领导财务部下设的预决算部门、财务结算中心、内部银行机构。 （十五）完成总经理交办的其

11、他任务公司财务部除做好公司总部的财务核算工作外，负责对下属实体的财务工作进行检查、监督、指导、规范，对整个公司的财务人员进行培训。第十条 财务总监协助总经理管理好整个系统的财务会计工作，对全系统的财务会计工作负责。财务总监主要职责如下：1. 执行公司章程和股东大会、董事会的决议，主持编制并签署公司的财务计划、信贷计划和会计报表等，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进措施，指导各项财务活动，考核生产经营成果，对总经理负责并报告工作；2. 审查公司基建、投资等发展项目及重要经济合同，对可行性报告提出评估意见；3. 负责全系统的资金融通调拔决策工作，经总经理或董事会签署后执行。4. 审核下

12、属公司、企业投资和效益的计算方案；5. 编制公司员工工资、奖金、福利方案和股东分红派息方案；6. 监督全系统的财务管理和活动；7. 监督全系统的财务部门和会计人员执行国家的财经政策、法令、制度和遵守财经纪律，制止不符合财经法令、不讲经济效益、不执行计划和违反财经纪律的事项；8. 对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定，总经理批准后执行；9. 负责搞好全系统财务人员的培训工作，不断提高财会人员的素质和业务水平；10. 审核上报财政、税务、工商等各部门的财务报告及其他财务资料。第十一条 财务部经理领导财务部的工作，在总经理和财务总监领导下主持公司的财务工作。财务部经理的主要职责是：

13、1. 主持财务部的工作，领导财务人员实行岗位责任制，切实地完成各项会计业务工作；2. 执行总经理和财务总监有关财务工作的决定，控制和降低公司的经营成本及各项费用，审核监督资金的运用及经营效益，按月、季、年度向财务总监、总经理、董事会提交财务分析报告；3. 筹划经营资金，负责公司资金使用计划的审批、报批和银行借、还款工作；4. 定期或不定期地组织会计人员对下属公司、企业进行财务检查，监督下属公司、分店执行财经纪律和规章制度情况；5. 协助财务总监编制各种会计报表，主持公司的财产清查工作；6. 参与公司开发新项目、重大投资、重要经济合同的可行性研究。第十二条 财务部副经理协助经理工作，负责公司的财

14、务管理工作。第十三条 下属公司、分店的财务部经理，在总经理领导下主持本单位的财务工作。财务部经理的主要职责是：1. 主持财务部的工作，领导财会人员完成各项会计业务的工作；2. 制订财务计划，搞好会计核算，及时、准确、完整地核算生产经营成果，考核计划执行情况，定期提供数据、资料和财务分析报告；3. 参与投资、重大经济合同的可行性研究；4. 负责编制会计报表，主持清查财产；5. 执行财经法令、制度、决定，坚持原则，增收节支，提高经济效益；6. 监督、检查资金使用、费用开支及财产管理，严格审核原始凭证及帐表、单证，杜绝贪污、浪费及不合理开支。第十四条 主管会计岗位职责（一） 公司总部主管会计职责1、

15、 负责编制公司汇总报表及财务分析工作。2、 负责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。3、 考核各实体日常上报公司财务的各项工作的完成时间及效果。4、 督促各实体与公司往来账会计对账。5、 配合财务经理调度公司货币资金。6、 负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。7、 负责公司签订合同的保管工作。8、 督促各公司会计完成本职工作。9、 在财务经理安排下办好外部协调工作。10、 认真完成上级交办的其他工作。（二） 下属实体主管会计职责1、 负责编制公司财务分析工作。2、 负责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核

16、对无误。3、 督促本单位各会计完成本职工作。5、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。6、负责会计档案的保管工作。7、负责除货币资金、资产、成本、往来款之外的其他明细账的登记工作。8、在财务经理安排下办好外部协调工作。9、认真完成上级交办的其他工作。第十五条 出纳岗位职责1、在经理领导下，按照国家财会法规、公司财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金，完成收付手续和银行结算业务。2、根据审核无误的手续，办理银行存款、取款和转帐结算业务；登记银行存款日记帐；及时根据银行存款对账单，在月末作出相应调整，做到与银行对帐单相符。3、

