食品企业QS食品生产许可证申请书及全套制度解析.docx

1、食品企业QS食品生产许可证申请书及全套制度解析食品生产许可证申请书申请食品品种类别及申证单元 糕点（油炸类糕点） 申请人名称 *食品厂 住 所 *县*村 场所地址 *县*村*组 联 系 人 * 联系电话 * 传真 * 电子邮件 * 申请日期 201* 年 0* 月 * 日首次申请 延续换证 变更注 意 事 项1. 填写要实事求是，不得弄虚作假。2. 用钢笔填写或打印，要求字迹清晰、工整，不得涂改。3. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。4. 申请生产食品品种类别及申证单元按照相应审查细则的规定填写。5. 一个申证单元一套申请材料，一套申请材料不

2、得包含多个申证单元。6. 计量单位应使用行业通用的法定计量单位。7. 申请人提交本申请书一式3份。8申请生产许可证变更时，只填写变更部分内容。食品生产许可证申请书目录1. 申请人陈述2. 申请人基本条件和申请生产食品情况表3. 申请人治理结构4. 申请人生产加工场所有关情况5. 申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表6. 申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表7. 申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表8. 申请人各项质量安全管理制度清单及其文本申请人陈述1. 本申请人企业名称已经预先核准、登记注册。附有效期内名称预先核准通知书（或营业执照）复印件3份。2. 本申请人已组成治理结构。附结

3、构图及法定代表人、负责人或投资人的资格证明或身份证明复印件3份。3. 本申请人已获得必要的生产加工场所。附生产加工场所有关情况、平面图（标尺寸、面积等主要参数）及其有权使用证明材料各3份。4. 本申请人生产加工场所周围环境符合相关规定。附周围环境平面图3份。5. 本申请人生产加工场所各功能间布局符合相关规定。附各功能间布局图复印件3份（标尺寸、面积等主要参数）。6. 本申请人生产加工场所已拥有必要的生产设备设施。附设备设施清单，关键设备标有参数（其中委托检验的，附委托检验合同）3份。7. 本申请人生产工艺流程符合相关规定。附示意图复印件3份。8. 本申请人已拥有必要的专业技术人员、管理人员。附

4、一览表3份。9. 本申请人已制定必要的质量安全管理制度。附制度文件清单及文本各3份（其中拟执行企业标准的，需提供备案的企业标准）。10. 本申请人按审查细则要求，提供附件相关材料3份（如有时）。 11. 本申请人拥有的以上资源，符合规定条件，能够适应申请生产的食品品种，单班生产八小时：日产量可以达到 200kg 月产量可以达到 5吨 、年产量可以达到 45吨 。本申请人承诺：愿意对申请材料内容真实性负责，并承担相应的法律责任。 申请人签名/盖章：*201*年 0* 月 * 日申请人基本条件和申请生产食品情况表申请人基本条件汇总申请人名称或预核准名称*食品厂食品生产许可证编号QS4307 240

5、1 0459生产场所地址*县*乡*村*组法定代表人或负责人*经济性质个体营业执照编号（如有时）430726600140411（1-1）企业代码（如已设立时）L0616383-1主要管理和技术人员数7人生产厂房建成时间2000年1月占地面积200.00米2建筑面积600.00 米2申请生产食品情况申证单元及食品品种明细申证单元：糕点（油炸类糕点）麻花、花根执行食品安全标准或企业标准标准号：GB/T20977 GB7099外观和感官、净含量、水分或干燥失重、总糖、脂肪、碱度、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉素B2、防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）、甜味剂：糖精钠、甜蜜素、色素、铝、细菌总数、大

6、肠菌群、致病菌、霉菌计数、标签。年设计能力45.00吨年实际产量（企业已设立时）30.00吨申请人治理结构职责 身份证（明）文件号码法定代表人 杨* *198*6 负责人 杨* *198103222836 投资人 杨* *198*6 注：本表需附治理结构图。*食品厂治理结构图厂长生 产 技 术 主 管质 量 主 管设 备 仓 储 主 管行 政 财 务 主 管营 销 采 购 主 管检 验 员申请人生产加工场所有关情况序号申请人各生产场点、工艺、工序名称该生产场点、工艺、工序所在地该所在地有权使用证明材料1调粉*县*乡*村*组证明材料2成型同上同上3熟制同上同上4冷却同上同上5包装同上同上注：1.

