致膳堂私家养生食府项目可研报告.docx

1、致膳堂私家养生食府项目可研报告1 计划摘要 - 2 -1.1 公司概要 - 2 -1.2 产品与技术 - 3 -1.3营销目标 -3-1.4风险控制 -3-2 公司简介 - 4 -2.1店面名称 - 4-2.2公司战略 -4-2.3未来规划 - 4-2.4创办公司目的 -4-2.5创业团队 -5-3 产品服务 - 5 -3.1产品 -5 -3.2服务 - 6 -4 市场分析 - 6 -4.1市场调查与分析 - 6 -4.2宏观环境分析 - 10 -4.3行业分析 114.4需求分析 124.5竞争分析 135营销与销售 - 15 -5.1产品定位分析 - 15 -5.2产品定价策略 - 16-

2、5.3渠道策略 -16-5.4促销策略 -16-6 生产计划 - 17 -6.1 餐厅建设 - 17 -6.2 优化条件 - 18 -6.3 选料与加工 -20-6.4 烹调技术 -20-6.5 药膳的应用原则 -20-.7 财务分析 217.1 资金需求与投入 217.2 首年费用 247.3 年收入水平估计 257.4 必要报酬率 267.5 投资净现值 267.6 可行性分析 268 风险分析 268.1 经营风险分析 278.2 财务风险分析 278.3 应对之策 289 内部管理 28 一计划摘要 中国饮食自古以来就有以食养生，然而随着中国消费水平的增长，并且伴随着生活节奏的加快，人

3、们生活中饮食就很难进行适当选择，我公司就旨在通过中医药膳合理搭配，以达到食养的目的。1.1 公司概要 公司名称：贵州省贵阳市致膳堂餐饮服务股份有限责任公司 餐厅名称：致膳堂私家养生食府 注册地点：中国贵州省贵阳市南明区 公司性质：用以绿色健康食材，以高度科学合理的药理为依托的食品股份有限公司 门店装潢：我公司推行以中式山水复古风为主题的建筑风格，融景于室，给人以舒缓舒适的进店体验，同时让生活在快节奏的人们暂时逃离喧嚣，享受“慢生活“的美好。从而营造身心愉悦的用餐体验。 企业特色：1、有专业中医和营养师坐镇，合理搭配菜品并保证菜品的安全性和有效性。2、建立VIP顾客档案系统，为顾客饮食上通过健康

4、反馈和指导来吸引长期顾客，为顾客提供养生指导，从而吸引一批核心消费人群，进而拉动企业经济，是企业得到更好发展。3、提供半成品销售，方便顾客的同时便于拓展企业销售渠道。4、在通过店面销售的同时通过网上平台进行电子销售，有利于企业知名度提升的同时发展壮大。 企业核心：以具有独特美味健康定位的菜品为产品，更具专业性和针对性的贴心服务，以及更具竞争优势的价格策略和多样化的渠道策略形成企业的核心竞争力。1.2 产品与技术 1.2.1产品： 核心产品：为顾客提供美味健康、美容养颜、滋补疗养、调节均衡等核心功效。 形式产品：形式为药膳，店面装潢为以中式复古山水风味主体的风格。期望产品：半成品销售服务，中医专

5、家和营养专家针对核心顾客的提供的养生指导。 1.2.2 技术支持：1、聘请具有丰富相关餐饮业经验的大厨作为总厨并进行菜品研发工作，签订相关保密协议。2、我公司聘请专业中医和职业营养师为我公司食品安全作出指导，并且后续会和贵阳中医学院签署独家提供技术支持并合作开展养生课题和协议。3、引进真空包装技术和半成品冷冻配送线，实现半成品线上和线下的销售。1.3营销目标 短期：吸引顾客，完善经营策略，在消费者中确立知名度，并增加市场占有率 中期：在饮食餐饮中形成品牌效应。 长期：吸引融资，建立分店1.4风险控制 为了保证企业财产免于遭受灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达到上述两个目的所带来的费用，风

