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1、diy冰激凌创业计划书diy 冰激凌创业计划书前言：冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他 冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王 榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。 在中国，冰淇淋有着广泛的消费群， 上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱 乐的佳品。学院内的有教育超市、饮居等商店出售冰淇淋，但是这些 商店出售的冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点， 无法满足消费者的需求， 所以在校内开一家冰淇淋店是很有发展前途 的，定会有很大的消费群的。一、冰淇淋店概述冰淇淋店主要出售的商品就是火锅冰淇淋、 自助 DI 冰淇淋、 油 炸火烧冰淇淋

2、， 还根据不同人群的特征推出一些套餐， 比如 A、B、C、 D类套餐，情侣套餐、学生套餐等，但同时我们店铺也经营其他的类 型的饮料用品， 满足消费者对各种饮品的需求。 冰淇淋店的主要消费 者是校内的学生，他们对冰淇淋有很大的需求，且有一定的购买力， 校内的竞争对手少， 现有的出售饮品及冰淇淋的商店， 他们出售的商 品品种单一，满足不了本校学生的需求，更别谈其他的消费者了，所 以冰淇淋店开在校内有很大的竞争优势。我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的一群大 学生组成的。由八个女生构成， 其中两名是店长， 两名成品区导购员， 两名自选区导购员， 两名商品制作员， 这样的组织机构不仅可以满

3、足 对顾客服务，而且可以便于管理。二、产品 （ 服务）介绍 炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们店各式 各样的冰激凌都提供。 顾客可以在任何时候都能吃到冰淇淋， 尤其上 完体育课，想喝可乐、雪碧的学生，我们可以为他们提供漂浮式冰淇 淋饮料，既凉爽又解渴。我们店不仅要在夏季红火，而且在冬天的时 候，我们店会主打火锅冰淇淋、油炸火烧冰淇淋，让顾客享受到温暖 的感觉，不会因为冬天吃冰淇淋而感到寒冷。总的来说，我们的产品 是适合任何季节的。要做出各式各样的冰淇淋就必须要有好的设备，我们店选用意 大利冰淇淋机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等先进的设备。在 服务方面， 我们店的人员都得先经过

4、统一的培训， 在服务方面做到一 致，环环紧扣，微笑服务顾客，不能因为等待而让顾客抱怨甚至流失。 在校园内还没有同类型的店与我们店竞争， 相信在完善的设备和温馨 的服务下，我们店会越来越红火，会走出校园。三、冰淇淋市场调查与分析（ 一） 冰淇淋市场总体特征和现状1、发展速度加快，行业规模总量加大。 冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世 以来，越来越受到世界各地人们的喜爱， 但与世界发达国家的消费水 平相比差距还比较悬殊。 目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费 冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg,日本为11kg，荷兰 18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总

5、算达到了人均 1.7kg，但 与世界人均相比还判若云泥。 所以说冰淇淋市场尽管从 90 年代以来， 每年以约 10%的速度在递增，中国冷饮产量增加了 12 倍，但市场潜 力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关 注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到 20世纪 90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌 极为分散的状态。 无论对于生产者还是消费者， 冷饮都只是季节性产 品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排， 对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷 饮行业根本谈不上全国

6、性的市场体系， 质量监管体系也存在诸多空白， 诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于 “低、 小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋 领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内 地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有 1000 多 个冷饮品牌 （ 相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止 千家） ，但是现在 80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。3、原料成本成了中小企业逾越不了梦魇，资源整合、有效管理 和品牌之道是企业生存的金子法则。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，无论是 国产工业粉还是进口粉近年来

7、价格一直攀升，涨幅高达 20%，巧克力 原料也是行情看涨， 国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关， 进口巧 克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达 22%。4、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受 步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。（ 二） 冰淇淋市场的发展趋势 现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高， 对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋， 也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者， 冰淇淋制造商在“新” 上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：1、发展保健型的冰淇淋： 保健冰淇淋是一种以增进人体健康为 宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇

8、淋制品，是以高糖、高脂类为主，含 有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。 为此，营养学家提出了 “三低一高” 的方案，即低糖、低盐、低脂肪、 高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受， 其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为 此，就需要他们的代用品， 使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量 很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白 35%的乳情蛋 白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。 在我国，不少厂家为了降低 成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、原辅料回归天然：组成乳制

9、品的原辅料材料很多，主要是有 两大类：一类是天然的， 即取自于自然界中的动植物， 如乳类、蛋类、 蔗糖,另一类则是合成的 , 如糖精钠和一些香精香料。 由于合成的原辅 料是为人工化学合成的， 其安全性时常受到人们的非议， 在使用时心 里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚 天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并 且使用人工合成的各类甜味剂、 色素不断的减少。 天然的添加剂得以 迅速的运用。4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速 度增加，市场也在急剧的扩大。 人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高， 而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦

10、日渐挑剔，并且消费群 体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的， 他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高， 冰淇淋产品的改善， 他的消费群体不断扩大， 成年人也越来越喜欢各 类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化， 冰淇淋不再只是夏日的消费品了。 随着其固形物的不断增加， 消费者 时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者 关注的是其独特的营养性和功能性。5、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断 变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系 列、涂衣型系列、 夹心型系列的。在不失去原奶的