7、 本表所报工序必须覆盖审查细则规定的各工艺要求；2. 本表需附功能间平面布局图示、工艺流程图示、设备布局图示。*食品厂生产工艺流程图原辅料处理 调粉（多功能和面机） 成型（案板） 熟制（油炸锅） 冷却 包装（包装机）注：“”为关键控制点申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表序号设备设施名称规格型号数量安装使用场所生产厂及国别生产日期完好状态购置或租用日期，购置资产证明或租用证明一调粉设备1多功能和面110型1生产车间浙江永康增晓食品机械厂 中国2008/08正常使用2008/09承诺书2和面机HW1生产车间上海坤创机械有限公司 中国2007/01正常使用2007/01承诺书二成型设备1不锈钢

8、案板1.22m3生产车间自制 中国2007/1正常使用2007/01承诺书2刀具1mm4生产车间石门县刀具店 中国2007/10正常使用2007/10承诺书三熟制设备1油炸锅80cm3生产车间自制 中国2008/06正常使用2008/06承诺书四其他设备1陶瓷缸40cm2生产车间定制 中国2007/06正常使用2007/06承诺书2不锈钢盆80cm2生产车间定制 中国2007/06正常使用2007/06承诺书五包装设备1多功能薄膜封口机FR-9001包装车间瑞安市天马包装机械制造有限公司 中国2005/08正常使用2005/08承诺书2电子计价秤ACS-302包装车间永康市永州衡器有限公司 中

9、国2005/01正常使用2005/01承诺书申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表类别序号名 称型号规格精度等级数量检定有效截止期使用场所生产厂及国别生产日期自行购置的仪器、设备1234药物架盘天平天平干燥箱灭菌锅BP-TG328A202-00YXQ-SG46-280B0.1g0.1mg11MP11112013/03/212013/03/212013/03/212013/03/21*县*乡*村*组同上同上同上江苏常熟衡器厂 中国江苏常熟衡器厂 中国浙江余姚长城仪器厂 中国宁波市镇海金鑫医疗器械有限公司中国2008/052008/032008/032008/015无菌室151同上自建 中国20

10、08/106电热恒温培养箱303-A113013/03/21同上沪南电炉烘箱厂 中国2008/027生物显微镜XSP-0212013/03/21同上宁波湛京光学仪器有限公司 中国2008/04*食品厂生产设备、检测仪器承诺书为加强本厂生产设备、设施的管理和出厂检测，我厂做出以下保证：1.保证我厂所购置的生产设备、设施和检测仪器均从正规生产厂家直接购进或订制；2.我厂不外借他厂生产设备、设施和检测仪器。*县*食品厂二一*年*月*日申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表序号姓名身份证号性别年龄职务职称文化程度、专业负责领域工序1杨*198*6男31厂长未评定高中全面2田*198*1男45生产技术

11、主管未评定高中生产技术主管3严*195002154303男62质量主管未评定高中质量部4文*195810232822女54营销采购主管初级技术职称中专 财务营销采购部5欧*198*9女31行政财务主管未评定中专行政财务部6刘*196112242850女51设备仓储主管未评定高中设备仓储部7杨*198*6男31检验员未评定高中化验室*县*食品厂 食品添加剂(营养强化剂、香精香料、新资源食品使用情况一览表食品名称糕点 食品分类号07.02 序号食品添加剂名称功能最大使用量(g/kg添加依据1小苏打膨松剂 5.0GB2760-20112 糖精钠甜味剂0.15GB2760-20113明矾膨松剂按生产需

12、要适量使用GB2760-2011申请人各项质量安全管理制度清单及其文本序号质量安全管理制度相应文本编号12345678910111213141516171819设立质量管理机构文件质量负责人任命文件质量安全目标岗位责任制度不合格管理制度从业人员管理制度技术文件管理制度原辅材料及包装材料采购验证管理制度生产过程质量管理制度清洁卫生管理制度生产设备管理制度产品防护管理制度质量检验管理制度贮存管理制度食品标识管理制度食品销售管理制度食品安全信息及投诉管理制度食品安全应急处理制度关键控制点作业指导书QS-1QS-2QS-3QS-4QS-5QS-6QS-7QS-8QS-9QS-10QS-11QS-12Q

13、S-13QS-14QS-15QS-16QS-17QS-18QS-19*县*食品厂质量安全管理制度（二0一*年第一版）二0一*年*月*日QS-1 设立质量管理机构文件关于成立质量管理机构和任命质量负责人的通 知全厂各部门：为提高本厂产品质量水平，提升员工质量安全意识，特成立质量管理小组，*、杨*、*、*、*为小组成员，小组办公室设在质量部。同时，任命杨*同志为公司质量负责人。其职责如下：1、确保质量管理制度的建立、实施和保持。2、向经理报告强化质量管理取得的成效和需要改进的项目。3、对本厂生产的产品质量负总责。4、负责组织全体员工全面质量管理教育培训。5、负责质量管理方面相关事宜的对外联络和质量