17、登记现金和银行日记帐，做到日清月结，保证帐证相符、帐款相符、帐帐相符，发现差错及时查清更正。4、认真审查临时借支的用途、金融和批准手续，严格执行市内采购领用支票的手续，控制使用限额和报销期限。5、正确编制现金、银行的记帐凭证，及时传递给会计登帐。6、配合对应收款的清算工作。7、严格审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销的有关规定，办理现金收支付业务，做到合法准确、手续完备、单证齐全。不开远期支票和空头支票。8、核算人事部提供的薪金发放名册，按时发入公司职工的工资、奖金。9、负责及时、准确解缴各种社会统筹保险、公积金等基金的工作。10、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据，做

18、好有关单据、帐册、报表等会计资料的整理、归档工作。11、负责掌管公司财务保险柜。12、完成财务经理临时交办的其他工作第十六条 成本会计岗位职责1、 负责抽查厨房原材料、仓库材料和吧台商品的盘点情况。2、 月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点，并负责相关账务处理。3、 月底将各部门领用的原材料、库存商品与市场购买单、各仓库发料单相核对，确保成本核算的真实性。4、 及时核算每周、每月的原材料成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人。5、 及时完成成本项目的凭证编制和记账工作，并按月将有关科目与总账核对。6、 负责对厨房核算员、仓库保管员进行业务指导。7、 及时与保管员、核算员

19、、厨师长、膳食部经理沟通，以便能更好的查找原因、控制成本。第十七条 往来款会计岗位职责（一） 公司总部往来款会计岗位职责1、 负责公司消费关系单位的档案管理工作，并根据营销部有关签字消费协议，及时做好登记工作。2、 负责鉴定各实体转交的签字消费账单的真实性，并负责及时催收结算由公司管理的关系单位的消费账目。3、 及时登记往来款项明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。4、 每月核对一次各实体往来款余额，并保证于次月20日前核对完毕。5、 每月与客户对账一次，以免遗留问题。6、 每周四上午10：00之前制定出应付账款明细表，及时准确的反映公司对外欠款情况，给公司付款决策者提供依据。7、 对公

20、司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进行账务处理。8、 负责公司总部及各实体应收款项催收工作的考核总结，上报财务经理。9、 负责登记;拨付所属资金”明细账，并与各实体财务部门协商对账时间。10、 随时协助公司总部出纳到各实体收款，并于每周五经总经理批准后协助总公司出纳对外付款。11、 及时完成上级领导交办的其他工作。（二） 实体往来款会计岗位职责1、 及时登记往来款项明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。2、 每月与客户对账一次，以免遗留问题。3、 对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进行账务处理。4、 负责

21、本实体应收款项催收工作，按月做出应收账款账龄分析及催收工作总结报告，上报财务经理。5、 负责登记“上级拨入资金”明细账，并定期与公司总部财务部门对账。6、 及时完成上级领导交办的其他工作。第十八条 资产会计岗位职责1、 负责固定资产及低值易耗品明细账的登记工作，并保证在次月15日前与总账核对无误。2、 每月到各部门对实物进行盘点一次，保证固定资产账与低值易耗品账与实物相符。3、 对在盘点过程中发现的盘盈、盘亏、毁损、报废等情况，及时上报并按要求处理。篇三：餐饮业营销计划财务计划市场分析与风险管理（一） “公司财务计划范文”财务工作计划* 年,公司财务科在*供电公司财务部、*公司党政班子的正确领