11、味道的同时又添加 各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合 研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的 冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰 淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制 品。6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益发展的今天，人们 对商品除了讲究内在的质量外， 而且还希望在产品的包装上有所改革， 有所突破。 包装主要包括造型和外包装。 包装造型对产品的销售有着 极大的作用， 造型美是体现产品的整体美感的综合， 只注重质量而忽 略包装的年代已经过去。 为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装 上下一番功夫

12、。功能性甜味剂特点及发展优势当今食品市场倾向于 “健康饮食”，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐渐被 取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为 流行的潮流， 特别是在冰淇淋的成份中。 冰淇淋制造商正在努力寻找 适合这些消费者需要的原料。 这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方 面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康的好处。 获得好的质量 的产品，需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和 确切的解释。（ 三） 冰淇淋消费者行为分析：1、冰淇淋产品消费特征 - 大众化、年轻化 对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中 冰淇淋产品消费者的平均月收入

13、为 1329元，平均年龄在 34 岁，而且 重度消费者 （即：每周消费冰淇淋 4次以上）主要集中在 15-24 岁。由 此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品， 并且具有显著的年轻化特2、冰淇淋市场总体特征 - 走势平稳有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年 消费量是 2升（相当于 25到30支的冰淇淋 ），未来 20年期望上升到 6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。（ 四） 冰激凌品牌竞争与对策： 正是如此巨大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为 了国际以及国内食品巨头的必争之地。 然而，从目前中国冰淇淋市场 的总体状况看， 国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。 这在一

14、定程度上 要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。 但与此同时， 国产品牌档 次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低 档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。 因而，未来 冰淇淋市场中获利的主要方向应该是：基于市场调查和消费者研究， 对冰淇淋消费市场进行细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人 （15-29 岁） 。这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚 型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物 决策时，价格并不是唯一的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇 淋的产品策略就应该更多地集中

15、在： 产品名称的时尚化， 包装的“酷” 感以及产品外型的个性化上。 从渠道策略而言， 以往超市销售的便利 性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立， 而以冰淇 淋专卖为主要形式。 “冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。由此 而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未 来冰淇淋行业发展的一个重要方向。四、营销策略冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自 19 世纪问世以 来，越来越受到世界各地人们的喜爱。近十多年，随着有关机构大力 倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议， 中国的冰淇淋产品已 成为最普及的乳制消费品了。目前，人均年消费量是 2 升（相当于 25 到

16、 30支的冰激凌 ），未来 20年有望上升到 6 升，中国也将成为世界 上最大的冰激凌消费国。 而这个潜力巨大的市场吸引了越来越多资本 的追捧和关注， 这一切也为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场 前景。总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还是时尚的、 有购买力、 有文化内涵的年轻人。根据CMM的调查数据显示：56%的15-19岁的 消费者， 42.4%的 20-24 岁的消费者以及 37.2%的 25-29 岁的消费者 每周食用冰激凌四次以上。 他们的消费特征突出地表现为： 冲动型消 费和时尚型消费，他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试。显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地集

17、中在： 产品名称的时尚化， 包装的酷感以及产品外形的个性化上。 从营销渠 道策略方面讲，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的 吸引和品牌忠诚度的建立， 而以冰激凌专卖为主要形式的是时下流行 青年的时尚选择。 那么，我们的冰激凌店将以怎样的形象把产品推向 大学生市场， 找到了最佳的市场切入点， 有效的避开同质性和主要竞 品，并铺设了有效的终端渠道呢，这不外乎以下几点：1、产品决策产品筛选上，爽吧冰淇淋店大力开发适合我们大学生的各种各 样的产品，产品外形独特有个性， 并为每款产品冠以别出心裁的名称， 以吸引不同口味、不同目的、不同级别的大学生消费者。2、定价决策 由于中西方饮食文化的差异

18、，冰淇淋产品在欧美国家是每日必 食的餐后甜点，讲究浓腻， 而中国人的口味偏淡，因此中国消费者更 喜爱低档冰淇淋。而且，我们的主要消费群体是大学生，他们所能接 受的价格也不是很高， 因此如果我们的冰淇淋店在制作冰淇淋时将多 次掺和数提高到 45%-50%，就能既保持原有产品的风味，又使更多消 费者更易于接受，同时生产总成本也降低了 5%，出售的价格也不会 太高。这也是符合市场营销观念的理性决策。3、分销渠道决策 对分销渠道而言，控制专卖店的数量，提高质量是重要策略。 爽吧冰淇淋店是一家开在无锡商院的规模不是很大的专卖店。 我们绝 对做到服务一流、质量一流，配备了专门的制作车间，有能力制作店 内的

