麦武元湛江市霞山西点健康坊.docx

1、麦武元湛江市霞山西点健康坊湛江市SYB创业培训计划书评审表 编号:姓名麦武元性别男培训时间2014年4月18日 2014年4月30日创业项目湛江市霞山西点健康坊项目概述1、销售中高端现烤健康安全美味西点，以及鲜榨绿色果蔬饮品。主题店面装潢融入西点的健康美味、西点的制作工艺、西点的高端食材等元素,并设置体验区以及坐位。主要品种有:传统面包、蛋糕、曲奇、泡芙、披萨以及各类天然鲜榨果汁。2、经营作坊特色的西点、饮品的专属制作体验之旅,主要针对学生，年轻男女，家庭主妇,亲友团，亲子家庭体验等.主要有：A“西点DIY专属体验”，个性舒心的制作体验，配以视频录制制作等系列服务；B“西点健康之旅”,健康美味

2、制作体验，同时能收获食品知识及素养。内容提要(计划步骤）评审标准分值得分评审人主讲教师签名：对个人的创业计划书给予全面客观的评价1-10计划书评审论证企业概况简明扼要说明经营范围1-3。作者的个人情况反映个人经历和熟练的专业、特长，参加创业培训的感言和学到的知识12市场评估描述内容全面、SWOT分析准确114市场营销计划定位准确、价格依据、选择对比；运用手段，4P结构合理113企业组织机构管理能力、维权意识，掌握法经营、依法纳税和法律形态15固定资产列出数据的合理、准确和可行1-8流动资产所列数据数量、费用的准确程度1-10销售收入预测预测准确性、可行性110销售和成本计划能准确列出数据，计算

3、数据有说服力110现金流量计划能列出所有经营费用和成本,进行周期计算1-10行动计划（开业准备）开业准备的各步骤条理清晰、构思新颖、措施可行、风险可控15评审结果:评审分数备注：每个学员一份，及创业计划书一起装订。 90分以上为优秀，80分以上为良好，60分以上为合格,59分以下为不合格。合格以上者予以核发证。创业计划书 企 业 名称:湛江市霞山西点健康坊 创业者姓名： 麦武元 日 期： 2014430_ 通信地址： 湛江市湖光岩东广东海洋大学 邮政编码： 524088 Email： _ 电 话： _ _ 一、企业概况 3二、创业计划作者的情况 3三、市场评估 4四、市场营销计划 6五、企业组

4、织结构 8六、固定资产 9七、营运资金（ 月） 11八、销售收入预测（12个月) 13九、销售和成本计划 14十、现金流量计划 15 一、企业概况主要经营范围1、销售中高端现烤健康安全美味西点，以及鲜榨绿色果蔬饮品.主题店面装潢融入西点的健康美味、西点的制作工艺、西点的高端食材等元素，并设置体验区以及坐位。主要品种有:传统面包、蛋糕、曲奇、泡芙、披萨以及各类天然鲜榨果汁。2、经营作坊特色的西点、饮品的专属制作体验之旅，主要针对学生，年轻男女，家庭主妇，亲友团，亲子家庭体验等。主要有：A“西点DIY专属体验,个性舒心的制作体验，配以视频录制制作等系列服务；B“西点健康之旅,健康美味制作体验,同时

5、能收获食品知识及素养。企业类型: 生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验 (包括时间) 1、2000年2009年 经常帮助父母减轻个体户涉及的各项工作。2、2011年-2012年任职广东海洋大学校团委青年志愿者协会副主任个体户涉及的各项工作。 负责协调协会日2013年多次动手实验制作活菌酸奶、蛋糕、面包、曲奇等，掌握一定的制作工艺常运作以及大型社会实践团队活动策划、组织、实施等； 3、2013年多次动手实验制作活菌酸奶、蛋糕、面包等，掌握一定的制作工艺; 4、2014年2月9日3月7日参加天地壹号龙虎豹培训学院45期学院业务培训；