22、导和全体财务人员的共同努力下，认真贯彻执行公司财务预算，紧紧围绕公司“四型一流”发展规划，以加强财务核算、提高会计素质为主要工作内容，以精细化核算、数量化考核为工作方法，以利润最大化为目标，以资产经营责任为主线，全面推行制度化、标准化、程序化、信息化的财务管理模式，加强成本核算，实行全员、全过程的财务管理策略，为完成*年各项经营工作目标作出了应有的贡献。在新的一年里,财务科将一如既往的紧紧围绕公司的总体经营思路,从严管理,积极为公司领导经营决策当好参谋,具体有以下工作安排和计划。一、顾全大局，服从领导，坚定目标不动摇。年初财务预算，是通过公司职代会集体意见表决制订的，它反映了公司新的一年总体经

23、营目标和任务。财务科全体人员要端正态度，积极发挥主观能动性，时刻坚持以公司大局为重，不折不扣的完成公司安排的各项工作任务。1、按财务预算科学合理安排调度资金，充分发挥资金利用效率。平时要积极提供全面、准确的经济分析和建议，为公司领导决策当好参谋，2、积极争取政策。积极利用行业政策，动脑筋、想办法、争取银行等相关部门优惠政策，为公司谋取最大经济利益.3、深入研究税收政策，合理避税增效益。新的一年里，全体财务人员应加强税收政策法规的研究和学习，加强与税务部门各项工作的联系和协调，通过合理避税为公司增加效益.4、搞好电费清收核算，合理调度资金完成年度预算。近年来电费回收程序逐步规范，高耗能企业市场回

24、暖，电费回收成绩显著，给企业现金流量带来积极有利影响，同时也给财务流动资金管理提出了更高要求。11年，我们应适应新形势，进一步加强流动资金分析和管理，为公司谋求最大利益。5、搞好固定资产管理。凡是资产都应该为企业带来效益。11年，我们应加强闲置资产、报废资产处置工作，努力提高资产利润率。二、加强管理，挖潜增效，为生产经营目标的实现和效益的增长服务。管理是生产力，是企业正常运行的保证，管理是提高企业核心竞争力的关键环节，建立创新的机制，必须靠管理来保证，管理对企业来说是永恒的。为此，财务科将加强内部管理列入工作重点，即进一步加强财务管理，降低财务费用，控制生产成本，实行全面预算管理，合理安排，压

25、缩不必要的或不急需的开支，做到全年生产、开支有预算，有计划，使企业资金得到有效合理的发挥效益。同时对于机关科室和各站所的费用，实行科学预算，包干使用，并纳入年底对各单位的考核，有效控制各项费用的不合理开支。1、业务招待费管理。2011年我们对业务招待费的管理办法依然采取行政负责、工会参与、纪委监督、包干使用、超支不补、节约归公的原则管好用好业务招待费。严格执行“就餐代金券制”。2、差旅费管理。严格规范差旅费报销程序和职工借款的还款时限，坚持按照公司关于加强差旅费和职工借款管理的通知制度执行。做到坚持原则，一事同人，杜绝虚报冒领，借款长期不还，占有公司资金挪作它用的现象发生。3、电话费管理。严格

26、预算控制，电话费预算按科室为单位包干到位，努力降低话费开支。4、办公费管理。办公费管理要按照年初各科室列出计划，经领导审批后，公司统一采购、保管，各单位按计划领用的原则执行。5、车辆费用管理。严格执行公司制订的相关车辆费用管理办法，从严从细加强管理。车辆维修必须先有计划，经分管领导审核批准后进行维修;车辆用油由财务科负责采购、结算，车辆服务中心负责保管、登记、领用，杜绝乱购、无计划领用。三、明确责任，从严要求，积极抓好会计从业人员职业道德素质培训，提高服务水平。财务科作为公司的一个对外窗口科室，我们将认真落实国网公司供电服务“十项承诺”，提高服务水平，让“优质、方便、规范、真诚”的服务方针在财

