中国文化と日本文化の比较.docx

1、中国文化日本文化比较中国文化日本文化比較 苫小牧駒澤大学国際文化学部 A02126蒋莉 第1章 私来日以来四年間経、四年間中各国文化勉強。中日本文化一番気。中国留学生、中国文化日本文化違感。、中国日本友好発展対、関心。私個人、中国日本色調。述思。 第章中国食文化日本食文化 中国食文化 中国世界料理王国国称。中国人必中国料理店。孫文、中国飲食進歩文明諸国及。中国開発食物欧米多、中国調理法精密、欧米匹敵要約。 中国、民食天。食人間生存第一義的必要見、人生産生活実践、天災人災飢饉直面、自生存、種類多食物発見開発努。 中国人食楽一種、飲食人生一番大楽見。、中国人数多調理法料理作出。 中国土地広、気候変

2、化富、多種多様動植物。中国飲食調理形成、素晴自然条件作出。 中国調理、数千年創造、模索、経験蓄積通形成歴史的集大成、長歴史持中国文明有機的構成部分。 中国料理食品種類、風味調理技術、豊富多彩。四川料理、山東料理、江蘇料理、広東料理四大料理、風味異多地方料理数千種地方軽食、異民族的風味持料理食品形成。 山東料理春秋戦国時代斉魯（今山東一帯）起源、材料選択重視、包丁（切方）細、調理法全面的完備、味付適切、火加減、口当、材料味保特徴。山東料理基本的中国北部中国北部料理代表格言、明朝、清朝宮廷料理中吸収。 四川料理昔巴蜀（今四川省一帯）。四川料理広範囲材料選、味加減変化富、風味、調理法加料理種類多特徴

3、。統計、現在、四川料理種類五千種達。味辛特徴。四川料理一料理一風味、百種料理百種風味持称。 江蘇料理蘇州、揚州南京（江蘇省）地方料理互補完合、溶合形成。江蘇料理材料選択厳、作方細、調理法、味、塩甘味加減、材料味保重視特徴。、一特徴料理色彩、造型重視、観賞価値。 広東料理古代起源、体系明代清代形成。広東料理発展過程、五嶺南一帯地域特色保踏、北部料理調理法養分吸収、西洋料理作方一部参考、吸収、現在広東料理形成。主特徴材料品種多、風味、季節別料理重視、口当、柔。調理法広東地方特色富。 中国経済発展、人収入増加、食品質急速向上。観光業急速発展、内外観光客日増増。社会経済発展、多流動人口現。中国飲食調理

4、業上大発展促。 現在、四川料理、山東料理、江蘇料理、広東料理四大料理体系基本的全国各大中都市。各大中都市、主導的地位占四川料理、山東料理、江蘇料理、広東料理地元風味地方料理、特色潮州、東北、山西、台湾、湖北、湖南、海南地方料理族、族、朝鮮族民族料理。、宗教的色彩帯精進料理料理数多地方風味軽食。 北京庶民味宮廷味 中国料理代表北京料理。中国各地料理集大成、庶民味宮廷料理、伝承継承、改良重質高食文化形成結果言。本編、北京料理日常食北京著名料理店厨房徹底取材、魅力探。 広東食広州在 四季通、樹木濃緑花赤彩広州。自由市場多彩食品紹介始、広州最大料理店渓酒家、飲茶風景仔丸焼全撮影。南園酒家蒸代表蒸東独特

5、調理文化。 江南魚米之郷名菜譜 米魚介類豊、魚米之郷江南。本編、魚豊富穀類並鎮江自由市場、楼外楼伝統的魚料理、上海小籠包子向一方、紹興酒、鎮江香醋、金華火腿（）、中国随一称取材、江南全体豊食文化世界紹介。 四川天府之国百菜百味 冬比較的温暖、夏盆地特有酷暑。風土持四川、香辛料大豆食品複合充実食文化形成。独特四川料理魅力取材、地恵塩、水恵野菜、家常菜（家庭料理）向、四川食、生活、風土詳紹介。 中国人中国在来料理食品賞味、異国情調富外国風味排斥。北京例。北京、日本、韓国風味、風味風味、町、西洋軽食店見。中国飲食調理業発展促、中国飲食調理業経営者外国調理技法他長所吸収、参考。 日本季節食文化 端午月