6、 5、2014年4月1830日在海大参加人社局组织的SYB培训，对项目进行了市场调查。教育背景, 所学习的相关课程 （包括时间)1、2010年-至今就读于广东海洋大学食品科学及工程专业；主修食科工艺学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品机械及工程、食品烘焙学、食品包装学等；2、2013年10月获中华人民共和国食品检验工等级鉴定 高级；3、2014年4月18日-4月30日参加SYB创业培训，通过创业十步的学习,对创业基本知识和技能有比较全面的了解，增强了创业的信心。三、市场评估目标客户描述: 年轻男女、学生群体相当一部分人拥有烘焙爱好，但却找不到好的地方去体验，健康时尚的体验也是这类客户所热

7、衷的，体验同时能学习到烘焙知识具也有一定的意义。家庭主妇会更在意家庭及食品的健康安全，孩子的成长和快乐是她们最大的满足,“西点健康之旅”家庭亲子套餐专为这类消费者设计，满足了她们对制作知识的掌握、同时让孩子体验快乐和学习到健康的食品认知。女性消费者热爱吃西点甜食人群，往往会因为高脂肪高糖而忌口。我们通过让她们了解西点从选材工艺方面、搭配健康果蔬饮品，从而做到均衡膳食而不会营养过剩。市场的容量/本企业预计市场占有率据市场调查发现,湛江市霞山区的总人口数约为41.6万，流动人口至少有4万,其中目标消费西点的有60，在霞山区经营西点的店家大约有100家，每天人均消费在5元左右。由此，西点的在霞山区的

8、市场容量每天约有30万40万元。但是能有体验式服务的西点为数不到几家，在推广初期，本店如果能争取到西点行业其中0.5%的市场份额，每月5万的营业额已经能维持作坊运作。预计一年后，随着健康坊推广和消费者对健康的重视，市场占有率会相对提高。市场容量的变化趋势：随着人们健康饮食理念的了解和湛江服务发展，加上出品质量和服务质量的提高，西点健康市场容量将会有相当一个递增期，随之到达平缓的容量。但是随之后兴同行也会分取一部分市场，为了让本作坊营业额保持递增态势，会不断完善管理，提升服务，增加产品品种，并加大宣传力度。竞争对手的主要优势:1、传统几大西饼连锁市场稳固，深入消费者日常生活消费习惯，成熟的经营及

9、中央厨房配送，品牌和资金实力优势;2、同样做着西点制作体验的商家，入市早，运作成熟进轨道了，也有丰富的经验，了解市场；竞争对手的主要劣势:1、传统西点连锁经营理念和模式传统单一，没有创新迎合市场发展，并趋向饱和； 2、 体验式西点制作理念单一，没有融入健康服务体验，并非刚性需求；3、服务意识不够强.相对于竞争对手的主要优势：1、赋予文化主题，服务体验周到新颖,迎合健康需求；2、透明公开作坊体验，容易建立消费者信心,并作团体体验,亲子体验等；3、团队年轻，注重规范和科学的管理和制作，有大学生自主创业优惠政策支持.相对于竞争对手的主要劣势：1、成品相对较高，市场接纳度不够明确；2、起步晚 ，没有固

10、定客源，资金人脉不足,宣传推广艰难；四、市场营销计划1、产品产品(产品系列)/服务主要特征现烤蛋糕、面包、曲奇、泡芙选取高端健康原材料，以传统烘焙工艺现烤现卖，新鲜健康美味，作坊全程开放参观;鲜榨果蔬汁各种新鲜水果现点现榨，不同搭配更营养健康;西点DIY专属体验个性的专属制作方案,全程优质服务，视频拍摄等；西点健康之旅选材制作品尝，全方位体验吃得健康，推荐亲子团.2、价格产品( 产品系列)/ 服务成本价 销售价竞争对手的价格现烤蛋糕15（元/kg）28（元/kg）30(元/kg)现烤面包8（元/kg）20（元/kg）24（元/kg）现烤曲奇14(元/kg）32（元/kg)32（元/kg)现烤泡