6、险管理是本公司的整理个管理中至关重要的一环。我们感到我们能克服这些风险因为如果我们能做到以下几点来分散和避免风险： 1. 建立自身良好的信誉，创造良好的借贷条件，与银行、保险公司和投资公司等金融机构建立良好的信贷关系，为企业的资金提供保证； 2. 做好人员的培训，关心员工发展，储备各级管理人员，为公司做好适当的人力资源储备； 3. 聘请有自身经验的业内人士担当公司管理者或者顾问，随时关注行业动态，二公司简介2.1 店面名称：贵州致膳堂餐饮服务股份有限责任公司，成立于2014年7月14日，现拟定于贵州省贵阳市金阳新区为总部，于南明区红岩桥区域开设第一家门店。2.2 公司战略2.2.1 条件分析及

7、结论（1）我公司直接与贵州省的蔬菜种植基地和重要成品公司建立长期的亲密无间的供应商协议，大大节省了成本。（2）我们选定的目标市场为中高层收入阶层的白领，商务，老人和爱美人士，他们有相应需求且在当前市场上需求尚未得到满足，所以有相当大的需求增长空间。（3）药膳自身具有不同菜品的成本和制作工艺难易程度不同的特点。综上，我公司实行集中成本领先集中差异化领先相结合的战略。2.3 未来规划：1、随着公司的发展壮大，会扩大公司的规模，现在省内开设更多的连锁店，在取得成功后，再有步骤的走向全国。2、在餐饮业站稳脚跟并取得一定成果后，兼并原料供应商，发展为一体化企业，加强企业的控制力。2.4 创办此公司目的:

8、使消费者们有一个全面、系统的饮食养生保健理念，调整不良的食品搭配以及饮食结构，了解药膳对人体的保健意义，进而提高对大力弘扬药膳文化的本公司的认知度和好感度。由此，快速提高企业的知名度并抢占市场份额总结：我公司以 “以食补人，以药养生，药膳结合、美味健康”为饮食理念。公司以“诚信、务实、专业、创新”为创业精神，以“为消费者带来更美味健康的食物”为经营宗旨，以“弘扬药膳理念、提高当代消费者的生活质量”为已任，以“不断完善的产品和更贴心的服务”满足广大顾客的需求，势要打造一流的药膳滋补饮食连锁企业。2.5创业团队：来自贵州财经大学的不同经济管理专业的同学组成了我们的初期创业团队。专业姓名职务市场营销

9、周煜CEO会计郭朝娟财务总监工商管理杨委托市场总监物流管理王煜生产总监土地资源管理黄露璐采购总监信息管理曾平信息总监法学王卓法律顾问三产品服务3.1 产品：针对不同人群的滋补食疗菜品。如爱美人士的以美容养颜为主的产品。如，具有美白效果的、淡斑等功能的菜品。中老年人的以疗养为主的产品。如，具有降压降脂、健脾益血等功能的菜品等。还有工作压力较大的社会工作者为主 产品。如，具有强身健脑、补气益血等功能的菜品等等3.2 服务：3.2.1提供半成品销售服务 由于药膳的独特性做工需要时间相对较长、精细等，为方便顾客，公司提供直接的半成品销售服务。这样不仅节约了顾客时间，也拓宽了公司的销售渠道。3.2.2提

10、供咨询服务，我们将设立咨询室，有我们的药膳专家和营养专家就做，专门为我们顾客提供选择自己药膳有用的咨询服务，减少盲目性和错误性，有条件下开设药膳咨询热线，建立药膳服务网站和网上咨询服务。3.2.3建立VIP个人资料系统服务，为长期固定顾客建立资料档案，我们将通过健康反馈为VIP顾客提供长期养生保健建议，并且有营养师和药膳师转门设计用餐方案。4 市场分析4.1市场调查与分析4.1.1问卷调查思路贵阳市是一个休闲气氛浓厚的城市，有着浓厚的“吃”文化，且消费水平较高。为了了解贵阳市居民在餐饮方面的消费习惯进而预测对药膳的需求程度并制订营销策略，我们从该市居民对药膳的信任度，认知度和好感度及平时的信息