19、绝大多数产品，极少数较复杂的产品由中心制作车间统一生产， 做到真正自产自销。4、促销决策 冰淇淋店开业前后我们都会进行大力宣传，不仅仅在无锡商院 发传单，也将在整个藕塘发传单， 以此来提高爽吧冰淇淋店的知名度。 另外，我们还会定期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。五、冰激凌的经营与管理我们坐落在无锡商院的冰激凌店，我们主要服务于无锡商院内 的学生，他们都有着自己的个性和要求。因此我们的服务周全，可以 要求服务也可以自助。在学校这个地方，同学们需要优雅但别具一格 的氛围来享受一下冰激凌。作为一个经营者站在学生的角度我认为想 成功经营这个商店必须注重环境的设计考虑到为什么他们会进来， 他们有什么需

20、要。因此我们店除了基本的工作用具以外还购买了一些自动转椅， 吊灯。我们会跟着时的节的变更购买墙纸， 春天我们会都买一些有花 花草草图案的墙纸，给人温馨的感觉。夏天会购买一些清淡优雅的图 纸，给人冰爽的享受。秋天给人的感觉是萧条的，因此我们采用重色 的墙纸将店内布置的热情，再加上我们的烤冰激凌，给人以激励感觉 彳艮完美。冬天是一个寒冷的季节，我们采用火苗一样的墙纸，在吃着我 们的火锅冰激凌，给人温暖，这是我们店一年四季的大体布置。我们 还将进一步对店内的设计做出调整，我们沿墙安放桌子并在每个桌上 放置菜单，方便选购。我们专门设有一栏是许愿墙，无论是疲惫或开 心的你，吃完冰激凌在音乐的渲染下有感而

21、发，并顺手记录你的“历 史”，并抬头仰望屋顶黑夜里依然璀璨的小星星，会感觉心情舒畅。 晚上可能有更多情侣光顾我们晚间浪漫的“爽吧”小屋，晚上我们有 专门的“包厢”，灯光很浪漫，五颜六色温馨浪漫。我们店内基本八个员工，有专门的收银员，制作员，服务员。我们都是统一服装是彩虹纹条，印有“爽吧”字样的可爱冰激凌图案 彩虹象征着希望机遇，雨过天晴。可爱的“爽吧”小冰激凌是我们的 象征也是我们的形象。 我们店内的员工用基本的英语口语， “Hello ” “Bey”“ My-gard ”等最基本的用语。我们店内的主旨是 “灵、怡、思”进行流水线似的服务。 “灵” 我们的服务很快，而且做的冰激凌很精致灵巧 ;

22、 “怡”是顾客满意心 仪，我们开心 ; “思”是代表顾客对我们商店的赞赏，并带着朋友一 起再次光临我们“爽吧”冰激凌店。我们店的生产目标是为顾客提供 满意的服务， 想通过每一位顾客去替我们做宣传， 让他们真真感觉到 我们店的与众不同。五、创业团队（ 一） 团队管理我们的创业团队总共有 8 名成员，分别担任店长和服务员，大 家对待自己的工作认真、 负责，共同营造了一个既轻松有严谨的工作 环境，为顾客提供最优质的服务。在团队管理方面，我们采用的是人 性化的管理方式， 针对不同员工的特点安排他们的工作内容， 经他们 的长处做到最大的发挥。 同时采用激励机制， 让员工对工作充满热情， 提高工作效率。

23、由于我们的专业是工商企业管理， 所以对冰激凌店的 经营方面会有很大的帮助，能够提高我们的运营效率和营业能力。岗位设计与职责 :店长（2 名）: 掌管财务、制定决策; 进购货物;负责收银与服务区 ; 管理网店。店员（6 名） ：成品区导购员 2 名帮助顾客选择成品的商品 自选区导购员 2 名、制作员 2名帮助顾客选择材料、设计样式并制作六、财务分析与预测（ 一） 资金需求1 、办理工商、税务登记等费用约 1000元;业务拓展后视情况再 改善;宣传广告及市场调查费用约 1000元; 资料费及销售费用 2000元; 人员工资 3000元，其他开支 500 元。2 、原材料、餐具、 4个甜筒机、 3个

24、榨汁机、 5个冰柜、 10张 桌椅、杯子等费用大约 4000元，室内装修 2000 元，租金每年 2000 元。主要项目如下： （单位：元 ）（ 二） 资金合伙人自筹资金，YBC创业贷款，向银行申请小额创业贷款（ 三） 资金运营计划1、主营业务利润 第一年主营业务利润预测表 （ 单位：元 ）2、管理费用 第一年起步阶段管理费用从紧使用。第二年起根据业务发展，考虑收入增加，并逐步考虑劳动保护费 （ 服装费、防暑降温费 ）、交通 费补贴。在拓宽发展的同时，适当改善店铺外观装修条件。第一年管理费用预测表 （ 单位：元 ）3、营业费用第一年营业费用预测表 （ 单位：元 ）4 、利润（1） 、第一年利润预测表 （ 单位：元 ）（2） 、四年利润第二年起，根据市场需要和资金状况，逐步拓展新的区域，第 三年起，拓宽经营范围，加大宣传力度，树立品牌，自身的利润率有 所提高。公司主要业务均是现金收付， 因此利润表基本反映公司的现 金流量状况。利润预测表中未考虑投资的分红或借款的利息支付。四年利润预测表 （单位：元 ）