11、芙12（元/kg）32（元/kg）32（元/kg）鲜榨果汁单品4（元/杯）10（元/杯）12（元/杯）鲜榨果汁组合4。5（元/杯）12（元/杯)13（元/杯）西点DIY专属体验20元/人均50元/人均40元/人均西点健康之旅20元/人均40元/人均40元/人均注：甜品品种凡多，根据需求现场DIY折扣将给予:无赊销将给予:无3、地点（1）。选址细节地址面积（M2）租金或建筑成本(元/月）广东省湛江市霞山步行街口周边253000（2)选择该地址的主要理由：1、人流量多，年轻人，家庭式，学生均比较多，而且消费行为较多，对健康重视;2、步行街口周边店面租金成品相对低一些，但人流不比步行街少；3、基础设

12、施健全,方便西点坊的营业.(3）分销方式 (选择一项）产品将卖给： 最终消费者 零售商 批发商（4）选择该分销方式的理由: 西点属于快消品，个体户营业还是比较适合选择最终消费者，而且体验式服务针对的也是最终消费者，所以选择最终消费者。4、促销（元）人员推销无成本预测0广 告微博、微信公众平台宣传（附带活动优惠）成本预测50公共关系学校食品健康课程义教成本预测50营业推广外包装宣传、拉手网团购，门店免费试吃成本预测350五、企业组织结构 企业将注册成： 个人独 资 企业 合 作社 个体工商户 合 伙 企业 股份有限责任公 司 其他拟议的公司名称：湛江市霞山西点健康坊公司员工包括: （ 附录部分将

13、附有组织结构图和工作描述）职务月薪（元)业主兼职经理3000西点师1人3500作坊助手1人2500店员1人2400公司将获得的经营执照、许可证和特许： 类 型费用预测（元/年）卫生许可证、员工健康证600 个体工商户 0注：1、参加SYB班并取得证书有政策上的优惠，不用支付注册费。公司的责任( 保险、员工的薪酬、税） 类 型费用预测4人保险80元/月税金见表九六、固定资产1、工具和设备根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力,企业需要购买以下设备：名称数量单价（元）总费用（元）商用冷柜1（台）20002000果汁机1（台）500500塑封口机1（台）600600厨宝KA20二层四盘商用电烤

14、箱1（台)24002000厨宝恒温醒发箱1(台）750750共好 打蛋机商用1（台）14801480不锈钢冷藏工作台1（台)20002000不锈钢烘焙器具 10(个）20200烘焙模具10（个）30300洗物池1（台）900900超纯水机1（台）20002000消毒柜1(台）800800饼盘20(个）20400饼夹10（个)10100一桌4椅2(套）300600玻璃隔离墙1（幅）750750展示台1(个）450500墙面展框10（个)50500灭火器1（个)100100合计16480供应商名称地址电话或传真慈溪市范市举斌电子商务经营部浙江省宁波市慈溪龙山镇淞浦村海屋张路291号广州嘉弟盛贸易有

15、限公司广东省广州市400-800-0808转871863佛山市顺德区圣携贸易有限公司广东省佛山市华兴奶茶经营部梅州市梅江区07532、交通工具名称数量单价总费用(元）家里已有2台电动车20供应商名称地址电话或传真-3、办公设备 办公室需要以下设备：名称数量(台）单价（元）总费用（元）收银台1300300风扇1200200收款机1300300饮水机1100100电话16060合计960供应商名称地址电话或传真广州市艾旗光电技术有限公司广州天河区4、固定资产、折旧明细资产价值（元）年折旧（元）工具和设备164803296交通工具-办公家具和设备960190店铺（装修、转让费）80001600合计5