14、分析。特此通知。*食品厂二0一*年*月*日QS-2 质量安全目标一、质量方针本厂的质量方针是：以一流的质量,一流的服务,铸造一流的品牌。二、质量安全目标产品出厂检验合格率达到100%。关键控制点受控率达到100%。员工全面质量管理教育培训率达到100%。产品质量0投诉。QS-3 岗位责任制度一、经理1、对本厂最终产品质量和质量管理工作全面负责；2、主持制订质量方针和质量目标，建立、健全质量管理制度；3、批准和颁发本厂质量管理手册，对质量管理手册的贯彻执行情况进行考核；4、对本公司质量管理活动提供充分的资源保证。二、生产技术主管1、根据本厂的生产计划，组织安排生产，并按时、按质、按量完成。2、确

15、定产品的生产工艺参数，编制产品生产作业指导书。3、监督检查生产车间的生产情况和卫生管理情况，及时掌握员工的思想动态，解决问题。4、掌握生产所用原辅料质量，数量和领用消耗情况，并填制原始记录。对生产中出现的异常情况及时向经理汇报，并及时组织人员解决。三、质量主管1、负责一线产品质量的把关，对合格产品予以放行，不合格产品马上标明，停止生产并分析原因，直至找到原因，整改合格。2、负责本厂年度质量工作计划和质量目标的制定，对其实施效果负责。3、负责本厂质量管理方面，与供方、检验机构、政府机构等外部各方面的联络工作。4、负责检验室工作，确保检验数据真实、可靠，对产品出现的问题，及时召集质量管理小组成员分

16、析原因，对症下药。5、协助总经理制订质量方针和质量目标，建立、健全质量管理制度；四、检验员1、负责生产用原辅材料的检验分析工作。2、负责生产过程的半成品及成品的检验分析工作。3、负责使用和维护本岗位的设备、仪器，配制标准试剂。4、负责样品取样、封样工作，并认真填写原始记录，及时上报分析结果，对原辅料、半成品及成品质量问题处理有建议权。五、营销采购主管1、负责本厂原材料的采购，产品的销售。2、负责建立本厂长期的业务网，并开发新顾客。3、负责原材料质量把关，严禁不合格产品进入本库。4、负责组织产品销售工作，扩大销售渠道。六、设备仓储主管1、负责本厂设备采购、维护、保修工作，以确保正常生产。2、负责

17、组织人员对设备定期清理，防止不必要的磨损，延长设备寿命。3、负责本厂原料、成品的仓库保管工作，做到防虫、防鼠、防潮、防盗。4、所有进、出口原料、成品必须有原始台帐可查。七、行政财务主管1、负责本厂文件和资料控制，做好文书档案管理工作。2、负责质量管理文件的起草、分发、修改、发布工作。3、确保质量管理工作正常进行所需资金。4、贯彻本厂质量方针，优化外部环境。QS-4 不合格品管理制度1、经检验判为不合格产品时，应对该批次产品立即进行标识和隔离，视情节轻重予以处理。2、对不合格产品，质量监督员应作好不合格品的检验记录，内容包括日期、产品名称、不合格原因、数量、操作者等，把不合格品进行隔离，通知操作

18、者。3、外购和采购回本中心的原材料经检验判定不合格时，应拒收不合格品并隔离封存或立即退货，做好不合格品的检定记录。4、对不合格产品出现的原因应立即组织质量监督小组成员进行调查，找准原因，对症下药，避免再次出现同样的问题。5、我厂生产的不合格品一律当做废品处理，由质量监管员写好处理记录并备案。任何人不得私自向外销售。6、凡追查出不合格产品产生原因属于个人过失的，追究当事人责任，轻则罚款，重则开除。QS-5 从业人员管理制度1、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经食品安全知识培训，取得有效的健康证明和食品安全知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事

19、食品生产经营活动。2、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得有效的健康证明和食品安全知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。4、食品从业人员应做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、禁止上岗期间衣冠不整或工作衣帽不洁净，禁止上岗期间抽烟、喝酒、吃零食及其他一切与工作无关的言行。5、对食品