27、务科得到充分体现，做到内让公司全体干群称心，外让社会各相关人员及部门满意。财务科倡导“会计为生产经营一线服务、上一流程为下一流程服务、全员为客户服务，每个岗位相互服务”的意识，切实抓好财务行风建设。四、稳定财务队伍，继续加强会计从业人员业务培训，规范供电所财务管理，使全公司财务会计工作再上新台阶。09年度我们财务工作将继续以稳定增强财务队伍为主，通过集中培训与岗位培训相结合的会计业务培训和规范供电所财务管理为主要内容，扎扎实实的把全公司的财务工作推上一个新台阶。我们具体从以下几方面入手：1、稳定增强财务队伍。对现有财务从业人员进行业务考核，同时选拔引纳相对优秀、有会计基础的人员加入财务队伍，实

28、行优胜劣汰，增强公司财务队伍的实力，为全公司的经营稳定打牢基础2、加强理论培训，增强财务的宏观经济管理意识。使财务人员从仅仅应付日常业务的工作状态得到改变，充分认识财务工作的连续性、复杂性，培养超前意识。3、加强企业经营财务分析培训。以推行全面预算管理为目标，培养会计从业人员企业经营管理的事前预测、事中分析和站所基础财务分析工作。4、加强会计实务培训。注重工作效率，以推行财务会计电算化核算为目标，全面提高财务人员素质。总之，在今后的财务工作中，我们财务科的奋斗目标是：在省市公司财务部门和公司领导的大力关心领导下，在各相关部门和科室的积极配合支持下，逐渐培养出一支以规范化流程、精细化核算、数据化

29、考核为基础的科学管理型财务队伍;在今后的经营管理中，紧紧围绕公司“四型一流”发展规划，时刻坚持科学性预测、过程化控制、准确性核算的工作方法和态度，为全面完成新一年度的财务预算目标任务而努力奋斗。（二）营销方案一、餐饮的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段，餐饮常见的营销手段有：1、服务过程中的现场推销。2、新闻媒介的广告、宣传。（如：影视广告、公交车电视广告等等）3、节日推销，套餐推销，产品附加值利益，如情人节、端午节 等。4、利用名人效应的推销。5、宣传单推销、走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片级文字的宣传。6、消费优惠活动促销。7、特色餐饮的促销。8、vip卡、优惠卡营销宣传。9、人性化关系营销：

30、在了解顾客心理和需求的前提下，通过各种各样富有人情味的内容和方式接近潜在顾客，与之建立并保持友好和有利的关系，逐渐培养一大批忠实的顾客（与客人的沟通）10、通信网络方式营销：1、信息平台，向顾客发送信息（如：节日祝福、优惠活动等）。2电话营销：回访客人，建立客源档案。3、网络营销：制作网站、网上宣传、网络团购等。11、文化特色营销。（一个企业的灵魂在于它的文化，有自己的的特色文化才能走得更远。）二、结合餐饮业情况总结营销方法。（一）、方式分析。1、开业前营销方式。a、可用第1、第5、第6、第7、第11种方式.2、开业后营销方式。a、可用第1、第2、第3、第8、第9、第10种方式。篇四：餐饮有限

31、公司财务管理制度餐饮有限公司财务管理制度第一节 总 则第一条 为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司具体情况，制定本制度。第二条 财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基础上，严格执行财经纪律，以提高经济效益，壮大企业经济实力为宗旨。第三条 财务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经营中制止铺张浪费和一切不必要的开支，降低消耗，增加积累。第四条 公司及全资下属公司、分店（含51%股权的全资、内联企业）的财务工作，都必须执行本制度。第二节 内部会计管理体系第五条 单位负责人对会计工作的职责（一）对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。（二）督促内部会计管理制度的贯彻实施。（三）负责预算方案的实施，并督促财务部门下达落实收入、成本费用、利润考核指标。（四）保证会计机构、会计人员依法履行职责。（五）在财务报告上签名并盖章，并对此承担责任。（六）表彰奖励会计人员。第六条 财务部机构设置（一） 财务部设置原则公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统一、机构统一、核算分离”。公司财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导，实体财务人员业务上受公司财