11、来源等着手，共拟出了10个相关问题，以求得到相关信息。41.2市场调查和总结（1）您知道中药膳吗？结果：结果表明，知道药膳的人占大多数，合计达70.58%，而不知道的为29.34%。证明药膳这种品类已有了一定的认知度，我们的市场推广和营销难度大大降低，同时还有相当一部分人不知道药膳，说明药膳这一产品仍然具有很大的市场潜力。（2）您对中医药膳养生、保健功效的认可程度？结果显示大部分人认可药膳的功效并乐意尝试，仅有少部分人持怀疑态度，说明药膳这一产品具有可行性，但仍需要加大宣传力度。（3）如何才能信任药膳食品？结果显示，大家对中医坐诊、推荐、取得相关营业资格以及亲眼见到制作材料和自己了解都比较信任

12、，我们可针对消费者的看法采取相关方法来对症下药的提高消费者对我们产品的信任度和好感度。（5），请问您更喜欢哪种药膳的经营方式？其中，消费者最赞同的方式是具有特色的专业菜馆，占比高达50.62%，很大程度上为我们选择合适的经营方式提供了启示。（6）您能接受的人均药膳消费水平？结果显示，在50元以下的人占30.67%，在50-100元的占55.366%，能接受100元以上的仅占13.97%，根据分析，大多数人仍仅能接受大众消费水平，能接受高端消费水平的消费者较少。您每周外出用餐大约几次？由调查得知，大多数消费者每周外出的频率为15次，而5次以上的占13.15%，几乎不去的占15.49%。根据分析，

13、人们每周外出就餐的频率较正常，但仍与上升空间。（7）您外出用餐饮食主要注重哪方面？由调查可知，大多数消费者较注重味道、价钱、营养健康、方便等因素。公司应注重这几方面的平衡。（8）请问您平时的餐饮类广告信息来源是？结果表明，绝大大多数消费者仍然通过电视传播的方式了解相关信息，其次为门户网站和微博微信等新兴媒介。 分析总结：近年来，人们对药膳的了解日益增加，需求日益上升，技术上的发展也逐渐完善，使得药膳、食补概念的大规模推广和运用成为可能。同时，随着经济的发展，人们在基本生活需要得到满足的同时开始追求更高一级的健康、安全需要。综上可知，药膳市场的市场潜力巨大。 4.2 市场环境分析4.2.1 宏观

14、环境分析追求健康长寿一直是中国人民永恒不变的主题，随着社会经济的大进步，这种欲望就表现的更加强烈，自改革开放以来，人民日益增长的物质文化需求，保健业也随之腾挪跌宕，步步前进。 社会：（1）随着社会经济的进步，伴生出一系列社会问题。近来，最受国人关注的就是中国食品健康问题，三鹿奶粉、地沟油等触目尽心的食品问题挑战着国人的承受底线的同时也唤醒了国人对食品安全和健康饮食的关注。（2）当代中国已步入老龄化社会，这部分人群根据其自身特点天然的具有养生和保健的稳定需求。经济：（1）贵阳作为省会城市，随着经济的发展，大量人口迁入加大了城市人口拥挤、就业竞争，工作压力的加大的状况，抑郁等相关心理疾病的增加；使得相当一部分人的身体处于亚健康状态，急需调整和疗养。自然环境: (1)工业化和生态破坏引起的生态环境的污染，呼吸道，癌症等疾病的发生率也在增加。 (2)贵阳迈入人口老龄化的进程，老年性疾病比例也在慢慢增加，他们让我们明白“提高免疫力，增强体质”的重要性。政策：（1）近年来大学毕业生就业压力增大，政府大力支持大学生自主创业并提供政策支持。（网址：贵阳六大优惠政策 助力大学生创业-中国中小企业信息网（2）贵阳市大力促进服务业发展并提供相关政策支持。（网址：贵阳市关于促进服务业加快发展的若干政策措施（3）2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大