20、从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。6、食品从业人员要了解本公司生产产品的工艺流程，熟悉操作规范，设备依照程序进行操作。QS-6 技术文件管理制度为加强本厂技术文件制度化管理，严格控制所有技术文件，做到真实性、完整性、系统性，特制定本程序。1、适用范围：与本厂有关的技术文件的控制。2、主要职责：由经理审批质量安全管理制度、程序文件，各职能部门负责人审批职能部门的文件。3、责任单位：由办公室负责全库文件和资料的管理。4、文件分类：（1）质量安全管理制度及其相关材料；（2）程

21、序文件；（3）各项技术标准、制度、工艺文件等；（4）生产原始记录等。5、文件编号：按年代号+序号编号（即2011-001），并分类存放。6、文件编写：质量安全管理制度具体由质量主管组织人员编写；其它业务文件有各职能部门自行编写。7、文件批准：质量安全管理制度由总经理审批；其它文件由各主管签字后报总经理审批，报办公室备案。8、文件发布：对外发布文件必须经各部门主管签字后报经理批准方可对外发布。其他任何人无权发布。9、文件控制： 文件分为“受控文件”和“非受控文件”两种，受控文件为中心内部使用的文件，盖“受控文件”印章，使用者签字领取；非受控文件为顾客或第三方所需要而对外发放的文件，加盖“非受控文

22、件”印章，由办公室负责控制。10、文件发放：文件发放要经经理审批，方可发放。受控文件发放仅在本公司内部。11、文件换版与作废：文件内容经多次修改变动较大时须进行换版，新版本的发放由总经理审批，原版本作废。作废文件由办公室盖“作废”印章，应及时从使用场所收回或销毁，防止误用。12、文件复印或借用：各职能部门需要复印或借用文件时，必须进行登记。13、文件销毁：过档案保管期限的文件，可以按照档案管理有关规定进行销毁。14、外来文件管理同本公司内部文件和资料的管理办法一样。15、文件更改：更改一般采用划改方式，在需要更改处划两道横线，在其附近写上更改内容；如更改量较大时，可采用换页的方式。更改后的文件

23、报办公室审核、备案。16、文件保存应有适当的环境，有专门的文件管理室。文件管理员定期对管理室进行清扫，以保证其整洁。QS-7 原辅材料及包装材料采购验证管理制度一、 原辅料采购：1、原材料采购计划由营销采购主管制定，报总经理签字审批。2、每批原材料采购由采购员验明相关质量材料，做好标记，并用扦样器抽样以备检验之需。3、供需双方必须都留存样品，如若对检验结果有争议则对留存样品进行检验。4、原材料必须按品种、等级合理摆放，以免混为一团；原料保管必须在干净、干燥地方，做好防蚊蝇、防鼠工作。5、属于实施生产许可证管理的产品要查验企业食品生产许可证，同时向企业索取生产许可证复印件及相关证件。二、原辅料验

24、收：1、所用面粉、食用植物油、食盐等严格按照国家相关标准验收合格后方可投入生产，也可向企业索取该批次出厂检验报告单；所购包装材料必须向供货单位索取合格检验报告单，符合相关标准要求；无合格检验报告的不准接受。2、供需双方签有合同时，在不违背国家有关政策的基础上，按照合同要求验收。三、包装材料采购验证1、使用的食品内包装材料，必须是从取得食品相关产品生产许可证的企业采购，并有企业营业执照、代码证、生产许可证等相关资料复印件。2、使用的食品内包装材料，要有产品合格检验报告单。3、食品外包装要查验供货商的资质，从正规渠道采购，企业要有营业执照、代码证，产品有合格的检验报告单。QS-8 生产过程质量管理

25、制度在生产过程中对半成品进行检验和控制，确保不合格品不转入下道工序。1、质量主管负责对半成品进行质量检验和控制，主要检验指标是水分等相关内容，检验方法按照检验规范执行。2、生产车间负责对不合格品及时进行处理，避免进入下一环节。3、检验员对每批半成品按过程检验规程进行检验，并予以记录。4、对检验合格的半成品进行标识，允许转序或入库。5、对检验不合格的半成品，质量主管同生产技术主管确定应采取的有关措施（如返工、报废等）。对半成品予以扣留，不得转序，并加标识另外存放。6、对需返工的半成品，生产车间应及时组织生产工人返工。7、返工后半成品由检验员重新进行检验，并予以记录。经检验合格方可转序或入库。8、检验记录应齐全、清晰，由检验室负责保存。QS-9 清洁卫生管理制度为保证清洁卫生管理工作有所遵循，建立并保持整洁的生产环境，特制订本制度。一、健康管理：生产人员必须在指定的医疗机构接受健康检查