16、088注:工具、设备和办公家具和设备折旧年限为5年 七、营运资金 (月）a)原材料和包装项目数量（kg）单价(元）总费用（元）优质低筋粉300206000优质高筋粉80043200优质白砂糖400104000有机鸡蛋450104500绿色果蔬60042400安琪天然黄油1080800安琪天然奶油1030300蜂蜜550250植物油3012360安琪天然酵母1480480泡打粉0.5360180塔塔粉0。5300150环保纸盒1000（个)0.2200环保纸袋5000（个）0.1500饮料杯1500（个）0。2300合计供应商名称地址电话或传真蛇口南顺面粉有限公司深圳市南山区蛇口港湾大道南755

17、安琪E家湖北宜昌伍家岗区城东大道168号东莞市贝包装制品有限公司广东省东莞市常平镇塘角村0769-东方绿色果蔬有限公司福建省厦门市海沧区未来海岸0（b）其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息)项目费用（元/月）备注业主的工资3000每月均领取雇员工资8400第一年基本工资，下年加提成租金30002015年年底支付营销费用450分摊到每个月公用事业费1000如:水费电费电话费网费流量费等维修费100更换小零件等开办费200如：市场调查费、培训费等合计16150八、销售收入预测（12个月）销 售 的 产 品 ( 产 品 系 列)月 份总计123456789101112现烤蛋糕销 售 数 量(kg）3

18、003003504004004005005005005008008005750平 均 单 价（元/kg)282828282828282828282828月 销 售 收入（元)840084009800112001120011200140001400014000140002240022400161000现烤面包销 售 数 量(kg)30030035040040040050050050050080080019000平 均 单 价（元/kg）202020202020202020202020月 销 售 收入（元)6000600070008000800080001000010000100001000016

19、00016000115000现烤曲奇销 售 数 量（kg）20020025030030030040040040040070070017000平 均 单 价(元/kg）323232323232323232323232月 销 售 收入(元)640064008000960096009600128001280012800128002240022400145600现烤泡芙销 售 数 量（kg）20020025030030030040040040040070070016500平 均 单 价(元/kg)323232323232323232323232月 销 售 收入（元）640064008000960096

20、009600128001280012800128002240022400145600鲜榨果汁单品销 售 数 量（杯)50050075075015002000200020001500100050050015500平 均 单 价（元/杯)101010101010101010101010月 销 售 收入（元)500050007500750015000200002000020000150001000050005000135000鲜榨果汁组合销 售 数 量(杯）50050075075015002000200020001500100050050033500平 均 单 价(元/杯)1212121212121

21、21212121212月 销 售 收入（元)600060009000900018000240002400024000180001200060006000162000西点DIY专属体验销 售 数 量(人次）1502003003003003004504504003503503503900平 均 单 价(元/人)505050505050505050505050月 销 售 收入（元)75001000015000150001500015000225002250020000175001750017500195000西点健康之旅销 售 数 量（人次)15020030030030030045045040035

22、03503503900平 均 单 价(元/人）404040404040404040404040月 销 售 收入（元)6000800012000120001200012000180001800016000140001400014000156000总计总销售总量销售总收入（元)5170056200763008190098400109400134100134100118600103100125700125700九、销售和成本计划金额（元） 月份123456789101112合计项目销售含流转税销售收入51700562007630081900984001094001341001341001186001

23、03100125700125700流转税（增值税等）31023372457849145904656480468046711661867542754272912销售净收入485985282871722769869249610283612605412605411148496914118158118158成本业主工资30003000300030003000300030003000300030003000300036000员工工资840084008400840084008400840084008400840084008400100800租金3000300030003000300030003000300

24、0300030003000300036000营销费用4504504504504504504504504504504504505400公用事业费10001000100010001000100010001000100010001000100012000维修费1001001001001001001001001001001001001200折旧费4244244244244244244244244244244244245088贷款利息0000000000000保险费808080808080808080808080960登记注册费505050505050505050505050600原材料(列出项目)（1)优质低筋粉60006000600060006000600060006000600060006000600072000（2)优质高筋粉32