素食自助餐厅投资经营项目商业计划书.docx

1、素食自助餐厅投资经营项目商业计划书素食自助餐厅项目商业计划书 目 录1.摘要12.公司简介13.产品与服务1（1）概况1（2）店面装潢2（3）素食品种类34.公司战略5（1）发展战略总述5（2）各阶段具体任务55.市场分析7（1）市场背景7（2）市场调查7（3）目标客户群8（4）竞争对手分析8（5）SWOT分析96.营销策略10（1）定价策略10 （2）产品策略11（3）广告策略117.经营管理128.财务分析13 （1）9.风险及风险管理（1）风险（2）风险管理对策附录：调查问卷一、摘要 近年来，健康越来越受到人们重视，养生套餐以食材调配的养生方式在我国随之不断发展。在我国，打开互联网走进超

2、市便利店到处都是食品，同时食品安全问题牵扯到每一个人的心，尤其是三高人群，高学历、高收入、高素质人群，全是对养生健康的市场需求，有助于在全社会的推广。二、公司简介 随着人们物质生活水平地不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求，如何才能吃得健康越来越受到人们的重视。当今社会的饮食安全问题频发不断，各种关于饮食产生的疾病也屡见不鲜，禽流感、疯牛病、口蹄疫、非典等重大流行病疫的发生，使得人们深入了回归自然、回归健康的饮食观念，素食餐厅也就应运而生。 “家简诚厨”素食自助餐厅是响应时代潮流，以提供健康养生的素食为主题的一家时尚、环保自助特色餐厅。本餐厅位于福州市大学城福建师范大学西门外，对广大

3、学生和周边居民提供素食产品及饮料自助，以养生保健为基础，遵从回归自然，回归健康，返璞归真的文化潮流，推广素食健康文化，倡导安全、放心的健康饮食习惯。 餐厅本着服务顾客，以为广大素食者提供健康实惠饮食为宗旨，致力打造一家环境优雅，健康卫生，服务贴心的自助餐厅，让广大顾客在安全舒心的环境中享受素食，和“家简诚厨”素食自助餐厅一起享受健康、安全、美好的人生。三、产品与服务 （一）概况 “乐活”127食养坊自助餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应时间为每天11:00-13:30,16:00-20:00，提供以下的产品和服务： 1、向顾客提供各种地中海餐品自助 本餐厅提供各类素食餐品，并以自助的

4、消费形式面向顾客群体，通过对不同菜系的研究搭配，使广大素食者体验到超实惠的健康食品。 2、提供网络团购服务 本餐厅与网络团购机构合作，通过网络吸引更多的消费者，并以团购的形式给予顾客群体更多的优惠。 3、为顾客提供保健饮食咨询 本餐厅立足于素食领域的健康饮食习惯的推广，并为顾客提供保健饮食咨询，在提供产品服务的同时，宣传关于养生的健康饮食文化，食补及药补，让顾客在享受美食的同时对饮食健康有更多的了解。 4、定期向顾客群体赠送养生文化手册本餐厅会定期（每周或者每月等）向顾客群体赠送养生文化手册，以传单或者杂志的形式发放给所有的顾客群体（包括不在店内消费的群体），为宣传养生文化作些微薄之力。 5、

5、不定期举办关于健康饮食主题的活动 本餐厅会不定期地与社区和团体协会合作，举办关于健康饮食主题的活动，例如免费品尝美食、素食烹饪比赛、素食菜谱图展等，以加深人们对健康饮食文化的认识，同时拉近本餐厅与群体的距离，增加亲民度，为本餐厅的形象打下良好基础。 6、定期回馈顾客 本餐厅会定期举行回馈顾客的活动，比如发放优惠券、消费减价、抽奖消费等，增加顾客满意度与重复消费。 （二）店面装潢 本餐厅及产品具有简约大方、清新自然的文化气息，这将成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅的装修将以米白色及暖黄色为基色调，在此基础上追求时尚环保。 1、餐厅天花板和墙面的设计。 餐厅的顶部使用的是白色吊顶，这样既

6、美观而又十分亲切，而且素雅洁净。墙壁以橘色和暖黄色为主题，在墙面齐腰的位置以下为橘色，以上为暖黄色，在齐腰的位置安装一些比较耐磨的木饰品，这样不仅能营造一种清新，幽雅的气氛，还能增加就是者的食欲。 墙壁上除了挂置一些可爱的卡通蔬果画之外，墙壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者植物工厂。另外还可以设置“七嘴八舌留言板”，供客人记录自己的心情。 2、餐厅的地砖选择设计。 餐厅是一个容易脏的地方，特别是一些油污等，很难清洁，所以餐厅的地砖选用表面光洁，易于清洁的白色瓷砖。 3、餐桌的选择。 不同形状的餐桌有不同的寓意，也能给人带来不同的感受。选择了方形四人餐桌摆放于餐厅中，此外，还有单人

7、的吧台桌贴墙面放，很好地利用了剩余的空间，还有包厢私人订制服务。 4、餐厅的灯具安装。 灯具采用暖黄色灯，造型简单，不用太繁琐，简单明亮就好。 5、背景音乐的选择。 在装修的时候可以选择一个地方专门设计一个音箱的位置，吃饭的时候放放轻音乐是一件很美妙的事情。 6、餐厅门口。 餐厅门口除了放置赏心悦目的绿色植物之外，还设立特色广告小板，以卡通有趣的形式展示当天餐厅供应的特色菜或优惠活动，从而吸引学生前来就餐。 7、餐台设置。 餐台位于餐厅的中央位置，餐台上除了摆放菜品之外，还有饮料机和餐具。 8、餐厅内设有男、女洗手间各一，以明净为主。 （三）食品种类 食材要吃出健康关键在于合理的搭配。各国营养

8、学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素。涉及的食材有蔬菜类、谷类、水果类、淀粉类、乳类、菌藻类、坚果种子类、豆类、鱼类等。根据素食的营养搭配方式，本素食自助餐厅提供以下几类品种： 1、主食类 米饭、面类、粉类等。主要是让顾客在用餐之后能够切实填饱肚子。比如白米饭、炒饭、炒（煮）面、炒（煮）粉等等。 粥类。当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。 特色米饭、面饭。这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。 馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全