6、初（端）午日，5月限，中国漢代以後，5月5日端午。日本端午節句行事，中国伝来多，日本古来習俗加，病気災厄目的行事。 江戸時代，武家町方，7歳以下男子家，月幟戸外立，兜人形飾鯉幟立天保行当時鯉幟紙鯉形，竹先立，明治末紙鯉凧絵師作。 食物，柏餅，粽()，江戸時代江戸柏餅，京坂粽主，傾向現在続。 粽古茅葉茅巻()呼語源言。歴史古，日本10世紀始作。 柏餅比較的新，江戸時代寛永年間作始。，草木葉包，巻菓子古，始源氏物語”言。 蒲焼（時期 7月、土用丑日） 江戸時代、神田屋春木屋善兵衛人.夏、藤堂大名家旅、蒲焼欲注文受.春木屋、土用子、丑、寅3日間焼続、日毎土入. 約束日取出、子日寅日焼、色、味変、丑日

7、焼、色、味、香変。大名納.以来、蒲焼丑日。 月見（時期 旧暦8月15夜9月13夜） 十五夜行事中国始、平安時代日本伝宮廷月見席月詩歌作、雅楽奏。江戸時代、多人間月見広、枝豆、里芋、栗、柿、供。十五夜仲秋名月名月、主里芋供食。、十三夜後名月、豆名月枝豆供食、現在月見主。 千歳飴（時期月日 ） 七五三，子供成長祝行事。七五三，千歳飴食。千歳飴，江戸時代初，浅草飴売八兵衛人千年名売始。 千歳飴水飴適度煮詰後，飴中気泡入加工物，色白，量増，風味赤着色物組合紅白飴，長寿願鶴亀描袋入。 （時期月下旬） 冬至年中一番昼短日。日，太陽南。先，日長。 世界各国，冬至太陽誕生日考多，正月。冬至始，食習慣残。 一部

8、地方，食物種類食幸福。冬，野菜供意味。 ，風邪，湯入習慣。寒，色濃野菜食，風邪予防昔知恵感。 年越（時期月日 ） 年越，江戸中期風習，江戸後期地方欠物由来 鎌倉時代中国博多来貿易商七百年前，年瀬越貧人餅翌年運向，大晦日運食生切細長，長寿身代長伸食，新陳代謝体内洗浄大晦日食新年迎。 現在，穀物麺区別，江戸時代麺切。穀物中国雲南省発祥地言，日本奈良時代既栽培。古粒食，現在徳島県山村米，山形県。殻実塩水，殻口開頃取出，上干脱穀粉食，掻，餅，切現慶長年間（） 第章中国日本首都比較 中国国内多地方旅行、泊以上場所数北京含所。最近街行、同感思新鮮味感。中国街共通当言葉。雑然。東京大阪雑然同、日本場合、歴史

9、地方都市行、落着感受場合、中国場合、地方小街行、小小雑然。好意的言庶民活気親持形容詞。行活気、人間生活臭、悪。 北京中国街一。市北東部北京空港市内約km道一直線切目緑街路樹続。市内入、第環状路交差、交差点北京中一番立派立体交差、最近建群並。、初中国来、空港第環状路入合弁入。中国中整然。感想抱。、中国系（合弁）事務所来人、合弁泊人、庶民的雰囲気触。庶民活気朝夕自転車通勤風景親持生活臭自由市場雰囲気、好好拘、経験。 行政区域北京市広。北京原人発見周口店万里長城八達嶺全北京市内。北京市市、東京場合都同考。周辺部含北京市人口975万人、市街地部分人口655万人（1986年末現在）。年平均気温11.5度

10、（東京15.3度、以下（）内東京値）、月平均気温-4.6度（+4.7度）、月平均気温24.4度（26.7度）、年間降水量644mm（1,460mm）、年間日照時間数2,780時間（1,942時間）（1951年1980年平均）。冬少寒除北京気候的暮街。人口密度580人平方（東京奥多摩地区伊豆諸島含5,402人平方）。生活上東京相当楽、。、実際。 経済発展程度違、東京北京比較無意味話、気候人口話出事実書置。、北京日本大都市私鉄電車相当全。地下鉄環状線東西線路線。路面電車。市民地下鉄乗、自転車通勤。東京山手線中央線除他線私鉄全状況想定、大変。北京自動車少。北京自動車数（軍用除）184,503台東京2

