食品工程期末试题.docx

1、食品工程期末试题第一章 流体流动一、名词解释1 流体的黏性2 牛顿流体3 流体的稳定流动4 层流边界层二、填空 1 通常把( )流体称为理想流体。2 牛顿黏性定律表明，两流体层之间单位面积的( )与垂直于流动方向的( )成正比。3 流体在管道中的流动状态可分为( )和( )两种类型。4 在过渡区内，流体流动类型不稳定，可能是( )，也可能是( )，两者交替出现，与( )情况有关。5 流体的流动状态可用( )数来判断。当其( )时为( )； B. C. =4 正位移泵的流量与( )有关。A. 泵的转速与结构 B. 管路阻力 C. 泵的压头5 离心泵的压头、流量均与流体的( )无关。A. 黏度 B

2、黏度密度 C. 温度6 液体的黏性随温度升高而( )，气体的黏性随温度升高而( )。A. 升高，降低 B. 升高，升高 C. 降低，升高7 余隙系数越大，压缩比越大，则容积系数( )。A. 越小 B. 越大 C. 不变8 正位移泵的压头与( )有关。A. 泵的转速 B. 管路阻力 C. 流量四、简答 1 离心泵发生气蚀现象的原因是什么？危害是什么？应如何防止？2 根据离心泵的特性曲线图说明用其出口阀门调节管路流量的原理。3 简述实际流体柏努利方程的物理意义。4 简述离心泵的结构和工作原理。5 简述用旁路阀调节往复泵流量的原理。五、计算 1 已知离心泵吸入管内径为100mm，吸入管路总压头损失为

3、12u2/2g（u为吸管内水的流速，m/s），泵入口处真空表读数为45.33kPa。试求吸水管内的流量（m3/h）。已知水的密度为103m3/kg。2 用泵将密度为1.15g/cm3的盐水，以0.0056m3/min的流量由一敞口大原料贮槽送敞口高位槽中，管道出口比原料贮槽的液面高23m，吸入管内径为90mm，泵出口管内径为52.5mm。假如管路系统的摩擦损失为53.8J/kg，泵的效率为70%，试计算泵的扬程和功率。3 用泵将82.2的热水以0.379m3/min的流量从一出口贮槽中吸上来，泵的入口管为内径50.8mm，长6.1m的40号钢管，有三个弯头。水从泵中流出来后经过一长61m，内径

4、50.8mm的带两个弯头的管段后再排到大气中，排出口比贮槽的液面高6.1m。（1）计算总摩擦损失；（2）计算泵所作的的功；3.泵的有效功率。4 用泵降体积流量为0.5m3/h的水以0.1m/s的速度从10m下的加热罐中抽至水龙头处。假如罐的压力保持在600kPa的表压下，试求泵的能量。忽略管道阻力。第三章 非均相物系的分离一、名词解释1 非均相物系2 临界粒径3 重力沉降4 离心沉降5 沉降速度6 过滤速率二、填空1 滤饼过滤有（ ）和（ ）两种典型的操作方式。在实际操作中常用（ ）的操作方式。2 沉降室应做成（ ）形或在室内设置（ ）。3 沉降室的生产能力与（ ）和（ ）有关。4 除尘系统可以由（ ）、（ ）和（ ）组成。5 在除尘系统中，含尘气体可先在（ ）中除去较大尘