四川农业大学食品理化检验本科期末考试高分题库全集含答案.docx

1、四川农业大学食品理化检验本科期末考试高分题库全集含答案132648-四川农业大学食品理化检验(本科)期末备考题库132648奥鹏期末考试题库合集单选题：（1）标定高锰酸钾的指示剂是（ ）。A.高锰酸钾B.甲基红溴甲酚绿混合指示剂C.酚酞正确答案：A（2）标定高锰酸钾时，基准物的溶液应（ ）。A.加热至6585B.加热至绿色C.加热至兰色正确答案：A（3）标定硫代硫酸钠的基准物是（ ）。A.草酸钠B.硫酸钾C.重铬酸钾。正确答案：C（4）标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。A.粗天平B.分析天平C.1/10天平正确答案：B（5）称取碳酸钠时应用（ ）来称取。A.减量法B.增量法C.固定重量法。正

2、确答案：A（6）准确移取10毫升样品溶液应用（ ）来移取。A.量筒B.烧杯C.移液管正确答案：C（7）标定高锰酸钾用（ ）。A.棕色酸式滴定管B.棕色碱式滴定管C.量筒正确答案：A（8）旋转黏度计常用于测定食品的()。A.条件粘度B.相对粘度C.运动粘度D.绝对粘度正确答案：D（9）（ ）下列方法中，最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是 。A.蒸馏法B.减压干燥法C.直接干燥法D.卡尔费休法正确答案：B（10）（ ）测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过 。A.0.02gB.2mgC.0.5mgD.0.005g正确答案：C（11）（ ）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的

3、。A.硫酸B.盐酸C.硝酸D.冰醋酸正确答案：B（12）（ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。A.铜B.汞C.锌D.铅正确答案：A（13）721型分光光度计的检测器是()。A.光电管B.光电倍增管C.硒光电池D.测辐射热器正确答案：A（14）（ ）用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是 。A.降低乙醚极性B.使酪蛋白钙盐溶解C.降低乙醇极性D.防止脂肪分解正确答案：B（15）29.（ ）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？A.蓝-爱农（Lane-Eynon）法B.碘量法C.蒽酮比色法D.葡萄糖氧化酶比色法正确答案：A（16）30. 蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（ ）