11、0分（東京3,655,721台）。自家用車（外国企業、外国人駐在員所有含）5,122台（数字北京1986年、東京1987年月日現在）。通勤車。証拠、北京月曜日午前中車渋滞起、時前後、各事業所活動開始後10時。人自転車通勤、自転車通勤距離15km限度。以上北京坂道。北京市当局現在郊外立派群建、設備充実人気。時間通運行乗嫌、時間以上自転車通勤。公共交通機関発達北京発展大足枷。 一北京暮気付、人口多割集繁華街銀行等公共機関少、。北京繁華街、北京飯店東側有名王府井（）対称位置北京市中心部西側西単（）、古老舗多前門（）。繁華街言。繁華街行 700 800道両側店。王府井北京百貨大楼（階）程度。地区天橋百

12、貨公司結構大、東京比較気毒。東京場合、銀座、新宿、渋谷、池袋繁華街、巨大。今、北京考信。 北京、中国中、人口割商業面発達街、商品数種類少、北京市民。確、北京政治都市、買物不便。北京市民知合出張上海広州行聞、金渡買来。彼言、北京。、間桂林行時、中心街行品数豊富内部雰囲気。北京店。北京同行中国側人自分何買。何2,000km離桂林行買思、北京店考買気持。桂林人口30万程度小地方都市、観光地外国人多来、感。、桂林品数豊富、日本、例武蔵境駅前店比完全負。北京住東京近郊駅前一北京。無理小、新鮮商品豊富店。思切実。 公共的施設少。鉄道駅北南行場合北京駅一（北西方向行場合西直門駅別。近郊短区間列車貨物別駅）。

13、東京言東京駅上野駅一。完全処理能力限界超。切符売場駅所、切符買艱難辛苦耐。出口入口。列車着出口重荷物人殺到大変騒。変時汽車着、出迎八重州側？丸内側？丸内北口、中央口、南口？確認必要。北京駅出迎、所。 中国民航航空券買、国際郵便局所。外貨（日本円）貰空港銀行以外中国銀行本店所。個人費用日本送金貰人金受取場所、阜成門中国銀行本店階番、番窓口所。、中国銀行知合日本人会。日本人駐在員北京所場所行日本送金受取。北京外国人知人会暮不可能。 銀行所、北京経済活動十分程度発達、表。国際郵便局済例一。外国郵便小包小除全建国門国際郵便局届、各家配達、受取人各自国際郵便局取行。窓口、多受取人殺到、。国際郵便小包量人

14、口百万北京市窓口十分程度。 国際郵便局、市内電話料金支払窓口。事務所電話電話基本料金国内通話料金毎月市内電話局（国際電話扱長途電話局別）支払行、窓口人事務所名前覚顔出領収書束当事務所分引出。見領収書束数十枚。電話料金銀行口座自動引落会社多知（当事務所国際電話料金方銀行口座自動引落）、首都北京所市内電話局、感。田舎電話局、窓口行、元気？言雰囲気、素朴、中国電話普及率程度、思若干溜息出。 第章中日橋比較 中国橋 中国人大抵知橋。山西山脈安済橋（俗趙州橋呼）。橋隋開皇中期（595-605）河北省趙州河架橋、現存最古石製橋。設計隋代工匠李春人物。彼橋梁技術大改革行、従来橋考方革命。設計工事厳格頑丈堅固、洪水地震耐。仕事見事現在出来。 1400年昔橋壊残、考大変。昔建物、日本中国他国、堅固強。今残、自然災害戦乱耐残希有建築物、。大地震起、近代的建物倒、神殿。日本法隆寺、世界最古木造建築残。先日、法隆寺行、建物身近見、木強、驚。 一、中国人大抵知橋。南京南京大橋。連技術者作始、中関係悪引揚、中国独自作橋。当時中国科学技術象徴的存在。、私李春橋方残気。何百年。 日本橋 日本古橋木造。山梨県大月市猿橋、崖両岸角材突出上橋桁載構造610年頃架、現在1984年再建。岩国市錦帯橋世界珍木造連続橋1673年建造 1953年復元。猿橋、錦帯橋越中愛本橋(